Revise a melhor saya (bainha de faca de madeira japonesa) e por que você precisa de uma
Quando você ouve a palavra saya você pensa em uma espada japonesa, certo?
Bem, o saya tradicionalmente se refere a uma bainha ou bainha de espada katana. É diferente da bainha de faca saya que tem um design mais básico e prático.
Se você já gastou o dinheiro em um faca de cozinha japonesa de qualidade, é importante armazená-lo adequadamente para evitar danos à lâmina.
É por isso que você precisa de uma bainha de faca de madeira.
Marcas tradicionais como Yoshihiro, Shun, Sakai, Mercer são boas opções para bainhas de madeira. Eles são projetados especificamente de acordo com a forma e o comprimento da lâmina, dependendo do tipo de faca que você precisa cobrir.
Ao comprar uma boa capa de faca, você logo perceberá que as sayas de madeira são as melhores do mercado. Existem várias marcas de topo para procurar.
Estou compartilhando o que você precisa saber antes de escolher uma bainha saya e depois as melhores opções de capas de madeira para o seu Facas japonesas.
Dê uma olhada na tabela primeiro, em seguida, leia os comentários completos abaixo.
| Melhor saya (bainha de faca de madeira japonesa) | Imagens |
|---|---|
| Melhor saya para faca gyuto: Capa de madeira de magnólia natural Yoshihiro | 
|
| Melhor saya para faca santoku: Bainha Shun Ajuste Universal |
 |
| Melhor saya de orçamento para gyuto e faca do chef: Cobertura de madeira de freixo natural Mercer Culinary | 
|
| Melhor saya para cutelo de vegetais Nakiri: Capa de madeira de magnólia natural Yoshihiro | 
|
| Melhor saya para faca Yanagi: Bainha de faca Sakai Magnolia Yanagi | 
|
Também confira minha análise das melhores soluções de armazenamento de facas japonesas para proteção adicional
Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 Guia de compra: encontre o saya certo para sua faca
- 2 Melhores bainhas de faca de madeira japonesa revisadas
- 2.1 Melhor saya para faca gyuto: Yoshihiro Natural Magnolia Wood Cover
- 2.2 Melhor saya para faca santoku: Shun Sheath Universal Fit
- 2.3 Melhor orçamento saya para gyuto e faca do chef: Mercer Culinary Natural Ash Wood Cover
- 2.4 Melhor saya para o cutelo de vegetais Nakiri: Yoshihiro Natural Magnolia Wood Cover
- 2.5 Melhor saya para faca Yanagi: Bainha de faca Sakai Magnolia Yanagi
- 3 Evolução
Guia de compra: encontre o saya certo para sua faca
Quando se trata de bainhas saya, não há um tamanho único porque seu ajuste depende de quão longa e grossa é a lâmina, além da forma.
Existem facas tradicionais como a faca do chef, mas também facas de cutelo como o nakiri que têm uma lâmina larga em forma de quadrado.
Há uma bainha de madeira para cada tipo de lâmina.
Tamanho da bainha
Primeiro, você precisa considerar o tamanho da bainha. Ele deve ficar bem apertado na lâmina para não escorregar aleatoriamente quando você manobrar a faca.
Assim, a bainha deve ser proporcional ao tamanho da lâmina da faca.
Se, por exemplo, você tiver uma faca gyuto de 8″, você precisa de uma bainha de madeira feita especificamente para uma faca de 8″.
Uma bainha maior não é boa ou pode deslizar e causar ferimentos. Além disso, isso pode ser inútil porque você deseja cobrir a lâmina para proteção de qualquer maneira.
Em alguns casos, a bainha é projetada para facas de 7-8″ e, se for esse o caso, significa que uma lâmina de 7″ e 8″ pode caber dentro da saya.
Ao comprar uma bainha tire as medidas da lâmina da sua faca: meça o comprimento, a espessura e a largura.
Um saya apertado pode causar mais danos do que uma bainha mais solta. Um saya solto pode ser remediado com um pouco de bricolage, mas o saya apertado pode realmente arruinar a borda da lâmina!
Quando sua faca japonesa precisa ser afiada, certifique-se de ter esta pedra especial à mão
Material
A tradicional bainha de faca japonesa é feita de madeira de magnólia, também chamada de ho-no-ki.
A madeira de magnólia é o material perfeito para uma bainha de faca porque é resistente à umidade e não permite que as gotas de água danifiquem ou corroam a lâmina da faca.
