Macarrão Udon japonês: como usar este macarrão espesso

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em outubro 26, 2022

Udon é um tipo de macarrão de farinha de trigo espesso da culinária japonesa.

Udon é geralmente servido quente como sopa de macarrão em sua forma mais simples como kake udon, em um caldo de sabor suave chamado kakejiru que é feito de dashi, molho de soja (shōyu) e mirin.

Geralmente é coberto com cebolinha picada.

Outras coberturas comuns incluem tempura, geralmente camarão ou kakiage (um tipo de bolinho de tempura), ou aburaage, um tipo de tofu frito temperado com açúcar, mirine molho de soja.

Na cozinha japonesa, certamente há muitos pratos de macarrão.

Então, como você sabe quando está comendo macarrão Udon em vez de qualquer outro tipo de macarrão?

O macarrão Udon é um macarrão mastigável espesso, tipicamente com 2 a 4 milímetros de espessura. Eles podem ser planos ou redondos.

Eles são feitos de uma combinação de farinha de trigo, água e sal e geralmente são servidos em um caldo à base de dashi.

Neste ponto, você provavelmente está começando a perceber que já comeu macarrão Udon antes, mas se ainda estiver um pouco confuso sobre o que exatamente é, continue lendo.

Ao final deste artigo, prometemos que você será capaz de distinguir um macarrão Udon de qualquer outro tipo de macarrão à sua frente.

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Como o Udon Noodles se originou?

Macarrão udon são popular na culinária japonesa, mas eles se originaram na China. Eles foram introduzidos no Japão durante a era da dinastia Tang de 618-907 CE.

Acredita-se que quando o macarrão Udon foi introduzido pela primeira vez, eles se pareciam mais com bolinhos de massa do que com macarrão.

Na verdade, em algumas partes do Japão, eles ainda são cortados em quadrados, ao contrário dos longos fios que se tornaram populares no início do século XIV.

Sua forma quadrada original pode ser parte do motivo pelo qual ainda são relativamente grossos.

A popularidade do macarrão realmente disparou quando eles começaram a ser vendidos em barracas especializadas no século XVII.

Quer saber como o Udon Noodles se compara ao igualmente popular Ramen? Ler: Ramen vs. Udon Noodles | Comparando Sabor, Uso, Sabor, Tempo de Cozimento, Marcas.

Em quais regiões o macarrão Udon é mais popular?

O macarrão Udon é popular em todo o Japão, mas é consumido com mais frequência na parte sul do país, em regiões que vão de Osaka a Kyushu.

Quais são alguns pratos de macarrão Udon populares?

Como um macarrão popular, o Udon pode ser adicionado a quase todos os pratos japoneses. Muitas vezes é servido quente, em caldo, mas também pode ser servido frio com um molho.

Aqui estão algumas das formas mais comuns de o macarrão Udon ser servido em pratos japoneses.

Kake Udon

Esta é a maneira mais simples de servir macarrão Udon.

Isso envolve servi-los em um caldo de macarrão chamado kakejiru, que é feito de dashi, mirin e molho de soja. Para tornar o prato mais interessante, podem ser adicionados tofu, vegetais e carne.

Miro Nikomi Udon

Este é um cozido que contém ingredientes como frango, bolo de peixe, vegetais e macarrão Udon, todos cozidos em caldo com sabor dashi.

Caril Udon

Curry Udon é inspirado nos métodos modernos e tradicionais de culinária japonesa.

O macarrão é misturado com molho de curry e tsuyu para fazer um prato que aquece o coração e a alma.

Udon Suki

Udon suki é um prato de macarrão quente que tem uma base de macarrão Udon colocado em uma bandeja e coberto com shiitake cogumelos, enguia, camarão, mochi, rabanete, tofu, broto de bambu e espinafre.

Taças individuais de caldo são reservadas para mergulhar.

Yaki udon

Para este prato, Udon frito é combinado com molho de soja, vegetais, cebolinha, repolho napa, bok choy e óleo de gergelim.

Sementes de gergelim podem ser adicionadas como enfeite. A refeição pode ser servida vegan ou carne pode ser adicionada.

Qual é a melhor maneira de cozinhar macarrão Udon em casa?

