Macarrão Hibachi: um guia para este favorito da culinária japonesa

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em fevereiro de 22, 2023

hibachiO estilo culinário evoluiu ao longo dos séculos, à medida que sua popularidade cresceu para um menu hibachi completo de vegetais, proteínas, arroz… e até macarrão. Ainda não experimentou macarrão hibachi? Bem, você deveria pelo menos UMA VEZ na vida.

Os pratos de macarrão Hibachi são um dos membros mais populares da culinária hibachi. Neste prato, o talharim são cozidos em uma chapa de teppanyaki quente com manteiga, óleo de gergelim e grandes quantidades de molho de soja. O macarrão costuma ser acompanhado de bife e vegetais. 

Este artigo é sobre macarrão hibachi, desde sua história até dicas e truques para prepará-los em casa e tudo mais. 

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O que são macarrão hibachi?

Macarrão Hibachi é macarrão yakisoba (chukamen) cozido em um teppan ou chapa com molho de soja e manteiga.

Aqui, vamos esclarecer que o prato não é tecnicamente “hibachi”, pois hibachi se refere a alimentos explicitamente cozidos em uma grelha hibachi exclusiva. 

Em vez disso, é uma criação de um restaurante teppanyaki. É uma culinária japonesa totalmente diferente que se tornou popular na América do Norte com o nome de hibachi. 

Como o teppanyaki agora é comumente conhecido como hibachi, assim como o macarrão feito por eles, daí o nome “macarrão hibachi”.

O macarrão é preparado como parte de uma tigela hibachi completa ou prato, acompanhado de arroz hibachi, vegetais e proteínas.

A proteína pode ser um bife, frango grelhado ou frutos do mar, especificamente camarão. 

O sabor geralmente suave do macarrão, quando combinado com outros ingredientes, transforma todo o prato de hibachi em uma combinação completa de delícias. 

Não há ingredientes superespeciais nem habilidades culinárias superespeciais necessárias para fazer o prato.

Portanto, não se intimide quando um chef hibachi quebra um ovo com uma faca; não faz parte da preparação.

Na verdade, você nem precisa de uma chapa para preparar macarrão hibachi. Você pode simplesmente prepará-los em uma wok ou frigideira. Mas mais sobre isso mais tarde.  

Em suma, o macarrão hibachi está entre alguns dos pratos mais saudáveis ​​e fáceis de cozinhar para satisfazer seus desejos noturnos.

Ou talvez, um jantar de fim de semana quando você só quer sentar em seu confortável sofá e assistir a um filme. 

Qual é o sabor do macarrão hibachi? 

Assim como muitos outros pratos de macarrão japonês, o macarrão hibachi tem um sabor muito simples.

Eles têm sabor amanteigado e salgado, com um pouco de doçura. Todos os sabores, quando combinados, tomam a direção do umami. 

Enquanto o macarrão fica gostoso quando comido sozinho, combine-o com outros pratos, como frango grelhado (hibachi) e legumes (receita aqui), é sempre preferível. 

O defumado e os sabores naturais desses pratos combinam bem com o macarrão e proporcionam uma mordida cheia de sabor que fica cada vez melhor à medida que você o saboreia. 

Se você estiver comendo o macarrão sem nenhum acompanhamento adicional, enfeite-o com algo para dar um toque extra, como um pouco de molho extra, um pouco de limão ou algumas sementes de gergelim. 

Gosta picante? Adicione um pouco de molho sriracha para sua receita caseira de molho branco de hibachi

Como fazer macarrão hibachi

Como mencionado, até que você esteja planejando jogar facas por aí, o macarrão hibachi é um dos mais simples de cozinhar quando se trata da culinária japonesa geralmente delicadamente tratada. 