Além disso, a magnólia é de madeira macia e não possui resina que pode interagir negativamente com metais. As resinas não são muito seguras para a saúde humana e você deve evitar que toquem em panelas e talheres.
A faia também é uma madeira de bainha popular e é muito forte e resistente, mas pode ser mais cara que a magnólia. As bainhas Shun são geralmente feitas de madeira de faia tingida de amarelo.
Algumas marcas mais baratas fazem bainhas de madeira de freixo e também são boas porque a cinza é durável e você pode manchá-la também.
Pino de segurança
Uma bainha de madeira vem com pinos de segurança que garantem que a bainha permaneça segura.
O alfinete, embora pequeno, é um componente essencial da saya porque, sem ele, a bainha não fica perfeita.
Mas, esses pinos são facilmente perdidos, então você deve procurar marcas (ou seja, Yoshihiro) que também oferecem pinos de segurança de substituição para sua bainha.
Esses pinos geralmente se encaixam em vários tamanhos de bainha, mas primeiro observe o tamanho exato.
Melhores bainhas de faca de madeira japonesa revisadas
Encaixar uma saya em uma faca é muito mais desafiador do que você imagina. Há uma razão pela qual as pessoas sempre fazem uma pergunta sobre como garantir que o protetor de faca se encaixe na lâmina da faca.
O truque é que você precisa tirar as medidas e verificar a largura da sua lâmina antes de começar a comprar.
Se você entrar em uma loja de facas, eles podem ajudá-lo, mas ao fazer compras on-line pela Amazon, recomendo verificar as avaliações, porque as pessoas reclamarão de sayas mal ajustados lá.
As revisões verificadas são a ajuda que você precisa em sua busca por um bom saya.
Também incluí informações úteis sobre se uma determinada marca de bainhas é compatível com outra marca ou não com base nas avaliações dos clientes.
Melhor saya para faca gyuto: Yoshihiro Natural Magnolia Wood Cover
- Tamanho: 1.85 "W x 0.09" H (47 mm x 2.5 mm), disponível para GYUTO 210 mm (8.25")
- Material: madeira de magnólia
- Pino de segurança: plástico
Como o gyuto é A versão japonesa da faca do chef ocidental, a maioria das pessoas já possui esse tipo de faca, então você provavelmente precisa de um saya de madeira bem ajustado.
Se você procura uma boa bainha de madeira para sua faca de chef, verá que o produto Yoshihiro é um ótimo valor.
A bainha de faca Yoshihiro foi projetada apenas para facas da marca Yoshihiro, mas as pessoas estão tendo muita sorte em adaptá-la para outras marcas e tipos de facas também, então está no topo da minha lista.
Não é comercializado como uma bainha universal, mas é perfeitamente adequado para a faca Yoshihiro gyuto e outras!
Mesmo se você tiver uma faca com lâmina de 165 milímetros como a Kato Yoshimi, ainda poderá usar essa bainha maior, mas terá muito espaço extra na ponta.
Algumas pessoas estão usando esta folha para a faca gyuto Tojiro 240 milímetros e ela se encaixa muito bem.
Para uma faca como Ashi Ginga, há muita brincadeira e a bainha se movimenta. O que você pode fazer é perfurar um segundo pinhole saya para ajustá-lo melhor.
Se você é um defensor de um ajuste perfeito, isso pode incomodá-lo, mas geralmente, a maioria dos usuários não se importa com um pouco de espaço de manobra.
Isso porque é muito difícil encontrar bainhas de madeira de magnólia autênticas para todos os tipos de facas japonesas, especialmente aqui nos Estados Unidos e no Canadá.
Existem duas versões desta bainha de faca, a primeira é uma madeira de Magnólia original com acabamento fosco natural.
A segunda opção é um acabamento envernizado, mas isso é mais difícil de manter ao longo do tempo. No entanto, tudo o que você precisa fazer é aplicar uma camada de óleo de linhaça de vez em quando para mantê-la bonita.
No geral, a bainha original é melhor do que a versão lacada porque o parafuso se encaixa melhor. Alguns clientes reclamam que o lacado não serve em algumas das facas.
Mas o que as pessoas estão adorando neste Saya é que ele tem um bom preço, então você está obtendo a qualidade original do Yoshihiro por apenas um pouco mais do que uma bainha de plástico.
O plástico é incomparável à madeira quando se trata de proteção de lâmina japonesa.
Uma característica muito notável desta bainha de madeira é que o pino de segurança é feito de plástico.
Para alguns chefs profissionais, isso tira a qualidade geral porque parece um pouco barato e inesperado de Yoshihiro.
