Levedura nutricional: descubra os benefícios
A levedura nutricional é um tipo de levedura cultivada especificamente por seu valor nutricional. É utilizado em diversos pratos, desde sopas a saladas, passando por alguns queijos. É também um substituto vegano popular para o queijo parmesão.
Então, vamos ver o que é e como é usado.
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Entendendo a Levedura Nutricional: Um Condimento Versátil e Rico em Nutrientes
O que é Levedura Nutricional?
A levedura nutricional é um tipo de levedura comumente encontrada no corredor do supermercado, especificamente na seção de alimentos naturais ou saudáveis. É uma levedura desativada ou inativada, o que significa que está morta e não pode ser usada para fermentação ou fermentação. A levedura nutricional é produzida pelo crescimento e processamento de uma cepa específica de levedura conhecida como Saccharomyces cerevisiae. Esta cepa é escolhida especificamente por seu perfil nutricional e é cultivada em meio sintético para produzir um produto final rico em vitaminas e minerais.
A levedura nutricional é segura para comer?
A levedura nutricional é geralmente considerada segura para consumo, mas há algumas coisas a serem lembradas:
- Teor de sódio: A levedura nutricional pode ser rica em sódio, por isso é importante verificar o rótulo e usá-la com moderação.
- Processamento: Alguns produtos de levedura nutricional podem ser enriquecidos com nutrientes sintéticos, por isso é importante ler o rótulo e escolher um produto minimamente processado.
- Alergias: A levedura nutricional é um alérgeno comum para algumas pessoas, por isso é importante estar ciente de possíveis alergias antes de experimentá-la.
Nutrientes e benefícios para a saúde da levedura nutricional
Valor Nutricional da Levedura Nutricional
A levedura nutricional é um tipo de levedura extra rica em proteínas e nutrientes. Pode auxiliar em várias funções corporais, como reparação de tecidos, prevenir a perda muscular e ajudar no crescimento muscular. Duas colheres de chá de levedura nutricional contêm cerca de 9 gramas de proteína, tornando-se uma ótima fonte de proteína vegetal.
Como Incorporar Levedura Nutricional em Sua Dieta
A levedura nutricional tem um sabor de noz e queijo e pode desempenhar um papel na dieta humana por milhares de anos. Se você está preocupado com a maneira ideal de incorporar levedura nutricional em sua dieta, aqui estão algumas ideias:
- Polvilhe na pipoca ou legumes assados
- Adicione-o a sopas, ensopados e molhos
- Use-o como tempero para pratos de massa
- Faça um molho de queijo vegano com levedura nutricional
Sempre verifique com seu médico antes de fazer qualquer mudança significativa em sua dieta, especialmente se você tiver algum problema de saúde subjacente.
Informação nutricional
Quais são os nutrientes encontrados na levedura nutricional?
A levedura nutricional é uma proteína completa, fornecendo todos os aminoácidos que o corpo humano necessita. Também é classificado como suplemento alimentar devido ao seu alto teor de vitaminas. Uma porção de 1/4 xícara de levedura nutricional fornece:
- 60 calorias
- 8 gramas de proteína
- 4 gramas de carboidratos
- 3 gramas de fibra dietética
- 0 gramas de açúcar
- 0.5 gramas de gordura
- 0 gramas de gordura saturada e trans
- 0 miligramas de colesterol
- 5 miligramas de sódio
- 320 miligramas de potássio
- 9 miligramas de ferro
- 60 miligramas de magnésio
- 30 miligramas de cálcio
- 0.5 microgramas de vitamina D
- 1.4 miligramas de vitamina B6
- 2.4 microgramas de vitamina B12
- 0.5 miligramas de tiamina
- 0.1 miligramas de riboflavina
- 4.5 miligramas de niacina
- 0.1 miligramas de folato
- 0.1 miligramas de ácido pantotênico
O que procurar ao comprar levedura nutricional?
Ao comprar levedura nutricional, é importante verificar a lista de ingredientes para garantir que ela não seja enriquecida ou enriquecida com as vitaminas recomendadas. Os valores nutricionais podem variar dependendo da marca e tamanho da porção. Algumas marcas podem vender levedura nutricional separadamente como fortificada ou não fortificada. Uma colher de sopa de levedura nutricional fornece cerca de 20 calorias e 2 gramas de proteína.
Como Incorporar Levedura Nutricional em Sua Dieta Vegana
1. Como Cobertura
A levedura nutricional é amada por veganos e não veganos por seu sabor de nozes e queijo. É uma adição fácil e altamente nutritiva a qualquer prato. Aqui estão algumas maneiras de usá-lo como cobertura:
- Polvilhe-o em cima de sopas, saladas e legumes assados para um impulso extra de nutrição e sabor.
