Feijão: como cozinhá-los perfeitamente sempre para seus pratos favoritos

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O rim feijão é uma variedade do feijão comum (Phaseolus vulgaris). É nomeado por sua semelhança visual em forma e cor com um rim. O feijão vermelho pode ser confundido com outros feijões vermelhos, como o feijão azuki. Na Jamaica, eles são chamados de “ervilhas vermelhas”.

O feijão vermelho é um ótimo complemento para muitos pratos. Eles não são os feijões mais populares, mas são perfeitos para chili, ensopados e sopas. Além disso, eles são ricos em proteínas e fibras.

Neste guia, mostrarei como usar o feijão na culinária e o que procurar ao comprá-lo. Além disso, vou compartilhar algumas das minhas receitas favoritas usando feijão.

Como cozinhar com feijão

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Qual é o negócio com feijão vermelho?

Favorite Asian Recipes
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O feijão vermelho é um tipo de leguminosa nativa da América Central e do Sul. Eles recebem o nome de sua forma semelhante a um rim e estão disponíveis em formas secas e enlatadas. O feijão vermelho é um ingrediente popular em muitas cozinhas ao redor do mundo, incluindo indiana, mexicana e americana.

Como cozinhar feijão?

Para cozinhar o feijão, você precisará adicioná-lo a uma panela com água suficiente para cobri-lo alguns centímetros. Leve a água para ferver e, em seguida, reduza o fogo para ferver. Deixe o feijão cozinhar por cerca de 45 minutos a uma hora, ou até ficar macio. Se você estiver com pouco tempo, também pode cozinhar o feijão em uma panela de pressão ou em uma panela instantânea.

Quais são algumas deliciosas receitas de feijão?

Se você está procurando alguma inspiração, aqui estão algumas deliciosas receitas de feijão para experimentar:

  • Pimentão vegetariano: Este pimentão saudável é embalado com feijão, feijão carioca e feijão preto para uma refeição repleta de proteínas.
  • Salada de trigo sarraceno e feijão: Esta salada refrescante inclui feijão, trigo sarraceno e ervas frescas para um prato leve e saudável.
  • Curry de feijão-roxo: Este curry de inspiração indiana apresenta feijão-roxo em um saboroso molho à base de tomate.
  • Enchiladas de feijão-roxo e batata-doce: essas enchiladas vegetarianas são recheadas com feijão-roxo, batata-doce e queijo para uma refeição deliciosa e farta.

Get Cooking: Como cozinhar feijão com perfeição

Antes de começar a cozinhar, você precisa saber que o feijão seco precisa ser ensopado. A imersão ajuda a reduzir o tempo de cozimento e a livrar o feijão de toxinas. Aqui estão os passos a seguir:

  • Lave os feijões secos em uma peneira e remova todos os detritos.
  • Coloque o feijão em uma panela grande e adicione água suficiente para cobri-lo em pelo menos 2 polegadas.
  • Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
  • Escorra o feijão e lave-o antes de cozinhar.

Adição de sal e outros ingredientes

  • Não adicione sal ou ingredientes ácidos, como tomates, até que o feijão esteja quase pronto. Sal e ácido podem endurecer o feijão e aumentar o tempo de cozimento.
  • Você pode adicionar outros ingredientes como cebola, alho e ervas à panela para adicionar sabor.

Dicas finais

  • O tempo de cozimento do feijão pode variar dependendo do tamanho e do frescor do feijão.
  • Se você não tiver certeza se o feijão está pronto, retire alguns da panela e teste-os para ver se estão macios.
  • Se você estiver com pouco tempo, pode usar uma panela elétrica para cozinhar o feijão em fogo alto por 3 a 4 horas.
  • Não se esqueça de reduzir o fogo ao mínimo depois de ferver a água.
  • Mexa o feijão de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
  • Adicionar um pouco de óleo à panela pode ajudar a reduzir a formação de espuma.
  • Se você quiser aprender mais sobre como cozinhar feijão, há muitas receitas e métodos disponíveis online para ajudá-lo.

Molhar ou não molhar: o grande debate sobre o feijão

A imersão é o processo de submergir o feijão seco em água por um certo período de tempo antes de cozinhá-lo. Algumas pessoas afirmam que deixar os feijões de molho pode ajudar a engordar, torná-los mais macios e reduzir o tempo de cozimento. Outros sugerem que a imersão ajuda a reduzir os açúcares responsáveis ​​por causar problemas digestivos.

Quando você deve mergulhar o feijão?