Embora esses pratos acima sejam todos pratos Udon tradicionais, aqui estão algumas maneiras de você ser criativo ao fazer refeições Udon em casa.

Macarrão de manteiga de amendoim

Para este prato, o macarrão é servido em um molho de manteiga de amendoim que consiste em manteiga de amendoim, molho de soja, gengibre fresco, mel e caldo de galinha.

Ingredientes como frango, feijão verde, broto de feijão e cenoura podem ser adicionados.

Bife Asiático e Macarrão

Leve o seu macarrão ao próximo nível com este prato que traz bife de flanco e vegetais para a mesa.

Kimchi Macarrão Frito

Este refogado combina macarrão Udon, bacon, alho e um molho de inspiração asiática.

Ovos e nori podem ser adicionados como coberturas.

Frango Yaki Udon

Este prato combina macarrão Udon com frango, cebola, pimentão vermelho e cenoura.

Cubra com um molho simples que é uma mistura de alho, molho de soja e gochujang (pasta de pimenta coreana).

Adicione sal e pimenta a gosto.

Macarrão Japonês

Este refogado vegetariano apresenta brócolis, abobrinha e pimentão coberto com molho de alho e pimenta.

Adicione os brotos de feijão e cilantro se desejado.

Macarrão Udon de gergelim

Dê um chute no seu macarrão com um molho feito de óleo de gergelim, óleo de amendoim, vinagre de arroz, molho de pimenta e molho de soja.

Adicione vegetais como pimentões, cebolas, ervilhas e algumas sementes de gergelim e você estará pronto para o prato vegano perfeito.

Qual é a melhor marca de macarrão Udon?

Para obter o macarrão mais fresco possível, você pode querer fazer seu macarrão do zero em casa, mas existem várias marcas que oferecem produtos de alta qualidade.

Aqui estão alguns que você pode escolher.

• Hime Udon Noodles Secos: Esta marca campeã de vendas fornece macarrão feito de trigo e trigo sarraceno com origem no Japão. Vários tamanhos de bolsas estão disponíveis, incluindo pacotes familiares. O macarrão pode ser servido quente ou frio.
• Macarrão Myojo Jumbo Udon: Este macarrão vem em embalagens individuais que podem ser preparadas no microondas ou no fogão.
• Macarrão Udon Frito Ka-Me: Este macarrão é feito de ingredientes de alta qualidade, como água, farinha de trigo, amido de tapioca, sal e ácido lático. O pacote contém seis porções de 14.2 onças. O macarrão é espesso e branco e pode ser servido quente ou frio. Eles cozinham em apenas dois minutos.
• Macarrão Udon Instantâneo Matsuda Japonês: Este macarrão é feito de farinha de trigo, sal e água. Eles vêm com um pacote de temperos que traz aquele sabor autêntico de Udon. Eles podem ser preparados no fogão em apenas três minutos.
• Macarrão de trigo udon orgânico Hakubaku: O macarrão Hakubaku é feito de farinha de trigo orgânica e água. Nenhum sal é adicionado. Eles são kosher e orgânicos e feitos na Austrália.
• Sopa Nongshim Udon Premier Noodle: Este macarrão Udon vem em uma tigela pré-preparada. Basta adicionar água e servir. Eles se misturam para fornecer um sabor umami saudável.
• Udon Noodle Bowl de Annie Chun: Esta é mais uma refeição pronta que pode ser saboreada com a adição de água. Apenas microondas por dois minutos e você está pronto para ir. O pacote contém seis tigelas. Além do macarrão, as tigelas também contêm cogumelos bok choy, tofu e shiitake. A refeição é não-OGM, vegana e livre de gordura e colesterol.
• Macarrão Udon Orgânico ONETANG: Este macarrão é feito de farinha de trigo orgânica, sal e água. Uma simulação artificial de secagem ao ar é usada para manter o perfil nutricional do macarrão e mantê-lo saboroso e seguro. Eles são orgânicos, não transgênicos e veganos. Eles são uma boa fonte de fibra, proteína e potássio e têm baixo teor de gordura.
• Macarrão Udon Japonês Wellpac: Este pacote contém um pacote de 12 de 10 onças. de macarrão cada. Após alguns minutos de cozimento em água fervente, podem ser servidos quentes ou frios.
• Massa Koyo Orgânica Redonda Udon: Esses noodles são ótimos para sopas ou caçarolas. Eles são orgânicos e feitos de ingredientes de alta qualidade.
• Taça Shirakiku Udon Nama Sanukiya: Esta é outra tigela de refeição de macarrão Udon pronta. O macarrão é autêntico, grande e pode ser colocado no micro-ondas. O pacote inclui seis tigelas.