Quando se trata de praticidade e usabilidade, porém, não é um grande problema.
Embora pareça que um pino de plástico não seja tão durável, é um ajuste perfeito para esta bainha.
Na verdade, o pino pequeno é de alta qualidade e não se expande com a umidade, por isso sempre se encaixa perfeitamente e protege sua lâmina.
A bainha da faca é muito versátil e adaptável e é tão leve que você pode carregá-la com segurança de casa para o trabalho.
Se você nunca usou uma bainha antes, este produto é uma ótima opção porque é de longa duração.
Verifique os preços mais recentes aqui
Você sabia que as facas japonesas podem ser feitas de aço branco ou azul? Aqui está a diferença entre aogami e shirogami explicada
Melhor saya para faca santoku: Shun Sheath Universal Fit
- Tamanho: para faca de chef de 7-8 ″ e santoku (8 polegadas de comprimento, 1.5 polegadas de altura, 2 mm de largura)
- Material: madeira de faia
- Pino de segurança: pino de travamento tradicional com fio vermelho
A bainha Shun é uma das capas de faca mais versáteis. Ele foi projetado para caber na maioria das facas de 7 e 8 polegadas da Shun, mais especificamente a faca santoku e a faca do chef.
Mas depois de verificar a tabela de compatibilidade, você logo perceberá que pode caber em muitos tipos de facas de cozinha.
A razão é que ele foi projetado para ter um ajuste mais solto e, portanto, este saya não é tão confortável quanto outras bainhas de madeira japonesas.
Ele se encaixa em facas de chef da marca Shun, facas santoku, facas de cozinheiro asiático, mas também é comercializado como “universal” para que você provavelmente possa encaixar em suas outras facas também. Isso o torna extremamente versátil e útil.
Há uma desvantagem, porém - porque não é projetado para uma determinada faca, não é o ajuste mais confortável.
Algumas pessoas reclamam que o encaixe é desleixado, e a ponta da lâmina fica presa na ponta de algumas facas. Pode funcionar muito bem para armazenamento comum, mas se for movido demais, parece que a lâmina será danificada.
Portanto, não use a bainha para viagens, e é melhor usar um rolo de faca adequado.
Comparado com a faca Yoshihiro e a capa saya que vem com ela, deixa espaço no final e parece ser um ajuste muito mais confortável, encaixando perfeitamente a faca.
Você pode ter a impressão de que a bainha não se encaixa perfeitamente na sua lâmina.
Em alguns casos, você tem que colocar a lâmina virada para a esquerda. Você tem que tentar ver se ele se encaixa melhor para a direita ou para a esquerda.
É muito fácil de usar, uma vez que você enfia a lâmina na tampa de madeira, a borda inferior da lâmina está presa.
Então você pega o pequeno pino de travamento e o enfia de volta no buraco e a bainha vai ficar firme, mas não muito apertada, para que a borda da lâmina de aço e as palavras não se toquem e danifiquem umas às outras.
A Shun está no mercado há mais de um século e é conhecida pelo ótimo serviço, além de facas de cozinha incríveis. Eles se destacam de Yoshihiro porque usam um tipo diferente de madeira e ferramentas para fazer suas bainhas.
Ao contrário dos sayas Yoshihiro e Sakai, esta capa de faca Shun é feita de madeira de faia, não de magnólia. A madeira de faia tem um belo acabamento tingido de amarelo semelhante ao bambu e fica muito elegante em sua cozinha.
A faia vale necessariamente o preço mais alto? Não realmente porque parece ser mais propenso a rachaduras.
De fato, alguns clientes relataram que a bainha apresentava pequenas rachaduras após alguns meses de uso. Esse problema raramente é observado com bainhas de madeira de magnólia, mas pode ser um problema de fabricação.
A madeira de faia é bastante fina e racha facilmente e a principal razão pela qual racha é que quando você coloca o pino dentro, a área ao redor do buraco é delicada. Normalmente, as pequenas rachaduras realmente não afetam a funcionalidade, mas para uma bainha cara, é um pouco decepcionante.
Aqui está minha crítica à bainha de madeira de faia – ela apenas racha mais rápido e parece mais delicada do que as bainhas de magnólia.
A capa Shun saya foi projetada para maximizar a respirabilidade e, como você deve saber, uma melhor circulação de ar evita a formação de bactérias e mofo.
Uma diferença notável é que o pino de travamento na bainha Shun é diferente em comparação com o Yoshihiro.
