4 melhores cutelos japoneses Chukabocho: cortar carne como manteiga
Aqui está a clássica carne cutelo, e então há o chukabocho, o substituto definitivo para a faca do seu chef e um monte de outras facas espalhadas pela cozinha.
Quando se trata de fatiar, picar e cortar em cubos, não há necessidade de usar outros cutelos, especialmente para vegetais e carne desossada.
Este tipo de cutelo chinês é agora um must-have em todas as cozinhas domésticas japonesas. Comparado com os cutelos ocidentais, o chukabocho corta melhor e torna todas as tarefas de preparação mais fáceis.
Para cortar carne e vegetais, você pode substituir sua coleção de facas de cozinha pelo Série Kyoku Samurai, que é o melhor cutelo de chukabocho. Possui lâmina afiada e incrível retenção de gume para que você possa fazer cortes precisos sem cansar as mãos.
Estou analisando os melhores cutelos japoneses de chukabocho, então dê uma olhada na prévia e continue lendo para ver as análises completas.
Melhor cutelo de chukabocho japonês
A série Samurai é conhecida por sua incrível qualidade de lâmina porque cada lâmina de cutelo é tratada criogenicamente, o que ajuda a reter a borda por muito mais tempo.
Melhor chukabocho tradicional japonês
Se você está procurando um cutelo tradicional japonês, Kamikoto é uma das melhores marcas. É feito de materiais de alta qualidade e de alta qualidade para que não enferruje ou corroa por muito tempo.
Melhor orçamento chukabocho
Se você não quer gastar muito dinheiro em um cutelo de cozinha, este Aroma House é a melhor opção de orçamento.
Melhor cutelo chukabocho moderno premium
Este cutelo é confortável e fácil de usar, pois oferece bastante folga nas articulações. A lâmina é feita de aço AUS 10V, feita de 67 camadas usando o método Honbazuke.
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Guia do comprador do cutelo japonês Chukabocho
Um bom chukabocho deve ter um cabo robusto e uma lâmina afiada de aço inoxidável com alto teor de carbono. Mas, vamos dar uma olhada no que você precisa estar atento ao comprar um cutelo.
Em geral, os cutelos chineses são conhecidos por seu excelente desempenho e lâmina afiada. Ao contrário dos grandes cutelos de carne com lâmina grossa, eles estão em algum lugar no meio em termos de espessura.
Lâmina
O tipo de aço de que a lâmina é feita é muito importante.
A lâmina de aço inoxidável de alto carbono tratada criogenicamente é a melhor opção porque é um dos materiais mais resistentes.
Assim, este tipo de lâmina não enferruja ou corroe facilmente. Além disso, mantém um pouco de flexibilidade para que você possa fazer sempre cortes precisos e perfeitos.
Quando se trata de dureza, procure algo na faixa dos 50 na escala Rockwell para ter certeza de que a lâmina é de boa qualidade.
O formato da lâmina deve ser semelhante a um retângulo. Também deve ser largo, mas ainda relativamente fino. Lembre-se de que o chukabocho não foi feito para cortar osso, por isso não precisa de lâmina mais grossa.
Procure uma lâmina com pelo menos 7 polegadas de comprimento, pois é o comprimento ideal para um chukabocho.
Handle
Uma alça ergonômica é essencial. Se a alça não for bem feita e confortável de manobrar, então não é muito segura e fácil de usar.
As melhores lâminas são feitas de madeira pakkawood ou verdadeira porque são de boa qualidade e oferecem uma empunhadura antideslizante para que o cutelo não caia da sua mão durante o corte.
Os cabos de madeira são esteticamente bonitos e tornam o cutelo mais caro.
Os cabos de plástico ou composto são mais higiênicos e um pouco mais fáceis de limpar.
Equilíbrio
Um chef sabe que um cutelo ou faca bem balanceado faz toda a diferença na hora de usá-lo. Uma lâmina equilibrada vai ajudar mais facilmente a fazer aquele movimento para cima e para baixo na tábua de corte.
Normalmente, o cutelo chinês é leve, mesmo que a lâmina seja um pouco mais grossa, mas o equilíbrio ainda é muito bom.
Preço
Com um clivador premium caro, você pode esperar ótimo desempenho e resultados.
Não espere realizar tarefas de corte tão facilmente com uma lâmina barata. A lâmina pode não ter a dureza necessária ou o formato perfeito.
Com uma alternativa mais barata, você ainda pode fazer muitos cortes, mas a lâmina pode perder a nitidez mais rapidamente ou lascar e rachar.
Mas, se você não usar um chukabocho regularmente, pode não precisar de um cutelo caro ou cutelo vegetal.