Udon Noodles são bons para você?

O macarrão Udon é relativamente rico em calorias, mas contém carboidratos complexos que podem ser benéficos no controle de peso e na redução do risco de doenças cardíacas e diabetes tipo 2.

Eles também são uma boa fonte de potássio, ferro, tiamina, cobre, riboflavina, cobre, folato e magnésio.

Aqui estão alguns dos benefícios de saúde que eles oferecem.

Perda de peso e prevenção de doenças crônicas

O macarrão Udon é um carboidrato complexo e, portanto, rico em fibras e de digestão lenta.

Portanto, eles ajudam a manter um peso saudável que, por sua vez, é benéfico na prevenção de doenças cardíacas, diabetes e outras condições associadas à obesidade.

Fácil de digerir

O macarrão Udon é fácil de digerir.

Isso pode ser devido ao fato de que eles são amassados ​​com antecedência, o que ajuda a proteína a se combinar com as moléculas de amido, tornando-as mais prontamente disponíveis para a digestão.

Pode prevenir o câncer de cólon

Certas variedades de macarrão Udon podem conter um alto teor de fibra que pode minimizar a constipação.

Eles melhoram a saúde intestinal e podem minimizar o risco de câncer de cólon.

Reduz o estresse

Diz-se que os carboidratos complexos eliminam o estresse.

E, como o macarrão Udon é um alimento reconfortante de se comer, você pode apostar que é ideal para minimizar a ansiedade.

Rico em Vitaminas B

O macarrão Udon contém vitaminas B, incluindo tiamina, niacina, riboflavina e folato. Isso ajuda o corpo a converter carboidratos em energia.

A tiamina é ótima para a redução do estresse e também pode estimular o sistema imunológico.

A niacina é boa para a circulação e para reduzir a inflamação.

Também desempenha um papel importante na produção de hormônios nas glândulas supra-renais e em todo o corpo.

Ingredientes Importam

Para ter certeza de que o macarrão que você está comendo é o mais saudável possível, observe os ingredientes com atenção.

Macarrão feito com trigo integral terá mais fibras e maiores benefícios à saúde.

Além disso, se o macarrão for feito com sal, opte por aqueles feitos com sal marinho. Isso será preferível para aqueles com uma dieta baixa em sódio.

Restrições dietéticas: O macarrão Udon é sem glúten?

Udon é uma refeição vegetariana, mas seu teor de farinha de trigo significa que não é para dieters sem glúten.

Porém, existem noodles Udon feitos de farinha de arroz, que são uma boa opção sem glúten.

O macarrão também contém uma grande quantidade de carboidratos, portanto não é a melhor escolha para quem busca controlar o nível de açúcar no sangue e para diabéticos.

Nesse caso, é melhor saborear o macarrão Udon em pequenas porções.

Qual é a diferença entre Soba e Udon Noodles?

Macarrão Soba é outro tipo de macarrão japonês.

Eles são semelhantes ao macarrão Udon mas existem algumas diferenças notáveis.

Veja como eles se comparam.

• O macarrão Udon é feito de farinha de trigo, enquanto o macarrão soba é feito de farinha de trigo sarraceno.
• Ambos vêm em variedades sem glúten.
• O macarrão Soba tem sabor de nozes, enquanto o macarrão Udon tem sabor neutro.
• Ambos podem ser servidos quentes ou frios.
• O macarrão Udon é mais espesso e mastigável do que o macarrão Soba.
• Ambos são ricos em proteínas, fibras e outros nutrientes, mas o macarrão soba tem mais proteína e fibra do que o macarrão Udon.

Continue lendo sobre Soba Noodles, Soba Recipes e Delicious Yakisoba aqui.

Qual é a diferença entre macarrão Ramen e macarrão Udon?

