Melhor Dashi Instantâneo: Dashi em pó, estoque ou até vegano revisado
Dashi é um caldo de sopa japonês ou caldo de cozinha usado em uma variedade de pratos japoneses e é bastante difícil de fazer.
Não para cozinhá-lo, lembre-se, essa parte é fácil, mas para obter os ingredientes certos.
É por isso que os grânulos de dashi instantâneos são tão bons de usar.
Ao fazer uma sopa japonesa, você quer começar com um pó de dashi fácil de dissolver como o Ajinomoto Hon Dashi (estoque de sopa) porque é cheio de sabor umami e vai bem com quase tudo.
Neste post, compartilharei os melhores grânulos instantâneos de dashi que você pode comprar.
Esta é uma visão geral rápida das opções:
| Marca Instant Dashi | Imagens |
| Melhor pó Dashi: Ajinomoto Hon Dashi (estoque de sopa) |  (veja mais imagens) |
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Melhor pó Dashi vegano: Muso Do Japão Umami Caldo |  (veja mais imagens) |
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Melhor pasta de missô com Dashi: Pasta Hikari Organic Dashi Miso |  (veja mais imagens) |
| Melhor estoque em pó de cogumelos Dashi: HYOSHIRO Original |  (veja mais imagens) |
| Melhor pó Dashi kombu sem MSG: Estoque de sopa vegetariana de Shimaya |  (veja mais imagens) |
| Melhor base de sopa Dashi: Hontsuyu concentrado kikkoman |  (veja mais imagens) |
| Os melhores grânulos de dashi sem glúten: Kinjirushi |  (veja mais imagens) |
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 Melhores grânulos Dashi instantâneos online
- 1.1 Melhor pó Dashi: Ajinomoto Hon Dashi (estoque de sopa)
- 1.2 Melhor pó Dashi vegano: Caldo Umami Muso From Japan
- 1.3 Melhor pasta de missô com Dashi: Hikari Organic Dashi Miso Paste
- 1.4 Melhor estoque de cogumelos dashi em pó: HYOSHIRO Original
- 1.5 Melhor pó Kombu Dashi sem MSG: estoque de sopa vegetariana Shimaya
- 1.6 Melhor base de sopa Dashi: Kikkoman Concentrado Hontsuyu
- 1.7 Melhores grânulos de dashi sem glúten: Kinjirushi
- 2 Perguntas frequentes sobre os grânulos Dashi
- 3 Evolução
Melhores grânulos Dashi instantâneos online
Você pode comprar dashi em mercearias asiáticas, mas existem opções baratas online. Vamos dar uma olhada em cada uma dessas opções:
Você pode sempre faça você mesmo Dashi ou use um desses substitutos de sabor (mesmo vegan). Mas também existe o pó dashi pronto ou em alguma outra forma que está prontamente disponível em lojas online e, às vezes, em mercearias perto de você.
Eles são baratos, fáceis de preparar e duram muito para muitas ocasiões em que você pode fazer até 2 dúzias de ações de dashi por garrafa ou pacote.
O dashi instantâneo economiza tempo e refeição. Isso torna o cozimento muito mais fácil, porque tudo o que você precisa fazer é misturar o pó com água quente para obter um caldo saboroso.
Mas eles têm algumas desvantagens e a mais notável é que eles tendem a não fazer a mistura perfeita que as matérias-primas fazem, então você só poderá obter 70% do sabor certo (umami) se usar essas coisas.
No entanto, alguns clientes que o usaram dizem que os fabricantes chegam muito perto na replicação do sabor salgado estoque dashi umami.
Melhor pó Dashi: Ajinomoto Hon Dashi (estoque de sopa)
Elogiado por seu sabor saboroso umami preciso, este caldo de dashi em pó da Ajinomoto usa uma mistura única de ingredientes para ajudá-lo a fazer o caldo de dashi perfeito, mesmo que você não tenha experiência em prepará-lo. Este é o verdadeiro sabor de alga marinha e bonito que você procura em uma base de sopa.
Os ingredientes principais são flocos de bonito seco, alga marinha, sal, molho de soja e alguns outros conservantes. Este estoque de dashi contém MSG (glutamato monossódico) e extrato de levedura, mas a maioria dos estoques japoneses contém.
Agora você pode cozinhar qualquer sopa japonesa, caldos e ensopados com o pó de caldo Ajinomoto Bonito-dashi e reproduzir aquele sabor preciso da cozinha tradicional japonesa. Ajinomoto é um nome conhecido desde a Segunda Guerra Mundial.
Use 1 pacote deste pó de dashi para cada 2 xícaras de água para misturá-lo com qualquer receita que requeira dashi.
Você não precisa abrir o pacote, basta usá-lo como um saquinho de chá e adicionar água fervente para fazer o caldo.
