Macarrão Hibachi vs Lo Mein: dois alimentos básicos asiáticos comparados
Vamos concordar em uma coisa! Você não pode ignorar o macarrão ao discutir a culinária do leste asiático.
E quando você se muda para países como Japão, China e Coréia, os pratos de macarrão são uma parte importante de sua cultura e culinária em inúmeras formas diferentes.
No entanto, para alguém que conhece macarrão apenas por “macarrão”, essas variações em cada país pode ser quase divertido.
E adivinha? Macarrão hibachi e lo mein não é exceção.
Embora ambos sejam essencialmente pratos de macarrão, eles são classificados em duas variedades diferentes por inúmeras razões diferentes que discutirei neste artigo.
Para começar, o macarrão hibachi é um prato japonês frito servido com legumes, frango ou bife como acompanhamento em churrascarias tradicionais, e lo mein é um prato chinês no qual o macarrão é misturado com legumes e molho pré-fritos. .
Agora que temos o básico, vamos nos aprofundar e aprender mais sobre esses pratos únicos.
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O que são macarrão hibachi?
Macarrão Hibachi é um prato de macarrão japonês cozido em uma wok em uma grelha hibachi ou simplesmente em uma chapa em fogo alto.
De acordo com a concepção comum, “hibachi” não é um tipo particular de macarrão, mas uma forma de cozinhar com um grelhador a carvão especial.
O macarrão usado na receita costuma ser do tipo soba. Isso explica porque o macarrão hibachi também pode ser chamado de yakisoba.
No entanto, você também pode usar macarrão udon, pois eles substituem convenientemente o macarrão soba.
E se alguém estiver preparando em casa, mas não tiver nenhum dos dois, o macarrão instantâneo também pode ser uma opção.
O macarrão é frito com diferentes temperos - o molho de soja é uma escolha popular. Eles são então servidos como acompanhamento de legumes ou bife.
Alguns chefs gostam de misturar certos vegetais saborosos, como cebolinha, alho, cenoura e cogumelos, com o macarrão enquanto frita.
No entanto, isso é opcional na receita tradicional e realmente depende da preferência do indivíduo que a cozinha.
O macarrão geralmente é servido quente na grelha, pois o prato fica mais gostoso assim.
Embora você também possa servir macarrão hibachi frio, isso pode tornar sua textura já mastigável ainda mais mastigável, tornando o prato não tão agradável para alguém que não é necessariamente um entusiasta de macarrão.
Alguns restaurantes japoneses também os servem como aperitivo antes de passar para o prato principal.
Se você é um cozinheiro caseiro com desejos à meia-noite por um matador de apetite fácil e delicioso, o macarrão hibachi pode se tornar seu novo favorito.
E adivinha? Você não precisa necessariamente de uma grelha hibachi ou chapa para fazer o prato. Um simples wok com um bom fogão resolverá o problema!
Quer fazer seu próprio macarrão hibachi? Eu tenho uma receita incrível de Macarrão Teppanyaki Hibachi Beef Steak aqui para você
O que é lo mein?
Ei, eu refere-se a macarrão jogado ou misturado na China. É um prato chinês popular com macarrão de ovo, proteína, legumes e um molho espesso.
O macarrão não é frito diretamente. Em vez disso, eles são adicionados aos legumes fritos e misturados com uma mistura espessa de molhos e especiarias.
Os vegetais usados no prato geralmente incluem repolho, cenoura e broto de feijão.
E para deixar o prato mais nutritivo e saboroso, proteínas como frango, porco e boi são refogadas com os vegetais.
Lo mein é um excelente prato para quem não tem muito tempo para cozinhar.
É fácil de preparar e pode ser feito em minutos. Também é uma ótima maneira de obter alguns vegetais extras em sua dieta.
Além disso, como lo mein não está sujeito às regras estritas da tradição como a maioria dos pratos japoneses, também é um ótimo prato para usar as sobras.
Você pode usar qualquer vegetal e carne, desde que complemente o sabor e a textura do molho e do macarrão.
A melhor coisa? É super versátil e pode ser consumido a qualquer hora do dia, seja como lanche, almoço ou jantar.
Macarrão Hibachi vs. lo mein: vamos comparar
Agora que você sabe o que são os dois pratos e está familiarizado com o básico, vamos compará-los ponto a ponto e descobrir onde eles diferem um do outro:
Tipo de macarrão
O macarrão Hibachi é feito explicitamente com macarrão soba para obter aquela textura simples, mas bonita.
No entanto, se você não tiver esses disponíveis, também pode usar udon ou ramen.
Apenas certifique-se de não cozinhá-los demais. O macarrão pode ficar bem macio e mole, quebrando conforme você o mexe.
Por outro lado, lo mein é preparado apenas com macarrão de ovo chinês.
Isso porque eles têm uma textura única, elástica e mastigável, com o ovo segurando cada macarrão firmemente durante o cozimento.
Por causa disso, o macarrão de ovo não fica mole com todo o calor extra que absorve (além da fervura) durante o processo de cozimento, mantendo uma textura crocante e um sabor saboroso.
Embora você também possa usar macarrão de arroz como alternativa, eles não são tão mastigáveis, afetam a textura final do prato e podem ficar ainda moles se estiverem um pouco cozidos demais.
Método de preparação
O macarrão hibachi é tipicamente frito em uma panela grande de fundo plano, em uma chapa hibachi ou em uma wok ou em uma grelha hibachi.
