Kwek-Kwek: descubra os benefícios nutricionais deste lanche filipino

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Kwek kwek é um filipino popular comida de rua feito de frito codorna ovos. Eles também são chamados de ovos “laranja” devido ao corante alimentar da massa.

Basicamente, os ovos são cobertos com uma massa colorida com corante laranja. A massa é feita de pó de urucum, farinha, corante laranja e água. Cada ovo cozido é frito até que a massa fique crocante e crocante.

Kwek-kwek é uma comida de rua Pinoy semelhante ao seu prato irmão chamado tokneneng, que é o mesmo prato, mas feito com ovos de galinha ou ovos de pato.

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Origin

Não há provas reais de quem foi o primeiro a inventar esta iguaria local. Mas há uma lenda local sobre as origens deste prato de ovo.

Aparentemente, kwek-kwek (receita completa aqui) foi inventado por acaso. Uma vendedora de balut na cidade de Quezon (Cubao), nas Filipinas, deixou cair seus produtos alimentícios.

Balut (ovo de pato fertilizado) era muito caro e ela não queria desperdiçar os ovos. Então o vendedor descascou as cascas, colocou-as na farinha e depois as secou.

Não tenho certeza de quando a fritura foi adicionada à receita, mas não consigo imaginar não ter essa crosta crocante!

É supostamente o prato precursor do que hoje conhecemos como kwek-kwek. Mas logo se tornou a comida favorita em muitos lares, especialmente durante os festivais e celebrações de rua.

Dominando a arte de fazer Kwek Kwek perfeitamente crocante: uma dica rápida

A massa é a alma do kwek kwek, e é o que o torna crocante e delicioso. Aqui está uma dica rápida para fazer a massa perfeita:

  • Use água fria ao fazer a massa. Isso ajudará a massa a aderir melhor aos ovos.
  • Bata bem os ovos antes de adicionar os ingredientes secos. Isso garantirá que a massa fique lisa e sem grumos.
  • Adicione uma pitada de sal e uma pitada de corante laranja à massa. A cor laranja é o que dá a kwek kwek sua aparência distinta.
  • Use farinha de arroz em vez de farinha de trigo. A farinha de arroz é mais leve e crocante, perfeita para fritar.

A arte de fritar Kwek Kwek

Fritar é a chave para tornar o kwek kwek crocante e delicioso. Veja como fazer:

  • Aqueça o óleo em uma panela funda ou wok em fogo médio. O óleo deve estar quente, mas não fumegante.
  • Use uma escumadeira para mergulhar os ovos na massa e cubra-os uniformemente.
  • Com cuidado, coloque os ovos no óleo quente e frite até dourar, cerca de 2-3 minutos.
  • Use uma escumadeira para remover o kwek kwek do óleo e escorra em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo.

Ingrediente nutricional testado pelo fornecedor

Kwek kwek é uma comida de rua popular nas Filipinas, e não é de admirar o porquê. É delicioso, fácil de fazer e acessível. Além disso, é feito com ingredientes simples que estão prontamente disponíveis na maioria das cozinhas. Aqui estão alguns fatos nutricionais sobre kwek kwek:

  • Um ovo kwek kwek tem cerca de 70-80 calorias, dependendo do tamanho.
  • Kwek kwek é rico em proteínas, graças aos ovos.
  • Também é rico em carboidratos devido à massa de farinha de arroz.
  • Embora kwek kwek não seja o alimento mais saudável que existe, não há problema em consumi-lo de vez em quando como parte de uma dieta balanceada.

Lembre-se, a prática leva à perfeição quando se trata de fazer kwek kwek. Com essas dicas rápidas, você poderá fazer kwek kwek perfeitamente crocantes que impressionarão sua família e amigos.

Mantendo seu Kwek Kwek fresco: instruções de armazenamento

Depois de cozinhar seu kwek kwek com perfeição, certifique-se de que ele permaneça fresco o maior tempo possível. Veja como armazená-lo:

  • Deixe o kwek kwek esfriar completamente antes de guardá-lo.
  • Coloque o kwek kwek em um recipiente hermético ou cubra-o com filme plástico.
  • Guarde o kwek kwek na geladeira por até 3 dias.

Reaquecendo Kwek Kwek

Se quiser servir o seu kwek kwek quente, pode reaquecê-lo facilmente no forno ou no micro-ondas. Veja como:

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  • Coloque o kwek kwek em uma assadeira e asse por 5 a 10 minutos ou até aquecer.
  • Como alternativa, coloque o kwek kwek em um prato próprio para micro-ondas e leve ao micro-ondas por 30 segundos a 1 minuto ou até aquecer.

Adicionando tempero ao seu Kwek Kwek

Se você gosta do seu kwek kwek picante, pode adicionar um pouco de sabor à massa. Veja como:

  • Combine 1/4 xícara de molho de soja e 1-2 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha em uma tigela pequena.
  • Mergulhe cada kwek kwek na mistura de molho de soja antes de cobri-lo com a massa.
  • Cozinhe o kwek kwek como faria normalmente.