Você pode obter o pó Ajinomoto Dashi aqui
Melhor pó Dashi vegano: Muso Do Japão Umami Caldo
O dashi vegano não é feito com peixe (normalmente flocos de bonito), mas com apenas um ou mais dos outros ingredientes, como kombu ou shiitake, que ainda dão sabor umami suficiente. Há várias receitas de dashi que não usam flocos de bonito, embora seja o mais comum.
Esse estoque japonês é embalado em pequenos bolsos (envelopes) e você simplesmente coloca na água e fica com aquele sabor umami gostoso.
Embora tenham sido moídas para se tornar uma substância pulverulenta, esta base de sopa desidratada é feita de vegetais frescos sem outros aditivos.
Os ingredientes incluem oligossacarídeo (feito de tapioca e / ou batata doce), sal marinho, extrato de teste (levedura, dextrina, salt0, pó de cogumelo shiitake, pó de alga kombucha). Não há MSG, mas contém fermento.
O dashi vegano é ideal para refogar ou ensopado de vegetais com arroz, qualquer receita frita, soba ou macarrão udon e arroz nigiri.
Desfrute do melhor do caldo dashi em qualquer refeição enquanto se beneficia de seus ingredientes ricos em nutrientes!
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Melhor pasta de missô com Dashi: Hikari Organic Dashi Miso Paste
Quando você deseja obter o máximo de sabor do caldo dashi, uma pasta oferece essa intensidade. Esta é uma ótima pasta de missô com dashi, por isso combina dois sabores básicos de sopa populares.
O que diferencia este dashi é que ele é feito com pasta de missô fermentada. Ele combina cinco tipos de dashi para um sabor mais forte.
Portanto, você não precisa usar tanto para obter todo aquele aroma delicioso.
A lista de ingredientes é bastante natural e contém: Pasta de Soja Orgânica, Água, Álcool, Sal, Extrato de Levedura, Pó de Bonito Desidratado, Pó de Alga marinha, Pó de Cavala de Fragata Seca, Pó de Anchova Desidratado, Pó de Escuma.
Este produto é orgânico, sem glúten e não-OGM, mas contém extrato de levedura.
Melhor caldo de cogumelos dashi em pó: HYOSHIRO Original
Este caldo de dashi pronto é feito de alguns cogumelos raros, incluindo tamogi (cogumelos fantasmas), que só estão disponíveis em algumas partes de Hokkaido durante o verão. Estes são os cogumelos dashi originais, não shiitake.
Mas, esta base de cogumelo também contém shiitake e algas marinhas que adicionam uma doçura sutil e um sabor mais rico.
O pó também contém um antioxidante denominado ergotiona e um estimulador imunológico denominado β-glucano. No geral, é o estoque dashi embalado mais saudável.
Ficará muito bem em sopa de macarrão, ensopado de carne e pratos de arroz.
O cogumelo shitake tem sido usado por cozinheiros e chefs japoneses por milhares de anos em iguarias japonesas tradicionais e modernas. Você o encontrará em potes quentes de nabe, tempura, yakiniku, refogados e sopa de missô.
Basta deixá-lo de molho em água por cerca de 30 minutos e, em seguida, coar com uma peneira e o líquido resultante será seu caldo de shitake dashi.
Ele oferece aquele sabor intenso de cogumelo que você provavelmente deseja se preferir cogumelos em vez de algas.
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Veja também: você pode comprar o katsuobushi, flocos de bonito seco para dashi em sacos
Melhor pó Kombu Dashi sem MSG: estoque de sopa vegetariana Shimaya
Este é o pó dashi que muitas pessoas preferem porque não contém MSG. Também é vegetariano e tem um gosto ótimo. É feito de kelp premium e kombu para um ótimo sabor umami.
Este produto é um dashi popular na Amazon porque não contém MSG, que é um aditivo controverso em muitos alimentos. É classificado como uma excitotoxina, que estimula as células nervosas.
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Melhor base de sopa Dashi: Kikkoman Concentrado Hontsuyu
O melhor tempero japonês – Kikkoman Concentrated Hontsuyu Soup Base!
Kikkoman sempre faz os melhores molhos e outros temperos e este é tão bom quanto qualquer um de seus produtos mais vendidos.
Esta base de sopa hontsuyu é feita de bonito, sardinha e soda em flocos de peixe bonito, que lhe conferem um sabor agressivo (4x concentrado) que faz um ótimo caldo dashi adequado para pratos como macarrão, guisados, frituras, panelas quentes nabe e como um molho ou tempero para outras receitas que não sejam sopas.
A tsuyu (mais sobre isso aqui) é feito de uma combinação de dashi (que neste caso é de extratos de peixe), molho de soja e mirin.
O produto contém xarope de milho com alto teor de frutose e MSG.
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Verifique também meu artigo sobre a comida japonesa mais popular
Melhores grânulos de dashi sem glúten: Kinjirushi
Kinjirushi é uma marca completamente vegana de grânulos de dashi que oferece um ótimo sabor umami enquanto ainda é sem glúten e sem adição de açúcares.
Não é o meu sabor favorito de todos os caldos veganos, é por isso que o Muso ainda é o número um, mas como uma alternativa sem glúten e sem açúcar, é um ótimo dashi em pó para experimentar.
