Plancha vs chapa vs teppanyaki: diferenças e 7 chapas revisadas

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em maio 8, 2022

Grelhar é um processo de cozinhar alimentos usando uma quantidade significativa de calor seco direto que geralmente está situado abaixo ou acima dos alimentos.

Existem muitos métodos de grelhar; isso inclui passar grelha, grelha em fogão, grelha, grelha em cima, grelha em frente e verso, grelha inteira e grelha plana.

Neste artigo, gostaria de falar com você sobre grelha plana, pois é muito popular no Japão e na Espanha e está se tornando cada vez mais popular na América também.

Existem diferentes tipos de grelhas planas, e as três mais populares são a chapa, a teppanyaki, e a Plancha.

A Plancha é uma palavra espanhola que significa “prato”. É uma grelha plana que geralmente é feita de ferro fundido.

O Plancha tem muitas semelhanças com chapas e grelhas de estilo teppanyaki.

O esmaltado Chapa de ferro fundido Staub é um autêntico prato de duplo queimador espanhol com lados rasos para evitar que os sucos se espalhem enquanto você cozinha. Não requer tempero regular para que você possa começar a grelhar imediatamente.

Por causa do cenário mais alto, este estilo de grelha plana de ferro também é encontrado muito em lanchonetes ao redor da América e é o que os japoneses levaram em sua culinária.

As churrasqueiras plancha são um pouco diferentes das aqueles estilo teppanyaki que eu mais uso embora, mas vou explicar isso abaixo.

Confira os principais produtos em cada categoria e leia as análises detalhadas abaixo.

Melhor plancha, chapa e teppanyaki	Imagens
Melhor grelha de plancha geral: Chapa de dois queimadores de ferro fundido Staub	(veja mais imagens)
Melhor plancha de aço de orçamento: Plancha de aço inoxidável VEVOR	(veja mais imagens)
Melhor plancha grande e portátil: Plancha portátil dobrável Lavo Home	(veja mais imagens)
Melhor pequena e melhor plancha de gás: Plancha de Gás Campingaz	(veja mais imagens)
Melhor para chapa para grelha Weber: Grelha Plancha Weber 6465	(veja mais imagens)
Melhor grelha elétrica: Chapa elétrica AEWHALE	(veja mais imagens)
Melhor grelha teppanyaki: Zojirushi EA-DCC10 Sizzler Gourmet	(veja mais imagens)

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Plancha vs chapa vs grelha teppanyaki

Ferro

Se você quer uma verdadeira plancha espanhola, você deve comprar uma que tenha lados elevados.

Uma grelha de plancha tradicional é uma chapa plana com lados elevados e parece uma bandeja de servir que é colocada sobre uma fonte de calor ou na grelha.

Estas são basicamente placas de metal com bordas levantadas que você coloca sobre o fogo ou a grelha. Você pode usar um prato em cima de uma churrasqueira a carvão, churrasqueira a gás e fogões.

A grelha plana tem duas alças de cada lado e deve ser colocada diretamente sobre a mesa ou bancada para cozinhar.

Planchas podem ser usadas tanto em ambientes internos quanto externos. Eles podem ficar muito quentes (até aproximadamente 750 F).

Uma chapa de chapa geralmente é feita de aço grosso ou ferro fundido e tem uma superfície lisa.

A plancha é projetada para cozinhar intensivamente em fogo extremamente alto. O prato liso é bom para selar alimentos e todos os tipos de métodos de grelhar.

chapa americana

Uma chapa é uma placa plana que é usada para cozinhar alimentos. Pode ser feito de vários materiais, como ferro fundido, aço, alumínio ou pedra. Grelhas estão disponíveis em diferentes tamanhos e formas.

Podem ser circulares ou retangulares. Algumas chapas levantaram os lados, enquanto outras não. As chapas podem ser usadas em fogões e grelhas.

Eles podem ser usados ​​para cozinhar vários alimentos, como panquecas, ovos, bacon, salsichas, hambúrgueres, bifes e peixes.

Teppanyaki

Teppanyaki é um tipo de culinária japonesa que usa uma chapa de ferro para cozinhar alimentos. Teppanyaki pode ser cozido com várias carnes, frutos do mar e vegetais.

É um prato popular no Japão e é frequentemente servido em restaurantes hibachi. Teppanyaki também é conhecido como grelha hibachi ou grelha de mesa.

Existem três tipos principais de grelhas que são usadas na culinária teppanyaki:

1. grelha superior plana
2. grelha de borda elevada
3. grelha de calha

As grelhas planas são o tipo mais comum de grelha usada na culinária teppanyaki. Eles são normalmente feitos de aço ou ferro fundido e têm uma superfície lisa.

As grelhas de borda elevada têm um rebordo que contorna o perímetro da grelha. Este lábio é usado para pegar qualquer alimento que caia da grelha.

As grelhas de calha têm uma calha ou canal no centro da grelha. Esta calha é usada para recolher os sucos que escorrem dos alimentos enquanto cozinham.

Guia de compra

Formato

Atualmente, o termo “plancha” também é usado para descrever churrasqueiras autônomas que funcionam com gás ou eletricidade.

As chapas podem ser simples placas de ferro fundido que você coloca na grelha ou podem ser elétricas ou a gás.

As grelhas teppanyaki são geralmente placas elétricas com uma parte superior da grelha. Em alguns restaurantes, eles usam grandes grelhas de teppanyaki a gás para cozinhar mais alimentos de uma só vez.

Tamanho

Uma plancha geralmente é grande o suficiente para caber duas ou mais pessoas. Eles podem ser tão pequenos quanto 12 polegadas por 18 polegadas (30 por 45 cm) ou tão grandes quanto 36 por 60 polegadas (91 por 152 cm).

Eu recomendo obter uma plancha que caiba mais de dois queimadores, porque isso garante que ela possa atingir as temperaturas extremamente altas necessárias para um cozimento autêntico no estilo plancha.

Griddles vêm em todas as formas e tamanhos. Os tamanhos mais comuns são 10 polegadas por 18 polegadas (25 por 45 cm), 12 por 24 polegadas (30 por 60 cm) e 16 por 32 polegadas (40 por 80 cm).