Este não é feito de plástico e está amarrado a um fio vermelho, que é o design tradicional das bainhas de faca japonesas. Tal característica é sinal de que a bainha da faca respeita a processos de fabricação tradicionais japoneses.
O pino é amarrado com o tradicional fio vermelho japonês. Isso não apenas mantém sua faca protegida, mas também prende a bainha com segurança sem ficar muito apertada na lâmina.
A linha inferior é que é adequado para uma ampla gama de lâminas e oferece excelente proteção.
Verifique os preços mais recentes aqui
Melhor orçamento saya para gyuto e faca do chef: Mercer Culinary Natural Ash Wood Cover
- Tamanho: para faca e gyuto do chef de 8 ″ (8 x 2.5 x 1 polegadas)
- Material: madeira de freixo
- Pino de segurança: plástico
Se você está procurando as bainhas mais baratas porque tem várias facas, a Mercer é uma saya de madeira que oferece uma proteção muito boa.
Esta bainha é feita de madeira de freixo, que é diferente da magnólia. É comum na Costa Leste, mas é durável e ligeiramente elástico, por isso é uma boa bainha.
Além disso, a cinza é resistente à umidade, por isso é menos provável que fique mofado. De acordo com a descrição do produto, o item não expande.
Mas aqui está o problema: algumas pessoas afirmam que a bainha incha e sua lâmina fica presa dentro.
Este problema não é muito comum, mas lembre-se disso. Warping é um sinal de qualidade inferior.
Se você possui facas muito caras, você deve investir em uma capa de lâmina de madeira Yoshihiro, Sakai ou Shun, porque elas não incham.
Você não quer arriscar arruinar sua lâmina de faca premium. Mas, se você tiver uma faca japonesa mais barata, a Mercer é adequada para a tarefa.
Ashwood tem um benefício porque não está cheio de resina forte e isso significa que não reage com a lâmina de aço carbono da sua faca. Portanto, você pode esperar menos ferrugem ou corrosão.
A qualidade geral da madeira é muito boa, mas o ajuste é um pouco problemático. Embora as medidas pareçam caber, algumas pessoas afirmam que as bainhas não se encaixam perfeitamente, por isso são muito justas ou muito soltas.
Outra crítica são os pinos/pinos de travamento que são difíceis de colocar e tirar. Isso torna difícil manobrar a bainha rapidamente.
Você pode acabar cortando a bainha se empurrar a lâmina com muita força, então tenha cuidado.
No geral, quem comprou a bainha Mercer está bastante satisfeito com a forma como ela protege a faca. Ele fica confortável para que sua lâmina não deslize para fora da tampa.
Como o saya custa metade do preço dos outros nesta lista, é uma boa escolha se você tiver que comprar muitos.
Eu só gostaria que eles fizessem mais tamanhos de bainha para que você também possa armazenar facas de aparar, cutelos de vegetais, e seu deba.
Verifique os preços mais recentes aqui
Melhor saya para o cutelo de vegetais Nakiri: Yoshihiro Natural Magnolia Wood Cover
(veja mais imagens)
- Tamanho: 1.81 "W x 0.098" H para 6.5" nakiri
- Material: madeira de magnólia
- Pino de segurança: plástico
Se você tem um nakiri ou faca de legumes usuba, você precisa de uma bainha especial em forma de quadrado para se adequar a essa forma de lâmina exclusiva.
É uma coisa boa Yoshihiro fazer bainhas de madeira de magnólia especiais para suas facas.
Encontrar uma bainha de madeira para seu cutelo não é tarefa fácil, mas com uma compra de Yoshihiro, você sabe que está adquirindo um item de bom valor.
O Yoshihiro saya é um dos mais fortes e duráveis do mercado e os pinos se encaixam perfeitamente para que você não acabe rachando a delicada madeira.
O pino fica bem nos orifícios e não cai. Por causa do ajuste confortável, é simples empurrar o pino para fora e remover o saya sem que ele voe e caia no ralo da pia!
Comparado com bainhas mais baratas como a Mercer, sua magnólia saya não se expande ou deforma se mantida adequadamente. As avaliações dos clientes desta capa de faca são extremamente positivas porque o produto é muito bem construído.
A capa se encaixa perfeitamente no Yoshihiro porque não é muito justa nem muito solta para não tocar a borda da lâmina. Esta é a melhor maneira de manter sua faca de cozinha em excelente forma.
Esta bainha de faca tem um belo acabamento lacado apenas no exterior. O interior da bainha tem acabamento em madeira natural (sem laca) então mesmo que a lâmina de sua faca toque a madeira, ela não lasca nem fica contaminada com laca.
