Kutsinta: um guia completo para seus ingredientes e preparação
Kutsinta é uma iguaria filipina que é um pouco difícil de descrever. É um lanche macio e mastigável, semelhante a um bolo, feito de farinha de arroz, açúcar mascavo e água com lixívia, e geralmente é coberto com coco ralado.
Kutsinta é um lanche tradicional filipino feito com uma mistura de farinha de arroz, água, açúcar mascavo e soda cáustica. É um lanche macio e mastigável, semelhante a um bolo, geralmente coberto com coco ralado. É uma combinação única de sabores doces e salgados, difícil de descrever, mas fácil de amar.
Vamos dar uma olhada no que o torna tão especial e como é feito.
Kutsinta (receita completa aqui) (ou cuchinta) é um tipo de porra ou bolo de arroz integral cozido no vapor. Este tipo de iguaria não é tão doce, por isso, se você estiver observando seus níveis de açúcar, experimente. Você não vai se arrepender!
Na verdade, esta sobremesa filipina é uma forma de “kakanin”. Para resultados perfeitos, deve conter o seguinte: água de soda cáustica, açúcar mascavo, farinha de arroz e urucum (atsuete) sementes.
Nas Filipinas, é um lanche popular ou “merienda”, e geralmente é servido com coco ralado por cima em todos os tipos de pequenas lojas de esquina.
Quando comido com coco ralado por cima, o kutsinta é ao mesmo tempo ligeiramente pegajoso e mastigável. A combinação perfeita dessas texturas faz com que seja uma sobremesa irresistível para a merienda.
Kutsinta é uma daquelas iguarias raras que são fáceis de preparar e deliciosas de comer!
O melhor kutsinta é aquele que é macio e levemente pegajoso, com a quantidade certa de doçura.
Felizmente, você pode fazer kutsinta em casa, e o tempo de preparação e o tempo total de cozimento são bastante curtos.
Fato engraçado: O presidente filipino Noynoy Aquino expressou carinho por kutsinta depois de receber 2 peças de outro filipino no Natal durante seu exílio em Boston.
Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 O sabor doce e mastigável de Kutsinta: uma delícia filipina
- 2 O significado por trás do nome: por que se chama Kutsinta?
- 3 Origin
- 4 O que envolve fazer Kutsinta?
- 5 Prepare-se para cozinhar o melhor Kutsinta: um guia passo a passo
- 6 O ingrediente-chave: água de lixívia na fabricação de Kutsinta
- 7 O que há em um Kutsinta?
- 8 Kutsinta é uma gelatina?
- 9 O que combina com Kutsinta?
- 10 Conclusão
O sabor doce e mastigável de Kutsinta: uma delícia filipina
Kutsinta é um tipo de lanche filipino tradicionalmente feito com farinha de arroz, açúcar mascavo e água com lixívia. Tem uma textura gelatinosa e pegajosa que é realçada pelo urucum, ingrediente nativo que lhe confere uma cor avermelhada e um aspecto brilhante. A textura do kutsinta é macia e mastigável e tem uma consistência semelhante a um bolo. Geralmente é coberto com coco ralado, o que aumenta seu sabor já incrível.
Sabor e Sabor
Kutsinta tem um sabor doce e delicioso que geralmente é adoçado com melaço ou açúcar mascavo. Tem um toque de sabor defumado que vem do processo de vaporização. O sabor da kutsinta é realçado pelo urucum, que lhe confere um sabor único e indissociável da cultura filipina. O sabor do kutsinta é um ótimo lanche para acordar, especialmente quando vendido por um mascate uivando no início da manhã.
Como é Comido e Servido
Kutsinta geralmente é servido cozido no vapor e comido como lanche ou sobremesa. É comumente vendido por vendedores ambulantes e pode ser encontrado em mercados filipinos regulares. É comum ser servido na escola e é um tipo engraçado de lanche que os filipinos lembram da infância. Kutsinta geralmente é combinado com puto, outro lanche filipino glutinoso, e é apreciado com uma xícara de café ou chá quente.
O significado por trás do nome: por que se chama Kutsinta?
Você já se perguntou de onde veio a palavra “kutsinta”? Bem, a palavra “kutsinta” originou-se da língua chinesa, especificamente da palavra “kuchinta” que significa “bolo feito de farinha de arroz”. A palavra foi posteriormente adaptada pelos filipinos e ficou conhecida como “kutsinta”.
Os ingredientes que fazem Kutsinta
Kutsinta é feito de uma mistura de farinha de arroz, água e açúcar mascavo. Água de soda cáustica também é adicionada à mistura para dar uma textura levemente pegajosa e firme. Algumas receitas também incluem extrato de urucum para dar uma cor laranja distinta.
