Maruya: O que é e de onde veio?

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Maruya Banana fritura é comum Prato filipino feito com banana saba.

As bananas são cortadas ou espalhadas em fatias finas, e as fatias são cobertas com massa e frito. Depois de totalmente fritos, os bolinhos são polvilhados ou enrolados em açúcar branco e servidos. 

Ao viajar pelas Filipinas, você encontrará diferentes variações do prato com ingredientes ligeiramente diferentes. Por exemplo, nas regiões muçulmanas, você encontrará bananas latunda usadas em vez de bananas saba. 

Em outras regiões, as pessoas usam batatas e bananas de sobremesa em vez de bananas. Sem mencionar que você ouvirá nomes diferentes para cada variação de prato. 

A única coisa que permanece a mesma entre todos é o método de servir. Maruya é tradicionalmente servido sozinho, sem acompanhamentos. No entanto, se você quiser sair um pouco da caixa e tornar a experiência mais agradável, experimente acompanhar os bolinhos com sorvete ou jaca em calda. 

Bolinhos Maruya (receita completa aqui) são servidos e comidos em muitas ocasiões diferentes. Alguns gostam de comê-lo para matar a fome das 10 da manhã, enquanto outros o comem como um pequeno lanche em seus trajetos. Você também pode solicitar aos vendedores que cortem a maruya em formatos diferentes, se desejar. 

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Origin

Embora se diga que os bolinhos de maruya são das Filipinas, é difícil perder suas semelhanças com os pratos de banana originários da América Latina e do Caribe. Também é muito provável que este grampo de rua filipino não seja “inteiramente” filipino, e talvez possa ser inspirado por um prato espanhol. 

Duas coisas direcionam nossos pensamentos dessa maneira. Primeiro, ambas as regiões mencionadas acima costumavam ser colônias espanholas, juntamente com as Filipinas. Além disso, ambas as regiões (juntamente com a filipina) possuem alimentos profundamente influenciados pela culinária espanhola. 

Neste caso, torna-se especialmente evidente quando olhamos para pratos como tostones, um prato de frituras com o mesmo método de preparação, mas com ingredientes diferentes e mais picantes. Para concluir, é possível que os bolinhos de maruya sejam influenciados por tostones e provavelmente sejam um derivado doce do prato inventado pelos habitantes locais. 

No entanto, como temos muito pouca história registrada do prato, é muito difícil dizer de onde exatamente ele veio. Mas é seguro dizer que tem origens filipinas.

Explorando as Diferentes Variantes de Maruya

Se você é fã de batata-doce, esta variante de Maruya é perfeita para você. Em vez de usar batatas comuns, esta versão usa purê de batata-doce misturado com açúcar, ovo e farinha para criar uma massa. O preparo é parecido com o Maruya normal, mas o resultado final é um pouco mais firme e doce. Você pode optar por cortar a batata-doce em porções finas ou amassá-la para criar uma massa sólida. Esta versão é um lanche popular nos pontos de merienda locais e geralmente é vendido na rua.

Banana Maruya

Esta variante também é conhecida como Banana Fritters e é um tipo especial de Maruya que usa bananas maduras. As bananas são cortadas em porções finas e depois mergulhadas em uma massa feita de farinha, açúcar, ovo e fermento em pó. As bananas fatiadas são então fritas até ficarem douradas. Depois de cozidas, são polvilhadas com açúcar e servidas com vários toppings como chocolate, caramelo ou chantilly. Esta versão é um lanche comum nas Filipinas e geralmente é vendida em pontos de merienda locais ou em casa.

Ube Maruya

Ube Maruya é uma nova variante de Maruya que usa inhame roxo ou ube. A preparação é semelhante ao Maruya regular, mas a massa contém purê de ube misturado com açúcar, ovo e farinha. O resultado final é um pouco mais doce e tem uma cor roxa distinta. Esta versão é um lanche popular nas Filipinas e geralmente é vendida em pontos de merienda locais ou em casa.

