Farinha de grão de bico: o ingrediente secreto para refeições saudáveis ​​e saborosas

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em junho 20, 2022

Farinha de Grama, também conhecida como grão de bico farinha de feijão, farinha de grão de bico ou besan, é uma farinha de leguminosas feita de grão de bico moído. Usado em muitos países, é um ingrediente básico nas cozinhas indiana, paquistanesa, nepalesa e de Bangladesh.

É rico em proteínas e fibras e contém vitaminas e minerais que são benéficos para sua saúde. Vejamos tudo o que você precisa saber sobre esse ingrediente versátil.

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Farinha de Grão de Bico: O Guia Definitivo

A farinha de grão de bico, também conhecida como farinha de grama ou besan, é um tipo de farinha feita de grão de bico moído. É um alimento básico nas cozinhas tradicionais indiana, do Oriente Médio e mediterrânea e é amplamente utilizado em uma variedade de pratos.

Armazenando e usando farinha de grão de bico

A farinha de grão de bico deve ser armazenada em local fresco e seco em um recipiente hermético. Pode ser armazenado por até seis meses, se mantido em condições ideais.

Ao usar a farinha de grão de bico, é importante observar que ela absorve mais água do que a farinha comum, portanto, pode ser necessário ajustar a quantidade de líquido em uma receita. Além disso, a farinha de grão-de-bico tem um sabor forte, por isso é melhor começar com uma pequena quantidade e ir aumentando.

Produção e Marcas de Farinha de Grão-de-bico

A farinha de grão-de-bico é produzida pela moagem de grão-de-bico seco em um pó fino. Algumas marcas populares de farinha de grão de bico incluem Bob's Red Mill, King Arthur Flour e Anthony's Goods.

Ao escolher uma marca de farinha de grão de bico, é importante ler o rótulo para garantir que é farinha de grão de bico pura e não contém aditivos ou conservantes.

Vamos colocar farinha de grão de bico em sua cozinha

A farinha de grão de bico é um ingrediente versátil e fácil de usar que pode adicionar um toque saudável às suas receitas favoritas. Se você está procurando uma alternativa sem glúten à farinha de trigo ou simplesmente quer experimentar algo novo, a farinha de grão de bico é uma ótima opção para adicionar à sua despensa.

O Sabor Noz e Versátil da Farinha de Grão de Bico

A farinha de grão-de-bico pode ser utilizada em diversos pratos, tanto doces como salgados. Aqui estão alguns sabores da farinha de grão-de-bico em diferentes pratos:

• Nos pratos principais: A farinha de grão de bico confere um sabor rico e encorpado aos pratos principais, tornando-se uma excelente alternativa à carne. É comumente usado na culinária indiana para fazer dal, uma sopa de lentilha espessa, e no Oriente Médio para fazer falafel, um hambúrguer de grão de bico frito.
• Em pratos doces: A farinha de grão-de-bico pode ser usada para fazer uma variedade de pratos doces, incluindo panquecas, crepes e bolos. Tem um sabor levemente adocicado que pode ajudar a controlar os níveis de açúcar e evitar picos de açúcar.
• Em pratos simples: A farinha de grão-de-bico pode substituir a farinha de trigo em diversas receitas, como pães, massas de pizza e massas. Tem uma textura semelhante à farinha de trigo e pode ser usada na proporção de 1:1 na maioria das receitas.

Quais são os valores nutricionais da farinha de grão de bico?

A farinha de grão de bico é uma excelente fonte de proteínas, carboidratos e fibras. Ele contém uma variedade de vitaminas e minerais que podem ajudar a melhorar a saúde geral. Aqui estão alguns valores nutricionais da farinha de grão de bico:

• Uma xícara de farinha de grão de bico contém 356 calorias, 20 gramas de proteína, 53 gramas de carboidratos e 10 gramas de fibra.
• A farinha de grão de bico é rica em ácido fólico, ferro e magnésio, que são essenciais para a saúde do coração.
• Também é rico em compostos que podem ajudar a diminuir os níveis de colesterol e melhorar o controle do açúcar no sangue.

Como usar a farinha de grão de bico na cozinha?

A farinha de grão-de-bico pode ser encontrada na maioria das lojas de produtos naturais e também é fácil de fazer em casa, moendo o grão-de-bico seco em um pó fino. Aqui estão algumas maneiras de usar farinha de grão de bico na cozinha:

• Como espessante: A farinha de grão de bico pode ser usada como espessante em sopas, ensopados e molhos. Basta misturar a farinha de grão de bico e a água para criar uma pasta e, em seguida, adicioná-la ao prato.
• Como cobertura: A farinha de grão de bico pode ser utilizada como cobertura para frituras, como frango ou peixe. Ele fornece uma textura crocante e um sabor de noz.
• Como aglutinante: A farinha de grão de bico pode ser usada como aglutinante em hambúrgueres vegetarianos, almôndegas e bolo de carne. Ajuda a manter os ingredientes juntos e fornece um sabor rico.
• Como reforço nutricional: a farinha de grão-de-bico pode ser adicionada a smoothies, aveia e assados ​​para fornecer um reforço nutricional. É uma excelente fonte de proteínas, fibras e outros nutrientes.

Explorando os diferentes tipos de farinha de grão de bico

A farinha de grão de bico, também conhecida como farinha de grama, está disponível em duas variedades principais: Kabuli e Desi. O grão-de-bico Kabuli é maior e de cor mais clara, enquanto o grão-de-bico Desi é menor e mais escuro. A diferença de cor deve-se ao maior teor de taninos no grão-de-bico Desi.