Como cozinheiro doméstico, a seguir estão todos os passos que você precisa seguir para cozinhar macarrão hibachi:

Etapas envolvidas na fabricação de macarrão hibachi: 

• Aqueça uma panela no fogão e pincele com óleo de gergelim e manteiga derretida.
• Adicione um pouco de alho picado à panela e refogue por um minuto para liberar todo o sabor e aroma. 
• Jogue o macarrão na panela e mexa para que a manteiga e o alho picado fiquem bem distribuídos. 
• Adicione o molho de soja e o açúcar ao prato e continue mexendo até que os ingredientes estejam perfeitamente misturados ao macarrão. 
• Tempere o macarrão com sal e pimenta e decore com seus ingredientes favoritos. 
• Servir com bife de hibachi, frango, vegetais ou frutos do mar. Você também pode servir sozinho. Uma garoa leve de um pouco de óleo de gergelim também ajudaria. 
• Divirta-se! 

Para melhorar ainda mais a sua experiência, experimente este macarrão com o molho amarelo hibachi.

Nós temos um excelente receita caseira de molho amarelo hibachi em nosso blog que você não vai querer perder! 

O melhor macarrão para o prato

O melhor tipo de macarrão para fazer pratos de macarrão estilo hibachi é o yakisoba, também conhecido como mushi chukamen ou simplesmente macarrão chukamen. 

É basicamente a versão japonesa do macarrão tradicional chinês, tendo um perfil geralmente fino.

Esse macarrão geralmente é preparado com farinha de trigo, água e kansui. 

No entanto, também existem algumas versões de macarrão yakisoba que contêm ovos para dar firmeza extra.

A textura geral e o sabor desses noodles se assemelham Macarrão ramen japonês.

Assim, yakisoba e ramen também são usados ​​de forma intercambiável em diferentes pratos, incluindo o hibachi. 

No entanto, você pode perguntar, devemos estritamente usar macarrão yakisoba para hibachi?

Bem, aqui está a boa notícia: você pode usar muitas outras ótimas alternativas para satisfazer seus desejos de hibachi. 

Dê uma olhada na nosso post sobre as melhores alternativas de macarrão yakisoba em busca de inspiração.

Discutimos todos os detalhes nesse artigo específico, junto com algumas ótimas opções que você pode encontrar online! 

Como comer macarrão hibachi

Macarrão Hibachi não tem etiqueta especial. Você só precisa de dois pauzinhos e sorva o macarrão como quiser.

No entanto, se você gostaria de apreciá-los ao máximo, o macarrão hibachi com outros pratos de hibachi é o ideal. 

A carne e os vegetais dão ao sabor geralmente simples do macarrão a complexidade e a textura necessárias e o transformam em uma refeição saudável, em vez de uma tigela preguiçosa de macarrão. 

Para acentuar os sabores, cobrir o macarrão com molho hibachi amarelo também é uma ótima opção. Na verdade, a comida hibachi sem molho é considerada quase incompleta. 

Origem e história do macarrão hibachi

O macarrão continua sendo um prato básico e ingrediente da culinária japonesa há mais de milênios.

O mesmo se aplica à culinária hibachi, já que o método de cozimento em uma grelha hibachi tornou-se popular na mesma época (período Heian, 794-1185 DC). 

No entanto, no que diz respeito ao macarrão hibachi, eles não são tão antigos quanto se poderia pensar.

Na verdade, eles nem são tecnicamente hibachi, pois são cozidos na técnica teppanyaki.

Este método de cozimento tornou-se popular no Japão no final de 1800 ou início de 1900. 

Além disso, o macarrão hibachi se inspira principalmente no macarrão yakisoba - um prato que se tornou popular no Japão na era pós-Segunda Guerra Mundial, mais especificamente, na década de 1950. 

O macarrão Yakisoba também é cozido em um teppan (ou grelha) e tem quase o mesmo método de preparo do macarrão hibachi. 

A única exceção é a adição de proteínas e vegetais e o molho diferente e um pouco mais intenso usado para dar sabor.

Até o tipo de macarrão usado é o mesmo. eu tenho um Macarrão yakisoba integral com receita de carne aqui se você gostaria de dar uma olhada.

Em outras palavras, o macarrão hibachi é basicamente uma criação de teppanyaki rotulada como “hibachi”, assim como muitos outros pratos de teppanyaki, e se tornou popular com o nome. 

