Masago: o que é, qual o sabor e muito mais

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em setembro 10, 2022

Se você é fã de sushi, provavelmente já se deparou com a palavra “masago” e se perguntou o que era.

O capelim ou caplin, Mallotus villosus, é um pequeno peixe forrageiro da família smelt encontrado nos oceanos Atlântico e Ártico e masago são seus ovas.

Masago é um tipo de ovo de peixe, mas não é um ovo de verdade. É um tipo de ova de peixe, também conhecido como “ovo de cheiro” ou “ovo de capelim”. É um tipo de ovo de peixe pequeno, amarelado, vermelho-alaranjado e levemente adocicado, produzido por peixes capelim fêmeas, ao contrário do tobiko macho, maior e mais caro.

Vejamos o que é masago, como é usado e como pronunciá-lo corretamente.

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Desvendando o mistério de Masago

Masago é um tipo de comida japonesa comumente encontrada em muitos pratos de frutos do mar. É um tipo de ovo de peixe pequeno, naturalmente vermelho e levemente adocicado, produzido pelo peixe capelim fêmea. Ao contrário de seu primo maior e mais caro, o tobiko, o masago é um alimento básico em muitas dietas tradicionais japonesas devido ao seu consumo conveniente e acessível.

As características únicas de Masago

Masago oferece um sabor e uma textura únicos, diferentes de outros tipos de ovas de peixe. Aqui estão algumas das principais características do masago:

• Tamanho menor em comparação com outros tipos de ovas de peixe
• Sabor levemente doce e defumado
• Baixo teor de gordura
• Rico em nutrientes
• Frequentemente usado como substituto do tobiko devido ao seu sabor e textura semelhantes
• Pode ser encontrado em uma variedade de cores, incluindo vermelho, preto e laranja

Os muitos usos de Masago

Masago é um ingrediente popular em muitos pratos japoneses, incluindo sushi, tigelas de arroz e saladas. Aqui estão algumas maneiras que o masago pode ser usado:

• Polvilhado em cima de rolos de sushi para adicionar sabor e textura extra
• Misturado em tigelas de arroz para criar um prato complexo e satisfatório
• Usado como guarnição para saladas para adicionar um toque de cor e sabor
• Incluído em certos tipos de rolos de sushi, como o rolo da Califórnia
• Usado como um substituto para tobiko em pratos onde uma textura ligeiramente diferente é desejada

Onde comprar Masago

Masago pode ser encontrado em muitos supermercados japoneses e varejistas online. Muitas vezes, é vendido em pequenos recipientes ou pacotes e pode ser armazenado na geladeira por até uma semana. Ao comprar masago, procure produtos frescos e com textura levemente firme.

Descubra o saboroso mundo de Masago

Masago vem em uma variedade de cores, incluindo vermelho, laranja, verde e amarelo. Aqui estão algumas notas sobre sua aparência:

• A cor do masago pode ser natural ou tingida.
• Geralmente é menor que o tobiko e tem uma cor pálida e atraente.
• A textura é arenosa e crocante, com sensação de estouro excelente para iniciantes.
• Quando misturado com outros ingredientes, o masago adiciona um sabor levemente salgado e defumado e uma textura crocante.

Qual é o sabor do masago em comparação com outros tipos de ovas

Masago é frequentemente comparado a outros tipos de ovas, como tobiko e caviar. Veja como isso difere:

• O masago é menor que o tobiko e tem sabor e salinidade menos pronunciados.
• Comparado ao caviar, o masago é menos complexo em sabor e textura.
• No entanto, o masago oferece um sabor e uma textura únicos que certamente valem a pena experimentar.

Como usar Masago em sua cozinha

Masago é um ingrediente versátil que pode ser incluído em uma variedade de pratos. Aqui estão algumas ideias:

• Adicione o masago aos rolos de sushi para obter uma textura crocante e sabor suave.
• Use o masago como cobertura para vegetais cozidos no vapor ou misturado em uma salada para dar um sabor adicional.
• Experimente o masago em uma combinação de frutos do mar com lulas ou outros tipos de peixe para uma experiência de sabor única.
• Observe que o masago contém uma grande quantidade de sódio, portanto, use-o com moderação.

