Como cozinhar o inun unan paksiw perfeito: receita de estilo Visayas

por Joost Nusselder | Atualizada:  11 de Junho de 2022

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Esta receita inun-unan é uma versão do paksiw da região de Visayas.

Um prato muito simples feito de vinagre, Gengibre, pimenta e peixe, isso pode ser feito facilmente por qualquer pessoa que deseje algo picante e azedo ao mesmo tempo!

Receita Inun-Unan (Visayas Paksiw)

Existem muitas variações para esta receita; alguns diriam que você deve adicionar água, e outros diriam que não deveria haver água.

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Outras fontes diriam que não deveria haver vegetais como berinjela ou cabaço amargo no prato, mas alguns ainda diriam que eles estão incluídos.

Para esta receita de inun unan, usarei a combinação básica de vinagre, gengibre e peixe.

Inun unan receita, história, dicas e preparação

Tradicionalmente, o inun unan é cozido em uma panela de barro (palayok), pois há algo com essa louça de barro que empresta sua terra a qualquer prato que é colocado lá para cozinhar.

As pessoas diriam também que ter louça de barro como o palayok é um ótimo investimento, pois pode ser usado em diferentes pratos.

No entanto, como nem todos têm acesso a essa panela, sua boa e velha caçarola é mais que suficiente.

Receita Inun-Unan (Visayas Paksiw)

Para o único sahog do inun unan, você precisa ter peixe. Bangus e tilápia são os primeiros a vir à mente. No entanto, qualquer peixe fresco se encaixaria nesta receita inun unan.

Além disso, esta receita não inclui água, pois na ausência de água, o peixe seria capaz de absorver e maximizar o sabor proveniente do vinagre.

Se você realmente não pode ajudar e quer um pouco de caldo, vá em frente e adicione um pouco.

Adicione gengibre para eliminar o odor do peixe e pimentões verdes longos para o tempero perfeito para misturar com o vinagre.

Inun unan
Receita Inun-Unan (Visayas Paksiw)

Receita Inun unan (Visayas paksiw)

Joost Nusselder
Esta receita inun unan é uma versão do paksiw da região de Visayas. Este é um prato muito simples feito de vinagre, gengibre, pimenta e peixe.
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 10 minutos
Hora de cozinhar 25 minutos
Tempo total 35 minutos
Curso prato principal
Cozinha filipino
Porções 4 pessoas
Calorias 452 kcal

Ingredientes
  

  • Qualquer peixe local (escamado, eviscerado, cortado ao meio e temperado com sal e pimenta)
  • Qualquer vinagre local (os comprados em lojas também são bons, mas não cheiram tão bem)
  • Alho amassado (muito e muito, ou seja, para uma dúzia de peixes de tamanho médio, use 1 cabeça grande de alho)
  • Cebolas fatiadas (muitos e muitos, talvez 2-3 lâmpadas)
  • Gengibre triturado (muitos e muitos, talvez um terço de sua palma)
  • Sal
  • Pimenta preta (triturado e calos)
  • 1 colher de sopa ginamos (peixe fermentado, se disponível)
  • Pimenta caiena (siling espada, opcional, ou pimentões olho de pássaro se você quiser aumentar o tempero)
  • folhas de manga jovem (1 por peça)
  • Óleo de cozinha usado (óleo usado para fritar carne de porco é preferível)

Instruções
 

  • Misture tudo em uma tigela, exceto o peixe, as folhas de manga, a pimenta caiena e o óleo de cozinha usado.
  • Ajuste o sabor ao seu gosto.
  • Adicione o peixe e misture delicadamente com a mão por 3 minutos ou mais.
  • Embrulhe cada peixe com folhas de manga e coloque em uma panela grossa ou panela de barro (inclua alguns temperos se quiser).
  • Despeje toda a marinada por cima, incluindo a pimenta caiena.
  • Ligue o fogo médio e espere ferver descoberto.
  • Quando começar a ferver, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe coberto por pelo menos 1 hora ou até que a marinada esteja quase acabando.
  • Despeje o óleo de cozinha usado antes de transferir o prato para um prato. Adicione um pouco do caldo oleoso concentrado.
  • Regue com mais óleo de cozinha usado ao servir.
  • Desfrute com arroz com o caldo regado sobre ele.

Nutrição

Calorias: 452kcal
Palavra-chave Peixe, Paksiw, frutos do mar
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Não consegui encontrar ginamos aqui, mas você pode conseguir folhas frescas de manga daqui.

Inun unan Visayas

Em parceria com bagoong isda ou passar, esta receita de inun unan é perfeita durante a temporada de verão, pois os pratos azedos podem esfriar a temperatura de quem a come (sinigang na baby vem à mente).

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.