Macarrão Ramen e Macarrão Udon são acompanhamentos populares e pratos principais japoneses, mas não são os mesmos.

Aqui estão algumas diferenças a serem observadas.

• O macarrão Ramen é menor do que o macarrão Udon
• O macarrão ramen é feito de água, farinha e uma água alcalinizada chamada Kansui, ao contrário do macarrão Udon, feito de farinha de trigo
• O macarrão ramen quase sempre é servido quente
• O macarrão Ramen tem uma cor amarela que difere da cor branca de Udon
• O macarrão Ramen pode ter um sabor diferente dependendo da região em que é feito. Isso varia em relação ao sabor neutro do Udon.
• O macarrão Udon e o macarrão Ramen têm benefícios semelhantes em termos de nutrição, mas um pode ser mais saudável do que o outro, dependendo dos ingredientes usados
• O macarrão Udon tende a ter menos calorias do que o macarrão Ramen

Quer fazer seu próprio Ramen em casa? Leia nossa análise das melhores máquinas de ramen antes de fazer uma compra!

Qual é a diferença entre Udon Noodles e Lo Mein?

Ei, eu é comumente usado na culinária chinesa. Aqui está como esses dois macarrões asiáticos se comparam.

• Lo mein é feito com trigo, água e ovo. Ovo é o ingrediente que diferencia o lo mein.
• Como o ovo é adicionado, o lo mein tende a ter um sabor mais rico e doce.
• Lo mein é normalmente servido quente.
• O macarrão com ovo pode ter uma cor amarela devido ao ingrediente do ovo.
• Assim como o macarrão udon, o macarrão com ovo contém grandes quantidades de proteínas. Eles também são ricos em aminoácidos e têm um baixo índice glicêmico, o que os torna menos propensos a afetar o açúcar no sangue do que outros produtos de macarrão. Portanto, eles fornecem a você mais energia sustentada.

Dê uma olhada na esta deliciosa receita de brócolis com carne filipina Lo Mein.

Qual é a diferença entre Udon Noodles e Wheat Noodles?

Este fica complicado.

A questão é que o macarrão Udon é macarrão de trigo mas nem todo macarrão de trigo é macarrão Udon.

Macarrão de trigo refere-se a qualquer tipo de macarrão feito com trigo.

Isso inclui macarrão Udon, macarrão de trigo integral e macarrão de ovo feito com trigo e ovo.

A massa italiana também é feita com trigo.

A principal diferença entre a massa italiana e a asiática é que a massa asiática é feita puxando e esticando o macarrão, enquanto a massa italiana é feita enrolando e fatiando a massa.

Como resultado, o macarrão asiático é mais leve e flexível do que o italiano.

Qual é a diferença entre Glass Noodles e Udon Noodles?

O macarrão de vidro também é comumente usado em pratos asiáticos.

Aqui estão algumas das maneiras pelas quais eles diferem do macarrão Udon.

• O macarrão de vidro tem uma aparência transparente que difere da aparência branca e espessa de Udon.
• O macarrão de vidro é o único que não é feito de arroz ou trigo. Em vez disso, eles são feitos de outros tipos de amidos, como feijão mungo, amido de tapioca ou amido de batata-doce.
• Assim como o macarrão Udon, o macarrão de vidro tem um sabor neutro.
• O macarrão de vidro tem uma textura fina e filamentosa.
• O macarrão de vidro tende a ser mais saudável do que outros tipos de macarrão porque é feito de amidos mais saudáveis. Seu valor nutricional varia dependendo do tipo de amido de que são feitos. Macarrão de vidro feito de amido de feijão mungo, por exemplo, é uma boa fonte de colina, que ajuda a proteger a estrutura da membrana celular.
• O macarrão de vidro é fino e flexível, ao contrário do Udon, que tem uma textura mais espessa.

Qual é a diferença entre macarrão de arroz e macarrão Udon?

O macarrão de arroz também é frequentemente usado na culinária japonesa.

Veja como eles se somam quando comparados a Udon.

