O que é comida crua? Um guia para iniciantes sobre como comer cru

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Crud foodism (ou seguir uma dieta de alimentos crus) é a prática dietética de comer apenas alimentos crus e não processados. Dependendo da filosofia exata ou tipo de estilo de vida e resultados desejados, as dietas de alimentos crus podem incluir uma seleção de frutas, vegetais, nozes, sementes, ovos, peixe, carne e laticínios. Também pode incluir alimentos simplesmente processados, como vários tipos de sementes germinadas, queijo e alimentos fermentados, como iogurtes, kefir, kombucha ou chucrute, mas geralmente não alimentos que foram pasteurizados, homogeneizados ou produzidos com o uso de pesticidas sintéticos, fertilizantes químicos, solventes industriais ou aditivos químicos para alimentos.

Então, você está interessado em uma dieta de alimentos crus? Bem, você não está sozinho. Muitas pessoas estão adotando uma dieta de alimentos crus por vários motivos.

Algumas pessoas acreditam que comer cru é mais saudável do que comida cozida. Mas isso é verdade? Vejamos os fatos.

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Cru vs Cozido: Qual é mais saudável?

Muitas pessoas acreditam que alimentos crus são mais saudáveis ​​do que alimentos cozidos, e há alguns benefícios potenciais em consumir alimentos crus. Aqui estão algumas razões pelas quais algumas pessoas preferem comer cru:

  • Alimentos crus geralmente são mais ricos em nutrientes essenciais, como vitaminas C e B, bem como antioxidantes, como carotenóides.
  • Os alimentos crus são tipicamente mais naturais e menos processados ​​do que os alimentos cozidos, o que pode levar a refeições de maior qualidade e mais densas em nutrientes.
  • Algumas pessoas acham que os alimentos crus têm um sabor melhor do que os alimentos cozidos, principalmente quando se trata de frutas e vegetais.

A ciência por trás dos alimentos crus e cozidos

Então, o que é melhor: cru ou cozido? A resposta está em algum lugar no meio. Aqui estão alguns fatores a serem considerados:

  • Cozinhar pode matar bactérias e patógenos nocivos que podem estar presentes em alimentos crus, tornando-os uma opção mais segura para o consumo.
  • Alguns nutrientes, principalmente os antioxidantes, são mais facilmente absorvidos pelo corpo quando os alimentos são cozidos.
  • No entanto, cozinhar também pode levar à perda de certos nutrientes, principalmente vitaminas solúveis em água, como vitamina C e B.
  • Alguns estudos mostraram que cozinhar pode realmente aumentar as atividades antioxidantes de certos alimentos, enquanto outros mostraram que cozinhar pode diminuir o conteúdo antioxidante de certos alimentos.

Alimentos crus: o que você precisa saber antes de mergulhar

Embora os alimentos crus sejam ricos em nutrientes e compostos de plantas e vegetais, é importante observar que nem todos os alimentos são criados iguais. Alguns alimentos crus podem causar danos ao corpo se não forem preparados ou consumidos adequadamente. Aqui estão algumas coisas a considerar:

  • Vegetais crus podem ser difíceis de digerir para algumas pessoas, causando inchaço e desconforto.
  • Frutos do mar crus apresentam um risco potencial de doenças transmitidas por alimentos se não forem armazenados ou preparados adequadamente.
  • A carne crua pode conter bactérias e parasitas prejudiciais que o cozimento pode destruir.
  • Nozes e sementes cruas contêm ácido fítico, que pode interferir na absorção de minerais essenciais.

O link científico

Enquanto algumas pessoas escolhem uma dieta de alimentos crus por seus potenciais benefícios à saúde, a pesquisa científica sobre o assunto é limitada. No entanto, alguns estudos associaram dietas de alimentos crus a melhorias digestão, diminuir os níveis de inflamação e melhorar a saúde do coração. É importante observar que esses benefícios podem não ser estendidos a todos os seguidores de uma dieta de alimentos crus.

A importância da variedade

Uma dieta de alimentos crus pode ser extremamente limitada, deixando de fora toneladas de alimentos essenciais para uma dieta equilibrada. É importante compensar isso adicionando uma grande variedade de frutas cruas, vegetais, nozes e sementes à sua dieta. Aqui estão algumas coisas para manter na mente:

  • Dependendo de onde você mora, certos alimentos crus podem não estar disponíveis o ano todo.
  • Alguns alimentos crus, como linhaça moída, precisam ser armazenados na geladeira ou no freezer para evitar a deterioração.
  • As dietas cruas podem ter baixo teor de gordura, o que é necessário para o funcionamento adequado do cérebro e a produção de hormônios.
  • É importante incluir fontes de proteína, como feijões e leguminosas, para evitar deficiências.

Alimentos crus: uma escolha versátil e nutritiva

Quando se trata de alimentos crus, há uma variedade de opções para escolher. Aqui estão alguns dos melhores alimentos para comer cru:

  • Legumes: Vegetais crus são uma ótima fonte de vitaminas e minerais essenciais. Alguns dos melhores vegetais para comer cru incluem cenoura, pepino, pimentão e aipo.
  • Cebolas: As cebolas cruas são conhecidas por seu sabor forte, mas também contêm um composto chamado alicina, que demonstrou ter benefícios saudáveis ​​para o coração.
  • Arroz Vermelho: Esta versão do arroz é uma escolha popular entre os veganos e é comumente encontrada em lojas de produtos naturais. Oferece um perfil nutricional sólido e é uma boa fonte de energia.
  • Frutas: Comer frutas cruas é uma ótima maneira de adicionar um pouco de doçura à sua dieta. Algumas das melhores frutas para comer cruas incluem maçãs, bananas e frutas vermelhas.

Preparando Alimentos Crus

Preparar alimentos crus é um pouco diferente de preparar alimentos cozidos. Aqui estão algumas dicas para ajudar você a começar:

  • Cortar: Ao preparar alimentos crus, é importante cortá-los em pedaços pequenos. Isso ajudará a liberar os compostos e nutrientes encontrados nos alimentos.
  • Adicionando água: Adicionar um pouco de água à sua comida crua pode ajudar a realçar o sabor e torná-la mais saborosa.
  • Ingredientes Adicionais: Os alimentos crus podem ser um pouco insossos por conta própria, portanto, adicionar ingredientes adicionais, como ervas e especiarias, pode ajudar a criar um prato mais saboroso.

Considerações de segurança

Embora os alimentos crus ofereçam vários benefícios à saúde, é importante observar que há algumas considerações de segurança a serem lembradas. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a se manter seguro ao comer alimentos crus:

  • Lave as mãos: certifique-se de lavar bem as mãos antes de preparar alimentos crus.
  • Escolha os ingredientes certos: certifique-se de escolher ingredientes frescos e de alta qualidade ao preparar alimentos crus.
  • Use métodos seguros: Ao preparar alimentos crus, certifique-se de usar métodos seguros como imersão, germinação e fermentação para garantir que o alimento seja seguro para comer.

Em conclusão, os alimentos crus oferecem uma variedade de benefícios à saúde e são uma ótima opção para pessoas que procuram adicionar mais variedade à sua dieta. Ao escolher os ingredientes certos e prepará-los com segurança, você pode aproveitar todos os benefícios que os alimentos crus têm a oferecer.

Conclusão

Então, aí está - os prós e contras dos alimentos crus. 

Não é para todos, mas se você está procurando uma maneira de obter mais nutrientes em sua dieta, é uma ótima maneira de fazer isso. 

Portanto, não tenha medo de tentar!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.