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Lumpia filipina: Receita Lumpiang Shanghai (Rolinho Primavera)

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Uma comida que a maioria do povo filipino tem em sua mesa em todas as ocasiões, você definitivamente vai adorar quando combiná-la com arroz e Pancit Bihon, sim!

Você certamente vai adorar 100%. Lumpiang Shanghai é um Spring Roll de origem chinesa comumente encontrado na Indonésia e nas Filipinas.
Receita de Lumpiang Xangai (rolinho primavera)
É um lanche saboroso feito de fina pele de massa crepe chamado “Wrapper Lumpia”. Na Indonésia, o Lumpia se tornou um lanche favorito e é conhecido como comida de vendedores ambulantes no país.

Nas Filipinas, o Lumpia é um dos pratos mais comuns encontrados em qualquer reunião e celebração.

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Preparação de Lumpiang Shanghai

A receita de Lumpiang Shanghai pode ser feita misturando ingredientes como carne de porco moída, alho picado e cebola, cenoura, uma pitada de sal e pimenta, farinha (opcional / use como extensores) e incorporá-la usando ovo.

Os Wrappers da Lumpia tradicionais são feitos com amido de arroz ou milho e clara de ovo. Você deve cozinhá-los antes de comer.
Receita do filipino Lumpiang em Xangai
Lumpiang Shanghai é geralmente cozido em uma fritura profunda e tome nota do nível de calor que você deve fritar em nível médio para que fique bem cozido por dentro e fique perfeitamente acastanhado e crocante por fora.

Você saberá que cozinha bem ao morder e sentir a suculência da carne moída.

Receita de Lumpiang Xangai (rolinho primavera)

Lumpia filipina: Receita Lumpiang Shanghai (Rolinho Primavera)

Joost Nusselder
Lumpiang Shanghai é geralmente cozido em uma fritura profunda e tome nota do nível de calor que você deve fritar em nível médio para que fique bem cozido por dentro e fique perfeitamente acastanhado e crocante por fora. 
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de cozimento 20 minutos
Tempo total 35 minutos
Para Molho
Cozinha Filipina
Porções 25 espigas

Ingredientes
  

  • 1 xícara cenouras juliana (cerca de 2 palitos de cenoura)
  • 1 xícara juliana de batata doce (cerca de 1 batata doce pequena)
  • 1 xícara abóbora juliana kabocha (cerca de ¼ parte de uma abóbora)
  • 1 xícara batata juliana (cerca de 1 batata pequena)
  • 1 xícara julienne jicama (inhame) (cerca de 1 pequena jicama)
  • 1 xícara coentro picado ou aipo chinês
  • pitada de sal
  • pitada de açúcar orgânico
  • 3 colher de sopa amido de milho
  • 1 pacote rolinho primavera ou embalagem Lumpia (vem em 25 peças, certifique-se de que não tem ovos)
  • pequena tigela de água para selar a embalagem
  • 3 copos óleo de canola

Instruções
 

  • Em uma tigela, misture todos os vegetais, sal, açúcar e amido de milho. Misture bem.
  • Usando uma tesoura, corte o invólucro do Lumpia diagonalmente ao meio. Você deve ter dois conjuntos de triângulos. Para evitar que a embalagem seque, coloque uma toalha limpa e úmida por cima.
  • Retire uma folha do invólucro e coloque em um prato, com a base do triângulo na parte inferior e a ponta do triângulo apontando para o topo do prato.
  • Adicione cerca de uma colher de chá do recheio de vegetais na parte central inferior da embalagem, deixando cerca de ¼ de polegada de espaço vazio abaixo do recheio.
  • Dobre o lado esquerdo da embalagem em direção ao centro. Dobre o lado direito em direção ao centro. Dobre a parte inferior e enrole até atingir a ponta superior.
  • Sele o topo com um pouco de água. Termine de rolar. Repita as etapas até que todos os lumpia sejam rolados.
  • Aqueça uma panela pequena em fogo alto por cerca de 3 minutos.
  • Despeje o óleo de cozinha e aqueça por mais 5 minutos.
  • Teste se o óleo está quente o suficiente, deixando cair um pedaço de embalagem de lumpia. Se borbulhar rapidamente, está pronto.
  • Delicadamente, deixe cair 5-8 pedaços para fritar. Abaixe o fogo para fogo médio.
  • Frite até que todos os lados da embalagem estejam dourados. Repita a etapa para fritar o resto do lumpia. Se você estiver alimentando apenas algumas pessoas, frite apenas a quantidade desejada e guarde o restante do lumpia embalado no congelador para uso posterior.
  • Coloque o lumpia frito em uma peneira ou em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
  • Sirva quente com molho doce como ketchup.
Palavra-chave Lumpia, Lumpiang
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O procedimento para fazer isso é fácil, pois 1,2,3 basta pegar a embalagem, colocar os ingredientes misturados dentro da embalagem e rolar e enrolar, usar clara de ovo ou água, apenas limpar com o dedo e espalhar até a borda da embalagem para fechá-la muito bem para que não possa abrir enquanto você cozinha.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.