A laca é sempre propensa a lascas e, uma vez removida, pode arruinar o estilo estético da bainha.
Infelizmente, se você quiser usar esta bainha de faca para um Shun nakiri, ela pode não se encaixar bem e pode até danificar a lâmina porque você acaba forçando a lâmina no saya apertado.
Um chef japonês recomendaria que você compre a bainha da mesma marca da faca, pois isso garante um ajuste perfeito.
Se você está procurando uma bainha de faca de longa duração, a capa de cutelo de Yoshihiro é o melhor produto para o trabalho. Ele tem todos os recursos que você precisa.
Verifique os preços e disponibilidade aqui
Melhor saya para faca Yanagi: Bainha de faca Sakai Magnolia Yanagi
- Tamanho: para facas yanagi de 10.6″
- Material: madeira de magnólia
- Pino de segurança: w00d
Você sabe disso sua faca de sushi yanagi deve ser extremamente afiada. Se ficar sem brilho devido ao armazenamento inadequado, você não poderá cortar tiras finas de peixe ou filé de carne por sushi e sashimi.
Esta bainha de faca de magnólia Sakai é o protetor de faca que você precisa porque a madeira absorve qualquer excesso de umidade da faca aparentemente seca.
Portanto, a lâmina não enferruja ou corrói e mantém sua borda afiada.
Esta bainha se encaixa em qualquer faca Yanagi de 240 mm com cabo octogonal ou clássico em forma de “D”. Além disso, também funciona com facas para canhotos, por isso é um protetor versátil para sua faca de sushi.
Uma diferença notável entre esta bainha e as outras nesta revisão é que ela possui pinos de travamento de madeira.
Aqueles que amam o design tradicional de facas japonesas apreciarão esse recurso. Outros itens semelhantes têm pinos de plástico que são mais frágeis. Algumas pessoas ainda esperam pinos de ébano, portanto, se você estiver procurando por esse recurso distintivo, ficará desapontado.
O problema é que o pino de trava de madeira é mais rígido e se expandir não entra ou sai facilmente e isso pode ser irritante.
Afinal, você quer um acesso fácil para tirar a lâmina da tampa ou colocá-la de volta para armazenamento.
Muitas pessoas se perguntam se este saya se encaixa na faca Tojiro sujihiki (lâmina de 2″ de largura), mas a resposta é não. A Sakai não afirma que seus itens também funcionem para outras marcas.
Se você quiser ter certeza de que a bainha que comprou se encaixa na lâmina, tire algumas medidas antes de comprar o produto.
Se você procura um design excepcional, a bainha de faca Sakai tem o acabamento liso mais impecável e é perfeitamente lixada.
Portanto, é ideal para guardar facas também em restaurantes, não apenas em cozinhas domésticas, porque um item como esse parece muito elegante e sofisticado. Você realmente obtém o que você paga com este produto.
O peso do saya reflete a forma como ele é construído – você pode dizer que é feito de madeira de magnólia autêntica e você pode sentir que é uma madeira densa e durável. Não é nada como embora
Se você é um grande entusiasta de sushi que sabe de cor todos os diferentes tipos de sushi e só tem uma faca yanagiba japonesa de alta qualidade, você pode economizar dinheiro a longo prazo usando uma capa Sakai de alta qualidade porque é um produto muito durável.
Verifique os preços mais recentes aqui
Também confira meu resumo dos melhores kits de sushi para fazer seu próprio sushi em casa
Evolução
Se você está procurando um saya bem feito, a bainha de madeira de magnólia Yoshihiro é uma boa escolha para todas as suas facas japonesas. Apenas certifique-se de verificar as medidas antes.
Algumas facas como cutelos têm dimensões incomuns, por isso podem ser difíceis de cobrir. Mas, com as dicas dessas avaliações, esperamos que sua busca termine.
As opções econômicas também são boas se você não quiser pagar muito, mas elas são propensas a quebrar e podem danificar a lâmina se forem muito apertadas.
Basta ter em mente a seguinte dica ao fazer compras: talheres caros merecem um bom saya que um chef recomendaria, então fique com as marcas japonesas conhecidas.
Proteger sua faca de cozinha é extremamente importante e você não deve pular o saya de madeira. Uma vez protegida, você garante que a lâmina mantém sua nitidez e lâmina de aço impecável por mais tempo.
Se você é canhoto, pode ser difícil encontrar facas adequadas. É por isso que listei todas as melhores facas japonesas para canhotos aqui
Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graça
Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