Seja criativo com Masago: receitas e ideias para servir

Fazer sushi em casa é fácil, e adicionar masago aos seus rolinhos pode levá-los ao próximo nível. Veja como fazer:

• Cozinhe o arroz de sushi de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar.
• Coloque uma folha de nori (alga seca) em uma esteira de sushi, com o lado brilhante para baixo.
• Espalhe uma fina camada de arroz uniformemente sobre o nori, deixando uma borda de 1 cm no topo.
• Adicione um pedaço de frutos do mar ou outro ingrediente de sua escolha no centro do arroz.
• Polvilhe o masago sobre os frutos do mar.
• Enrole o sushi firmemente, usando o tapete para criar um selo apertado.
• Deixe o sushi descansar por alguns minutos antes de cortá-lo em pedaços e servir.

Tigela de Arroz Masago

Uma tigela de arroz masago é uma refeição rápida e fácil que pode ser carregada com seus ingredientes favoritos. Veja como fazer:

• Cozinhe o arroz de sushi de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar.
• Combine molho de soja, água e uma pitada de açúcar para criar um molho.
• Corte os ingredientes desejados, como abacate, pepino e carne de caranguejo.
• Espalhe o arroz uniformemente em uma tigela.
• Adicione os ingredientes em cima do arroz, criando uma mistura colorida e deliciosa.
• Polvilhe masago em cima da tigela para uma explosão adicional de sabor e textura.
• Regue o molho por cima e mexa delicadamente para combinar.

Salada Masago

Masago pode ser um ótimo complemento para qualquer salada, adicionando um elemento único e delicado ao prato. Veja como fazer uma salada de masago:

• Combine verduras frescas, como espinafre ou rúcula, em uma tigela grande.
• Adicione os ingredientes desejados, como pepino fatiado, tomate cereja e abacate fatiado.
• Espalhe o masago por cima da salada.
• Regue um molho à base de soja por cima e misture delicadamente para combinar.
• Certifique-se de armazenar qualquer masago restante no freezer para evitar que estrague.

Guarnição Masago

Masago pode ser usado como um enfeite bonito e saboroso para uma variedade de pratos. Veja como usá-lo:

• Polvilhe masago em cima de um rolo de sushi ou tigela de arroz para adicionar um toque de cor e textura.
• Use masago para criar uma cobertura única e atraente para seus pratos de frutos do mar favoritos.
• Adicione masago ao topo de uma salada de folhas verdes para criar um prato altamente saboroso e incrivelmente delicioso.

Armazenamento Masago

É importante armazenar o masago adequadamente para garantir que ele permaneça fresco e delicioso. Aqui está o que você precisa saber:

• Certifique-se de verificar a data de validade na embalagem antes de comprar.
• Depois de aberto, o masago deve ser guardado no congelador para evitar que estrague.
• Ao usar o masago, deixe-o esfriar em temperatura ambiente antes de adicioná-lo a qualquer prato.
• Ao cortar masago, use um alfinete afiado e reto para evitar que fique muito pegajoso.
• Ao adicionar masago aos pratos, polvilhe-o uniformemente para criar o equilíbrio perfeito de sabor e textura.

Com essas receitas e ideias para servir, agora você sabe como criar pratos incríveis usando masago. Seja você um amante de sushi ou simplesmente procurando uma nova maneira de adicionar sabor aos seus pratos favoritos, o masago é um ingrediente único e essencial a ser considerado.

