Espátulas: O Segredo da Cozinha Perfeita - Veja Como Usá-las
Uma espátula é “um pequeno implemento com uma lâmina larga, plana e flexível usada para misturar, espalhar e levantar material”, incluindo alimentos, medicamentos, gesso e tintas. Deriva da palavra latina para um pedaço plano de madeira ou tala (uma forma diminuta do latim spatha, que significa espada larga) e, portanto, também pode se referir a um abaixador de língua. As palavras pá (ferramenta de escavação) e espata são derivadas de forma semelhante. A palavra espátula é conhecida por ter sido usada em inglês desde 1525.
Na hora de cozinhar, você precisa usar uma espátula para quase tudo. De virar hambúrgueres a tigelas de raspar, há muitos tipos diferentes de espátulas para escolher.
Neste guia, contarei tudo o que você precisa saber sobre como escolher a espátula certa para suas necessidades e como usá-la corretamente.
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Conhecendo suas espátulas
Uma espátula é uma ferramenta de cozinha versátil que é usada principalmente para raspar, misturar e mexer ingredientes. Ele vem em uma variedade de formas, tamanhos e materiais e é uma ferramenta essencial para qualquer entusiasta da culinária. As espátulas servem para ajudá-lo a trabalhar com alimentos de diferentes maneiras, como espalhar, dobrar ou proteger ingredientes durante o cozimento.
Tipos de Espátulas
Existem diferentes tipos de espátulas, cada uma com características e usos únicos. Alguns dos tipos mais comuns incluem:
- Espátulas de borracha: Ideal para raspar tigelas e dobrar ingredientes. Eles vêm em diferentes formas e tamanhos, incluindo retangulares e arredondados.
- Espátulas de metal: Excelentes para virar alimentos grelhados ou preparados, como hambúrgueres ou panquecas. Eles têm uma borda reta e uma alça longa, facilitando virar os alimentos sem chegar muito perto do calor.
- Espátulas de madeira: Destinadas a mexer e misturar ingredientes em panelas quentes. Eles são feitos de madeira, o que ajuda a evitar que o excesso de umidade grude na panela.
- Espátulas raspadoras: projetadas para ajudá-lo a remover o excesso de comida de latas ou tigelas. Eles têm uma lâmina larga e plana que pode ser empurrada contra as laterais do recipiente para remover o máximo de comida possível.
Como escolher a espátula certa
Escolher a espátula certa é crucial para um cozimento adequado. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a escolher a espátula ideal para suas necessidades:
- Considere o tamanho e a forma da espátula: verifique se ela tem o tamanho e a forma corretos para o trabalho que deseja fazer.
- Observe os materiais: Materiais diferentes têm usos diferentes, então escolha aquele que melhor se adapta às suas necessidades.
- Verifique a qualidade: certifique-se de que a espátula seja bem feita e durável o suficiente para resistir ao uso frequente.
- Pense nos recursos: algumas espátulas vêm com recursos exclusivos, como uma ponta que pode ser usada para mexer ou alcançar espaços apertados.
Escolhendo a espátula perfeita: um guia para diferentes tipos
Quando se trata de espátulas, o tipo de material utilizado pode fazer uma grande diferença em seu desempenho. Aqui estão alguns materiais comuns a serem considerados:
- Metal: uma espátula de metal é ótima para trabalhos mais pesados, como virar proteínas grandes ou passar por baixo dos alimentos para raspá-los da grelha. Também são fáceis de limpar e guardar, mas cuidado para não colocá-los em pratos delicados ou antiaderentes, pois podem riscar a superfície.
- Madeira: Uma espátula de madeira é perfeita para mexer e raspar em uma panela quente e seca. Eles são suaves em alimentos delicados e não arranham superfícies antiaderentes. Apenas certifique-se de escolher uma madeira sólida e de grão fino que não se lasque ou quebre facilmente.
- Silicone: Uma espátula de silicone é uma ferramenta conveniente para cozinhar, pois pode ser usada para uma ampla gama de tarefas. É resistente ao calor, fácil de limpar e não risca superfícies antiaderentes. Além disso, ele vem em uma variedade de formas e tamanhos para atender a diferentes propósitos.