As grelhas de teppanyaki podem ser tão pequenas quanto 12 por 12 cm (30 polegadas por 30 polegadas) ou tão grandes quanto 48 por 24 cm (120 polegadas por 60 polegadas).

Material

Uma plancha tradicional espanhola é feita de aço grosso ou ferro fundido. Hoje em dia você também pode encontrá-los feitos de alumínio, cobre ou até pedra.

As chapas podem ser feitas de vários materiais, como ferro fundido, aço, alumínio ou pedra. O material escolhido afetará a distribuição uniforme do calor e o cozimento dos alimentos.

O ferro fundido é uma escolha popular porque aquece uniformemente e retém bem o calor. No entanto, pode ser difícil de limpar e é suscetível à ferrugem.

As chapas de aço são menos propensas a enferrujar, mas não retêm o calor tão bem quanto o ferro fundido. As chapas de alumínio são leves e conduzem bem o calor, mas podem deformar com o tempo.

As chapas de pedra são feitas de granito ou rocha de lava. Eles distribuem o calor uniformemente e retêm bem o calor, mas podem ser pesados ​​e difíceis de limpar.

As grelhas de teppanyaki são normalmente feitas de alumínio, aço ou, em alguns casos, ferro fundido. As churrasqueiras elétricas de teppanyaki têm um revestimento antiaderente para que sua comida não grude na grelha.

Bandeja removível

Uma plancha geralmente não vem com uma bandeja de gotejamento porque os sucos da comida simplesmente caem para o lado ou permanecem na bandeja.

Planchas elétricas ou a gás podem ter bandejas de gotejamento para coletar pingos de gordura e graxa.

As chapas geralmente vêm com uma bandeja removível que retém qualquer gordura ou sucos que escorram da comida. Isso os torna fáceis de limpar.

Algumas grelhas de teppanyaki vêm com uma bandeja de gotejamento, mas outros não. Se a sua grelha de teppanyaki não tiver uma bandeja de gotejamento, você pode colocar uma assadeira ou papel alumínio embaixo dela para pegar os pingos.

Controle de temperatura

Uma plancha tradicional é colocada sobre uma chama aberta para que você não possa controlar a temperatura. Esta é uma das razões pelas quais é importante escolher um material que conduza bem o calor e retenha o calor.

Hoje em dia, muitas planchas vêm com controle de temperatura para que você possa ajustar o calor ao seu gosto. Se você estiver usando uma plancha elétrica ou a gás, recomendo comprar uma com controle de temperatura.

As chapas geralmente têm algum tipo de controle de temperatura, seja um botão na lateral da chapa ou um cabo elétrico que se conecta a uma tomada. Isso permite que você ajuste o calor ao seu gosto.

As grelhas de teppanyaki normalmente têm controle de temperatura para que você possa ajustar o calor. Se você estiver usando uma churrasqueira elétrica teppanyaki, recomendo comprar uma com controle de temperatura.

Melhores produtos revisados

Enquanto eu amo um bom Prato ao estilo japonês, Tenho muitos amigos que insistem que uma grelha de plancha é muito melhor, então decidi pesquisar.

E existem muitas opções principais quando se trata de planchas.

Se você gostaria de saber mais sobre Teppanyaki, leia minha postagem sobre as melhores churrasqueiras de Teppanyaki aqui que escrevi há um tempo.

Agora que você tem uma ideia do que é uma grelha de plancha e como ela funciona, é hora de descobrir quais são as melhores marcas de planchas que estão disponíveis no mercado hoje.

Estou comparando as melhores grelhas de plancha com a melhor chapa plana e a melhor grelha de teppanyaki.

Se os requisitos para cozinhar incluem temperaturas muito altas e tempos de cozimento rápidos, a plancha é a ferramenta de cozinha perfeita para você.

Melhor grelha de plancha geral: Chapa de queimador duplo de ferro fundido Staub

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• tipo: placa de fogão/grelha/chama aberta
• tamanho: 18.5 "x 9.8"
• material: ferro fundido
• bandeja de gotejamento removível: não

Uma autêntica grelha de plancha espanhola pode ficar muito quente (até 750 F) e esse é o segredo para cozinhar a comida perfeita de plancha.

Esta chapa Staub plancha é feita de ferro fundido, o que a torna durável e também garante uma distribuição uniforme do calor.

As grandes dimensões (18.5 x 9.8 polegadas) desta chapa de duplo queimador a tornam ideal para cozinhar para uma família grande ou para receber convidados. O fato de ter duas alças também facilita a manobra.

A superfície lisa deste grill é ideal para cozinhar peixes delicados, legumes e frutas. E o lado sulcado pode ser usado para selar carnes e aves.

Como é feito de um material de ferro fundido esmaltado, não precisa de tempero, então, uma vez aquecido, você está pronto para começar a grelhar.

Esta grelha não vem com uma bandeja coletora para coletar o excesso de gordura. Mas como os sucos da comida caem para o lado, não é um grande problema.

A única desvantagem desta churrasqueira é que ela não tem controle de temperatura. Mas se você está acostumado a cozinhar com fogo aberto, não deve ter problemas para ajustar o calor ao seu gosto.

Este grill Staub plancha também pode ser usado em cooktops de indução, bem como fogões elétricos e a gás, pois cabe mais de 2 queimadores facilmente.

Eu prefiro usá-lo para cozinhar ao ar livre, porque eu posso deixar minha grelha super quente e depois adicionar a plancha nas grelhas.

Desta forma, obtenho aquele sabor defumado perfeito. Além disso, por ser feita de ferro fundido, esta plancha garante um escurecimento uniforme dos alimentos.

Alguns usuários descobriram que a plancha não é completamente plana, então ela pode se mover um pouco no fogão enquanto você está grelhando.

Depois de cozinhar, é melhor usar um pouco de sal e água para limpar o prato com uma esponja não abrasiva.

As pessoas costumam comparar este Staub plancha de ferro fundido com chapas de alumínio semelhantes com um revestimento de Teflon.

