Farinha de pastelaria: como usar e qual o sabor?

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A farinha de trigo é um tipo de farinha de trigo que é feito de trigo macio. Tem um teor de proteína mais baixo do que a farinha de trigo, o que a torna perfeita para fazer bolos.

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Farinha de Pastelaria: A Farinha Especial para Doces com Textura Perfeita

A farinha de pastelaria é um tipo de farinha de trigo especialmente moída para produzir uma textura mais fina e máxima maciez em produtos de panificação. É uma farinha especial utilizada principalmente para a confecção de pastéis, como os dinamarqueses e folhados, que requerem uma textura delicada e tenra.

Farinha de pastelaria: o ingrediente secreto para assados ​​delicados

Se você está procurando uma opção mais saudável, considere usar farinha de pastelaria orgânica e não branqueada. Aqui está o porquê:

  • A farinha de confeitaria orgânica é moída a partir de trigo cultivado sem o uso de pesticidas ou fertilizantes sintéticos, tornando-a uma escolha mais sustentável.
  • A farinha de pastelaria não branqueada não é tratada quimicamente, o que significa que retém mais nutrientes e sabor naturais.
  • O trigo de inverno é frequentemente usado para fazer farinha de pastelaria porque tem um teor de proteína menor do que o trigo de primavera, o que resulta em uma textura mais macia.

Dominando a arte de usar farinha de pastelaria

Usar farinha de pastelaria é uma ótima maneira de produzir assados ​​delicados e macios. No entanto, requer uma técnica diferente do uso de farinha comum. Aqui estão algumas coisas importantes para manter em mente:

  • A farinha de pastelaria tem um teor de proteína inferior ao da farinha normal, o que significa que produz menos glúten quando misturada com líquidos. O glúten é o que dá estrutura aos produtos de panificação, portanto, usar farinha de pastelaria resultará em uma textura mais macia e macia.
  • A farinha de pastelaria não é um bom substituto para a farinha normal em todas as receitas. Foi especificamente concebida para a produção de pastelaria e bolos delicados. Se você estiver fazendo pão ou outros assados ​​que precisam de uma estrutura mais forte, use farinha comum.
  • Ao usar farinha de pastelaria, é importante ser preciso com suas medidas. Adicionar muito ou pouco pode fazer com que a mistura fique muito seca ou muito úmida, o que pode resultar em assados ​​duros ou sólidos.
  • Para misturar a farinha de pastelaria corretamente, você deve mexer delicadamente e evitar misturar demais. A mistura excessiva pode fazer com que o glúten se desenvolva demais, o que pode resultar em uma textura mais dura.

Adicionando Gordura

A farinha de pastelaria funciona melhor quando combinada com gordura extra, como manteiga ou óleo. Isso ajuda a criar uma textura mais macia e adiciona sabor. Aqui estão algumas dicas para adicionar gordura à sua mistura de farinha de pastelaria:

  • Corte a gordura em pedaços pequenos e misture na farinha usando um cortador de massa ou os dedos. Isso ajudará a distribuir a gordura uniformemente por toda a mistura.
  • Certifique-se de que a gordura esteja fria. Isso ajudará a criar uma textura mais escamosa.
  • Use uma tigela grande o suficiente para misturar a gordura e a farinha. Isso lhe dará espaço suficiente para trabalhar a mistura sem fazer bagunça.

Escolhendo a receita certa

Nem todas as receitas são iguais quando se trata de usar farinha de pastelaria. Aqui estão algumas coisas a ter em mente ao escolher uma receita:

  • Procure receitas que exijam especificamente farinha de pastelaria. Estes serão projetados para trabalhar com a estrutura única da farinha de pastelaria.
  • Receitas que usam uma quantidade menor de farinha são uma boa opção para farinha de pastelaria. Isso ajudará a garantir que a farinha seja bem distribuída pela mistura.
  • A farinha de pastelaria é uma ótima opção para fazer biscoitos, bolos e outros produtos de panificação que precisam de uma textura macia e macia.

Exemplos de uso de farinha de pastelaria

Aqui estão algumas receitas comuns que usam farinha de pastelaria:

  • Crostas de torta: A farinha de pastelaria é uma ótima opção para fazer crostas de torta porque produz uma textura mais escamosa.
  • Bolos: A farinha de pastelaria pode ser usada para fazer bolos mais macios e delicados do que os feitos com farinha normal.
  • Biscoitos: A farinha de pastelaria pode ser usada para fazer biscoitos mais macios e macios do que aqueles feitos com farinha comum.
  • Biscoitos: A farinha de pastelaria pode ser usada para fazer biscoitos mais leves e em flocos do que os feitos com farinha comum.

A farinha de pastelaria é uma escolha saudável?

A farinha de pastelaria é um tipo de farinha finamente moída e contém menos proteína do que a farinha normal. Isso o torna perfeito para doces delicados e assados ​​que requerem uma textura mais leve. Mas e quanto ao seu conteúdo nutricional?

  • A farinha de pastelaria contém uma contagem de proteína mais baixa do que a farinha normal, o que significa que tem menos glúten.
  • Também possui um teor mais alto de amido, o que pode causar picos de açúcar no sangue se consumido em grandes quantidades.
  • No entanto, certos tipos de farinha de pastelaria, como variedades de grãos integrais, oferecem uma boa fonte de fibras e podem ser uma opção mais saudável.

Como incorporar farinha de pastelaria em uma dieta saudável

Embora a farinha de pastelaria possa não ser a opção de farinha mais rica em nutrientes, ainda pode ser uma boa escolha quando usada com moderação e combinada com outros ingredientes saudáveis. Aqui estão algumas dicas para incorporar farinha de pastelaria em uma dieta saudável:

  • Use-o em combinação com outras farinhas, como trigo integral ou farinha de amêndoa, para aumentar o valor nutricional de seus assados.
  • Adicione algumas sementes de linhaça ou chia à sua mistura de farinha de pastelaria para aumentar o teor de fibras.
  • Use farinha de pastelaria para criar versões mais saudáveis ​​de seus assados ​​favoritos, como muffins de maçã e canela ou scones de mirtilo.

Conclusão

Então aí está, a farinha de pastelaria é um tipo de farinha usada para fazer bolos e outros produtos de panificação, e é feita de um tipo especial de trigo. 

Não é o mesmo que farinha de trigo e você deve usá-la de maneira diferente nas receitas. Então, agora você sabe! Você pode usá-lo para fazer guloseimas deliciosas e não apenas crostas de torta!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.