• O macarrão de arroz é feito de farinha de arroz e água, enquanto o macarrão Udon é feito de farinha de trigo e água.
• Ambos têm sabor neutro.
• Enquanto o macarrão Udon pode ser sem glúten, o macarrão de arroz é naturalmente sem glúten.
• O macarrão de arroz é mais plano e macio do que o Udon.
• Quando o macarrão de arroz é feito de arroz integral, ele tem um teor de proteína e nutrientes maior do que o Udon.
• O macarrão de arroz costuma ser comido quente, mas também pode ser servido frio.

Qual é a diferença entre macarrão normal e macarrão Udon?

Macarrão regular é normalmente usado em pratos de inspiração asiática, mas pode ser usado em praticamente qualquer aplicação de refeição.

Veja como eles se comparam ao macarrão Udon.

• O macarrão normal geralmente é feito de trigo duro, ovos e água, em comparação com o macarrão Udon, feito de farinha de trigo.
• O macarrão normal contém glúten.
• Tanto o macarrão comum quanto o macarrão Udon têm um sabor neutro.
• O macarrão comum geralmente é comido quente, mas pode ser comido frio.
• O macarrão comum geralmente é enriquecido com vitamina B e ferro. Eles não contêm tanta proteína quanto o macarrão Udon.

Como você come a sopa de Udon?

Pode ser difícil tomar uma sopa educadamente quando está em um restaurante.

Recomenda-se usar a colher fornecida para o caldo ao invés de bebê-lo diretamente da tigela.

Mas quando se trata de macarrão, fique à vontade para comer.

Claro, isso depende de onde você está. Embora sorver possa ser considerado rude em restaurantes americanos, é perfeitamente aceitável no Japão.

Você tem que ferver macarrão Udon?

Se o macarrão udon for macio e embalado a vácuo, não precisará de nenhum pré-cozimento. Você pode simplesmente adicioná-los ao seu prato e aquecê-los.

Se o macarrão estiver seco ou semissecado, você precisará fervê-lo em água.

O macarrão seco precisa ferver por 10 minutos, enquanto as variedades semissecadas precisam ferver por 8 minutos.

Udon Noodles Go Bad?

O macarrão Udon seco pode ser armazenado de 6 a 8 meses.

O macarrão Udon fresco deve ser refrigerado e consumido em alguns dias.

Udon é a nova tendência alimentar?

Recentemente, os restaurantes de macarrão têm sido tendência na cultura culinária americana.

As juntas de Ramen estavam em alta por um tempo, mas agora parece que Udon está assumindo o controle!

As cadeias de Udon estão explodindo por todo o lugar e muitos têm filas de pessoas esperando por suas refeições.

Isso levanta a questão: por que o macarrão Udon é tão popular?

Existem algumas respostas para esta pergunta.

Por um lado, a massa elástica é difícil de fazer e sua preparação exige um esforço enorme. Na verdade, tradicionalmente, a massa precisava ser amassada com os pés do chef para atingir a consistência desejada.

Hoje, as máquinas podem ser usadas para preparar a massa para cozinhar, mas essas máquinas são muito caras e trabalham duro para fazer seu trabalho.

A atenção aos detalhes compensa em uma refeição saudável e saborosa.

E embora a massa exija muito amassamento, a maioria das cozinhas tem uma configuração fácil que permite que a comida seja preparada rapidamente.

Isso normalmente consiste em uma máquina de fazer macarrão, uma panela para ferver, um banho de gelo para escaldar, panelas para ferver e uma estação com vários tipos de coberturas.

O resultado final é uma refeição fresca e acessível que pode ser feita em apenas alguns minutos. Isso o torna uma ótima opção para clientes em todos os lugares.

Também é atraente porque pode ser vegano e vegetariano amigável e se encaixa perfeitamente com a 'geração de tigela' que está subindo no ranking quando se trata de preferências culinárias.

Udon se tornou tão popular que está ultrapassando os restaurantes de Ramen. Isso pode ser porque é uma opção mais saudável que agrada mais as sensibilidades veggie-friendly.

No início do artigo, prometemos que lhe daríamos as informações de que você precisa para distinguir um macarrão Udon de qualquer outro macarrão à sua frente.

Fizemos nosso trabalho? E como você vai gostar de Udon na próxima vez que decidir comer um japonês?

Leia em seguida: Etiqueta e modos à mesa ao comer comida japonesa.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.