Embora extensos relatos históricos da culinária hibachi e teppanyaki estejam disponíveis, não se sabe muito sobre a verdadeira origem do “macarrão hibachi” especificamente. 

Ainda assim, se ligarmos os pontos, o prato parece ter algumas décadas - quase quando os primeiros restaurantes de hibachi e teppanyaki apareceram no Japão e na América. 

Macarrão hibachi x macarrão udon

Macarrão hibachi e macarrão udon são dois muito vários tipos de macarrão.

O macarrão Hibachi é feito de farinha de trigo, enquanto o macarrão udon é feito de farinha de trigo e sal.

Além disso, o macarrão hibachi é mais fino, perfeito para refogados e outros pratos que exigem textura leve.

Por outro lado, o macarrão udon é muito mais grosso e mastigável, tornando-o ideal para sopas e outros pratos que exigem uma textura mais forte. 

Portanto, se você está procurando um macarrão leve e arejado, o hibachi é o caminho certo. Mas se você está procurando algo mais substancial, o udon pode ser a escolha perfeita. 

Macarrão hibachi x yakisoba

Quando se trata de macarrão hibachi e yakisoba, as diferenças são gritantes.

O macarrão Hibachi é feito de farinha de trigo e geralmente é servido com vários vegetais e proteínas. 

Eles geralmente são cozidos em uma frigideira quente com molho à base de soja em ambientes tradicionais, geralmente servidos ou cobertos com molho amarelo hibachi. 

Já os Yakisoba, embora feitos com o mesmo macarrão, costumam ser servidos com carne de porco, repolho e outros vegetais e são preparados com muitos ingredientes complexos. 

Os perfis de sabor também são bastante diferentes. O macarrão Hibachi tem um sabor mais simples complementado por todos os outros pratos servidos com ele. 

O macarrão Yakisoba, no entanto, tem um sabor muito complexo por conta própria, com uma combinação de sabores doces, picantes e salgados sem temperos ou combinações extras. 

Em outras palavras, se você está procurando um sabor e textura únicos, não há como errar com nenhum desses pratos.

Ambos são únicos e ambos são agradáveis ​​de comer. 

Macarrão hibachi vs. lo mein

Macarrão Hibachi e lo mein são dois tipos muito diferentes de macarrão.

O macarrão Hibachi é feito com farinha de trigo, enquanto mein é feito com macarrão de ovo. 

Outra diferença entre o macarrão hibachi e o lo mein é a textura geral.

Enquanto o macarrão hibachi é geralmente seco, o lo mein é recheado com molho.

Além disso, o macarrão lo mein é recheado com vegetais e proteínas, tornando-o uma refeição saudável para o jantar ou almoço. 

Por outro lado, o macarrão Hibachi é bastante leve e fácil de saborear. Isso não apenas os torna agradáveis ​​de comer, mas também combinam com uma variedade de pratos diferentes. 

No geral, se você está procurando uma refeição completa e nutritiva com muito sabor, vai gostar mais de lo mein.

Mas se se trata apenas de mimar o seu paladar com delícias e satisfazer o seu desejo, o macarrão hibachi pode ser a escolha perfeita! 

Combinações populares de macarrão hibachi imperdíveis

Macarrão Hibachi é um daqueles pratos que você pode combinar com qualquer coisa e tenha certeza de que ficará absolutamente delicioso. 

Mas, para manter a tradição, nada combina melhor com o macarrão hibachi do que um bife grelhado, frutos do mar, frango e legumes. 

Para uma experiência mais saborosa, tente cobri-lo com um pouco de molho amarelo hibachi. Isso dará à combinação salgada-doce e esfumaçada um toque picante. 

Você também pode cobri-lo com um molho à base de soja para acentuar ainda mais o sabor. No entanto, o molho amarelo geralmente combina melhor. 

Ingredientes do Macarrão Hibachi

Macarrão Hibachi é feito com um monte de ingredientes muito simples.