Aqui estão algumas diretrizes gerais a serem seguidas ao decidir se deve ou não mergulhar o feijão:

  • Se estiver fazendo um prato que requer um tempo de cozimento menor (menos de 30 minutos), não é necessário deixar o feijão de molho.
  • Se estiver a preparar um prato que requer um tempo de cozedura mais longo (mais de 30 minutos), a imersão pode ajudar a reduzir o tempo de cozedura.
  • Se estiver preparando um prato que exija que o feijão fique macio e cremoso (como uma sopa ou ensopado), deixar de molho pode ajudar a obter essa textura.
  • Se você estiver preparando um prato que exija que o feijão mantenha a forma (como uma salada), deixar de molho pode fazer com que ele se abra e perca a casca.

O que dizem os especialistas?

Não existe uma resposta única para todos quando se trata de embeber o feijão. Alguns especialistas sugerem a imersão para promover um cozimento uniforme e reduzir o risco de problemas digestivos. Outros afirmam que deixar de molho não faz muita diferença e pode até encurtar muito o tempo de cozimento, resultando em feijão mal cozido. Em última análise, cabe a você decidir se deve ou não mergulhar o feijão com base em suas preferências pessoais e no prato que está fazendo.

Seja criativo com feijão vermelho

Quem disse que você precisa de carne para fazer um prato saudável? O feijão vermelho é uma alternativa perfeita para quem prefere uma dieta vegana ou vegetariana. Eles são uma ótima fonte de proteína e fibra, tornando-os uma escolha saudável para qualquer refeição. Tente adicioná-los a pratos tradicionais de carne, como chili ou estrogonofe de carne, para aumentar a fibra e diminuir a gordura.

Receitas rápidas e fáceis de feijão vermelho

Procurando uma maneira simples de incorporar feijão vermelho em suas refeições? Aqui estão algumas receitas rápidas e fáceis para experimentar:

  • Feijão vermelho e tigela de arroz: Feijão vermelho cozido servido sobre arroz com legumes frescos picados e um pouco de molho picante.
  • Frite refogado de feijão vermelho e vegetais: Refogue a cebola, o alho e os vegetais de sua escolha em um pouco de óleo. Adicione feijão vermelho cozido e um molho feito de molho de soja, caldo e amido de milho. Sirva sobre arroz ou macarrão.
  • Pasta de feijão vermelho: Misture o feijão vermelho cozido com ervas frescas picadas, alho e suco de limão. Espalhe em biscoitos ou use como molho para legumes.

Seja criativo com sua culinária

O feijão vermelho é um ingrediente versátil que pode ser usado em uma variedade de pratos. Aqui estão algumas maneiras de ser criativo com a sua cozinha:

  • Misture feijão vermelho cozido com carne moída ou peru para criar uma almôndega ou hambúrguer mais magro.
  • Adicione feijão vermelho cozido a sopas e ensopados para proteína e fibra extras.
  • Use feijão vermelho cozido e amassado como espessante em molhos e molhos.
  • Espalhe feijão vermelho cozido em uma tortilla e cubra com legumes picados e queijo para um almoço ou jantar rápido e fácil.

Evite gases e certifique-se de que estejam cozidos

O feijão vermelho é comumente conhecido por causar gases, mas existem maneiras de evitá-lo. Deixar os feijões de molho durante a noite e depois fervê-los por pelo menos 10 minutos pode ajudar a quebrar os açúcares complexos que causam gases. Além disso, verifique se o feijão está bem cozido antes de servir. Feijão mal cozido pode causar problemas digestivos.

Confira pratos populares de feijão vermelho

O feijão vermelho é um ingrediente básico em muitos pratos populares de todo o mundo. Aqui estão alguns para tentar:

  • Feijão vermelho e arroz: Um prato tradicional da Louisiana que combina feijão vermelho, arroz e especiarias.
  • Rajma: Um prato indiano popular feito com feijão vermelho, cebola, tomate e especiarias.
  • Feijoada: Um ensopado brasileiro feito com feijão preto e vermelho, carne e legumes.
  • Chili con carne: Um ensopado picante feito com carne moída, feijão vermelho, cebola e pimenta malagueta.

Reduzindo o tempo de cozimento

Se você estiver com pouco tempo, o feijão vermelho enlatado é uma alternativa rápida e fácil aos feijões secos. Apenas certifique-se de enxaguá-los bem antes de usar para remover o excesso de sal. Você também pode usar uma panela de pressão para cozinhar feijões secos em uma fração do tempo que levaria para fervê-los no fogão.

Mantendo seu feijão fresco: dicas e truques de armazenamento

Antes de começar a armazenar o feijão, é importante saber como prepará-lo adequadamente. Aqui estão os passos que você precisa seguir:

  • Lave os feijões secos em água fria e remova quaisquer detritos ou pedras.
  • Mergulhe o feijão em uma panela grande de água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Isso ajudará a reduzir o tempo de cozimento e facilitará a digestão, eliminando o ácido fítico e a fitohemaglutinina.
  • Escorra a água do molho e lave o feijão novamente em água fria.
  • Adicione o feijão a uma panela com uma proporção de 3 xícaras de água para 1 xícara de feijão. Deixe ferver e reduza o fogo ao mínimo, tampe e deixe cozinhar por cerca de uma hora ou até que estejam cozidos, mas ainda levemente firmes. Você pode usar esse método para cozinhar um lote inteiro de feijões que pode armazenar para uso posterior.