O processo de cozimento especial de Kutsinta
Kutsinta é cozido no vapor em vez de assado ou frito. A mistura é despejada em pequenos moldes ou xícaras e cozida no vapor até ficar sólida. Após o cozimento, é coberto com coco ralado ou servido simples.
Por que Kutsinta é tão popular?
Kutsinta é um lanche comum e acessível nas Filipinas. Geralmente é vendido por camelôs e pode ser encontrado em quase todos os cantos do país. Também é um item popular em restaurantes filipinos e costuma ser servido como sobremesa ou lanche do meio-dia.
Os diferentes tipos de Kutsinta
Kutsinta vem em diferentes formas e tamanhos, dependendo da disponibilidade de moldes e da preferência do cozinheiro. Alguns kutsinta são vendidos em tamanhos regulares, enquanto outros são feitos em formato de coração ou bolso. Há também alguns kutsinta que são cobertos com queijo ralado ou servidos com vinagre.
A chave para fazer um ótimo Kutsinta
Fazer kutsinta pode parecer fácil, mas requer um certo nível de habilidade e paciência. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a fazer o kutsinta perfeito:
- Use a quantidade certa de ingredientes e misture bem.
- Deixe a mistura esfriar por algumas horas antes de cozinhar no vapor.
- Evite que o kutsinta escureça cobrindo os moldes com um pano enquanto cozinha no vapor.
- Finalmente, certifique-se de mexer bem a mistura antes de despejá-la nos moldes para garantir que a água com lixívia seja distribuída uniformemente.
Origin
Kutsinta foi derivado das palavras “kueh tsin tao”, que é uma frase chinesa que significa “pequeno bolo”. Este alimento pode ser servido como sobremesa ou lanche.
Esta sobremesa é originalmente baseada em bolos de arroz chineses, mas o kutsinta estilo Pinoy tem uma consistência gelatinosa. O bolo de arroz chinês original é mais denso, mastigável e pegajoso.
Por volta do século IX, o comércio direto entre a China e as Filipinas foi registrado pela primeira vez (na virada da dinastia Sung e Tang). Desde então, kutsinta existe em sua forma original. Os filipinos então o adaptaram servindo-o com coco ralado.
Outra iguaria chinesa trazida pelos comerciantes chineses da época foi o “kueh putu” (bolo de arroz cozido no vapor), que acabou evoluindo para o nosso “puto” favorito.
Como resultado, os conhecidos petiscos “puto-kutsinta” são oferecidos juntos.
O que envolve fazer Kutsinta?
Kutsinta é um tipo de lanche filipino tradicionalmente feito com uma mistura de farinha de arroz, farinha de tapioca e açúcar mascavo. Outros ingredientes comumente usados para realçar o sabor e a textura da kutsinta incluem:
- Água de soda cáustica: é um tipo de solução alcalina que se adiciona à mistura para ajudar a fixar e dar uma textura levemente firme.
- Pó de urucum: Este é um corante natural usado para dar ao kutsinta sua cor marrom-avermelhada.
- Coco ralado: Isso é frequentemente usado como cobertura para kutsinta para adicionar um pouco de textura e sabor.
O Processo
Fazer kutsinta é um processo relativamente simples que envolve as seguintes etapas:
1. Misture a farinha de arroz, a farinha de tapioca, o açúcar mascavo e a água com lixívia em uma tigela.
2. Adicione água à mistura e mexa até formar uma massa lisa.
3. Deixe a massa esfriar por alguns minutos antes de despejá-la em formas pequenas.
4. Vaporize as formas por cerca de 30 minutos até que o kutsinta esteja firme.
5. Deixe o kutsinta esfriar antes de removê-lo dos moldes.
6. Sirva o kutsinta coberto com coco ralado.
A textura e o sabor
Kutsinta tem uma textura única que é macia, pegajosa e ligeiramente mastigável. Tem um sabor doce que é realçado pelo açúcar mascavo e cobertura de coco. A Kutsinta costuma ser consumida como lanche ou sobremesa e é um ótimo acompanhamento para pratos salgados.
Onde encontrar Kutsinta
Kutsinta pode ser encontrado em muitas padarias e barracas de comida filipinas. É um lanche popular que é vendido como um item regular e especial. Você também pode tentar fazer kutsinta em casa seguindo uma receita encontrada online ou em um livro de receitas filipino.
