Mão de Buda Citrus “Bushukan”: como cortar, usar e onde comprar

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em julho 24, 2022

A mão cítrica do Buda é uma bebida única fruta com uma forma estranha que se assemelha a uma mão. Também é conhecido como cidra com dedos.

Em japonês é chamado de bushukan (ブッシュカン). As diferentes cultivares e variações desta variedade de citrinos formam um gradiente de tipos de “mão aberta” com segmentos abertos para tipos de “mão fechada”, em que os dedos são mantidos juntos.

Vamos dar uma olhada mais de perto no que é essa fruta, como ela se parece e como é usada. Além disso, vou contar alguns fatos interessantes sobre isso.

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Descobrindo a incomum e adorável mão de Buda Citrus

Buddha's Hand Citrus tem um sabor brilhante e cítrico e adiciona um aroma encantador a qualquer prato ou receita. A fruta é um pouco amarga, mas não tão azeda quanto limões ou laranjas. A raspa é utilizada principalmente na preparação de alimentos, e confere um sabor único a qualquer prato ou receita.

Qual é o significado da Mão de Buda Citrus?

Mão de Buda Citrus é uma fruta que tem uma longa história e é rica em simbolismo. Em Việt,粵語 e中文, a fruta é chamada de “cidra com dedos” e é usada principalmente em cerimônias religiosas. A fruta também é chamada de “a mão de Buda” e é um símbolo de boa sorte, felicidade e longevidade.

Qual é a classificação botânica e varietal dos cítricos Mão de Buda?

A Mão de Buda Citrus é derivada da palavra grega “sarkos dactylos”, que significa “dedo sem carne”. A fruta é classificada como uma variedade de cidra com dedos, e pertence à espécie botânica Citrus medica. A fruta também é conhecida como Citrus medica var. sarcodactylis.

Prepare-se para provar o sabor único da mão de Buda Citrus

Quando você vê pela primeira vez um fruto da Mão de Buda, pode se surpreender com sua aparência. A fruta é grande e lembra uma mão com dedos alongados e torcidos, como uma mão em oração. A casca do fruto é espessa e predominantemente branca, com um aroma suave, floral e perfumado. O aroma é tão intenso que você notará antes mesmo de cortar a fruta.

Sabor e textura

O sabor da Mão de Buda é surpreendentemente único. Ao contrário de outras frutas cítricas, a Mão de Buda não possui polpa ou suco. Em vez disso, é composto principalmente pela casca grossa e a medula branca por baixo. A casca é comestível e tem sabor suave, levemente adocicado e intensamente cítrico. A textura da casca é espessa e mastigável, semelhante à textura de uma cidra.

Raspas e Azeite

Um dos usos mais populares da Mão de Buda é raspar a fruta. A raspa é incrivelmente perfumada e tem um aroma floral e cítrico, perfeito para adicionar a assados ​​ou coquetéis. O óleo da fruta também é utilizado em algumas receitas, pois possui uma combinação única de sabores amargo e doce.

Receitas e Harmonizações

A Mão de Buda é uma fruta versátil que pode ser usada em uma variedade de receitas. Aqui estão algumas ideias de como usá-lo:

• Use as raspas em assados, como bolos ou biscoitos
• Adicione o entusiasmo aos coquetéis para um toque único
• Use a casca para infundir vodka ou outras bebidas espirituosas
• Use a casca para fazer cascas de frutas cítricas cristalizadas
• Combine a fruta com queijo ou chocolate amargo para uma combinação doce e salgada

A Notável História e Geografia da Mão de Buda Citrus

O Buddha's Hand Citrus foi desenvolvido na China e foi cultivado na área por séculos. A fruta era utilizada na medicina tradicional chinesa e também como ingrediente em diversos pratos. A fruta cidra também foi historicamente cultivada na Índia e usada em cerimônias religiosas.

A Mão de Buda Citrus foi introduzida no Japão no século 18 e era chamada de “cidra japonesa”. Também foi introduzido na Europa por um botânico alemão chamado Johann Christoph Volckamer no século XVIII.

No século 19, o Buddha's Hand Citrus foi introduzido nos Estados Unidos e cultivado na Califórnia. Hoje, a fruta é cultivada em várias áreas ao redor do mundo, incluindo o Jardim Botânico Val Rahmeh na França, o Wellcome Trust no Reino Unido e a Villa di Castello na Itália.