Esses são as 4 melhores facas que você precisa ter ao cozinhar Teppanyaki (+ nossa análise)
Os 4 melhores cutelos japoneses chukabocho revisados
Se você está cortando aves ou quer abater carne de porco desossada, você precisa de uma lâmina que seja dura, de espessura média e cheia.
Confira as seguintes facas de cutelo que foram escolhidas por causa de seu incrível desempenho.
KYOKU Série Samurai
- Lâmina tratada criogenicamente ajuda a reter a borda
- Lâmina afiada de aço de alto carbono
- Pricey
- Comprimento da lâmina: 7 polegadas
- Material da lâmina: aço de alto carbono
- Material de manuseio: pakkawood
O chukabocho ideal tem uma lâmina super afiada, cabo ergonômico e um espigão completo e este cutelo japonês KYOKU em particular tem tudo isso.
Pode cortar carne, vegetais, frutos do mar, frutas, pão e praticamente qualquer tipo de carne, por isso é um dos melhores chukabocho que você pode encontrar.
A série Samurai é conhecida por sua incrível qualidade de lâmina porque cada lâmina de cutelo é tratada criogenicamente, o que ajuda a reter a lâmina por muito mais tempo, torna-a mais dura e também é menos sujeita a danos e corrosão.
Também é extremamente nítido, com cada borda afiada em um ângulo entre 13-15 graus.
Se você quer um cutelo durável que dure muitos anos, este é uma ótima opção porque é bem feito, mas também tem um preço muito bom e acessível.
Para uma lâmina japonesa artesanal, essa é uma pechincha e tem gumes excelentes para cortes precisos. Com um manípulo ergonómico pakkawood, é confortável de utilizar e não cansa os dedos.
Kamikoto Cleaver
- Cabo de madeira muito ergonômico e durável
- Leve para melhor precisão
- Muito caro
- Comprimento da lâmina: 7.5 polegadas
- Material da lâmina: liga de aço (alto carbono)
- Material do cabo: madeira de freixo
Se você está procurando um cutelo tradicional japonês, Kamikoto é uma das melhores marcas. É feito de materiais de alta qualidade e de alta qualidade para que não enferruje ou corroa por muito tempo.
Investir em qualidade é uma boa ideia, especialmente se você é chef ou planeja cozinhar muito em sua cozinha.
Ao contrário daqueles cutelos volumosos e pesados, este chukabocho tem uma lâmina leve e também é fina para que você possa fazer cortes muito precisos.
Veja isso lindamente demonstrado aqui:
Quando se trata de conforto de manuseio, este Kamikoto tem um dos melhores cabos de madeira porque é ergonômico e oferece uma pegada muito segura.
Assim, os nós dos dedos ficam protegidos e as mãos não ficam cansadas.
A nitidez de grau de bisturi é um bônus definitivo porque garante que você pode picar, fatiar, dados, cortar e até picar.
Mas como a lâmina é bem equilibrada e um pouco flexível, você não corre o risco de danificá-la e lascá-la. Afinal, o aço inoxidável é testado várias vezes para garantir que seja duro e resistente ao desgaste diário.
Então, se você quer um cutelo com o qual pode contar, uma lâmina tradicional japonesa é uma ótima escolha.
KYOKU x Kamikoto
Ambas as facas de chukabocho japonesas são excelentes cutelos se você quiser cortar aves desossadas, carne, vegetais de raiz, frutas e ervas.
Mas o que os diferencia é o preço: o cutelo Kamikoto é muito mais caro do que o KYOKU e tudo se resume à construção.
Claro, ambas as facas são feitas usando o tradicional japonês Método Honbazuke, mas o aço Kamikoto é um pouco superior. Então, você está pagando por mais qualidade e durabilidade a longo prazo.
Kamikoto tem um cabo de madeira de freixo tradicional que parece mais elegante e sofisticado do que o pakkawood, mas pode ser um pouco mais difícil de limpar porque você precisa se certificar de que a água não danifique a madeira.
Ambas as lâminas são planas, relativamente finas e afiadas em um ângulo semelhante, mas o Kamikoto oferece um pouco mais de equilíbrio.
Tudo se resume ao seu orçamento e necessidades. Se você sabe que usará o cutelo o tempo todo, pode valer a pena gastar muito a longo prazo.
Mas, para comida caseira, o chukabocho KYOKU Samurai é mais do que satisfatório.
Casa Aroma Cutelo de carne
- Grande valor para o dinheiro
- Dureza da lâmina entre 58-60
- Aço inoxidável barato precisa de muita nitidez
- Não muito tradicional
- Comprimento da lâmina: 7 polegadas
- Material da lâmina: aço inoxidável
- Material do cabo: madeira
Se você não quer gastar muito dinheiro em um cutelo de cozinha, este Aroma House é a melhor opção de orçamento. Embora seja anunciado como um cutelo de carne, este chukabocho também é ótimo para cortar legumes.
