Comida japonesa: tradicional encontra influências ocidentais de fusão
A comida japonesa é uma mistura de sabores tradicionais e estrangeiros, devido à abertura do país aos estrangeiros e suas culturas ao longo dos séculos.
O Japão tem sido fortemente influenciado por outros países, o que pode ser visto em sua alimentação. No entanto, a culinária japonesa ainda mantém seus sabores tradicionais e métodos de cozimento.
Vejamos como ele combina influências tradicionais e estrangeiras.
A culinária japonesa, particularmente o sushi, tornou-se popular em todo o mundo.
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O que é comida tradicional japonesa?
A cozinha tradicional japonesa é baseada no arroz, que é cozido e servido com outros pratos. Estes podem ser cozidos (por exemplo, legumes ou carne) ou crus (por exemplo, peixe).
Há uma forte ênfase na sazonalidade na cozinha tradicional japonesa. Isso significa que os pratos são feitos com ingredientes da época. Isso resulta em pratos mais frescos e saborosos.
Além disso, a culinária tradicional japonesa usa muitos produtos à base de soja, como molho de soja e tofu. Estes adicionam umami (um sabor salgado) aos pratos.
Como são servidos os pratos na cultura japonesa?
Tradicionalmente, a culinária japonesa é servida em pequenos pratos chamados o-hashi. Estes são colocados no centro da mesa para que todos possam compartilhar.
Também é comum comer com pauzinhos no Japão. Estes são usados para pegar pequenos pedaços de comida, que são comidos um de cada vez.
A longa história de abertura do Japão para estrangeiros e suas culturas
A comida chinesa chegou ao Japão pela primeira vez no século VIII, durante a Dinastia Tang. Naquela época, o Japão era um país fechado, e apenas a classe dominante tinha permissão para interagir com estrangeiros. No entanto, os japoneses ficaram intrigados com a cultura chinesa, e muitos de seus costumes acabaram sendo adotados pelos japoneses.
Um desses costumes era a culinária chinesa. A classe dominante ficou impressionada com a variedade e os sabores da comida chinesa e começaram a importá-la para o Japão. Como resultado, a culinária japonesa começou a incorporar muitos sabores e métodos de cozimento chineses.
Portanto, a comida japonesa é altamente influenciada por outros comida asiática culturas.
Influências ocidentais na culinária japonesa
A primeira influência ocidental na culinária japonesa surgiu no século XVI, quando os portugueses chegaram ao Japão. Eles introduziram uma variedade de novos alimentos, como carne bovina, suína, batatas e pimentas.
Esses ingredientes não eram comumente usados na culinária japonesa naquela época, mas rapidamente se tornaram populares. Os portugueses também introduziram o tempura, um tipo de fritura. Este é agora um prato comum na culinária japonesa.
No século 19, o Japão abriu suas portas para estrangeiros e começou a se modernizar. Como resultado, a cultura e a culinária ocidentais se tornaram mais difundidas no Japão.
Um dos pratos ocidentais mais populares no Japão é o curry. Este foi introduzido pelos britânicos no século 19, e rapidamente se tornou um favorito entre os japoneses.
Hoje em dia, a culinária japonesa é uma mistura de influências tradicionais e estrangeiras.
Influências americanas na comida no Japão
Mais recentemente, a cultura americana também teve um impacto na culinária japonesa. Restaurantes de fast food, como McDonald's e Kentucky Fried Chicken, agora são comuns no Japão.
Mas antes disso, os japoneses adotaram o teppanyaki como forma de servir o bife ao estilo americano. Isso envolve cozinhar a carne em uma placa de metal, e muitas vezes é servida com legumes.
Soldados americanos no Japão
Quando o Japão abriu suas portas para estrangeiros no século 19, a cultura americana começou a se espalhar por todo o país. Isso foi especialmente verdadeiro após a Segunda Guerra Mundial, quando as tropas americanas ocuparam o Japão.
Os soldados americanos trouxeram consigo uma variedade de novos alimentos, como hambúrgueres e sorvetes. Esses alimentos rapidamente se tornaram populares entre os japoneses e agora são considerados itens básicos da culinária japonesa.
Além disso, os soldados americanos introduziram novos métodos de cozimento no Japão. Um desses métodos era grelhar em uma chapa plana, que agora é uma maneira comum de preparar comida no Japão chamada teppanyaki.
Grelhar foi feito no Japão muito antes disso e o tipo de grelhar yakiniku foi realmente trazido para o Japão muito antes e é de influência coreana.
Conclusão
Como você vê, há muita história por trás da cultura alimentar do Japão e as influências de tantos outros países para chegar à sua culinária única e popular.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