Por que Masago é uma potência nutricional

Masago é um tipo de ova, normalmente encontrado em rolos de sushi, que é baixo em calorias, mas rico em nutrientes. Consumir masago fornece ao corpo uma série de nutrientes importantes que são essenciais para o funcionamento adequado. Masago contém uma boa quantidade de proteína, que é essencial para construir e reparar o tecido muscular. Também é rico em ácidos graxos ômega-3, que são importantes para a saúde cardiovascular e podem ajudar a regular a inflamação no corpo.

Repleto de Aminoácidos

Masago é embalado com aminoácidos, incluindo leucina e lisina, que são importantes para a reparação e síntese muscular. Esses aminoácidos são particularmente importantes para atletas e pessoas que praticam exercícios regularmente. Masago também contém várias vitaminas e minerais essenciais, incluindo vitamina B12, ácido fólico e vitamina D.

Pequeno mas poderoso

Embora o masago possa ser pequeno em tamanho, ele tem um grande impacto nutricional. Apenas 28 gramas de masago contém um alto número de nutrientes, incluindo 17% do valor diário (DV) para vitamina B12, 10% DV para folato e 7% DV para vitamina D. Masago também tem baixo teor de carboidratos e rico em gorduras poliinsaturadas, tornando-se uma adição saudável a qualquer dieta.

Aumento do sistema imunológico

Masago é rico em nutrientes importantes para o funcionamento do sistema imunológico, incluindo vitamina B12 e ácidos graxos ômega-3. Esses nutrientes ajudam a produzir glóbulos vermelhos, regulam a função nervosa e apoiam a síntese de DNA. Masago também contém uma pequena quantidade de mercúrio, que pode ser benéfica em pequenas quantidades para a função pulmonar e a saúde do sistema imunológico.

Masago vs Tobiko: Qual é a diferença?

• Masago é tipicamente menor e mais barato que tobiko.
• Masago tem uma cor amarela pálida e uma textura ligeiramente mais macia que o tobiko.
• Tobiko é maior e tem sabor defumado e textura mais firme.
• Tobiko é geralmente mais caro que masago devido à sua aparência e sabor.

Sabor e Sabor

• Masago tem sabor e sabor bastante suaves, enquanto tobiko é mais doce e dá uma explosão de sabor a cada mordida.
• Masago é um substituto adequado para ovos em pratos, enquanto tobiko é normalmente usado como guarnição ou cobertura para sushi.
• No geral, considera-se que o tobiko tem um sabor mais complexo e rico do que o masago.

Ingredientes e benefícios

• O masago é feito das ovas do peixe-cheiro, enquanto o tobiko é feito das ovas do peixe-voador.
• Tanto o masago quanto o tobiko são ricos em nutrientes e baixos em calorias, tornando-os uma adição saudável a qualquer prato.
• Ambos contêm ingredientes naturais e são uma ótima maneira de adicionar um toque de cor e sabor à sua comida.

Onde encontrar e comprar

• Masago e tobiko podem ser encontrados na maioria das lojas de alimentos especializados e restaurantes de sushi.
• Eles normalmente têm preços diferentes, dependendo da loja e das espécies de peixe usadas.
• É sempre uma boa ideia consultar os revendedores locais para ver qual é a melhor e mais acessível opção para você.
• Ao comprar masago ou tobiko, procure uma boa textura firme e uma aparência mais opaca, pois isso é um sinal de frescor.
• Por fim, a escolha entre masago e tobiko se resume à preferência pessoal e ao prato específico com o qual você deseja combiná-lo.

Em resumo, embora masago e tobiko possam parecer semelhantes à primeira vista, existem certas diferenças que os diferenciam. Dependendo do seu gosto e do prato que você está comendo, você pode achar que um é mais adequado do que o outro. Em última análise, tudo se resume à sua preferência pessoal e quanto dinheiro você está disposto a gastar.

Conclusão

Então, masago é isso. Um ingrediente alimentar japonês feito de ovas de peixe que é usado em sushi e outros pratos. 

Agora você deve saber as diferenças entre masago e tobiko e como usar masago na culinária e nas receitas.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.