Tem uma dureza entre 58-60, por isso é bastante durável e a lâmina é forte. A lâmina de aço inoxidável é bastante resistente a danos causados pela água e ferrugem.
O design de espigão completo garante que o cutelo não escorregue de sua mão enquanto você o corta.
Em termos de nitidez, não é tão afiado quanto o cutelo Kyoku, mas ainda é afiado a 17 graus de cada lado.
A lâmina fina de 2 mm é polida manualmente, o que a faz deslizar facilmente para dentro dos alimentos enquanto você faz esses cortes para cima e para baixo.
Este chukabocho pesa 12 onças, mas ainda é confortável de segurar, mesmo se você tiver mãos menores.
Por apenas US $ 30, este cutelo é perfeito para quem nunca usou um cutelo multifuncional antes, porque pode atender a todas as suas necessidades de preparação de alimentos.
Além disso, é melhor começar com uma faca mais barata até saber como usá-la corretamente e então investir em lâminas de melhor qualidade.
DALSTRONG Shogun Série X
- Aço AUS 10V muito durável
- Mesma têmpera criogênica como facas kyuoku mais caras
- Não muito tradicional
- Comprimento da lâmina: 7 polegadas
- Material da lâmina: aço inoxidável de alto carbono
- Material de manuseio: pakkawood
Se você está procurando uma lâmina de qualidade incrível que não o decepcione, experimente o cutelo da série Shogun.
É provavelmente o melhor cutelo de Dalstrong porque é muito forte, resistente à ferrugem e corrosão e tem uma lâmina ultra afiada (8-12 graus).
Este chukabocho é perfeito para cortar pedaços menores de carne desossada e cortar raízes duras sem danificar os alimentos.
Este cutelo é confortável e fácil de usar, pois oferece bastante folga para os nós dos dedos. A lâmina é feita de aço AUS 10V e é feita de 67 camadas usando o método Honbazuke.
Em seguida, a lâmina passa por uma têmpera criogênica que a torna mais dura, mas também flexível para que você possa fazer cortes muito precisos.
É definitivamente uma faca bem construída e você pode dizer assim que a tira da caixa. Até o design parece premium e tem um belo acabamento martelado.
Eu recomendo esta faca para chefs ou presentear Faca japonesa entusiastas como este é bastante impressionante. Quando eles dizem que é para todos os fins, eles querem dizer isso porque pode substituir outras facas e cutelos.
Você pode até mesmo picar alho e ervas com a espinha da lâmina. Assim, você pode eliminar a necessidade de incontáveis itens de talheres maçantes.
Aroma House x Dalstrong
Com o cutelo de chukabocho econômico Aroma House, você pode fazer as mesmas coisas que com um faca de chef e mais porque é mais forte e tem mais poder de corte.
Mas, a faca premium Dalstrong oferece o melhor fio afiado e corta melhor do que sua contraparte de baixo custo.
O cutelo Aroma Chinese parece mais genérico do que o Dalstrong, que foi projetado para se parecer com os autênticos japoneses.
O Dalstrong pode até cortar pequenos ossos de galinha, embora isso não seja recomendado para evitar estragar a lâmina. Mas, para picar muitos vegetais, você não precisa de mais do que um cutelo acessível.
O Dalstrong também tem uma aparência atípica porque, ao contrário dos cutelos clássicos da lista, tem um acabamento martelado.
Não há dúvida de que fica lindo e corta bem, então não há muito do que reclamar. O peso do cutelo mais barato o torna mais leve, mas o cutelo premium é mais equilibrado.
Assim, tudo se resume à sua preferência e orçamento. Se você for fatiar principalmente vegetais e aves, talvez não precise de um produto caro.
Mas, se você deseja um excelente trabalho artesanal e materiais premium, ficará mais do que satisfeito com este chukabocho.
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Evolução
Da próxima vez que você se esforçar para cortar os ingredientes para o jantar, não se esqueça de que ter um cutelo de cozinha multiuso faz toda a diferença.
Forjadas em aço resistente, essas lâminas são fáceis de usar porque têm cabos confortáveis e a lâmina larga corta os alimentos até a tábua de corte.
O chukabocho é uma ferramenta de corte imprescindível e você precisa comprar um se quiser ter uma coleção de facas japonesas de verdade.
Só não se esqueça de se livrar de todas aquelas lâminas terríveis e cegas e opte por uma lâmina afiada, feita de aço inoxidável de alto carbono.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