Dicas para fazer variantes de Maruya

  • Dependendo do tipo de Maruya que estiver fazendo, você pode optar por cortar as batatas ou bananas em porções finas ou amassá-las para criar uma massa sólida.
  • Para evitar que o Maruya escureça, deixe um pouco da casca grudada nas batatas ou bananas ao cortá-las.
  • Ao misturar a massa, certifique-se de que não esteja muito molhada ou muito seca. A consistência deve ser perfeita para criar um Maruya firme e crocante.
  • Use uma faca afiada ao cortar as batatas ou bananas para criar porções finas e uniformes.
  • Aqueça o óleo antes de fritar o Maruya para evitar que fique muito gorduroso.
  • Depois de cozido, coloque o Maruya em uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.

Dicas para aperfeiçoar sua receita Maruya

  • Use bananas ou plátanos maduros para obter o melhor sabor e textura. Os verdes não terão a mesma doçura e serão muito firmes para amassar.
  • Amasse as bananas até ficarem lisas, sem grandes sólidos restantes. Isso garantirá que a massa fique lisa e consistente.
  • Combine os ingredientes secos (farinha, fermento em pó e açúcar granulado) em uma tigela média antes de adicioná-los à mistura úmida. Isso garantirá que eles sejam incorporados uniformemente.
  • Use ovos frescos para obter os melhores resultados. Os ovos velhos podem não se misturar tão bem e podem afetar a textura final da maruya.
  • Ao adicionar a mistura úmida aos ingredientes secos, despeje aos poucos e misture delicadamente. Misturar demais pode resultar em bolinhos duros e mastigáveis.
  • Deixe a massa descansar por alguns minutos antes de cozinhar. Isso permitirá que o fermento se ative e crie uma textura mais fofa.

Culinária

  • Aqueça o óleo na temperatura certa antes de fritar. Muito baixo, e o maruya absorverá o excesso de óleo e ficará oleoso. Muito alto, eles vão dourar muito rapidamente por fora, enquanto permanecem crus por dentro.
  • Use uma colher de tamanho médio ou uma colher de sopa para colocar a massa no óleo quente. Isso garantirá que os maruyas fiquem todos do mesmo tamanho e cozinhem uniformemente.
  • Não sobrecarregue a panela. Deixe espaço suficiente entre os bolinhos para permitir que eles cozinhem adequadamente.
  • Espere que o maruya fique dourado de um lado antes de virá-los. Isso evitará que se desfaçam no óleo.
  • Use uma escumadeira para retirar as marujás do óleo e deixe-as escorrer em papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Sabor e Apresentação

  • Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha à massa para obter um sabor doce e perfumado.
  • Enrole o maruya em uma mistura de açúcar branco e canela enquanto ainda estiver quente para uma cobertura doce e picante.
  • Sirva o maruya com um acompanhamento de chantilly ou sorvete para uma sobremesa decadente.
  • Para um lanche rápido e fácil, modele a massa em pequenos bolinhos e frite até dourar. Essas guloseimas pequenas são perfeitas para compartilhar.

Lembre-se, fazer maruya é uma experiência culinária fácil e divertida. Com essas dicas, você poderá criar bolinhos fritos deliciosos e perfeitos que todos vão adorar.

O que combinar com Maruya?

Maruya é um lanche filipino clássico que costuma ser vendido em pequenas partes no mercado. É um lanche simples feito com bananas cortadas em rodelas e fritas até ficarem crocantes. Em seguida, é polvilhado com açúcar ou canela e servido quente. Aqui estão algumas combinações clássicas que você pode experimentar com seu maruya:

  • Xarope de bordo: Regue um pouco de xarope de bordo sobre o maruya para obter um sabor doce e leitoso.
  • Sorvete de baunilha: coloque uma quantidade generosa de sorvete de baunilha em cima de seu maruya para um deleite cremoso e delicioso.
  • Lascas de chocolate: Polvilhe algumas lascas de chocolate sobre o seu maruya para um toque crocante e achocolatado.
  • Leite condensado: Regue um pouco de leite condensado sobre o maruya para obter um sabor doce e cítrico.
  • Cacau em pó: Polvilhe um pouco de cacau em pó sobre o seu maruya para obter um sabor rico e achocolatado.

Emparelhamentos Flexíveis

Maruya é um lanche muito flexível que pode ser servido com diferentes coberturas e molhos. Aqui estão algumas sugestões de serviço que você pode experimentar:

  • Molho de caramelo: regue um pouco de molho de caramelo sobre o seu maruya para um doce e pegajoso.
  • Mistura de especiarias: Cubra seu maruya com uma mistura de especiarias para um lanche saboroso e crocante.
  • Saba Chunky: Cubra seu maruya com saba chunky para um sabor frutado e refrescante.
  • Xarope cítrico: regue um pouco de xarope cítrico sobre o maruya para obter um sabor picante e doce.
  • Xaropes com sabor: experimente diferentes xaropes com sabor, como morango, mirtilo ou framboesa, para um toque frutado e delicioso.