Armazenando Feijão na Geladeira

Se preferir guardar o feijão na geladeira, siga estes passos:

  • Deixe o feijão cozido esfriar completamente antes de armazená-lo.
  • Coloque os grãos em um recipiente hermético ou em um saco plástico que possa ser fechado novamente.
  • Rotule o recipiente com a data e guarde na geladeira por até 5 dias.

Descongelando e usando feijões vermelhos congelados

Quando estiver pronto para usar o feijão congelado, veja como descongelá-lo:

  • Retire o recipiente ou saco do congelador e coloque-o no frigorífico durante a noite para descongelar lentamente.
  • Como alternativa, você pode colocar os feijões congelados em uma panela com água fervente por alguns minutos para acelerar o processo.

Como os métodos de armazenamento afetam o feijão

É importante saber que a maneira como você armazena o feijão pode afetar sua textura e sabor. Aqui estão algumas coisas para manter na mente:

  • Armazenar o feijão na geladeira por muito tempo pode fazer com que ele fique um pouco viscoso.
  • O congelamento do feijão pode afetar sua textura, tornando-o um pouco mais macio do que o feijão fresco.
  • Adicionar sal à água de cozimento pode acelerar o tempo de cozimento, mas também pode afetar a textura do feijão.

Dicas finais para armazenar feijão

Aqui estão algumas dicas finais para ajudá-lo a manter seu feijão fresco e delicioso:

  • Certifique-se sempre de que os feijões estejam completamente frios antes de armazená-los.
  • Rotule seus recipientes ou sacolas com a data e a quantidade de feijão dentro para ajudá-lo a controlar o que você tem.
  • Se preferir não deixar o feijão de molho, você ainda pode armazená-lo usando o mesmo método, mas precisará aumentar o tempo de cozimento para cerca de 2 a 3 horas.
  • Se você não tiver tempo para cozinhar uma grande quantidade de feijão, também pode armazená-lo seco em local fresco e seco por até 12 meses.
  • Se você estiver com pressa, também pode usar feijão enlatado, que geralmente está disponível na maioria dos supermercados. Apenas certifique-se de drená-los e enxaguá-los antes de usá-los em sua receita.

Por que o feijão vermelho é uma escolha saudável para sua culinária

De acordo com Bridget Benelam, cientista de nutrição, o feijão é um alimento básico em muitas cozinhas em todo o mundo e é amplamente conhecido por seu rico sabor e textura. Eles são uma escolha popular para veganos e vegetarianos, pois fornecem uma opção de baixo teor de gordura, baixo teor calórico e alto teor de proteína para as refeições.

O valor nutricional do feijão

O feijão vermelho é uma ótima fonte de vitaminas e minerais, incluindo o ferro, essencial para o bom funcionamento do organismo. Uma porção cozida de feijão-roxo conta para uma de suas cinco porções diárias de frutas e vegetais.

Benefícios para a saúde do feijão

O feijão vermelho é conhecido por fornecer uma série de benefícios para a saúde, como:

  • Reduzindo os níveis de colesterol
  • Reduzindo o risco de doença cardíaca
  • Regulando os níveis de açúcar no sangue
  • Melhorando a digestão

Como Incorporar Feijão Vermelho em Sua Cozinha

Existem diferentes maneiras de usar feijão em suas receitas. Aqui estão algumas ideias:

  • Adicione feijão à sua receita favorita de salada de feijão
  • Faça um caril de feijão com arroz basmati
  • Use feijão em uma abóbora quente e salada de feijão
  • Combine feijão com coco para uma sopa nutritiva
  • Use feijão em uma receita de hambúrguer de grão de bico e feijão
  • Faça um molho babaganosh de feijão ao estilo afegão
  • Adicione feijão às suas receitas de cozimento para nutrição adicional

Dica do Especialista: Especiarias e Azeite

Para adicionar sabor extra às suas receitas de feijão, tente usar especiarias como cominho, coentro e páprica. Você também pode adicionar um fio de azeite para realçar o sabor e a textura.

Curioso sobre feijão enlatado?

Feijão enlatado é uma opção conveniente para quem não tem tempo para cozinhar feijão seco. Eles são uma ótima alternativa e podem ser usados ​​da mesma forma que o feijão cozido. No entanto, esteja atento ao sal e ao açúcar adicionados nas variedades enlatadas.

Conclusão

Então, aí está - tudo o que você precisa saber sobre o feijão e como usá-lo na culinária. 

Eles são uma ótima fonte de proteína e fibra e podem ser usados ​​em pratos salgados e doces. Então, comece a cozinhar!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.