O macarrão é cozido em óleo, alho e molho de soja até ficar levemente crocante e dourado e depois servido quente.
Em lo mein, o macarrão é fervido em água até ficar al dente (uma palavra chique para comida um pouco firme).
Eles são então escorridos e adicionados a uma wok ou frigideira grande com proteínas, vegetais e molhos pré-fritos até que estejam totalmente cozidos, absorvendo todos os sabores.
Textura
O macarrão Hibachi geralmente é cozido até ficar levemente crocante e dourado. O macarrão tem uma textura crocante que é um pouco mastigável.
Lo, macarrão mein é cozido até ficar al dente.
O macarrão tem uma textura mais macia, mantendo um pouco de mastigabilidade. Em outras palavras, é muito parecido com chowmein.
Ingredientes
Macarrão Hibachi normalmente contém óleo, alho, molho de soja e, às vezes, vegetais.
No entanto, adicionar vegetais é opcional e bastante limitado, mesmo que adicionado. Você pode adicionar no máximo cenoura, repolho, cebolinha e broto de feijão.
Para aromatizar, o principal e quase único tempero utilizado é o molho de soja.
No entanto, se você gosta mais de sabores intensos e complexos, pode adicionar molho de soja com alho, molho teriyaki e até molho de ostra.
Todos eles vão muito bem uns com os outros e fazem a combinação perfeita de salgado, picante e umami.
Por outro lado, lo mein é muito mais complexo em relação aos ingredientes.
Inclui proteínas, frutos do mar, vegetais, temperos e molhos.
Os vegetais mais comuns usados no prato incluem pimentão, cenoura, cebolinha, alho e cebola.
Junto com esses vegetais, um pouco de frango e camarão são adicionados para dar mais sabor, sabor e nutrição.
Depois vem a estrela do prato, o molho!
Combina vários ingredientes: molho de soja escuro, molho de soja comum, mirin, açúcar, algumas especiarias, sementes de gergelim e amido de milho para engrossar.
Quem gosta um pouco mais intenso também pode adicionar molho teriyaki à mistura.
Acrescenta um sabor bonito ao prato, além de ajudar na espessura, o que significa que você não precisará adicionar tanto amido como costuma fazer.
Perfil de sabor
O macarrão Hibachi tem um sabor muito simples, salgado, doce e picante quando feito com ingredientes tradicionais.
No entanto, à medida que você altera os ingredientes, por exemplo, adicionando mais vegetais e molhos, as coisas podem ficar bastante complexas.
Eu recomendo usar ingredientes mais simples, pois você já vai servir com vegetais e proteínas.
Qualquer aroma extra pode ser esmagador.
No entanto, se você planeja comer o macarrão sozinho, pode ser tão generoso com os temperos quanto achar melhor.
Lo mein tem um sabor geralmente salgado, levemente adocicado e salgado devido à adição de açúcar e mirin.
Há também algumas notas fortes de umami, que vem da combinação de molho de soja e frango.
Se você gosta de adicionar frutos do mar, por exemplo, camarão ou camarão, também sentirá um leve sabor de carne.
No geral, ambos têm um sabor delicioso. No entanto, o macarrão hibachi tem um sabor mais simples, enquanto o lo mein é um pouco complexo. É assim que eu colocaria!
Aprenda mais sobre as diferenças entre comida japonesa e chinesa em geral
Perguntas Frequentes:
Você pode usar macarrão de ovo para fazer macarrão hibachi?
Sim, você definitivamente pode usar macarrão de ovo para fazer macarrão hibachi. No entanto, macarrão soba é geralmente preferido para o prato se você quiser ir tradicional.
O hibachi é um tipo de macarrão?
Não há nenhum tipo de macarrão chamado “hibachi”. Contanto que qualquer macarrão seja cozido com sucesso com o estilo de cozimento hibachi, o prato que sai, como resultado, pode ser tecnicamente chamado de macarrão hibachi.
Qual é a diferença entre lo mein e macarrão frito?
A diferença entre lo mein e macarrão frito é o método de preparo. “Lo” em chinês significa “macarrão jogado” e Chow ou “chow mein” significa “macarrão frito”.
Lo mein é preparado jogando o macarrão em vegetais fritos e proteínas pré-misturados, e chow mein ou macarrão frito é preparado fritando o macarrão junto com os outros ingredientes.
Qual óleo é usado para fazer macarrão hibachi?
Geralmente, o óleo de gergelim é a escolha favorita entre os chefs de restaurantes hibachi.
No entanto, você também pode usar azeite ou óleo de amendoim em casa, pois geralmente têm um sabor neutro.
Qual é mais saudável, macarrão lo mein ou hibachi?
Em geral, ambos não são saudáveis. Os alimentos Hibachi geralmente tendem a ser mais ricos em gordura e óleo, enquanto lo mein é uma bomba completa cheia de sódio e gordura.
Embora ambos sejam bons para comer de vez em quando, eu escolheria macarrão hibachi se fosse comer um deles com mais frequência.
Conclusão
Concluindo, macarrão hibachi e lo mein são pratos asiáticos deliciosos e populares.
Enquanto o macarrão hibachi é frito e servido com vários vegetais e proteínas, o lo mein é um pacote completo de molhos, proteínas e vegetais.
Para um prato clássico com um toque especial, confira minha receita filipina de brócolis com carne bovina Lo Mein
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
