Farinha de uso geral: o que é, como usá-la e por que é tão popular
A farinha de trigo é a farinha mais usada na panificação. É finamente moído com um teor moderado de glúten.
A farinha de trigo é uma mistura de trigo duro e macio. A proporção exata desses dois tipos de trigo determina a textura final da farinha. É usado para fazer uma grande variedade de produtos assados, como bolos, biscoitos e pães.
Neste artigo, vou explicar tudo o que você precisa saber sobre essa farinha versátil e como usá-la na sua panificação.
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Decodificando farinha multiuso: tudo o que você precisa saber
A farinha de uso geral tem uma história longa e proeminente, que remonta à maneira tradicional de moer grãos em farinha. A produção de farinha de uso geral começou quando os moinhos de rolos de aço foram introduzidos no final de 1800, o que permitiu uma maneira mais precisa e eficiente de moer o trigo. Isso resultou em uma farinha mais fina e consistente, perfeita para criar uma farinha versátil e multiuso. Hoje, a farinha de trigo é amplamente produzida e vendida em supermercados com diferentes nomes e marcas.
Uso e armazenamento
A farinha de trigo é um ingrediente altamente versátil que pode ser usado de várias maneiras. É perfeito para fazer bolos, biscoitos, pão, massa de pizza e outros assados. Ao usar farinha de trigo, é essencial verificar os ingredientes da receita para garantir que seja um substituto adequado. A farinha de trigo geralmente é adequada para a maioria das receitas, mas algumas receitas podem exigir um tipo de farinha mais preciso.
Ao armazenar a farinha de trigo, é essencial mantê-la em local fresco e seco, longe da umidade e do calor. A farinha de trigo pode durar um bom tempo se armazenada corretamente, mas é sempre melhor verificar a data de validade e usá-la antes que estrague.
Qual é o sabor da farinha multiuso?
Farinha de uso geral é um tipo comum de farinha que normalmente é vendido em lojas. É uma mistura de diferentes tipos de farinha, incluindo trigo duro e macio, e contém um teor de proteína menor em comparação com a farinha de pão. O teor de proteína da farinha de trigo geralmente varia de 8 a 11%, dependendo da marca e do tipo de farinha. A farinha é moída até obter uma textura fina, criando uma estrutura delicada adequada para uma variedade de receitas.
Substitutos para farinha de uso geral
Se você precisar substituir a farinha de trigo em uma receita, há muitas opções disponíveis. Alguns dos substitutos mais comuns para a farinha de trigo incluem:
- Farinha de pão: A farinha de pão tem um teor de proteína mais alto em comparação com a farinha de uso geral, o que a torna adequada para fazer pão e outros produtos de panificação que requerem uma estrutura forte.
- Farinha de bolo: A farinha de bolo tem um teor de proteína menor em comparação com a farinha de uso geral, o que a torna adequada para fazer assados delicados, como bolos e doces.
- Inteiro farinha de trigo: A farinha de trigo integral contém o grão inteiro, o que significa que possui um teor mais alto de proteínas e fibras em comparação com a farinha de uso geral. Tem um sabor mais noz e uma textura mais densa em comparação com a farinha de trigo.
Seja criativo na cozinha: como aproveitar ao máximo a farinha multiuso
A farinha de trigo é um item básico na maioria das cozinhas e por um bom motivo. É versátil, acessível e fácil de preparar. Este tipo de farinha é uma combinação de trigo duro e macio, o que significa que contém uma quantidade moderada de proteína e amido. O teor de proteína na farinha de uso geral é tipicamente entre 8-11%, o que a torna perfeita para criar uma estrutura decente em produtos de panificação.
Escolhendo a marca e o tamanho certos
Quando se trata de escolher a farinha de trigo certa, depende do uso que você deseja fazer. Diferentes fabricantes produzem farinha de uso geral com teor de proteína variável, o que pode afetar o produto final. Aqui estão algumas dicas para manter em mente:
- Se quiser fazer pão, escolha uma marca com maior teor de proteína (cerca de 11%).
- Se for fazer bolos ou pastéis, escolha uma marca com menor teor de proteína (cerca de 8%).
- Se você não tiver certeza do que escolher, opte por um teor de proteína intermediário (cerca de 9 a 10%).
Além disso, considere o tamanho da bolsa que deseja comprar. Se você usa farinha de trigo com frequência, é mais econômico comprar um saco maior.
Usando farinha multiuso como uma ferramenta de espessamento
A farinha de trigo não serve apenas para assar. Também pode ser usado como agente espessante em molhos e molhos. Veja como fazer:
- Derreta um pouco de manteiga ou gordura de carne em uma panela.
- Adicione uma colher de sopa de farinha de trigo e mexa até incorporar.
- Aos poucos, adicione o líquido (como caldo ou leite), mexendo sempre.
- Continue mexendo até a mistura engrossar na consistência desejada.
- Se a mistura estiver muito grossa, adicione mais líquido. Se estiver muito ralo, acrescente mais farinha.
Tornando-se criativo com farinha multiuso
A farinha de trigo é um ingrediente versátil que pode ser usado de várias maneiras diferentes. Aqui estão algumas ideias para você começar:
- Use-o para fazer um roux para macarrão com queijo ou molho.
- Adicione à massa de panqueca ou waffle para obter uma consistência mais espessa.
- Use-o para revestir frango ou peixe antes de fritar.
- Misture com água para criar uma pasta para papel machê ou outros artesanatos.
- Use-o para engrossar sopas ou ensopados.
Benefícios de moer sua própria farinha multiuso
Se você quiser levar seu jogo de farinha multiuso para o próximo nível, considere moer sua própria farinha. Isso significa que você pode escolher o tipo de grão que deseja usar e ter mais controle sobre o produto final. Aqui estão alguns benefícios de moer sua própria farinha de trigo:
- Você pode escolher grãos orgânicos ou não transgênicos.
- Você pode controlar a textura da farinha.
- Você pode criar um produto mais fresco.
- Você pode economizar dinheiro a longo prazo.
A farinha de trigo é boa para você?
Um dos principais benefícios da farinha de trigo é sua versatilidade na panificação. Ele fornece elasticidade à massa, ajudando-a a esticar e reter os gases formados por agentes de fermentação como fermento ou fermento em pó. Isso resulta em produtos de panificação macios, fofos e com boa textura. A farinha de trigo também tem sabor neutro, o que a torna uma boa opção para uma ampla variedade de receitas.
Conclusão
Portanto, a farinha de trigo é um tipo de farinha que pode ser usada para uma variedade de necessidades de panificação. É ótimo para fazer bolos, biscoitos e pães. Você também pode usá-lo para engrossar molhos e até mesmo para revestir frango e peixe antes de fritar.
Então, agora você sabe o que é farinha de trigo e como usá-la. Você está pronto para ser criativo na cozinha!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