A seguir, uma breve lista de tudo o que você precisa para fazer este delicioso prato em casa: 

Macarrão

Já mencionamos que você precisa de macarrão yakisoba para tornar este prato perfeito para o restaurante

No entanto, se você não conseguir encontrá-los, poderá prepará-los com outras variedades de macarrão, incluindo macarrão udon, macarrão soba, shirataki e até macarrão instantâneo. 

Você pode prepará-lo com quase qualquer variedade de macarrão, desde que acerte os molhos e a maneira de cozinhar.

Contanto que você tenha certeza de que o macarrão resistirá a todos os movimentos e agitação, você está pronto para ir.

Para saber mais detalhes, consulte nosso artigo completo sobre os 9 melhores macarrão japonês para hibachi! 

Tempero

Ao contrário do tipo de macarrão que permite muitas opções, o molho deve ser sempre à base de soja.

Na verdade, o macarrão hibachi estilo restaurante é cozido apenas com molho de soja e manteiga. 

No entanto, se você quiser um pouco mais de sabor ao seu macarrão, pode misturar molho de soja com mirin, açúcar mascavo e molho teriyaki para dar ao sabor uma camada de complexidade.

Você pode substituir o molho de soja por molho de tamari se não tiver glúten. Nesse caso, você também deve usar macarrão sem glúten (como macarrão de vidro)

Quanto ao mirin, você sempre pode usar vinagre branco. 

Outros ingredientes

Outros ingredientes essenciais do prato incluem manteiga e óleo de gergelim, que você usará para refogar o macarrão.

Um pouco de gengibre e alho também são boas opções para adicionar aquele tempero forte ao seu prato. 

Para cobertura, sementes de gergelim e cebolinha são uma opção perfeita.

Se está pensando em deixar o prato mais saudável, experimente com camarão/camarão e frango, como nos restaurantes de hibachi. 

Ele transformará o simples prato de macarrão em uma refeição satisfatória e deliciosa. Você também pode cobrir o prato com um fio de óleo de gergelim ou raspas de limão para torná-lo mais saboroso. 

Onde comer macarrão hibachi? 

O macarrão Hibachi está disponível em qualquer um dos restaurantes hibachi ou teppanyaki mais próximos.

Se você não tiver nenhum restaurante hibachi nas áreas mais próximas, também pode ir a um restaurante izakaya. 

Se você também não encontrar, basta pegar os ingredientes e fazer o prato em casa.

Não é difícil cozinhar. Como mencionado, mesmo os cozinheiros mais novatos podem fazer isso com um pouco de esforço. 

No caso de você ter curiosidade, isso é o que você pode esperar de um buffet completo do restaurante hibachi

O macarrão hibachi é saudável?

Macarrão Hibachi pode não ser o prato mais saudável, mas certamente não precisa ser prejudicial à saúde.

A chave para torná-la uma refeição saudável é considerar os ingredientes e o tamanho das porções. 

O macarrão tem poucas calorias e gordura, mas pode ser carregado com sódio, por isso é importante observar a ingestão de sódio. 

Você pode adicionar muitos vegetais, proteínas magras e gorduras saudáveis, como o azeite, para tornar o prato mais saudável.

Você também pode usar um molho de soja com baixo teor de sódio ou molho teriyaki para adicionar sabor sem todo o sódio extra. 

Com algumas trocas simples, você pode transformar o macarrão hibachi em uma refeição deliciosa e nutritiva.

Portanto, não tenha medo de saborear este saboroso prato; apenas certifique-se de estar atento ao que está colocando nele.

Conclusão

Hibachi normalmente apresenta macarrão frito, geralmente udon ou soba, cozido em uma grelha plana junto com vegetais, carnes e temperos como molho de soja, alho e gengibre.

Seja apreciado em um restaurante hibachi japonês ou feito em casa, esses noodles são INCRÍVEIS para quem procura uma refeição deliciosa e farta.

Leia em seguida: O que comprar para fazer Hibachi em casa? Engrenagem e ingredientes explicados

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.