Melhor substituto para capim-limão | O que você pode usar

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em maio 16, 2022

O capim-limão é uma erva agradavelmente saborosa com um aroma cítrico que é popular em muitas cozinhas asiáticas, especialmente comida tailandesa e vietnamita.

Você pode encontrar uma receita como frango com capim-limão vietnamita e se perguntar o que pode usar em vez desta erva perfumada.

Embora o capim-limão não seja tão amplamente disponível quanto algumas outras ervas, geralmente pode ser encontrado em mercados asiáticos ou lojas especializadas.

Se você não conseguir encontrar capim-limão, existem vários bons substitutos que funcionarão em seu lugar.

O melhor substituto para o capim-limão é o gengibre. Embora esta raiz não tenha o mesmo sabor cítrico, ela tem um aroma pungente semelhante que adicionará profundidade e sabor ao seu prato.

Existem alguns outros substitutos muito bons para o capim-limão que você também pode usar e estou compartilhando todos aqui.

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Sobre o capim-limão: sabor e textura explicados

Antes de procurar substitutos, pode ser útil entender melhor o que realmente é o capim-limão.

O que é capim-limão?

O capim-limão é uma grama perene que pertence ao gênero Cymbopogon. Esta erva é nativa de regiões tropicais e subtropicais da Ásia, África e Oceania.

Os talos da planta de capim-limão são usados ​​como agente aromatizante em muitas cozinhas.

O capim-limão é um ingrediente popular em muitas cozinhas asiáticas, especialmente na comida tailandesa. É usado para dar sabor a curries, sopas e frituras.

Os países que usam mais capim-limão para cozinhar incluem Tailândia, Vietnã, Laos, Camboja, Indonésia, Malásia e Índia.

Qual é o sabor e a sensação do capim-limão?

Embora seja chamado de capim-limão, esta erva não tem gosto de limão.

Os talos têm um sabor de limão com um toque de gengibre e hortelã. O sabor é cítrico e levemente floral com um aroma forte.

O talo de capim-limão é longo e delgado com uma extremidade bulbosa. A camada externa do talo é dura e fibrosa, enquanto a carne interna é macia e aromática.

A textura do capim-limão é fibrosa com um centro amadeirado. Quando cozida, a erva fica amolecida, mas ainda mantém um pouco de sua crocância.

Esta erva tem um sabor bastante suave, por isso combina com muitos tipos de alimentos, especialmente frango.

O capim-limão também é usado para fazer chá e como fragrância em sabonetes e velas.

O capim-limão pode ser usado fresco, seco ou em pó. Também está disponível como um óleo essencial. Um talo fresco de capim-limão geralmente pode fornecer sabor suficiente para uma receita.

O que faz um bom substituto de capim-limão?

Todos os melhores substitutos de capim-limão têm uma coisa em comum: eles têm um sabor agradavelmente picante e herbal.

Ao procurar substitutos de capim-limão, você deseja encontrar ervas e especiarias que tenham um perfil de sabor semelhante e a boa notícia é que você pode combiná-los para criar uma alternativa personalizada de capim-limão.

Você quer tentar replicar um sabor complexo com um sabor cítrico, um pouco de sabor de limão, um pouco de tempero de gengibre e uma pitada de hortelã.

Melhores substitutos para capim-limão

Outros bons substitutos incluem galanga, folhas de limão kaffir e açafrão fresco. Se você usar qualquer um desses substitutos, certifique-se de usá-los com moderação, pois eles podem facilmente dominar o prato.

Na seção a seguir, após a lista de substitutos, explicarei as proporções de uso e como usá-las.

O capim-limão é uma erva perfumada, então você pode não precisar de mais de um talo de capim-limão

Gengibre

O substituto número um para o capim-limão é o gengibre. O gengibre tem um perfil de sabor semelhante ao capim-limão, embora seja um pouco mais picante.

A textura do gengibre é muito diferente do capim-limão, que se assemelha principalmente a um raminho de cebolinha, mas na verdade é um bom substituto porque o centro tem um pouco daquela textura fibrosa lenhosa do gengibre.

Raiz de gengibre fresco é o meu substituto favorito de capim-limão porque é fácil de encontrar, tem um sabor forte e é muito versátil.

O gengibre pode ser usado em pratos doces ou salgados e é especialmente bom em curry e frituras.

Para usar o gengibre como substituto, pique ou rale o gengibre e adicione-o à sua receita como faria com capim-limão. Para substituir o gengibre fresco por capim-limão, use uma proporção de 1:1.

Mas, se você quiser suavizar o sabor do gengibre, use um pouco menos.

Tem mais gengibre de sobra? Experimente esta incrível receita de Pinaputok na Tilapia com suco de limão e gengibre

Folhas de limão kaffir

Outro substituto são as folhas de limão kaffir. Estes têm um forte sabor cítrico e podem ser encontrados nos mercados asiáticos.

Para usar as folhas de limão kaffir como substituto, remova a espinha central de cada folha e pique as folhas finamente.

Adicione as folhas de limão kaffir ao mesmo tempo em que adicionaria capim-limão ao prato.