Não há como comparar os dois porque esta placa de ferro fundido dura uma vida inteira, enquanto uma placa de alumínio revestida de Teflon começa a corroer e lascar após alguns usos - ela simplesmente não consegue lidar com o calor alto também.

Finalmente, ao cozinhar com este prato, sua comida desenvolve uma crosta marrom caramelizada e a carne sela perfeitamente.

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Plancha de aço com melhor orçamento: Plancha de aço inoxidável VEVOR

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• tipo: placa de fogão/grelha/chama aberta
• tamanho: 23 "x 16"
• Material: aço inoxidável
• bandeja de gotejamento removível: possui um orifício de gotejamento

Como você sabe, as planchas tradicionais são feitas de aço inoxidável e este produto VEVOR é uma compra de muito bom valor.

Esta plancha é maior que a Staub para que você possa cozinhar para mais pessoas. É mais adequado para famílias maiores ou restaurantes.

O bom é que é muito mais acessível do que a maioria das chapas de aço e distribui o calor de maneira bastante uniforme para que você possa cozinhar itens delicados sem problemas.

Você pode usá-lo com qualquer tipo de fogão, incluindo fogões e grelhas (exceto indução).

A plancha VEVOR também é adequada para uso com churrasqueiras a carvão para que você possa deixá-la bem quente. Você também pode adicioná-lo à sua churrasqueira a gás, por isso é muito versátil.

Esta chapa não fica pegajosa, então você não precisa se preocupar com o churrasco grudando na chapa quente.

A razão pela qual eu realmente gosto desta plancha é que ela tem um orifício de gotejamento. Isso permite que os restos de comida, excesso de óleo e pingos de gordura entrem em um tanque ou bandeja de gotejamento.

A porta de gotejamento de óleo é capaz de drenar o óleo usado sem falhas.

Algumas pessoas descobriram que esta grelha não retém o calor tão bem quanto gostariam. Mas acho que isso é normal para qualquer grelha de aço. Além disso, pode haver alguma deformação se você usá-lo sobre uma chama aberta.

Assim como a plancha Staub, esta também requer alguns cuidados na hora da limpeza. A melhor maneira de limpá-lo é com uma esponja não abrasiva e um pouco de água.

A placa tem alças grandes para que seja fácil de manobrar e movimentar-se. Além disso, a parte traseira tem uma borda elevada para que o óleo não respingue por toda parte.

Se você está procurando uma plancha durável, de tamanho grande e fácil de limpar, então este produto VEVOR é uma ótima escolha.

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Plancha de ferro fundido Staub vs Plancha de aço inoxidável VEVOR

A principal diferença entre a plancha de ferro fundido Staub e a plancha de aço inoxidável VEVOR é o material.

O Staub é feito de ferro fundido enquanto o VEVOR é feito de aço inoxidável. Ambos os materiais têm seus prós e contras.

O ferro fundido aquece mais rápido e retém o calor melhor do que o aço inoxidável. No entanto, também é mais pesado e mais difícil de limpar.

O aço inoxidável, por outro lado, é mais leve e fácil de limpar, mas não aquece uniformemente nem retém o calor.

Outra diferença é o tamanho. O Staub plancha é menor que o VEVOR, por isso é mais adequado para uso individual ou famílias pequenas.

A plancha VEVOR é maior e mais adequada para famílias maiores ou restaurantes.

Finalmente, o Staub tem um orifício de gotejamento para pegar qualquer excesso de óleo ou gordura enquanto o VEVOR não. Se você gosta de limpeza fácil, vai gostar de usar o produto VEVOR.

Mas, se você está procurando uma autêntica cozinha de plancha ao estilo espanhol, não pode vencer o Staub porque ele pode suportar altas temperaturas e cozinhar a comida mais rápido.

Além disso, a plancha de ferro fundido dará à sua comida uma bela crosta caramelizada.

Melhor plancha grande e portátil: Lavo Home Folding Portable Plancha

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• tipo: gás portátil
• tamanho: 30 ″ x 50 ″
• Material: aço inoxidável
• bandeja de gotejamento removível: não

A Plancha Portátil Dobrável Lavo Home é uma das melhores planchas portáteis do mercado, pois possui dois queimadores potentes para que você possa selar e grelhar qualquer alimento.

Este é para os verdadeiros fãs da culinária plancha, que gostariam de poder fazê-lo em qualquer lugar.

Ele se dobra para baixo para que seja compacto e perfeito para acampar, usar tailgating ou cozinhar ao ar livre em seu quintal.

Esta grelha de plancha portátil pesa cerca de 50 libras, portanto, embora seja pesada, ainda cabe em trailers e carros, e não quebrará suas costas enquanto você a move para lá e para cá.

Seria melhor se a plancha tivesse rodas porque assim seria verdadeiramente portátil.

A superfície de cozedura plancha é feita de aço inoxidável, mas os 2 queimadores são feitos de ferro fundido resistente.

A maioria das pessoas não tem problemas com a aderência dos alimentos ao aço inoxidável e a distribuição de calor é muito uniforme.

Esta grelha é grande o suficiente para cozinhar para uma família de quatro pessoas. Possui duas alças laterais para que você possa pegá-lo e movê-lo facilmente.

Eu acho que você pode até se safar cozinhando para grupos maiores enquanto acampa, porque você pode encaixar muitos itens de comida juntos.

Uma vantagem é que você pode cozinhar em diferentes temperaturas. Você pode grelhar um bife de um lado, por exemplo, e grelhar um pouco de milho ou abobrinha em fogo baixo do outro.

Existem dois botões de controle de temperatura para que você possa definir cada queimador para o calor desejado. A temperatura máxima é de 500 graus Fahrenheit, que é alta o suficiente para queimar qualquer alimento.

A maior desvantagem desse design é que não há bandeja coletora para coletar pingos gordurosos. Portanto, você terá que fazer um pouco mais de limpeza depois.

Você pode comparar este Lavo plancha com chapas caras como o Royal Gourmet, que custa mais de US $ 500. O Royal Gourmet é uma ótima chapa portátil, mas não possui as alças laterais ou a capacidade de dobrar.