Estilos e formas
As espátulas vêm em uma variedade de estilos e formas, cada uma servindo a um propósito específico. Aqui estão alguns dos tipos mais comuns:
- Tradicional: Uma espátula tradicional consiste em uma lâmina fina e ligeiramente arredondada e um cabo longo. É ótimo para virar e virar alimentos em uma grelha ou chapa.
- Com fenda: Uma espátula com fenda tem pequenos orifícios na lâmina, permitindo que o excesso de água ou gordura escorra. É perfeito para preparar alimentos gordurosos ou pegajosos.
- Offset: Uma espátula offset tem uma lâmina dobrada que permite que você chegue perto da superfície de um prato sem colocar a mão muito perto do calor. É ótimo para espalhar glacê ou suavizar uma camada de nozes picadas.
Benefícios e Recursos
Ao escolher uma espátula, há alguns recursos importantes a serem considerados:
- Tamanho: Certifique-se de escolher uma espátula com o tamanho certo para o prato que está preparando. Uma pequena espátula pode ser ótima para trabalhos delicados, mas não funcionará bem para pratos maiores.
- Bordas: Procure uma espátula com bordas lisas e arredondadas para evitar riscar superfícies delicadas.
- Lâminas mais pesadas: uma lâmina mais pesada pode facilitar virar proteínas maiores ou passar por baixo dos alimentos para raspá-los da grelha.
- Armazenamento adequado: algumas espátulas vêm com recursos como orifícios na alça para pendurar facilmente ou uma borda plana para ficar em pé sobre um balcão.
Dominando a arte de usar uma espátula de borracha
Antes de começar a cozinhar, verifique se a espátula de borracha está limpa e seca. Se estiver usando uma espátula nova, lave-a com água morna e sabão e enxágue bem. Se estiver reutilizando uma espátula velha, verifique se há restos de comida ou massa e lave-a.
Raspando a Tigela
Quando estiver misturando os ingredientes em uma tigela, use uma espátula de borracha para raspar as laterais e o fundo da tigela para garantir que todo o conteúdo esteja bem incorporado. Isso é especialmente importante ao trabalhar com misturas mais espessas, como massa de biscoito ou massa de pastel.
Empurrando comida
Quando estiver cozinhando no fogão, use uma espátula de borracha para empurrar os alimentos na panela. Isso é especialmente útil quando você está fazendo ovos mexidos ou um molho que precisa ser mexido constantemente.
Virando a comida
Use uma espátula de borracha para virar os alimentos na panela. Isso é útil quando você está cozinhando panquecas, ovos ou qualquer coisa que precise ser virada.
Ingredientes de Medição
Uma espátula de borracha também pode ser usada para medir os ingredientes. Use a ponta plana da espátula para nivelar ingredientes como manteiga ou farinha.
Trabalhando com espátulas de silicone
As espátulas de silicone são ótimas porque podem dobrar e se adaptar ao formato da tigela ou panela. No entanto, eles também podem ser um pouco frágeis ao trabalhar com misturas mais espessas. Se estiver tendo problemas para incorporar os ingredientes, mude para uma espátula de borracha.
Usando um acessório de espátula em um mixer
Se você tiver uma batedeira com pá ou batedor, use uma espátula de borracha para raspar as laterais e o fundo da tigela enquanto a batedeira estiver funcionando. Isso garantirá que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
Impedir que a comida escorra
Se estiver trabalhando com uma panela e precisar impedir que o conteúdo escorra, use uma espátula de borracha para criar uma barreira.
Derretendo Chocolate ou Manteiga
Quando estiver derretendo chocolate ou manteiga, use uma espátula de borracha para mexer o conteúdo. Isso evitará que o chocolate ou a manteiga grudem nas laterais da panela.
Colocando massa de croissant em uma esteira
Quando estiver fazendo croissants, use uma espátula de borracha para espalhar a massa em um retângulo e, em seguida, use a espátula para levantar a massa e coloque-a sobre uma esteira.
Lembre-se, a prática leva à perfeição quando se trata de usar uma espátula de borracha. Com o tempo, você se tornará um profissional em raspar, misturar e virar alimentos com facilidade.
Conclusão
Então, aí está - todas as dicas que você precisa saber sobre como usar uma espátula ao cozinhar.
Não tenha medo de experimentar diferentes tipos e tamanhos e lembre-se de se divertir!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
