Lugaw vs Arroz Caldo: essas são as diferenças
Você oficialmente saltou para o mundo do mingau de arroz com seus muitos nomes e versões diferentes.
Você deve ter comido mingau de arroz pelo menos uma vez na vida, mas você teve essas versões específicas?
Quase todas as culturas ao redor do mundo terão sua própria versão especial ou única de mingau, incluindo Lugaw e Arroz Caldo vindos das Filipinas.
Os filipinos são conhecidos por adorarem o arroz, e sua cultura usa muito arroz todos os dias junto com quase todas as refeições.
Você pode encontrar algumas versões padrão de pratos de mingau de arroz que se tornaram os favoritos entre muitas pessoas ao redor do mundo, e não apenas nas Filipinas.
Continue lendo para saber mais sobre esses pratos e quais são suas diferenças e usos.
Veja também: como fazer um delicioso arroz a la cubana em casa
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O que é Lugaw?
Nas Filipinas, lugaw é um termo usado para descrever quase todos os pratos de mingau de arroz. No entanto, se você quiser saber como fazer um lugaw adequado, tem que cozinhar o arroz que fica na água até ficar com uma consistência espessa de mingau.
Um prato básico é exatamente isso, apenas temperado com molho de peixe e um pouco de gengibre.
Às vezes, as pessoas também acrescentam intestinos de porco amaciados. Em termos de guarnição, normalmente você adicionaria cebolinha e pedaços de alho torrado por cima, bem como metade de um ovo cozido.
Nas Filipinas, é conhecido como o alimento mais reconfortante, e as pessoas costumam comer quando estão doentes ou simplesmente não estão se sentindo bem.
Talvez pudesse ser algo para tentar em vez de um macarrão com queijo ou uma sopa de queijo grelhado com tomate?
Veja também: é assim que você faz um delicioso Lugaw
O que é Arroz Caldo?
Para adicionar um pouco de história, quando foi o período colonial espanhol nas Filipinas, foi quando nasceu o arroz caldo, e é também por isso que soa mais espanhol do que filipino.
Traduzido do espanhol significa “arroz quente”, e os sabores usados são um pouco mais aplicáveis à cultura espanhola do que à filipina.
O que realmente torna este prato de mingau de arroz diferente do lugaw padrão é o sabor marcante do gengibre e os pedaços de frango que também são usados.
Os espanhóis também adicionaram açafrão ao prato para dar uma bela cor amarela brilhante. Um substituto local e mais barato para o açafrão é Kasubha, dando-lhe quase exatamente a mesma cor amarela vibrante.
Veja também: é assim que você faz arroz caldo, estilo filipino
Vamos para
Curiosidade: já que falamos sobre os dois principais, também mencionaremos o terceiro prato de arroz mais importante das Filipinas, e este é ir para. Goto é uma espécie de intermediário entre um lugaw básico e um arroz caldo.
É um lugaw básico, mas com carne dentro. Não é frango, mas geralmente é tripa de boi. Se você sabe como fazer lugaw, também pode fazer goto.
Conclusão
Para resumir, os dois pratos de arroz podem ser encontrados no mesmo país e cultura e provam ser tão importantes.
Lugaw é um termo genérico para quase todos os pratos de arroz encontrados nas Filipinas.
No entanto, o prato básico é temperado apenas com molho de peixe e um pouco de gengibre e temperado com cebolinha, alho torrado e meio ovo cozido.
Por outro lado, o arroz caldo, devido à sua influência espanhola, é um pouco mais chamativo.
Arroz caldo é diferente de uma lagarta comum devido ao uso proeminente de gengibre e frango.
Para não esquecer, o que diferencia este prato visualmente é a cor amarela criada com açafrão, ou um substituto local mais barato, o kasubha.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