Portanto, não é tão conveniente quanto a Plancha Portátil Lavo Home Folding.

No geral, esta é uma ótima opção para quem procura uma plancha acessível, durável e portátil que possa selar e grelhar qualquer alimento.

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Melhor pequena e melhor plancha de gás: Campingaz Gas Plancha

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• tipo: gás de mesa
• tamanho: 27.17 "x 18.5" x 11.02"
• material: aço estampado
• bandeja de gotejamento removível: sim

Esta mesa é a sua melhor opção para cozinhar plancha ao ar livre para um pequeno grupo ou casais.

A plancha Campingaz tem todos os recursos que você precisa em uma churrasqueira a gás de boa qualidade. Tem duas zonas de cozedura independentes para que possa ajustar a temperatura de cada lado.

É fácil iniciar a plancha porque possui um sistema de ignição piezo e uma luz permanece acesa enquanto o dispositivo está sendo usado.

A placa de aço esmaltado aquece de forma rápida e uniforme para que toda a superfície de cozimento tenha a mesma temperatura. Isso torna mais fácil garantir que a carne esteja perfeitamente dourada e caramelizada, independentemente de sua colocação.

O prato tem um revestimento de esmalte que evita que os alimentos grudem e facilita a movimentação dos alimentos.

O que torna esta plancha melhor do que as versões mais baratas é que não há surtos e você não acaba com carnes e legumes cozidos de forma desigual.

As pessoas estão usando esta chapa de plancha para cozinhar carnes como salsicha espanhola, hambúrgueres e bife. Mas você também pode fazer arroz e chouriço, cebola caramelizada, milho, caules de brócolis e alimentos teriyaki teppanyaki.

O Campingaz também vem com uma bandeja coletora para coletar qualquer excesso de graxa ou gordura. Este é um ótimo recurso porque torna a limpeza muito mais fácil.

A única desvantagem desta plancha é que a qualidade de construção não é tão incrível quanto poderia ser. A estrutura está ligeiramente deformada em alguns lugares e é facilmente arranhada por utensílios de cozinha.

Embora esta churrasqueira de plancha seja anunciada como uma boa churrasqueira portátil, é um pouco pesada, pesando 44 libras. Não tem pernas, por isso não é tão portátil quanto a plancha Lavo, muito maior.

Se gosta de cozinhar refeições de plancha para si e para mais 2-3 pessoas, este Campingaz é uma boa opção.

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Plancha dobrável Lavo vs Plancha Campingaz

A primeira diferença notável entre essas duas planchas é o tamanho/superfície de cozimento.

O Lavo também é consideravelmente maior, medindo 33″ x 18.5″ x 11″. Isso significa que pode acomodar mais itens alimentares e é mais adequado para cozinhar para grandes grupos de pessoas. Assim, é melhor para acampar em grupo.

Outra vantagem do Lavo é que ele possui alças laterais para facilitar o transporte. O Campingaz não tem alças, por isso é um pouco mais difícil de transportar.

O Lavo também tem uma melhor qualidade de construção em geral. Possui um revestimento de esmalte mais espesso na superfície de cozimento e a estrutura é feita de materiais mais resistentes.

As grelhas de plancha Campingaz têm uma característica importante que as torna melhores que as Lavo. Eles têm um copo de gotejamento removível para coletar o excesso de gordura e gordura. Isso facilita muito a limpeza.

O Campingaz também é um pouco mais barato que o plancha portátil dobrável Lavo.

Finalmente, ambas as planchas têm uma superfície de cozimento de aço, mas o Campingaz parece ser verdadeiramente antiaderente.

Melhor plancha para grelha Weber: Cerâmica Weber 6465

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• tipo: para churrasqueiras a gás Weber
• tamanho: 26 "x 48" x 57 "
• material: cerâmica
• bandeja de gotejamento removível: não

Se você, como muitos pitmasters, prefere uma grelha Weber, pode transformá-la em uma plancha com este complemento. Quando terminar, você pode simplesmente remover a chapa e continuar

O Weber 6465 Plancha Grill é uma superfície de cozimento em cerâmica que se adapta à maioria dos grelhados a gás Weber. Tem um bom tamanho para alimentar um grande grupo de pessoas e tem o lábio levantado para que a comida não saia.

A construção em cerâmica garante uma distribuição uniforme do calor para que toda a superfície fique à mesma temperatura. Isso é ótimo para cozinhar cortes finos de carne, como bife e peixe.

Esta placa de grelha plancha é feita de um material cerâmico que aquece de forma rápida e uniforme. Tem um design de dupla face para que você possa usá-lo como uma chapa ou grelha.

A superfície de cozimento é antiaderente para que você não precise se preocupar com a aderência dos alimentos.

O Plancha Grill foi projetado para caber perfeitamente em cima do seu grelhador a gás Weber Genesis II ou Summit. É fácil de instalar e não requer ferramentas especiais.

Uma razão pela qual você precisa de uma plancha especial projetada por Weber para grelhas Weber é por causa de sua forma. Estas placas são curvadas para se ajustarem ao contorno das grelhas da grelha.

Uma desvantagem desta placa de grelha é que ela não tem alças, por isso é um pouco difícil de remover da grelha.

O Weber Plancha Grill não possui um copo de gotejamento removível, então você terá que limpar o grill após cada uso.

Surpreendentemente, esta placa de grelha é lavável na máquina de lavar louça, para que você não precise gastar tempo esfregando-a.

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Melhor chapa elétrica: Chapa elétrica AEWHALE

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• tipo: churrasqueira interna elétrica
• tamanho: 18 ″ x 12 ″
• material: cerâmica
• bandeja de gotejamento removível: sim

Se você procura uma churrasqueira interna elétrica, a AEWHALE é uma ótima opção. É grande o suficiente para cozinhar para uma família de quatro pessoas e possui uma superfície de cozimento em cerâmica antiaderente.

Embora este grill elétrico seja muito acessível, é ótimo para fazer refeições rápidas. Aquece rapidamente e você pode cozinhar a maioria das receitas no estilo plancha. Só não espere que atinja temperaturas muito altas como aquelas placas autênticas.