Prepare-se para cozinhar o melhor Kutsinta: um guia passo a passo
Para fazer kutsinta, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 2 1 / 2 xícaras de água
- 1 colher de chá de água de soda cáustica (lihiya)
- 1 colher de chá de semente de anatto (atsuete)
Processo de Preparação
Veja como preparar kutsinta:
- Misture a farinha de arroz, a farinha de trigo e o açúcar mascavo em uma tigela.
- Adicione a água aos poucos enquanto mexe a mistura até que fique lisa.
- Adicione a água de soda cáustica e a semente de anatto. Misture bem.
- Unte as formas com óleo e encha-as com a mistura cerca de 3/4 da sua capacidade.
- Vapor os moldes por 30-40 minutos em fogo médio.
- Verifique se a kutsinta está cozida espetando um palito ou espeto no meio. Se sair limpo, está pronto.
- Deixe os kutsinta esfriarem antes de retirá-los dos moldes.
- Sirva e aproveite!
Dicas importantes para manter em mente
Para garantir que seu kutsinta fique perfeito, aqui estão algumas dicas a serem lembradas:
- Certifique-se de usar o tipo certo de farinha. Farinha de arroz regular funciona melhor para kutsinta.
- Água de lixívia é um ingrediente importante na fabricação de kutsinta. Ajuda a mistura a crescer e dá-lhe uma textura mastigável.
- Se você não encontrar a semente de urucum, pode substituí-la por corante alimentar.
- Não encha demais as formas com a mistura, pois ela crescerá durante o cozimento.
- Certifique-se de cozinhar o kutsinta pelo tempo certo. Muito longo e ficará duro, muito curto e ficará mal cozido.
- Adicionar um pouco de vinagre à água ao cozinhar pode ajudar a evitar que o kutsinta fique duro.
Aprendendo mais sobre comida filipina
Se você é fã da comida filipina e quer saber mais, confira nossos outros artigos sobre Cozinha filipina. Temos informações sobre diferentes tipos de alimentos, técnicas culinárias e muito mais. Venha e encontre o seu novo prato favorito!
Perguntas e Comentários
Se você tiver alguma dúvida ou comentário sobre esta receita kutsinta, sinta-se à vontade para deixá-los abaixo. Estamos aqui para ajudar e responder a quaisquer perguntas que você possa ter.
O ingrediente-chave: água de lixívia na fabricação de Kutsinta
A água de lixívia, também conhecida como solução de carbonato de potássio, é uma solução alcalina forte que é comumente usada na culinária chinesa e filipina. É um ingrediente chave na fabricação de kutsinta, pois ajuda a obter a textura suave e sedosa da iguaria filipina.
O que a água de lixívia faz em Kutsinta?
A água de soda cáustica desempenha um papel crucial na estrutura e textura do kutsinta. Aqui estão algumas das coisas que a água de lixívia faz em kutsinta:
- Ajuda a mistura de farinha de arroz e farinha de mandioca a formar uma massa lisa e pegajosa
- Reage com o açúcar mascavo para dar ao kutsinta sua cor distinta
- Evita a formação de mofo durante o processo de vaporização
- Torna o kutsinta mais suave e sedoso
- Ajuda o kutsinta a atingir o nível certo de doçura
Como preparar água de lixívia para Kutsinta?
Se você está fazendo kutsinta do zero, pode comprar água de soda cáustica em sua mercearia asiática local. Veja como preparar água de soda cáustica para kutsinta:
- Em uma tigela pequena, misture 1/4 colher de chá de água de soda cáustica com 1/4 xícara de água.
- Mexa até que a água de soda cáustica esteja completamente dissolvida.
- Reserve e deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de usar.
Você pode substituir a água de lixívia ao fazer Kutsinta?
Embora a água com lixívia seja um ingrediente comum na fabricação de kutsinta, algumas pessoas preferem não usá-la. Se você quiser tentar fazer kutsinta sem água de soda cáustica, pode substituir por goma de tapioca ou fermento em pó. No entanto, lembre-se de que a textura e a estrutura do kutsinta podem não ser iguais aos feitos com água de soda cáustica.
O que há em um Kutsinta?
Kutsinta é um lanche filipino popular que costuma ser apreciado como sobremesa ou sobremesa ao meio-dia. Embora possa ser delicioso, é importante entender o valor nutricional dessa guloseima saborosa. Aqui está o que você precisa saber:
- Um pedaço de kutsinta (pesando cerca de 30 g) contém aproximadamente 80-100 calorias, dependendo da versão e do tamanho.
- Kutsinta é feito de farinha de arroz, açúcar e água, sendo a água com lixívia um ingrediente chave no processo de cozimento. A solução de água com lixívia aumenta o nível de pH da massa, o que dá à kutsinta sua textura distinta e cor elástica e mais rica.
