Furikake é vegetariano ou vegano? Receita e marcas
Furikake não é vegan ou vegetariano porque este tempero geralmente contém flocos de bonito e outros peixes secos para obter um sabor forte, de peixe, salgado e rico em umami.
Se você quiser torná-lo vegano, no entanto, você pode usar nori e shiitake em vez de flocos de bonito e peixe frito, e existem algumas marcas especializadas que fazem versões veganas.
Vou ajudá-lo a obter um ótimo sabor para o seu prato, mesmo quando é uma ótima alternativa vegana.
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Receita de Furikake vegano/vegetariano
Ingredientes
- 1 colher de chá açúcar
- 1 colher de chá sal marinho
- 6 cogumelos shitake fresco é melhor, mas seco funcionará ou use 1 colher de sopa de pó de shiitake
- 3 colher de sopa sementes de gergelim torrado
- 2 colher de sopa nori algas secas
- 1 colher de chá pasta de missô
- 2 colher de chá Shoyu
Instruções
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e toste as sementes de gergelim nela por 1 minuto (você também pode usar sementes de gergelim torradas e pular esta etapa).
- Despeje as sementes torradas da panela em uma tigela grande.
- Reidrate o shiitake seco em água fervente por 20 minutos, depois esprema o excesso de água e corte os talos para jogar fora, corte o resto em pedaços bem pequenos. Com shiitake fresco, você pode simplesmente cortar o caule e cortá-los em pedacinhos imediatamente.
- Pegue o shiitake e adicione-os à frigideira, adicione o molho de soja e deixe ferver por 2 minutos. Pegue as algas e desfaça-as na mesma panela por cerca de 30 segundos para que fique infundida com os sabores.
- Despeje essa mistura na tigela e misture bem.
- Em seguida, adicione a pasta de missô e misture bem.
- Por último, adicione o açúcar e o sal. Você faz isso por último para poder provar e brincar com a quantidade de ambos para obter o sabor desejado.
Substituí os flocos de bonito e as anchovas secas nesta receita por cogumelos shiitake, pasta de missô e um pouco de molho de soja.
Com criatividade e substituições de ingredientes, você pode fazer furikake vegano, sem glúten, etc.
Como armazenar sobras de furikake caseiro com molho de soja e pasta de missô?
Furikake é uma mistura seca de temperos que normalmente inclui algas marinhas, sementes de gergelim e sal. Este prato, por causa dos substitutos, também usa ingredientes úmidos para durar um pouco menos na geladeira.
Se você tiver sobras de furikake, é melhor armazená-las em um recipiente hermético na geladeira. Eles vão durar até 2 semanas. Você também pode congelar o furikake, e ele durará até 6 meses.
Quando estiver pronto para usar o furikake novamente, basta polvilhe-o em cima do prato. Não há necessidade de descongelar primeiro.
Melhores marcas de furikake veganas / vegetarianas
Mistura de especiarias Yoshi Vegetariana Furikake
Yoshi usa muito mais algas marinhas e uma mistura de sementes de gergelim branco e preto para ainda obter um sabor forte, mesmo quando é vegano.
Este é o mais próximo do sabor furikake que muitas das suas receitas tradicionais exigem.
Eden Shake Furikake Tempero de folha de shiso vermelho em conserva
A Eden Foods criou outra maneira de compensar a falta de umami do peixe seco. Ele criou um sabor próprio para garantir um perfil bem equilibrado.
A adição de folha de shiso em conserva é ótima, embora o sabor não seja muito tradicional. Este é um shake que você deve experimentar em seu prato antes de saber se é um bom ajuste, mas é uma adição deliciosa ao arroz cozido no vapor!
Veja também: como fazer takoyaki vegano, um guia de receitas completo
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.