Veja como fazer sopa de Miso usando qualquer tipo de pó ou caldo de Dashi instantâneo:
Perguntas frequentes sobre os grânulos Dashi
Vamos terminar com algumas perguntas frequentes sobre o pó dashi.
Dissolva 1 colher de chá de pó de dashi em 1 xícara de água quente e mexa. Isso lhe dará 1 xícara de dashi. Você também pode dissolver o pó de dashi diretamente em sua sopa ou outros pratos que usam bastante líquido.
Para a maioria das marcas, a proporção é de 1:1 – então 1 xícara de água, 1 colher de chá de dashi. Mas, sempre leia as instruções com cuidado porque alguns dashi são mais fortes que outros.
Você sempre pode diluir dashi com mais água se não quiser um sabor intenso.
Como você faz dashi usando o pó de dashi?
O problema é o seguinte: se você usar o pó dashi instantâneo, não será necessário prepará-lo. Você pode polvilhar diretamente sobre a comida para dar sabor ou polvilhar em água quente ou sopa para dar sabor.
Mas, se você quiser fazer dashi, então você dissolve o pó ou o cubo como mencionei acima. Se você tiver pacotes de dashi, deixe-os de molho em água quente até que liberem o sabor.
Por que você deve manter dashi instantâneo em sua despensa?
O caldo de Dashi é um daqueles ingredientes que você tanto pode usar. Não é usado apenas para fazer sopas e pratos de macarrão.
Na verdade, existem tantos usos para este alimento básico da despensa japonesa que você com certeza usará dashi em todos os tipos de pratos asiáticos e ocidentais para adicionar mais sabor à sua comida.
O fato é que o pó dashi instantâneo é tão fácil de usar - basta adicionar uma ou duas colheres de sopa à água ou ao seu líquido e voila, você tem uma boa base.
O caldo de Dashi é muito versátil porque tem um sabor mais suave de frutos do mar com um toque de fumaça. Portanto, combina bem com todos os tipos de pratos de carne, frutos do mar e vegetais. Normalmente, você adiciona dashi a caldos bem cozidos para realçar o sabor.
Também pode ser usado para substituir outros líquidos nas receitas ocidentais. Por exemplo, você pode usá-lo para substituir a água em molhos de polenta ou camarão e até mesmo em esmaltes. Além disso, você pode combiná-lo com molho de soja para um sabor mais intenso.
O que é glutamato monossódico (MSG) e é realmente tão ruim para você?
Você sabia que o MSG é, na verdade, um componente natural das plantas marinhas, como as algas? Embora as pessoas sempre digam que é adicionado aos alimentos como intensificador de sabor, ocorre naturalmente em alguns alimentos.
MSG em estoque dashi é adicionado para imitar o ácido glutâmico de kombu. Este glutamato monossódico é usado como o aditivo que torna o dashi sabor umami.
Mas, geralmente, é adicionado à comida como intensificador de sabor e não é realmente saudável.
Aqui está o que você deve saber:
- MSG é um intensificador de sabor
- geralmente é encontrado na comida chinesa e japonesa e em muitos pós e alimentos enlatados
- não há riscos imediatos para a saúde associados à ingestão de MSG
“A Food and Drug Administration (FDA) classificou MSG como um ingrediente alimentar que é “geralmente reconhecido como seguro”, mas seu uso permanece controverso. Por esse motivo, quando MSG é adicionado à comida, o Certificação requer que seja listado no rótulo. ” (clínica Mayo)
As pessoas costumam dizer que, se você ingerir muito MSG, aumenta o risco de obesidade e de outros distúrbios metabólicos. No entanto, os estudos têm resultados mistos e não há perigo real se consumido com moderação.
Alguns caso até afirmam que é melhor do que usar sal durante o cozimento, porque contém menos sódio.
Se você comprar estoque dashi embalado, provavelmente contém MSG, mas não é um grande problema de saúde.
Os grânulos de dashi são isentos de glúten?
A maioria dos grânulos de dashi instantâneo conterá kombu e katsuobushi e, embora o kombu seja um vegetal do mar sem glúten e um peixe sem glúten de katsuobushi, os pacotes de grânulos geralmente contêm ingredientes de grãos que contêm glúten, portanto, sempre verifique a embalagem.
Evolução
Eu recomendo guardar dashi em pó instantâneo ou temperos em pacote de dashi em sua despensa porque é um dos caldos mais versáteis e saborosos.
O sabor dashi é suave o suficiente para agradar à maioria dos paladares e também oferece aquele clássico sabor umami japonês que diferencia os pratos dos ocidentais.
Quando estiver com pouco tempo, você sempre pode ferver um pouco de água, adicionar o dashi como o Ajinomoto Hon Dashi (estoque de sopa)e, em seguida, coloque seu macarrão para uma refeição rápida e deliciosa.
Uma boa pergunta: Você pode substituir o molho de peixe pelo Dashi?
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