Escolhendo o método de armazenamento correto

O método de armazenamento específico escolhido dependerá do tipo de kwek kwek com o qual você está trabalhando. Aqui estão algumas coisas para manter na mente:

  • Ovo de codorna kwek kwek é um tamanho de porção única e é comumente vendido por vendedores ambulantes nas Filipinas. Esta versão é melhor consumida fresca e não deve ser armazenada por mais de um dia.
  • Ovo de galinha kwek kwek pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
  • O kwek kwek frito deve ser armazenado em um recipiente hermético para evitar a absorção excessiva de óleo.
  • Se você estiver fazendo uma grande quantidade de kwek kwek, é melhor armazenar a massa e cozinhá-la conforme necessário para garantir o máximo de frescor.

Kwek Kwek é uma escolha de comida saudável?

Kwek kwek é uma popular comida de rua filipina vendida por vendedores em todo o país. É tipicamente composto de ovos de codorna mergulhados em massa de laranja brilhante e fritos até ficarem crocantes. Kwek kwek é geralmente servido com um molho de vinagre agridoce, completando o tratamento. Este alimento é frequentemente confundido com toknenengs, que são feitos com ovos de galinha em vez de ovos de codorna.

Nutrientes e calorias importantes encontrados em Kwek Kwek

Kwek kwek contém nutrientes essenciais como proteínas, que são importantes para construir e reparar tecidos no corpo. No entanto, também é rico em calorias e colesterol, que podem ser prejudiciais à saúde se consumidos em excesso. Segundo estudos, a ingestão diária de colesterol na dieta não deve exceder 300 miligramas, e kwek kwek contém cerca de 70 miligramas por ovo. Isso significa que consumir muitos kwek kweks em um dia pode levar a uma ingestão de colesterol total não saudável.

Crenças e visões sobre a saúde de Kwek Kwek

Os filipinos comem kwek kwek há anos e acredita-se que deva ser evitado por pessoas com problemas cardiovasculares devido ao seu alto teor de colesterol. No entanto, alguns estudos mostraram que o efeito líquido do colesterol na dieta sobre o risco de doença cardiovascular é relativamente pequeno e é mais importante focar nos padrões alimentares gerais e nos fatores de estilo de vida. Em agosto de 2021, a Philippine Food and Drug Administration (FDA) divulgou um comunicado dizendo que kwek kwek e outros alimentos de rua são geralmente seguros para consumo, desde que sejam observados o manuseio e a preparação adequados dos alimentos.

Kwek Kwek vs Tokneneng: Qual é a diferença?

Kwek kwek e tokneneng são populares comidas de rua filipinas feitas de ovos cozidos cobertos com uma massa e depois fritos. A principal diferença entre os dois está no tipo de ovo utilizado. Kwek kwek é tradicionalmente feito com ovos de codorna, enquanto tokneneng é feito com ovos de galinha ou pato.

Ingredientes e Preparação

Os ingredientes para kwek kwek e tokneneng são semelhantes, com a principal diferença sendo o tamanho dos ovos usados. Aqui está um detalhamento dos ingredientes e preparação para cada um:
Kwek Kwek:

  • 12-15 unidades de ovos de codorna, cozidos e sem casca
  • Farinha 1 / 2 cup
  • 1 / 4 cup cornstarch
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de urucum em pó (para dar cor)
  • 1 / 4 colher de chá de sal
  • 1 / 4 colher de chá pimenta preta
  • 1 / 2 xícara de água
  • Óleo para fritar

Tokneneng:

  • 6-8 ovos de galinha ou pato, cozidos e sem casca
  • Farinha 1 / 2 cup
  • 1 / 4 cup cornstarch
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de urucum em pó (para dar cor)
  • 1 / 4 colher de chá de sal
  • 1 / 4 colher de chá pimenta preta
  • 1 / 2 xícara de água
  • Óleo para fritar

Para preparar kwek kwek e tokneneng, siga estas etapas:

  1. Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho, o fermento, o urucum em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
  2. Adicione a água aos poucos e misture até a massa ficar lisa e com uma consistência fina.
  3. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio.
  4. Mergulhe os ovos cozidos na massa, certificando-se de que estejam totalmente cobertos.
  5. Com cuidado, coloque os ovos no óleo quente e frite até dourar.
  6. Retire o excesso de óleo colocando os ovos cozidos em um prato coberto com papel toalha.
  7. Sirva com molho de sua preferência ou simples.

Qual é melhor?

Não há um vencedor claro quando se trata de kwek kwek vs tokneneng. Ambos são comida de rua excelente e agradável que pode satisfazer seus desejos. No entanto, algumas pessoas preferem kwek kwek porque os ovos de codorna menores são mais fáceis de comer e a proporção de massa para ovo é melhor. Por outro lado, o tokneneng é o favorito da Forbes porque os ovos maiores fornecem mais proteína e saciam mais.

Conclusão

Então aí está - tudo o que você precisa saber sobre o kwek kwek filipino. Kwek kwek é uma deliciosa comida de rua feita com ovos, farinha de arroz e sal, e é perfeita para um lanche ou uma refeição. Você não pode errar com kwek kwek, então experimente logo.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.