Esta chapa elétrica tem uma superfície de cozimento plana que é ideal para panquecas, ovos e bacon. O material cerâmico garante uma distribuição uniforme do calor para que os alimentos não grudem e é fácil de limpar.

A chapa elétrica AEWHALE possui um botão de controle de temperatura para que você possa ajustar o calor ao seu gosto. A luz indicadora permite que você saiba quando a chapa está pré-aquecida e pronta para uso.

Este grill elétrico também vem com uma bandeja de gotejamento para coletar o excesso de gordura e gordura. A bandeja é removível para que você possa limpá-la facilmente na máquina de lavar louça.

Há um botão de controle de temperatura que permite ajustar o calor ao seu gosto. A luz indicadora permite que você saiba quando a chapa está pré-aquecida e pronta para uso.

Há uma alça lateral fria para evitar queimaduras e ferimentos. Esta parte permanece fria enquanto você cozinha.

Esta plancha é pequena, leve e compacta, por isso também funciona para pequenos apartamentos e trailers.

Minha principal preocupação é que não há tampa para que todos os cheiros de churrasco se espalhem por toda a sua casa. Certifique-se de usar a grelha mais distante do alarme de fumaça.

Mas se você está procurando um grill elétrico simples e barato, não precisa procurar mais, porque você pode cozinhar todos os tipos de pratos, desde panquecas a legumes grelhados e peixes nesta plancha.

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Melhor grelha teppanyaki: Zojirushi EA-DCC10 Gourmet Sizzler

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• tipo: churrasqueira interna elétrica
• tamanho: 19 ″ x 12.5 ″
• material: alumínio com revestimento antiaderente
• bandeja de gotejamento removível: não

Quando se trata de marcas japonesas respeitáveis, Zojirushi é uma das mais populares. Eles fazem algumas das melhores panelas de arroz e, claro, churrasqueiras teppanyaki internas.

Esta grelha teppanyaki Zojirushi tem uma grande superfície de cozimento que é ótima para alimentar uma família ou um grupo de amigos. A placa de alumínio fundido aquece rápida e uniformemente para que você possa cozinhar todos os tipos de alimentos.

A superfície de cozimento antiaderente é muito fácil de limpar. Você só precisa limpá-lo com um pano úmido após cada uso.

Esta grelha teppanyaki vem com uma espátula para não riscar o revestimento cerâmico.

Uma grande desvantagem, porém, é que esta churrasqueira não possui uma bandeja de coleta de gordura.

O botão de controle de temperatura permite ajustar o calor ao seu gosto. A luz indicadora permite que você saiba quando o grill está pré-aquecido e pronto para uso. Pode atingir temperaturas de até 425 graus F.

Você pode cozinhar alimentos como bife, Frango Yakitori, frutos do mar, vegetais e até frutas nesta grelha teppanyaki.

O que faz com que este grelhador de teppanyaki Zojirushi se destaque dos mais baratos, como as chapas AEWHALE, é que este tem uma tampa que permite grelhar mais rápido.

Além disso, esta grelha Teppanyaki tem um dos melhores elementos de aquecimento porque aquece uniformemente e não há pontos quentes ou frios. A maioria das churrasqueiras elétricas internas tem um problema com o elemento de aquecimento, mas este não.

Comparado com grelhas de teppanyaki maiores de marcas como Costzon, o Zojirushi é a melhor opção sem fumaça. Essas outras grelhas vão deixar a sua casa cheia de fumaça!

Outra vantagem é que você pode cozinhar a 350 F sem que o óleo e a graxa se espalhem por todo o lugar. E em temperaturas de cozimento mais altas, você pode colocar a tampa e evitar bagunça.

Como a placa de cozimento não se inclina, o óleo não escorrega pelas laterais.

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Chapa elétrica Aewhale vs Zojirushi teppanyaki grill

A chapa elétrica Aewhale é uma opção econômica que é ótima para cozinhar todos os tipos de alimentos. Tem uma grande superfície de cozedura que é perfeita para alimentar uma família ou um grupo de amigos.

O revestimento antiaderente é muito fácil de limpar. Você só precisa limpá-lo com um pano úmido após cada uso.

No entanto, esta grelha não tem uma tampa como a grelha teppanyaki Zojirushi. Portanto, você pode ter uma experiência culinária sem fumaça com a grelha Zojirushi.

Também depende se você realmente precisa de uma grelha teppanyaki ou apenas quer uma chapa elétrica interna simples para alimentos de café da manhã.

A chapa elétrica Aewhale é uma boa escolha se você quiser economizar dinheiro e não se importar com a fumaça.

A grelha teppanyaki Zojirushi é melhor a longo prazo porque é mais durável, tem uma superfície de cozimento maior e tem uma tampa.

O que é uma grelha de plancha?

Considerado pelos historiadores como o primeiro grelhador plano da história, o plancha é um dispositivo de cozinha originário da Espanha.

Esta é uma grelha plana tradicionalmente asteca da Meso-América é semelhante às chapas modernas; no entanto, em vez de ter um formato quadrado ou retangular, ele é projetado com uma superfície de cozimento arredondada.

As grelhas planas foram introduzidas pela primeira vez na Espanha, de onde derivou o termo plancha. Plancha é uma palavra espanhola, que significa “placa de metal”.

As culinárias cozidas a la plancha referem-se a alimentos grelhados em um prato de metal.

Por exemplo, os filés de carne grelhada são conhecidos como “filés à la plancha” em espanhol.

As planchas são banhadas em cromo para evitar que a comida reaja com o metal, o que pode criar um sabor sutil na comida.

Hoje em dia, as grelhas de plancha têm uma forma retangular como uma bandeja de servir e bordas levantadas para evitar que todos os líquidos do cozimento se espalhem.

Como funciona uma plancha?

Uma grelha de plancha é colocada em cima de um fogão e o calor é transferido para a placa de metal.

A vantagem de usar uma plancha é que o calor é distribuído uniformemente pela superfície, para que você não precise se preocupar com pontos quentes.

