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Gengibre: o tempero afiado que você pode colocar em qualquer coisa

por Joost Nusselder | Atualizado:  28 de outubro de 2022

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O gengibre (Zingiber officinale) é uma especiaria popular com um sabor distinto e levemente picante. É usado extensivamente na culinária asiática e também é um ingrediente-chave em muitos caril e outros pratos.

O gengibre tem uma longa história de uso na medicina tradicional e acredita-se que tenha inúmeros benefícios para a saúde.

O que é gengibre

O gengibre é uma planta com flores, e a raiz ou rizoma da planta é usada como tempero. A planta cresce a uma altura de cerca de um metro e tem folhas estreitas com bordas roxas.

As flores são amarelo pálido, com bordas roxas.

Nas Filipinas, o gengibre é chamado de luya.

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Em que família de plantas está o gengibre?

O gengibre está na família Zingiberaceae, que também inclui açafrão (Curcuma longa), cardamomo (Elettaria cardamomum) e galanga.

Qual a origem do gengibre?

Embora o gengibre seja nativo da Ásia, agora é cultivado em muitas outras partes do mundo, incluindo África, Caribe e América do Sul.

Acredita-se que o gengibre tenha se originado no Sudeste Asiático Marítimo e provavelmente foi domesticado primeiro pelos povos austronésios. Foi transportado com eles por todo o Indo-Pacífico durante suas migrações expansivas (cerca de 5,000 BP), chegando até o Havaí. Como resultado, o gengibre agora é encontrado em muitas partes diferentes do mundo.

Como o gengibre chegou à Europa?

O gengibre foi introduzido pela primeira vez na Europa pelos romanos, que o obtiveram de comerciantes árabes. O gengibre então se tornou um tempero popular na Europa medieval, usado em pratos doces e salgados.

Qual é o sabor do gengibre?

O gengibre tem um sabor levemente picante, afiado e picante. É frequentemente usado para adicionar sabor aos pratos e pode ser usado fresco, seco ou em pó.

Quais são alguns dos usos mais comuns para o gengibre?

O gengibre é usado em muitas cozinhas diferentes, incluindo chinesa, indiana, tailandesa e vietnamita. É frequentemente usado para adicionar sabor a curries, ensopados e frituras. O gengibre também pode ser usado para fazer chá ou adicionado a produtos assados, como pão de gengibre.

Como cozinhar gengibre

O gengibre pode ser usado fresco, seco ou em pó. Ao usar gengibre fresco, é importante cortar a pele antes de usar.

Melhor gengibre para comprar

Você sempre pode comprar gengibre fresco e cortá-lo, essa é a melhor maneira de cozinhar com ele. Mas se você não tem ou está com pressa na hora de cozinhar, eu gosto este gengibre picado do Organic Ginger People:

Gengibre orgânico pessoas gengibre picado

(veja mais imagens)

Tem todos os benefícios de cozinhar com gengibre fresco, mas você pode armazená-lo no recipiente por muito mais tempo.

Como armazenar gengibre

O gengibre pode ser armazenado na geladeira, embrulhado em papel toalha, por até três semanas. Alternativamente, pode ser descascado e ralado, depois armazenado em um recipiente fechado no freezer por até seis meses.

Quanto tempo dura o gengibre sem cortes?

A raiz de gengibre não cortada pode ser armazenada em local fresco e seco por até três semanas. Se começar a brotar, ainda pode ser usado, mas o sabor será mais suave. Uma vez que o gengibre é cortado ou descascado, deve ser usado dentro de alguns dias.

Qual é a diferença entre gengibre e ginseng?

Gengibre e ginseng são duas plantas diferentes. O gengibre (Zingiber officinale) é uma planta com flores da família Zingiberaceae, enquanto o ginseng (Panax ginseng) é uma raiz da família Araliaceae. Ambas as plantas são usadas como ervas medicinais, mas possuem diferentes compostos ativos e benefícios para a saúde.

Qual é a diferença entre gengibre e açafrão?

Gengibre (Zingiber officinale) e açafrão (Curcuma longa) são ambos rizomas da família Zingiberaceae. Eles são semelhantes na aparência, mas a cúrcuma geralmente é de cor laranja mais brilhante. O gengibre tem um sabor levemente picante e acentuado, enquanto a cúrcuma é mais amarga e terrosa.

O gengibre combina bem com muitos sabores diferentes, incluindo doces, salgados e picantes. Alguns pares populares de gengibre incluem:

-gengibre e mel

-gengibre e limão

-gengibre e pimenta

- gengibre e molho de soja

- gengibre e vinagre de arroz

O gengibre é saudável?

Sim, gengibre é saudável! É uma boa fonte de vitaminas e minerais, incluindo vitamina C, magnésio e potássio. O gengibre também contém compostos que demonstraram ter inúmeros benefícios à saúde.

Alguns dos benefícios para a saúde do gengibre incluem:

-redução da inflamação

-aliviar a dor

- redução de náuseas

Conclusão

O gengibre é um must-have se você vai cozinhar comida asiática!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.