Receita Lengua Estofado (Língua de Boi em Molho de Tomate)

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Lengua Estofada (também chamada de Lengua Estofado) é um prato de dar água na boca feito de língua de boi e ingredientes como cogumelos, cenouras e batatas.

Este prato é fortemente influenciado pelos colonizadores espanhóis, que com esta receita da Lengua Estofado usa molho de tomate; um ingrediente constante em muitas receitas espanholas assimiladas pelos filipinos.

Receita Lengua Estofado (Língua de Boi em Molho de Tomate)

Como não é brincadeira cozinhar língua, pois leva muito tempo para limpar e pré-fervê-la antes de cozinhá-la, e cozinhar leva, ainda mais, tempo, esta receita de Lengua Estofado costuma ser servida em grandes ocasiões onde o esforço vai ser pago pelo número de pessoas que pode alimentar.

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Lengua Estofado Receita e Dica de Preparação

Como esta receita da Lengua Estofado usa uma parte incomum do corpo de um animal para ser cozida, é recomendável que você ferva a língua do boi primeiro em uma panela de água com Gengibre para que você possa se livrar de qualquer sujeira que resta da língua.

Como esta receita é um sabor adquirido, se você for servir para pessoas que não estão familiarizadas com este prato, você pode adicionar fatias de carne ao prato para que ainda tenham o que comer.

O uso de molho de tomate e Calamansi é o que torna a receita do Lengua Estofado saborosa, pois é a base de todos os outros ingredientes.

Também combina bem com a língua do boi, pois aparentemente absorve o molho.

Receita Lengua Estofado

Quanto aos outros ingredientes, as batatas e o cogumelo (você pode escolher o tipo de cogumelo que quiser) atuam como extensores enquanto as cenouras fornecem a crocância e servem como contraste contra toda a maciez da língua, batata e cogumelos.

Receita Lengua Estofado (Língua de Boi em Molho de Tomate)

Receita Lengua estofado (língua de boi ao molho de tomate)

Joost Nusselder
Lengua Estofada (também chamada de Lengua Estofado) é um prato de dar água na boca feito de língua de boi e ingredientes como cogumelos, cenouras e batatas.
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 30 minutos
Tempo de cozimento 4 horas
Tempo total 4 horas 30 minutos
Para prato principal
Cozinha Filipina
Porções 6 pessoas
Calorias 787 kcal

Ingredientes
  

  • 3 lbs Língua de boi (limpo, fervido, pele removida e em fatias finas)
  • 10 espigas Calamansi ou 3-4 limões grandes, suco espremido
  • 2 colher de chá tempero de carne
  • 4 talos tanglad (capim-limão) dobrar e amarrar
  • 1 pode Purê de tomate (1/2 lata se grande)
  • 1 pode tomate picados
  • 2 colher de chá alho picados
  • 1 grande cebola picado
  • 1 grande pimentão vermelho fatiado
  • 2 espigas cubos de caldo de carne
  • 1 pode azeitonas pretas cortado ao meio
  • 2 latas cogumelos brancos fatiado
  • ½ xícara açúcar branco ou mascavo
  • 2 colher de sopa molho de ostras
  • 1 xícara óleo de cozinha
  • 5 copos água
  • 3 talos cebolinha fresca picado (opcional para guarnição)

Instruções
 

  • Deixe marinar a língua do boi por 2-3 horas em calamansi (ou limões) e tempero de carne.
  • Ferva a língua do boi com a marinada, adicionando tanglad e água o suficiente para cobrir a carne. Cozinhe em 1-2 horas até que a carne esteja um pouco macia.
  • Enxágue a língua em água corrente, limpe e descasque a pele áspera. Guarde na geladeira por 1-2 horas, isso deixará a língua mais firme e fácil de cortar.
  • Corte em fatias finas em porções.
  • Refogue a cebola picada e o alho picado.
  • Coloque a língua de boi e cozinhe por alguns minutos
  • Adicione o purê de tomate, os tomates em cubos, o cubo de carne, o açúcar e a água e cozinhe por uma hora.
  • Em uma panela separada, aqueça o óleo de cozinha e frite as batatas. Deixou de lado
  • Na mesma frigideira foram as batatas fritas, retire o excesso de óleo e refogue o cogumelo.
  • Adicione um pouco de molho de ostra e reserve
  • Assim que a língua do boi estiver macia, adicione sal, pimenta, pimentões vermelhos fatiados e azeitonas verdes.
  • Cozinhe por 5-10 minutos.
  • Se a língua ainda não estiver macia, transfira tudo para uma panela elétrica e cozinhe por mais 30 minutos a uma hora em fogo alto.
  • Sirva quente com arroz.

Nutrição

Calorias: 787kcal
Palavra-chave Ox
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Língua Estofada

Você pode adicionar alguns outros vegetais neste prato, como Pechay ou Baguio Pechay para minimizar a gordura proveniente de toda a mistura e também para fornecer uma camada adicional de contraste de sabor e nutrição.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.