Este tipo de grelha é perfeito para cozinhar cortes finos de carne, peixe e legumes.

Eles também vêm em diferentes materiais, como ferro fundido, aço inoxidável ou alumínio.

A forma circular altera a forma como o calor é distribuído, permitindo que ele se espalhe radialmente. Isso cria uma superfície de cozimento que tem uma temperatura muito alta que vai selar os alimentos perfeitamente.

Receitas que são tradicionalmente cozidas em um prato de metal redondo e plano são chamadas de a la plancha em espanhol.

Quase todas as placas plancha são criadas com revestimento cromado, e a razão para isso é garantir que não haja nenhuma reação química prejudicial entre o alimento e a superfície de metal onde está sendo cozido.

A plancha pode facilmente atingir 550 ° F-700 ° F (alguns até chegam a 800 ° F, onde a maioria das chapas atinge o máximo em torno de 550 ° F a 575 ° F), o que a torna a escolha perfeita para restaurantes para selar e finalizar proteínas , legumes e muito mais, pois fornece calor alto continuamente.

Alternativamente, você também pode usar o calor incrível da plancha indiretamente onde você usa panelas e faz aquecimento por condução para refogar ou fritar os alimentos.

Enquanto a maioria das chapas são controladas por um termostato (um sensor eletrônico que controla a temperatura da grelha), a maioria das planchas tradicionais são controladas manualmente, onde uma pessoa decide se quer aumentar ou diminuir a temperatura.

Portanto, a pessoa pode permitir que a plancha atinja temperaturas muito altas.

A superfície da plancha é normalmente feita de aço, mas às vezes também é feita de ferro fundido ou cromo, e sua espessura é de cerca de 5/8 - 3/4 de polegada, o que é uma fração mais fina quando comparada a outras grelhas que têm um placa de polegada de espessura.

Mas o ferro fundido requer mais manutenção do que o aço; pode enferrujar e precisa de tempero.

O cromo, por outro lado, é ótimo para cozinhas higiênicas. Ainda assim, não é tão forte quanto o aço quando exposto a temperaturas extremas e, eventualmente, se deteriorará após o uso prolongado em grelhados.

Quando você vê o topo de uma plancha pela primeira vez, ele se parece com um castelo medieval (exceto que não tem o castelo, mas apenas a plataforma) que fica em 3 ou 4 lados por um "fosso" de graxa ou calha.

O novo estilo de plancha vem com distintas zonas de largura lado a lado de 12 ou 14 polegadas que estão disponíveis em sites de fabricantes de churrasqueiras populares.

Essas amplas zonas operam independentemente umas das outras, mantêm uma temperatura uniforme em toda a superfície da zona e as interrupções térmicas patenteadas entre as zonas e o plancha garantem que apenas uma transferência mínima de calor ocorra.

Portanto, você pode ter três zonas separadas com temperaturas variadas e cozinhar seus alimentos de acordo com cada configuração de calor necessária.

Em termos culinários, “plancha” pode ser equiparado a grelhas de ferro usadas para cozinhar, grelhar e / ou churrasco.

Hoje, existem milhares de modelos personalizados disponíveis para você escolher.

A plancha é aquecida por combustível de carvão a uma temperatura extrema que chega a 350 ° C (662 ° F), semelhante às chapas usadas em lanchonetes de fast food que queimam hambúrgueres.

A plancha difere das chapas de ferro padrão em termos de distribuição de aquecimento pela superfície da grelha, pois as chapas padrão exigem um termostato para controlar a temperatura.

Em contraste, a plancha tem uma distribuição uniforme de calor que emana de seu centro.

A maioria das planchas também é revestida com uma camada de metal cromado não reativo para minimizar as mudanças de sabor e facilitar a limpeza.

Hoje em dia, as pessoas agora têm a opção de escolher entre uma plancha totalmente modernizada que tem todos os recursos tecnológicos (ou seja, gás para combustível e botões de controle) para cozinhar qualquer comida que quiserem de forma eficiente, ou a folha de metal retangular mais básica e robusta que requer um muito trabalho manual e monitoramento para cozinhar alimentos na direção precisa de cozimento que exige.

As finas placas de aço que compõem as planchas tradicionais eram bastante propícias para grelhar e cozinhar alimentos.

A razão por trás disso é porque eles têm a capacidade única de distorcer a temperatura dentro e ao redor da placa para grelhar com o design protuberante no centro da grelha, de modo que o calor seja distribuído uniformemente pela superfície de cozimento.

Um benefício incrível que acompanha o design da plancha é que ela cria uma saliência (de calor) que drena o excesso de gordura da maior parte da carne que está sendo cozida, mas não seca a comida completamente em comparação com churrasqueiras convencionais.

A maioria das planchas de hoje ainda tem essa protuberância central (ou uma ligeira inclinação) para imitar o mesmo efeito ao grelhar alimentos.

Chapa plana

Os alimentos grelhados podem ser preparados usando uma panela plana ou grelha plana, que também é conhecida como grelha plancha ou teppanyaki, embora comumente se refira à chapa americana plana usada para fazer panquecas e bacon.

Ao cozinhar alimentos, óleo vegetal ou manteiga podem ser aplicados na superfície de cozimento.

Uma churrasqueira plana usa uma tecnologia de aquecimento que produz calor extremo que se espalha radialmente pela superfície.

Este dispositivo de cozimento oferece um tipo único de crosta e crosta, que você não pode obter com grelha direta.

Esta também é uma escolha para muitos restaurantes de frutos do mar, pois pode ser convenientemente configurada para uma temperatura consistente e flexível.

Portanto, as diferenças são mínimas e muitas vezes as pessoas usam esses dois como sinônimos.

O grelhador Plancha veio da Espanha e o teppanyaki do Japão. Mas eles têm estilos de culinária semelhantes.

Aqui está o Camp Chef explicando como grelhar em uma frigideira plana:

Plancha vs chapa: as principais diferenças explicadas

Plancha e chapa são a mesma coisa?