- Use-o como substituto do queijo ralado em massas, nachos e biscoitos artesanais.
- Cubra as batatas assadas com um pouco de creme azedo vegano e uma pitada de fermento nutricional para um chute cremoso e saboroso.
2. Em Pratos Salgados
A levedura nutricional cria um sabor semelhante ao cheddar quando adicionada a pratos salgados. Aqui estão algumas maneiras de usá-lo em sua cozinha:
- Adicione-o ao tofu mexido ou aos ovos para obter um sabor de queijo sem laticínios.
- Faça um molho holandês vegano misturando levedura nutricional, açafrão, alho e suco de limão.
- Use-o em um risoto cremoso ou ensopado de grão de bico para adicionar nutrição e sabor.
3. Em produtos de panificação
A levedura nutricional também pode ser usada em produtos de panificação para conferir um sabor salgado e de nozes. Aqui estão algumas maneiras de usá-lo em seu cozimento:
- Adicione-o ao biscoito ou massa de pão para obter um sabor de queijo.
- Use-o em pesto para um impulso extra de nutrição.
- Polvilhe em cima da pipoca ou misture com pipoca estourada e manteiga vegana para um lanche saboroso.
4. Em Temperos Dourados e Molhos
A levedura nutricional pode ser usada para adicionar uma cor dourada e um sabor saboroso a temperos e molhos. Aqui estão algumas maneiras de usá-lo:
- Adicione-o a um molho de alho para um chute saboroso.
- Use-o em um molho de açafrão para nutrição adicional e uma cor dourada.
- Adicione-o a um molho cremoso para massas ou vegetais para obter um sabor de queijo sem laticínios.
5. Como Substituto
A levedura nutricional pode ser usada como substituto de muitos ingredientes na culinária vegana. Aqui estão algumas maneiras de usá-lo como um substituto:
- Use-o como substituto do queijo em receitas veganas de macarrão com queijo.
- Substitua a levedura nutricional pela levedura torula em qualquer receita que a exija.
- Use-o como substituto do caldo de galinha ou carne em sopas e ensopados.
Resumindo, a levedura nutricional é um ingrediente versátil e natural que oferece muito potencial para adicionar nutrição e sabor à sua dieta vegana. Se você deseja adicionar um sabor de queijo aos seus pratos favoritos ou simplesmente dar um pouco de nutrição extra, a levedura nutricional pode fornecer os resultados de que você precisa. Então, peça um pó amarelo específico e experimente todos os tipos de maneiras de usá-lo em sua cozinha!
Efeitos colaterais e segurança
Possíveis reações negativas
A levedura nutricional é geralmente considerada segura para consumo, mas algumas pessoas podem sentir um pequeno desconforto ou rubor facial devido à alta concentração de niacina, também conhecida como vitamina B3. Isso é realmente desejável para algumas pessoas, pois a niacina ajuda na digestão e tem um sabor umami. No entanto, para aqueles que têm problemas com fontes naturais e concentradas de niacina, isso pode causar alguns problemas.
Deficiências Enzimáticas
Algumas dietas tradicionais, como GAPS e Paleo, consideram a levedura nutricional uma fonte útil de enzimas para a cicatrização e digestão do intestino. No entanto, algumas pessoas podem não ter enzimas completas para quebrar o ácido glutâmico na levedura nutricional, o que pode comprometer a digestão e desencadear problemas.
Reações alérgicas
Embora os casos publicados de reações alérgicas à levedura nutricional sejam raros, eles existem. Algumas pessoas podem sentir urticária, asma ou outros sintomas alérgicos após consumir levedura nutricional. Em um pequeno estudo piloto, um menino que sofria de asma comeu pizza e pão com fermento nutricional, e suas formas elevadas de anticorpos afetaram adversamente sua saúde.
Evitando Problemas
Para minimizar a formação de reações negativas, é importante considerar a origem e a qualidade da levedura nutricional. Os produtos de levedura de cerveja são muito mais baixos em ácido glutâmico do que os produtos de levedura nutricional, o que pode ser importante para algumas pessoas. Se você deseja evitar completamente a levedura nutricional, pode suplementar com outras fontes de vitaminas do complexo B ou extraí-las de outros alimentos. Também é importante evitar a exposição a altas temperaturas ao fazer levedura nutricional, pois isso pode causar a formação de subprodutos nocivos.
Conclusão
Então aí está, tudo o que você precisa saber sobre levedura nutricional. É um condimento versátil e cheio de nutrientes que pode ser usado em uma variedade de pratos. É uma ótima maneira de obter algumas vitaminas e minerais extras em sua dieta. Portanto, não tenha medo de tentar! Espero que você tenha achado este guia útil.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