Escolhendo a Farinha de Grão de Bico Certa

Ao comprar farinha de grão de bico, você pode escolher entre farinha enlatada, seca ou preparada. Se optar pelo grão-de-bico seco, pode triturá-lo em um processador de alimentos ou moedor de café para fazer sua própria farinha. A farinha de grão-de-bico preparada é ideal para um cozimento rápido e fácil.

Adicionando farinha de grão de bico aos seus pratos

A farinha de grão de bico é um ingrediente versátil que complementa uma variedade de pratos. Aqui estão algumas maneiras de adicioná-lo às suas refeições:

• Use-o como uma alternativa de baixa caloria e alta proteína à farinha de trigo na panificação.
• Adicione-o a pratos vegetarianos para um aumento de proteína.
• Use-o para engrossar sopas e ensopados.
• Faça wraps e salgadinhos com farinha de grão de bico.
• Adicione-o a brownies e biscoitos para obter um sabor de noz.

Variedades familiares e menores de farinha de grão de bico

Além das variedades comuns de Kabuli e Desi, existem outros tipos de farinha de grão de bico que você pode encontrar:

• Farinha de grão-de-bico marrom: Feito de grão-de-bico torrado, esta farinha tem um sabor agradável de nozes.
• Farinha de Besan: Esta é uma farinha de grão de bico comum usada na culinária indiana.
• Farinha de grão de bico: Este é outro nome para farinha de grão de bico e é comumente usado na culinária mediterrânea.
• Farinha de grão-de-bico mais grossa: Este tipo de farinha é feito de grão-de-bico que não é moído tão finamente quanto a farinha de grão-de-bico comum.

Pratos adequados para diferentes variedades de farinha de grão de bico

Cada tipo de farinha de grão-de-bico tem seu próprio sabor e textura, tornando-a adequada para diferentes pratos:

• A farinha de grão-de-bico Kabuli é ideal para fazer pão e outros produtos de panificação.
• A farinha de grão de bico Desi é adequada para fazer pratos tradicionais indianos como pakoras e chilla.
• A farinha de grão-de-bico marrom complementa vegetais assados ​​e pratos de carne.
• A farinha de besan é comumente usada em doces e lanches indianos.
• A farinha de grão de bico é ótima para fazer falafel e homus.

Espalhe o Amor de Farinha de Grão de Bico

A farinha de grão de bico é um alimento saudável e delicioso que pode ser usado de várias maneiras. Se você é um vegetariano em busca de um aumento de proteína ou apenas deseja adicionar alguma variedade à sua dieta, definitivamente vale a pena experimentar a farinha de grão de bico. Com seu menor teor calórico e maior teor proteico, é uma ótima alternativa à farinha de trigo tradicional. Então vá em frente e experimente na sua próxima receita!

Seja criativo na cozinha: como incorporar farinha de grão de bico em sua cozinha

A farinha de grão de bico, também conhecida como farinha de grão de bico, farinha de cici, farinha de grama ou besan, é um ingrediente versátil que tem sido usado na culinária indiana e oriental há séculos. É um substituto popular sem glúten para a farinha de trigo e tem um sabor maravilhoso de nozes. Neste guia, exploraremos as várias maneiras de usar a farinha de grão de bico na sua cozinha.

Usando farinha de grão-de-bico como agente aglutinante

A farinha de grão de bico é um ótimo aglutinante e pode ser usada para fazer deliciosos bolinhos de legumes ou como espessante para sopas. Aqui estão algumas dicas:

• Combine farinha de grão de bico com água para fazer uma massa para bolinhos vegetarianos.
• Use farinha de grão de bico para engrossar sopas e ensopados. Basta misturar a farinha com água para formar uma pasta e adicioná-la à sua sopa ou ensopado.

Usando farinha de grão de bico em produtos assados

A farinha de grão-de-bico também pode ser usada em assados, como massa de pizza, pão achatado e biscoitos. Aqui estão algumas dicas:

• Combine farinha de grão de bico com outras farinhas para fazer crostas de pizza sem glúten ou pães achatados.
• Use farinha de grão de bico como substituto da farinha de trigo em biscoitos. Lembre-se de que os biscoitos resultantes podem ser um pouco mais densos do que os feitos com farinha de trigo.

Por que a farinha de grão de bico é uma alternativa saudável

Quando se trata de escolher uma farinha para suas receitas, existem muitos tipos diferentes a serem considerados. Veja como a farinha de grão de bico se compara a algumas das opções mais populares:

• A farinha de grão de bico contém mais proteínas e fibras em comparação com a farinha branca ou a farinha de arroz.
• É mais pobre em carboidratos em comparação com a farinha de trigo.
• É uma ótima opção para quem procura uma opção sem glúten ou sem grãos.

Como usar farinha de grão de bico em suas receitas

A farinha de grão de bico pode ser usada em uma variedade de receitas, incluindo:

• Produtos de panificação como pão, muffins e panquecas
• Pratos salgados como falafel, socca e pakoras
• Como espessante para sopas e ensopados

Ao usar farinha de grão de bico em suas receitas, lembre-se das seguintes dicas:

• Marcas diferentes de farinha de grão de bico podem exigir quantidades diferentes de líquido ou ovos em sua receita, por isso é importante seguir um guia ou receita fornecida pelo fabricante.
• A farinha de grão-de-bico tem um sabor ligeiramente a nozes e uma cor mais escura em comparação com a farinha branca tradicional.
• É importante armazenar a farinha de grão de bico em um recipiente hermético para evitar que fique rançosa.

Conclusão

A farinha de grão de bico é uma ótima alternativa à farinha de trigo para quem tem alergia ou procura uma opção mais saudável. É um ótimo complemento para sua cozinha e pode ser usado em pratos doces e salgados.

Espero que este guia tenha ajudado você a aprender mais sobre isso e espero que você experimente em breve.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.