Os espanhóis usam a palavra "plancha" para se referir a qualquer tipo de superfície plana aquecida, que pode incluir até mesmo os ferros quentes que são usados ​​para prensar e alisar roupas (embora o uso deste termo neste contexto não seja relevante para grelhas de cozinha de qualquer forma).

Em termos culinários, “plancha” pode ser equiparado a grelhas de ferro usadas para cozinhar, grelhar e / ou churrasco.

Hoje, existem milhares de modelos personalizados disponíveis para você escolher.

O plancha é aquecido por meio de carvão vegetal a uma temperatura extrema, chegando a 350 ° C (662 ° F), de forma semelhante às grelhas usadas em lanchonetes que queimam hambúrgueres.

O plancha difere das grelhas de ferro padrão em termos de distribuição de aquecimento pela superfície da grelha, uma vez que as grelhas padrão requerem um termostato para controlar a temperatura.

Em contraste, a plancha tem uma distribuição uniforme de calor que emana de seu centro.

A maioria das planchas também é revestida com uma camada de metal cromado não reativo para minimizar as mudanças de sabor e facilitar a limpeza.

Hoje em dia, as pessoas agora têm a opção de escolher entre uma plancha totalmente modernizada que tem todos os recursos tecnológicos (ou seja, gás para combustível e botões de controle) para cozinhar qualquer comida que quiserem de forma eficiente, ou a folha de metal retangular mais básica e robusta que requer um muito trabalho manual e monitoramento para cozinhar alimentos na direção precisa de cozimento que exige.

As finas placas de aço que compõem as planchas tradicionais eram bastante propícias para grelhar e cozinhar alimentos.

A razão por trás disso é porque eles têm a capacidade única de distorcer a temperatura dentro e ao redor da placa para grelhar com o design protuberante no centro da grelha, de modo que o calor seja distribuído uniformemente pela superfície de cozimento.

Um benefício incrível que acompanha o design da plancha é que ela cria uma saliência (de calor) que drena o excesso de gordura da maior parte da carne que está sendo cozida, mas não seca a comida completamente em comparação com churrasqueiras convencionais.

A maioria das planchas de hoje ainda tem esse desenho de protuberância central (ou uma ligeira inclinação) para imitar o mesmo efeito ao grelhar alimentos.

O que é uma grelha teppanyaki?

No que diz respeito ao termo teppanyaki, esta palavra vem das palavras japonesas “teppan”, que significa chapa de ferro, e “yaki”, que significa grelhado, frito na frigideira ou grelhado.

Teppanyaki é uma culinária de estilo japonês que utiliza uma grelha plana ou chapa de metal, conhecida como teppan, para preparar os alimentos.

Este estilo de cozinha foi introduzido pela primeira vez por Shigeji Fujioka de Misono, uma rede de restaurantes japoneses.

As cozinhas japonesas de teppanyaki incluem yakisoba ou repolho com frutos do mar ou carne cozida com gordura animal ou óleo vegetal ou ambos.

Essas cozinhas se tornaram populares não apenas no Japão, mas também influenciaram a sociedade ocidental.

Alguns ingredientes que são usados ​​no teppanyaki de estilo ocidental incluem vegetais mistos, carne, camarões, vieiras, frango e lagostas, que são comumente cozidos com óleo de soja.

Portanto, essas são as razões pelas quais os termos teppanyaki e plancha são altamente associados com panela plana ou grelha de topo plano.

Esses termos são comumente usados ​​de forma intercambiável em uma frase.

Como usar plancha, teppanyaki ou chapas

Além de grelhar, uma plancha, chapa ou grelha teppanyaki é um dispositivo de cozimento flexível que também pode ser usado em outras várias técnicas de cozimento, como segue.

Observe que as panelas ou potes podem ser colocados diretamente sobre a superfície de cozimento da grelha.

• Sautéing - Refere-se a "atirar enquanto cozinha". Este método envolve o uso de uma pequena quantidade de óleo ou gordura aplicada a uma panela extremamente aquecida ou grelha plana.
• Torrar- Este é um método de tostar o pão com o uso de calor radiante. A cor marrom do pão é resultado da reação de Maillard que o torna mais firme e saboroso.
• Simmering- Esta técnica utiliza líquidos quentes (abaixo do ponto de ebulição da água) para cozinhar alimentos. Cozinhar é um método mais suave do que ferver, evitando assim quebrar ou endurecer os alimentos.
• Fritura rasa- Este método é geralmente utilizado para cozinhar cortes pequenos de carne, peixe, vegetais ou hambúrgueres. A comida está parcialmente submersa em óleo.
• Refogar– Esta é uma técnica de culinária chinesa que envolve o uso de uma pequena quantidade de óleo quente. Os ingredientes são mexidos em um recipiente de fundo redondo conhecido como wok.
• Frigideira- Essa técnica usa pouca quantidade de óleo, que é muito menor do que o óleo ou a gordura usada na fritura rasa. O óleo é usado apenas para lubrificar a panela.
• Browning- Este processo refere-se ao cozimento inicial da superfície da carne para eliminar o excesso de gordura. Isso dará à carne um sabor de cor marrom e crosta.
• Enegrecimento- Popularizado pelo Chef Paul Prudhomme, este método é usado na preparação de pratos Cajun. A comida é então embebida em uma mistura de especiarias e ervas e manteiga derretida. Em seguida, é cozido em uma frigideira de ferro fundido bem quente.

Esses são alguns dos métodos de cozimento em que você pode usar a grelha teppanyaki ou plancha. Devido à sua versatilidade, você pode cozinhar quase qualquer alimento nesses aparelhos.

Como cuidar da grelha plancha

Assim como qualquer outro eletrodoméstico, você também precisa cuidar da sua churrasqueira para manter sua eficiência e durabilidade.

