Mandioca: o vegetal de raiz na culinária sul-americana e asiática

por Joost Nusselder Atualizado: 19 de outubro de 2022

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A mandioca ou Manihot esculenta também é conhecida como araruta brasileira e mandioca.

É um arbusto lenhoso da família Euphorbiaceae (spurge) nativa da América do Sul, é amplamente cultivada como cultura anual em regiões tropicais e subtropicais por sua raiz tuberosa comestível amilácea, uma importante fonte de carboidratos.

Mandioca e mandioca são a mesma coisa?

Embora às vezes seja chamado de yuca em espanhol, difere da yucca, um arbusto frutífero não relacionado da família Asparagaceae.

A mandioca, quando seca em um extrato em pó (ou perolado), é chamada de tapioca; sua versão fermentada e escamosa é chamada garri.

A mandioca é a terceira maior fonte de carboidratos alimentares nos trópicos, depois do arroz e do milho.

É uma das culturas mais tolerantes à seca, capaz de crescer em solos marginais. A Nigéria é o maior produtor mundial de mandioca, enquanto a Tailândia é o maior exportador de mandioca seca.

A mandioca é classificada como doce ou amarga. Os agricultores geralmente preferem as variedades amargas porque detêm pragas, animais e ladrões.

A mandioca é venenosa quando comida crua?

Você deve cozinhar a mandioca porque a preparação inadequada pode deixar cianeto residual suficiente para causar intoxicação aguda por cianeto e bócio e pode até causar ataxia ou paralisia parcial.

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O que é mandioca amarela?

A mandioca amarela é nativa do Brasil e é comumente usada na culinária latino-americana. A mandioca amarela tem um sabor de noz e é frequentemente usada em sopas, ensopados e caçarolas. Também pode ser frito ou assado.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.