Mantendo Maruya fresco: dicas e truques

Na hora de armazenar a Maruya, o objetivo é evitar que ela fique encharcada e mantê-la crocante e fresca pelo maior tempo possível. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a armazenar Maruya da maneira certa:

Preparando Maruya para armazenamento

Antes de armazenar seu Maruya, é importante prepará-lo adequadamente. Aqui está o que você precisa fazer:

  • Corte seu Maruya em pedaços pequenos, do tamanho de um copo pequeno.
  • Verifique se o seu Maruya é firme e não muito pobre em nutrição.
  • Coloque seu Maruya em uma mesa e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de guardá-lo.

Como Reaquecer Maruya

Se o seu Maruya ficou frio e você deseja aquecê-lo, eis o que você precisa fazer:

  • Pré-aqueça sua panela em fogo médio.
  • Adicione uma colher de chá de leite à sua massa Maruya para prepará-la na hora.
  • Cubra seu Maruya com a massa e frite por 2-3 minutos até ficar crocante e quente.

Lembre-se, a chave para manter o Maruya fresco é armazená-lo adequadamente. Quer você opte por armazená-lo na geladeira ou no freezer, siga as dicas acima para manter seu Maruya crocante e delicioso pelo maior tempo possível.

Maruya: uma escolha deliciosa e saudável para sua dieta

Maruya é um lanche filipino popular feito de bananas fatiadas revestidas em massa e fritas até dourar e ficar crocantes. Embora seja frequentemente descrito como um deleite doce e indulgente, na verdade é uma escolha surpreendentemente saudável para sua dieta. Aqui estão algumas razões do porquê:

  • Maruya é feito de bananas frescas, que são uma ótima fonte de nutrição. As bananas são ricas em vitaminas e minerais, incluindo potássio, vitamina C e vitamina B6.
  • A massa usada para cobrir as bananas é normalmente feita com farinha, açúcar e leite. Embora esses ingredientes possam parecer pouco saudáveis, eles são usados ​​em pequenas quantidades e podem ser facilmente ajustados para tornar a receita mais saudável. Por exemplo, você pode usar farinha de trigo integral em vez de farinha branca e reduzir a quantidade de açúcar e leite na massa.
  • Maruya geralmente é frito em óleo, mas você também pode assá-lo para uma opção mais saudável. Assar em vez de fritar pode reduzir o teor de gordura do lanche e torná-lo uma escolha melhor para sua saúde geral.
  • Maruya é um lanche rápido e fácil de fazer, o que o torna uma ótima opção para pessoas ocupadas que querem comer algo saudável e delicioso em movimento.

Como fazer do Maruya uma opção de lanche saudável

Se você quiser desfrutar de maruya como um lanche saudável, aqui estão algumas dicas a serem lembradas:

  • Use bananas maduras, mas firmes, como saba ou bananas grossas, em vez de maduras demais. As bananas maduras são mais doces e macias, o que pode deixar a massa muito úmida e o maruya muito mole.
  • Use uma camada leve de massa em vez de grossa. Isso ajudará a reduzir a quantidade de açúcar e gordura no lanche.
  • Em vez de usar farinha branca, tente usar farinha de trigo integral ou uma combinação de trigo integral e farinha de trigo. Isso adicionará mais fibras ao lanche e o tornará mais recheado.
  • Use uma panela antiaderente ou uma assadeira para cozinhar o maruya em vez de fritá-lo. Isso ajudará a reduzir a quantidade de óleo usado e a tornar o lanche mais saudável.
  • Adicione sabor extra à massa usando extrato de baunilha ou canela. Isso dará ao maruya um aroma e sabor deliciosos sem adição de açúcar ou gordura extra.

Conclusão

Então aí está - tudo o que você precisa saber sobre Maruya. É um delicioso lanche filipino feito com batatas ou bananas, e é perfeito para um lanche ou sobremesa. Você não pode errar com Maruya, então vá em frente e experimente!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.