Enguia de sushi japonesa “unagi” | Qual é o gosto + receitas unadon
Se você já visitou um restaurante de sushi japonês, existe a possibilidade de ter visto a maioria dos rolos de sushi ter um ingrediente conhecido como unagi, também conhecido como enguia japonesa.
Unagi é uma enguia de sushi japonesa ou “enguia de água doce” e é parte essencial da culinária japonesa. Unagi tem um sabor de dar água na boca, especialmente quando marinado e grelhado.
Além disso, a enguia sushi japonesa é particularmente nutritiva e traz inúmeros benefícios à saúde.
Embora a enguia tenha uma grande semelhança com uma cobra, é apenas um tipo específico de peixe – e muito saboroso.
Muitas pessoas têm uma repulsa natural ao pensamento de comer enguia, e isso também inclui os amantes de sushi mais apaixonados. Eles sempre fogem da enguia.
No entanto, quando você se deparar com um prato de enguia normal, ficará surpreso que ele se pareça com qualquer outra farinha de peixe.
E quando você prova a carne macia da enguia japonesa, é provável que mude toda a sua ideia de comer unagi!
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Qual é o gosto da enguia japonesa?
Bem, se você já comeu unagi, então você está ciente de seu sabor sutil, mas doce, que é um pouco mastigável e de alguma forma lembra o salmão cru.
Outras pessoas dizem que seu sabor tem uma grande semelhança com o peixe-gato.
Mas o que você precisa notar é que o unagi sempre tem um bom gosto quando servido ao lado de um molho ou tempero de acompanhamento.
A combinação de enguia, arroz e outros ingredientes de sushi é deliciosa.
Uma coisa importante que você precisa saber é que o sangue da enguia é tóxico e venenoso, então você nunca deve comer enguia crua, pois pode matá-lo. É por isso que a enguia nos pratos japoneses é sempre cozida.
Unagi absorve prontamente os sabores de diferentes molhos que são regados sobre ele ou até mesmo servidos ao lado para mergulhar. Um dos condimentos mais populares é molho de enguia.
Esse molho é espesso, doce e salgado, o que dá unagi um sabor incrível de umami, bem como outros rolos de maki.
Além disso, o sabor do unagi pode ser afetado pela forma como é preparado e servido. Defumado, frito ou grelhado são alguns dos métodos de preparação mais populares para a enguia. Pratos tradicionais de unagi são geralmente fritos na manteiga, marinados e depois grelhados ou servidos em cima do tigela de arroz donburi.
No Japão, o unagi é uma parte importante da cozinha tradicional, na medida em que há um dia especial dedicado ao unagi! Chama-se Doyo no Ushi no Hi e é um dia de cada verão em que as pessoas comem pratos de enguia.
Os rolos de sushi de enguia ou unakyu também são cada vez mais populares nos restaurantes.
De onde vem a enguia sushi?
A maioria das enguias de sushi vem de fazendas de enguias. No entanto, a enguia mais saborosa vem da natureza, ou seja, água doce ou água do mar.
O Japão é o maior consumidor de enguias. A maior parte da enguia é criada em fazendas de peixes em todo o país porque a demanda é muito alta.
Pratos especiais contam com enguias selvagens e frescas. Estas são chamadas de “enguias de vidro” e são capturadas em águas costeiras e rios enquanto jovens.
As enguias são uma espécie ameaçada, por isso os esforços de conservação estão em andamento.
Na natureza, as enguias comem camarão, crustáceos, insetos aquáticos e pequenos peixes. Eles têm uma dieta saudável e são considerados alimentos saudáveis em geral.
Rolos de sushi de enguia: Unakyu
Quando falamos de enguia de sushi, estamos descrevendo unagi, que é o termo para enguia de água doce. Mas você sabia que os rolos de sushi com enguia também são populares?
Então você provavelmente está se perguntando se a enguia é um peixe de sushi? Bem, sim. Os japoneses usam enguia para fazer sushi.
O processo é o mesmo de outros tipos de peixes e frutos do mar; a única diferença é que a enguia é sempre cozida e nunca servida crua.
A versão sushi roll do unagi é chamada unakyu e é um sushi roll com enguia e pepino bem cozidos, geralmente servido com molho tara.
No sushi de enguia, os chefs preferem usar enguia de água doce (unagi) na maioria das vezes. Em alguns casos, eles usam anago, que se refere à enguia de água do mar.
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Quais são os benefícios para a saúde do unagi?
Como destacamos anteriormente, o unagi vem com muitos benefícios para a saúde, além de bons valores nutricionais.
O fato de os japoneses consumirem unagi é provavelmente outra razão pela qual o Japão é uma das nações mais saudáveis do mundo.
Primeiro, você precisa observar que o unagi contém uma grande variedade de minerais e vitaminas, e isso inclui as vitaminas A, D, E, B1, B2, B12 e fósforo.
O fósforo é essencial para um corpo saudável, pois ajuda a equilibrar os níveis de pH em nossos corpos. Além disso, auxilia na melhora do metabolismo e da digestão, e também permite que nosso corpo absorva melhor os minerais.
Além disso, a enguia tem uma grande quantidade de ácidos graxos ômega-3. Ajuda a melhorar a pressão arterial, reduz o colesterol e até reduz os riscos de artrite e diabetes.
Unagi é pobre em sódio, rico em potássio e não contém açúcar.
É um alimento de baixa caloria. Um pedaço de enguia tem cerca de 100 a 300 calorias, dependendo de como é cozido. Se você comer como nigiri (enguia em bolinhos de arroz), você dobrará as calorias.
Além desses benefícios para a saúde, o unagi tem outros benefícios para a saúde que são mais específicos para as mulheres.
Esses benefícios incluem:
- Reduzindo a dor menstrual
- Reduzindo rugas e melhorando a saúde da pele
- Retardando o crescimento do tumor
- Reduzindo os riscos de câncer de mama
- Melhorando o fluxo sanguíneo para o cérebro
- Aumentando a memória
- Reduzindo quaisquer chances de demência
Iguaria unagi grelhada
Existem muitas maneiras diferentes de preparar unagi. A enguia grelhada é a iguaria mais popular durante a celebração anual de verão do “Dia do Boi”.
O “Dia do Boi” (Doyo no Ushi) marca o dia mais quente do verão. Reza a lenda que passar pelo calor do verão exige muita resistência.
A cauda da enguia fornece resistência aos homens. Ele contém muitos nutrientes e hormônios que aumentam a resistência e vitalidade de uma pessoa.
Os chefs usam apenas ingredientes de alta qualidade para fazer unagi grelhado. É mais caro em comparação com outros pratos de enguia porque eles usam enguias mais caras.
Para unagi grelhado, os chefs preferem usar enguias selvagens em vez de enguias de criação, porque a carne tem um sabor superior. Cada enguia tem um tamanho entre 30 a 50 cm.
O que você notará neste prato é que ele tem um exterior crocante e um interior macio e suculento. As pessoas adoram essa combinação entre crocante e macio.
Como é preparado o unagi grelhado?
Os chefs querem obter um sabor distinto e rico, então grelham a enguia no carvão quente. O primeiro passo é grelhar a enguia até que esteja cozida.
Em seguida, eles cozinham a enguia no vapor. Este processo remove qualquer excesso de gordura.
Em seguida, eles cobrem a enguia em um molho de sabor adocicado. Finalmente, eles grelham a carne mais uma vez; esse processo dá à carne aquela crocância.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