Os diferentes tipos e ingredientes da mão de Buda Citrus

Existem vários tipos de Mão de Buda Citrus, incluindo a mão totalmente aberta e a mão semi-anã. A fruta é utilizada em diversos pratos e é conhecida por seu aroma perfumado. A fruta também é usada para fazer marmelada e é usada como guarnição para coquetéis.

O Buddha's Hand Citrus é uma fruta única que tem uma longa e notável história. É um testemunho do desenvolvimento natural e artificial das frutas cítricas e dos múltiplos usos dessas frutas em diferentes culturas.

Como cortar e cortar frutas cítricas da mão de Buda

Ao selecionar uma Mão de Buda, procure frutas de cores vivas, sem manchas moles ou dedos flácidos. A fruta deve ser firme e os dedos devem estar separados, não se enrolando sobre si mesmos. A Mão de Buda está disponível em diferentes variedades, então escolha o tipo que se adapta às suas necessidades. Observe que a fruta é vendida no final do outono e inverno, por isso é uma especialidade sazonal que pode ser encontrada em lojas especializadas asiáticas.

Cortando a fruta

Para cortar a fruta, coloque-a sobre uma superfície plana com a base voltada para baixo. Corte a fruta longitudinalmente, separando-a em duas metades. Em seguida, corte cada metade separadamente em seções com dedos. Você pode usar os dedos inteiros ou cortá-los em pedaços menores. A polpa interna normalmente não é consumida, mas as raspas podem ser raladas e usadas em alimentos ou bebidas.

Evitando Amargura

Se você quiser evitar o gosto amargo da Mão de Buda, pode mergulhar as raspas na água por algumas horas antes de usá-las. Isso ajudará a remover um pouco do amargor. Outra forma de aproveitar a fruta sem o amargor é adoçar os dedos. Isso envolve ferver os dedos em calda de açúcar até que fiquem translúcidos e doces.

Liberando o poder da mão de Buda Citrus: um olhar mais atento sobre seus usos

Antes de mergulharmos nos vários usos dos cítricos da Mão de Buda, vamos dar uma olhada em sua anatomia. Como o nome sugere, esta fruta cítrica se assemelha a uma mão com saliências semelhantes a dedos. A fruta é tipicamente amarela, mas também pode ser verde ou laranja, e varia em tamanho de pequeno a grande.

Ao ver uma imagem da Mão de Buda, você notará que ela tem uma casca grossa e pouca ou nenhuma polpa ou suco. Isso o torna ideal para usar as raspas, que é a camada mais externa da casca, em uma variedade de preparações.

Usando o entusiasmo da mão de Buda

As raspas de frutas cítricas da Mão de Buda têm um forte aroma e sabor de limão, tornando-se um ingrediente popular em muitos pratos e bebidas. Aqui estão algumas maneiras de usar as raspas da Mão de Buda:

• Raspe as raspas com um microplano ou zester e use-o para dar sabor a pratos como saladas, massas e frutos do mar.
• Infunda as raspas em vodka ou gim para fazer uma bebida cítrica refrescante.
• Use as raspas para fazer doces ou xaropes para coquetéis.
• Adicione o entusiasmo a assados, como bolos e biscoitos, para dar um toque de limão.

Cru, Concentrado, Cozido: Preparando a Mão de Buda Citrus

Embora a casca seja a parte mais comumente usada da Mão de Buda, a fruta também pode ser comida crua ou cozida. Aqui estão algumas maneiras de preparar a Mão de Buda:

• Cru: Fatie a fruta e coma-a como um lanche refrescante. A carne é azeda, mas a casca é doce e perfumada.
• Concentrado: Ferva a fruta em água para fazer um xarope concentrado que pode ser usado em coquetéis ou sobremesas.
• Cozido: Use a fruta em pratos salgados como refogados ou ensopados. A casca pode ser cristalizada e usada como guarnição.

Seja criativo com a mão de Buda Citrus: um guia para usar esta fruta única

Antes de usar a Mão de Buda, é importante prepará-la adequadamente. Aqui estão alguns passos a seguir:

• Lave bem a fruta e seque com uma toalha.
• Corte a base da fruta para que ela fique em pé sobre uma tábua de corte.
• Use uma faca afiada para raspar as raspas da fruta. O entusiasmo é amarelo brilhante e sabor limão.
• Separe os dedos da fruta e separe-os.
• Rale as raspas ou corte os dedos em rodelas, dependendo da receita que estiver fazendo.

