Konro vs. Grelhas Hibachi | Diferenças sutis em grelhados japoneses
Você não pode se considerar um autêntico entusiasta da comida japonesa, a menos que tenha experimentado alguns pratos deliciosos preparados em uma Konro e hibachi grade.
A maioria das famílias japonesas possui pelo menos um desses tipos de grelha, porque você pode cozinhar as carnes e vegetais mais suculentos e saborosos.
Essas churrasqueiras são tipos menores de fogões para churrasco. Seus nomes também se referem a métodos de cozinha japoneses autênticos usando carvão Binchotan.
Este artigo explica o que são as grelhadoras Konro e Hibachi, as diferenças e dá-lhe ideias de excelentes pratos de inspiração japonesa para experimentar em casa.
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O que é um Konro Grill?
O Konro é uma pequena caixa portátil ou grelha retangular.
Ele vem em cerca de dois tamanhos:
- o primeiro é maior, destinado a um grupo
- a segunda é a pequena grelha em forma de cubo, que geralmente é destinada para casais ou cozinheiros individuais.
A tradicional grelha Konro é feita de diatomita, um material natural que é basicamente plâncton fossilizado e algas. Este material também é conhecido como terra de diatomáceas e possui excelentes propriedades isolantes e é muito resistente ao calor.
Para construir as churrasqueiras, o fabricante deve adquirir diatomita extraída à mão e depois assá-la por aproximadamente 6 horas a 1000 graus.
O resultado é um material pesado, mas muito robusto e resistente para a grelha. Para grelhar, você deve colocar o carvão dentro e, em seguida, colocar os alimentos nas grelhas.
Veja também: 5 melhores churrasqueiras Konro analisadas e como usar as churrasqueiras japonesas.
Melhor carvão para grelha Konro
Para a experiência culinária mais fantástica, o Konro é usado com Carvão binchotan.
Este carvão em particular é caro porque é produzido na província japonesa de Wakayama.
O carvão é feito de azinheira branca asiática, uma madeira densa. O carvão tem uma cor branca e queima consistentemente por cerca de quatro ou cinco horas.
Portanto, é ideal para grelhar Konro.
Caso você esteja se perguntando se você pode usar uma churrasqueira konro dentro de casa? Aqui está porque você não deveria.
O que é uma grade Hibachi?
O Hibachi é uma pequena grade de ferro fundido que pode ser usada com carvão.
Existem três tipos:
- Grelha de ferro fundido
- Placa a gás (pense nela como um tipo de placa quente com uma superfície plana)
- Teppanyaki (uma adição recente às variedades grelhadas Hibachi)
O pequeno portátil grelha de ferro fundido O modelo é mais comum porque é usado para cozimento direto, especialmente em pequenas casas com pequenas áreas externas.
A maioria dos hibachis é portátil para que você possa grelhar com carvão em movimento.
Os Hibachis vêm em alguns formatos e tamanhos, mas a maioria é portátil. Os restaurantes usam grandes hibachis elétricos para cozinhar grandes quantidades de comida de uma vez.
A grelha não tem tampa, por isso é preciso prática para acertar o método de cozimento.
Para utilizar o grelhador, o utilizador coloca carvão Binchotan (ou outro) no fundo e coloca os alimentos na placa eléctrica.
Os carvões criam calor direto e próximo, que cozinha bem os alimentos. Alguns modelos Hibachi também possuem pequenas aberturas para dar acesso ao calor para que você possa ajustá-lo.
Quer obter o melhor grelhador Hibachi? Ler: Melhor Hibachi Cooking Grill para comprar para casa | As 5 melhores churrasqueiras para venda revisadas.
Carvão vegetal e elétrico e gás
O Hibachi tradicional também é usado com carvão especial japonês Binchotan.
Dá um sabor suculento à comida e não resseca as carnes.
Como nem todos podem desfrutar do Hibachi em ambientes externos devido a limitações de espaço, existem modelos elétricos Hibachi internos.
Os modelos elétricos são os mais populares nos restaurantes ocidentais.
Os modelos a gás são movidos a propano e são melhores quando você não quer perder tempo acendendo carvão. Eles aquecem em segundos e você pode começar a grelhar imediatamente!
Konro vs. Hibachi Grills: alimentos para cozinhar
Ambos os grelhadores permitem cozinhar todo o tipo de pratos, principalmente carnes e vegetais.
Ambos os estilos de grelhados são usados para cozinhar pratos populares como Yakiniku, Robata, Yakitori, Takoyaki, e todas as variedades de churrasco.
Vou compartilhar algumas das melhores idéias de pratos japoneses abaixo.
Alimentos para cozinhar: Konro
Quando você grelhar no Konro, a carne retém mais do seu suco do que quando você usa um fogão a gás. Portanto, a carne fica mais suculenta e mantém aquele sabor umami (saboroso).
O Konro não cria fumaça, a única vez que você consegue fumar é quando a gordura da sua carne pinga no carvão. Portanto, é diferente do fumo clássico.
Aqui estão alguns alimentos excelentes para cozinhar com o Konro:
- Bife grelhado
- Espetos de Frango (Yakitori)
- Salmão curado koji
- Vegetais grelhados como tomates e cogumelos
- Legumes cozidos em papel alumínio
- Vieiras Grelhadas
- Yaki Onigiri (bolinhos de arroz grelhados)
- Abacaxi Grelhado
Alimentos para cozinhar: Hibachi
O Hibachi é um dispositivo de cozinha versátil. Quer se trate de um modelo de placa quente ou grelha de ferro fundido, o método de cozimento é semelhante. Os grelhados mais comuns são carnes e vegetais, geralmente temperados com deliciosos molhos.
A parte complicada de cozinhar no Hibachi é saber por quanto tempo grelhar.
Para mais informações, leia também: Quão quente fica uma churrasqueira Hibachi? Binchotan e temperatura ideal.
Com algumas tentativas e um punhado de bons condimentos e temperos, sua comida grelhada Hibachi tem um sabor de outro mundo.
Aqui está o que você deve tentar cozinhar em seu Hibachi:
- Bife grelhado com Molho de ponzu
- Repolho Assado
- Yakitori
- Almôndegas de Frango no Espeto
- Peixe Vidrado com Soja
- Bife de salmão mizo
- Espetos de pimenta vermelha e cogumelos
- Fruta
Se você já adora grelhar em seu grelhador a pellet ou carvão, experimente o tradicional Kinka Konro Grill ou o tradicional grelhador de base de madeira Hinomaru Collection.
Se você está sozinho em casa, pode criar rapidamente uma refeição em estilo restaurante para si mesmo com os melhores cortes de carnes e uma seleção de vegetais.
Para mais opções de grelhados asiáticos, leia tudo sobre o Grelhador Shichirin | revisão dos 3 melhores grelhados [+ Shichirin explicado].
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