- A versão tradicional do kutsinta é feita com farinha de arroz, mas processos inovadores levaram ao uso de outros ingredientes, como abóbora, leite de coco e farinha de bolo da lua.
- Kutsinta tem baixo teor de gordura, com menos de 1g de gordura total por porção. Também é pobre em proteínas, com menos de 1g de proteína por peça.
- Kutsinta é rico em carboidratos, com cerca de 20g de carboidratos por porção. Também é pobre em fibras, com menos de 1g de fibra por peça.
- Kutsinta é rico em açúcares, com cerca de 10g de açúcares por porção. É importante notar que estes não são álcoois ou açúcares suplementares.
- Kutsinta tem baixo teor de colesterol, com menos de 5mg de colesterol por porção. Também é pobre em sódio, com menos de 10mg de sódio por peça.
- Kutsinta não é uma fonte significativa de vitaminas ou minerais, mas contém pequenas quantidades de cálcio, ferro e vitamina C. Um pedaço de kutsinta contém aproximadamente 2-4% do valor diário recomendado desses nutrientes.
Kutsinta é livre de glúten?
Kutsinta não é isento de glúten, pois é feito de farinha de arroz que contém glúten. No entanto, existem versões sem glúten de kutsinta que usam farinhas alternativas, como mandioca ou amido de milho.
Kutsinta é saudável?
Embora o kutsinta seja uma guloseima deliciosa, não é considerado um alimento saudável devido ao seu alto teor de açúcar e carboidratos. No entanto, pode ser apreciado com moderação como parte de uma dieta equilibrada.
Kutsinta é uma gelatina?
Não, Kutsinta não é uma gelatina. Embora Kutsinta e gelatina sejam usados como ingredientes em sobremesas, eles são diferentes em muitos aspectos. Aqui estão alguns pontos a considerar:
- A gelatina é feita de colágeno animal, enquanto a Kutsinta é feita de farinha de arroz, açúcar mascavo e água de soda cáustica.
- A gelatina costuma ser vendida na forma sólida e transparente, enquanto a Kutsinta é um bolo cozido no vapor de cor marrom e textura pegajosa.
- A gelatina é comumente usada como agente gelificante, enquanto Kutsinta é um lanche tradicional filipino que geralmente é comido puro ou coberto com coco ralado.
- A gelatina está disponível em muitas formas diferentes, como folhas, pó e grânulos, enquanto a Kutsinta geralmente é feita do zero usando uma receita específica.
Por que a confusão?
Pode haver alguma confusão entre Kutsinta e gelatina porque eles compartilham algumas características comuns. Por exemplo, Kutsinta e gelatina são:
- Pegajoso e mastigável
- Doce no paladar
- Acessível e fácil de fazer
- Popular em muitos países e culturas
No entanto, é importante lembrar que Kutsinta é um tipo de bolo de arroz filipino, enquanto a gelatina é um tipo de ingrediente alimentar usado por suas propriedades gelificantes.
O que combina com Kutsinta?
Kutsinta é um lanche filipino popular que geralmente é vendido por vendedores ambulantes ou servido em restaurantes. É um bolo de arroz doce e pegajoso, de cor levemente marrom e tonalidade avermelhada realçada pelo pó de urucum. Este lanche especial é normalmente consumido ao meio-dia ou ao lanche da tarde, mas também pode ser apreciado como sobremesa após uma refeição. Aqui estão alguns alimentos filipinos que combinam bem com kutsinta:
- Puto: Este é outro lanche filipino feito de farinha de arroz e cozido no vapor em pequenos moldes. Tem uma textura firme e ligeiramente dura e é geralmente de cor branca. Puto é um lanche comum vendido por vendedores ambulantes e frequentemente servido com kutsinta.
- Iguarias nativas: os filipinos adoram comer iguarias nativas, e kutsinta é uma das mais populares. Outros tipos de iguarias nativas que combinam bem com kutsinta incluem bibingka, suman e bolo de mandioca.
- Coco: O coco é um ingrediente-chave na culinária filipina e é frequentemente usado para fazer kutsinta. Leite de coco e coco ralado são geralmente adicionados à mistura para dar um sabor doce e de nozes. Suco de coco ou água também é uma ótima bebida para acompanhar o kutsinta.
Conclusão
Então aí está - tudo o que você precisa saber sobre Kutsinta. É um delicioso lanche filipino feito com farinha de arroz, açúcar mascavo e água de soda cáustica, e é uma ótima maneira de desfrutar de um pouco de nostalgia.
Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graçaJoost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.