Usando a mão de Buda em preparações cruas

A Mão de Buda é usada principalmente por suas raspas e não por sua polpa. Aqui estão algumas maneiras de usá-lo cru:

• Adicione raspas raladas às saladas para obter um delicioso sabor cítrico.
• Infundir vodka ou outras bebidas espirituosas com casca de mão de Buda concentrada para uma bebida única.
• Use as raspas para criar um sabor forte de limão nos pratos.

Usando o Albedo

O albedo, ou a parte branca da fruta, é amargo e não é comumente consumido. No entanto, pode ser utilizado em algumas preparações culinárias:

• Use o albedo para infundir xarope simples para coquetéis.
• Adicione-o a marmeladas para obter uma textura sólida.
• Use-o para criar um sabor azedo nos pratos.

Observação sobre armazenamento

A Mão de Buda pode ser armazenada na geladeira por até duas semanas. Também pode ser enlatado ou congelado para armazenamento mais longo.

Onde encontrar e comprar frutas cítricas da Mão de Buda?

Se você está procurando um cítrico fresco da Mão de Buda, os mercados e mercearias locais são um bom lugar para começar. Procure a seção de frutas cítricas e fique de olho nas frutas únicas com dedos. Você pode não encontrá-lo sempre, mas vale a pena conferir.

Lojas on-line

Se estiver tendo problemas para encontrar a Mão de Buda nas lojas locais, você sempre pode recorrer às lojas online. Há uma variedade de lojas online que oferecem frutas cítricas frescas da Mão de Buda, incluindo a Amazon e lojas especializadas em frutas.

Aplicativo Instacart

Se você estiver com pouco tempo ou não quiser sair de casa, pode usar o aplicativo Instacart para receber frutas cítricas frescas da Mão de Buda diretamente na sua porta. Basta procurar a fruta no app e escolher a quantidade que deseja.

Mercados Orgânicos

Se você está procurando um cítrico orgânico da Mão de Buda, confira os mercados orgânicos locais. Eles geralmente carregam uma variedade de frutas e vegetais orgânicos, incluindo a Mão de Buda.

Lojas de doces e guloseimas

As frutas cítricas da Mão de Buda não são boas apenas para comer, mas também para fazer doces e outras guloseimas. Procure lojas de doces e guloseimas que ofereçam a Mão de Buda como ingrediente.

Display ornamental

A mão de Buda cítrica não é apenas deliciosa, mas também é uma bela exibição ornamental. Procure a fruta em lojas que oferecem frutas e vegetais ornamentais.

Assados ​​e Molhos para Saladas

A mão de Buda é uma fruta versátil que pode ser usada de várias maneiras. Tente usar as raspas para adicionar um sabor cítrico a assados ​​ou molhos para salada.

Benefícios para a saúde

O citrino Mão de Buda contém uma grande quantidade de vitamina C e outros compostos dietéticos que podem ajudar na inflamação e dor. Também funciona como expectorante para limpar a tosse.

Revelando o valor nutricional da Mão de Buda Citrus

De acordo com o USDA National Nutrient Database, o Buddha's Hand Citrus é uma rica fonte dos principais nutrientes essenciais para o corpo. Alguns desses nutrientes incluem:

• Vitamina C (mg): 137
• Cálcio (mg): 136
• Proteínas (g): 2.5
• Fósforo (mg): 62
• Niacina (mg): 0.6
• Ferro (mg): 0.9
• Tiamina (mg): 0.1
• Riboflavina (mg): 0.1
• Sódio (mg): 2

Cascas grossas, alto teor nutricional

Buddha's Hand Citrus é conhecido por suas cascas grossas, que muitas vezes são descartadas por muitas pessoas. No entanto, essas cascas são uma rica fonte de compostos orgânicos e nutrientes que são benéficos para o corpo. As cascas contêm grandes quantidades de fibra dietética, vitamina C e outros nutrientes essenciais que não são encontrados na própria fruta.

Orientação para Relatar Informações Nutricionais

Como acontece com todos os alimentos, os fornecedores de Buddha's Hand Citrus são obrigados a fornecer informações nutricionais precisas e completas com base nos tamanhos de porção esperados. A literatura sobre o conteúdo nutricional dessa fruta ainda é limitada, por isso é importante contar com informações científicas e orientações de agências nacionais de relatórios de nutrientes ao relatar seu valor nutricional.

Conclusão

Então aí está - tudo o que você precisa saber sobre a mão cítrica do Buda. É uma fruta única, com uma longa história e um rico simbolismo, perfeita para dar um sabor único aos seus pratos. Então vá em frente e experimente!

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.