Então, aqui estão algumas maneiras que você pode fazer para manter sua churrasqueira limpa e em boas condições:

1. Antes de utilizar sua nova grelha, é melhor limpá-la com água morna e sabão. Você também pode usar uma escova ou escova de plástico para eliminar qualquer sujeira ou graxa de fábrica.
2. Seque bem. Em seguida, limpe uniformemente os dois lados com gordura vegetal ou óleo vegetal.
3. Configure sua plancha para grelhados indiretos ou em um forno de 300 graus até que o óleo seja absorvido pelos poros de metal da plancha. Faça isso por 30 a 60 minutos.
4. Deixe esfriar e limpe com papel toalha. Então agora você pode usar sua churrasqueira plancha.
5. Semelhante a outros dispositivos de cozinha, também é essencial limpar completamente sua plancha após usá-la. Jogue um copo d'água na superfície de cozimento enquanto a placa ainda está quente. Conforme a água evapora, escove a churrasqueira. Repita esse processo conforme necessário até que o plancha esteja completamente limpo.
6. Em seguida, polvilhe uma ou duas colheres de sopa de óleo vegetal na plancha enquanto ela ainda está quente. Limpe-o com um papel dobrado bem preso à ponta da pinça.
7. Mantenha sua plancha em uma superfície seca. Repita as etapas acima conforme necessário.

Você também pode usar essas pedras de grade para cuidar de sua grelha teppanyaki da mesma forma que faria com uma grelha normal.

Informe-se também sobre uma maneira fácil de limpar sua placa de grelha plana com vinagre simples

Acessórios adicionais para grelha

Agora vamos falar de acessórios! Depois de definir qual grelha plancha deseja, você pode decidir quais acessórios adicionais gostaria de ter.

Por exemplo, bandejas de gordura são bastante padrão quando se trata dessas grades; no entanto, existem diferentes designs que você pode escolher.

Bandejas coletoras ajudarão a tornar a limpeza e manutenção de sua churrasqueira muito mais fácil.

A inclinação das placas também aumenta o fluxo de gordura durante o cozimento. Além disso, se você planeja mover muito sua churrasqueira, você pode querer considerar um carrinho plancha.

Este é um item prático que facilita a mobilidade.

Carrinho de churrasco origami plancha

(veja mais imagens)

Este carrinho plancha vem com duas rodas e uma alça e facilita o transporte de sua grade plancha de um local para outro.

Ele também possui um pequeno distribuidor de especiarias na frente do carrinho, para que você possa manter tudo o que precisa ao alcance do braço quando estiver cozinhando e se divertindo.

O rack inferior é a área de armazenamento perfeita para quaisquer utensílios de cozinha de que você possa precisar.

Clique aqui para ver preço e disponibilidade

Para obter uma lista completa de recomendações, confira este resumo dos melhores acessórios para grelhar teppanyaki

Perguntas Frequentes:

Para que serve uma grelha plancha?

A plancha é uma superfície de ferro plana que é usada na culinária espanhola para grelhar legumes, frutos do mar e carne em temperaturas muito altas.

Ele fornece uma superfície plana e fácil para espalhar os alimentos grelhados, para que cada lado receba o mesmo calor.

O que é cozinhar à la plancha?

A plancha é uma superfície de grelha de ferro plana espanhola, então cozinhar “a la plancha” significa: “cozinhar em uma grelha de ferro plano” ou mais literalmente “cozido no estilo de grelha de ferro plano”.

O que é uma plancha elétrica?

Uma churrasqueira elétrica de plancha é um dispositivo de cozimento autônomo onde a superfície redonda de metal é aquecida por meio de eletricidade. Plancha vem de uma “superfície de cozimento plana redonda” e geralmente é usada em um fogão.

A versão elétrica é usada separadamente do fogão e você precisa conectá-lo para poder usá-lo.

O que é um hambúrguer de plancha?

Plancha refere-se ao estilo de cozinhar usado para preparar o hambúrguer. Em vez de ser grelhado em uma grelha, é grelhado em uma superfície plana de ferro em cima de uma fonte de calor, na maioria das vezes chamas de carvão.

Por usar a superfície plana, o hambúrguer pode ser embalado com folga e os sucos são preservados melhor dentro da carne.

O que é salmão à la plancha?

O salmão preparado em uma grelha plana redonda em vez de uma grelha é chamado de “salmão a la plancha”, onde plancha é a superfície plana para grelhar.

A plancha é espanhola, então o salmão à la plancha é melhor preparado em estilo espanhol com salsa, endro, coentro, cebolinha e raspas de limão.

O que é melhor: uma grelha plana ou uma grelha normal?

Quando você tem uma grelha plana, você pode definir diferentes temperaturas para todos os seus diferentes itens.

As grelhas normais não têm temperaturas específicas.

As grelhas planas também podem ser muito mais fáceis de usar e oferecem uma distribuição de calor mais uniforme. Isso permite que os alimentos cozinhem uniformemente e completamente para um cozimento mais saudável.

O que você pode cozinhar em uma grelha de plancha?

Você pode cozinhar praticamente qualquer coisa em uma grelha de plancha que você pode cozinhar em uma grelha normal.

A principal diferença é que a grelha de plancha dará à sua comida um sabor mais intenso, pois os sucos e as gorduras da sua comida serão queimados diretamente na superfície de metal quente.

Alguns dos itens mais populares para cozinhar em uma grelha de plancha são carnes, peixes, legumes e até pizzas.

Você pode cozinhar pizza em uma grelha plancha?

Sim, você pode cozinhar pizza em uma grelha de plancha. A chave é pré-aquecer a grelha antes de adicionar sua pizza para que a crosta cozinhe uniformemente.

Você também pode usar uma pedra de pizza em uma grelha de plancha para ajudar a garantir que sua crosta fique perfeitamente crocante.

Evolução

A grelha plana, também chamada de plancha ou grelha teppanyaki, é bem conhecida em muitos lugares do mundo.

Este dispositivo de cozimento pode ser usado para cozinhar uma grande variedade de alimentos e ingredientes devido à sua capacidade de ser ajustado a temperaturas flexíveis e constantes.

Se você já possui uma churrasqueira, tudo que você precisa é o Chapa de ferro fundido Staub porque é feito de ferro fundido para que possa ser colocado diretamente na sua churrasqueira.

Agora que você já viu todas as opções, tenho certeza que está pronto para experimentar um churrasco mais suculento com a plancha.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.