Ginisang: O que é este método de culinária filipina?
Ginisang é um termo filipino que significa “refogar”. É um método de cozimento em que os alimentos são cozidos em óleo em fogo alto até ficarem dourados ou crocantes.
Este método é frequentemente usado para cozinhar carnes, legumes e frutos do mar. Os pratos de ginisang costumam ser saborosos e aromáticos devido à adição de especiarias e outros ingredientes.
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Leia de graçaIngredientes populares para fazer ginisang
Ginisang upo
Ginisang upo é um prato filipino que usa cabaça e carne de porco (ou espinafre e camarão) como ingredientes primários. A cabaça e a carne de porco são refogadas com alho, tomate e cebola, e o prato é servido como almoço ou jantar.
O sabor do prato é relativamente suave, com uso mínimo de especiarias. Os ingredientes utilizados também são menos.
Então, o que brilha em um ginisang upo perfeitamente preparado é o sabor natural da cabaça e da carne de porco, juntamente com os aromas de dar água na boca de alho e cebola.
Embora seja originário das Filipinas, há dados históricos muito limitados disponíveis sobre o ginisang upo. IÉ difícil dizer se é uma criação original com raízes apenas nas Filipinas ou inspirada em pratos semelhantes de outras cozinhas.
Ginisang upo é feito e comido principalmente em áreas das Filipinas onde a cabaça cresce em abundância e é um dos pratos mais famosos e facilmente acessíveis do país.
Só para você saber, esse método de cozinhar upo (ou cabaça) também é bastante prevalente no sul da Ásia. A única diferença é o uso de carne bovina ou de carneiro no lugar da carne de porco.
Repólio de Ginisang
Ginisang repolyo é uma receita de repolho filipino onde o repolho é refogado com alho, cebola e cenoura. Neste caso, também contém carne de porco, mas os filipinos também adoram combinar o repolho refogado com camarão.
É uma receita simples que é perfeita para o almoço ou jantar saudável. O alho e a cebola dão um sabor saboroso, enquanto as cenouras adicionam um toque de doçura e crocância. Em seguida, uma pitada de pimenta preta moída completa a mistura de temperos simples.
A carne de porco fornece proteína e a torna uma refeição mais recheada. Embora o ginisang repolyo possa ser uma receita simples de vegetais, muitas pessoas gostam de adicionar carne ou frutos do mar para torná-lo mais saboroso.
Nas Filipinas, o ginisang repolyo é comumente servido com arroz. Também pode ser apreciado com outros pratos filipinos, como adobo ou sinigang.
Acredita-se que o prato tenha se originado da China e acabou sendo trazido para as Filipinas por imigrantes chineses.
O nome “repolyo” é na verdade derivado da palavra chinesa para repolho, que é “qing cai”.
Ao longo dos anos, o prato evoluiu e foi adaptado para se adequar ao paladar filipino. Por exemplo, muitos filipinos gostam de adicionar molho de peixe (patis) ou molho de ostra para dar mais sabor.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