Raspas de limão

Como é chamado de capim-limão, o limão é obviamente um bom substituto. Você pode usar as raspas de um limão ou adicionar um pouco de suco de limão fresco ao seu prato.

As raspas de limão frescas têm um forte sabor cítrico com um toque de amargura. É melhor usar as raspas de limões orgânicos, pois a casca é onde está a maior parte do sabor do limão.

Eu prefiro usar zest porque adiciona um pouco de textura. Alguns pratos podem não exigir muito líquido, então o suco de limão não é adequado para todas as receitas.

Mas, no geral, as raspas de limão estão intimamente relacionadas ao sabor do capim-limão fresco.

Suco de limão

O suco de limão espremido na hora é outro ótimo substituto para o capim-limão.

O suco de limão é azedo e ácido, por isso vai iluminar qualquer prato. Também é muito fácil de encontrar e tem uma longa vida útil.

Para usar o suco de limão como substituto do capim-limão, adicione uma colher de chá de suco de limão por receita ou 1 colher de sopa se quiser um sabor mais forte.

No entanto, acho que os sabores de limão têm um sabor picante, mas não têm aquele sabor clássico de ervas do capim-limão, para que você possa misturá-lo com um pouco de folhas de hortelã frescas ou secas.

Raspas de limão

Assim como as raspas de limão, você pode usar raspas de limão e, na verdade, é uma das principais alternativas de capim-limão.

As raspas de limão adicionarão um pouco de brilho e acidez à sua receita. Tal como acontece com as raspas de limão, prefiro usar raspas de limão porque não adiciona nenhum líquido extra ao prato.

Tenha cuidado para não adicionar muito ou pode dar um sabor amargo aos alimentos.

Folha de limão

A folha de limão é difícil de encontrar, mas é um ótimo substituto para o capim-limão. O sabor é mais intenso do que as raspas de limão, então você precisará usá-lo com moderação.

Para usar a folha de limão como substituto, remova a espinha central de cada folha e pique as folhas finamente. Adicione as folhas de limão ao mesmo tempo em que adicionaria um talo de capim-limão.

Raspas de limão e folhas de rúcula

Se você quiser adicionar as notas de ervas do capim-limão ao seu prato, misture as raspas de limão raladas com algumas folhas frescas de rúcula.

Eu recomendo uma colher de chá de raspas de limão combinada com uma folha de rúcula, mas você pode usar mais dependendo da quantidade de alimentos que você está cozinhando.

Pique as folhas de rúcula finamente antes de adicioná-las ao prato. Esta combinação é melhor usada em sopas e caril.

A rúcula misturada com as raspas de limão dá à sua comida um agradável sabor herbal e cítrico.

Limonada

O suco de limão é muito fácil de obter e é um ótimo substituto para o capim-limão. Você pode usar suco de limão fresco ou suco de limão engarrafado.

Para usar o suco de limão como substituto, adicione 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão para cada colher de chá (5 ml) de capim-limão indicado na receita.

Usar muito suco de limão pode tornar a comida amarga. Se você usar suco de limão, adicione-o com moderação e prove à medida que for saboreando.

Folhas de erva-cidreira

As folhas de erva-cidreira têm um sabor semelhante ao capim-limão e ao limão. Esta erva está relacionada com a hortelã e tem um sabor ligeiramente mentolado.

Para usar a erva-cidreira como substituto, pique as folhas finamente e adicione-as ao prato ao mesmo tempo em que adicionaria o capim-limão.

Verbena limão

Lemon verbena é uma erva de limão que tem um forte sabor cítrico. O sabor da verbena de limão é mais intenso do que a erva-cidreira, então você precisará usá-la com moderação.

Para usar a verbena como substituto, pique as folhas finamente e adicione-as ao prato ao mesmo tempo em que adicionaria capim-limão, mas use um quarto da quantidade.

Este é um dos substitutos de capim-limão mais fortes e precisa ser usado com moderação.

Galangal

A galanga é outra raiz com sabor pungente relacionada ao gengibre. É comumente usado na culinária tailandesa e vietnamita.

Embora a galanga tenha um sabor ligeiramente diferente do capim-limão, ainda é um substituto muito bom.

A galanga é vendida como raiz fresca ou pó. Se você usar o pó, comece com 1 colher de chá e adicione mais a gosto, pois é bastante potente.

açafrão fresco

Açafrão fresco é outro bom substituto para o capim-limão. Tem um perfil de sabor semelhante e pode ser usado da mesma forma que o capim-limão.

A única desvantagem de usar açafrão é que ele pode manchar suas mãos e roupas, então tome cuidado ao manuseá-lo.

Folhas de Hortelã + Suco de Limão + Gengibre + Açúcar

Para replicar esse sabor autêntico de capim-limão, você pode combinar vários ingredientes.

Pique cerca de 7 ou 8 folhas de hortelã em pedaços pequenos e misture com o suco de meio limão, cerca de 1/4 colher de chá de gengibre fresco ralado e 1/4 colher de chá de açúcar branco ou mascavo.

Você pode usar essa mistura como faria com capim-limão para dar sabor à sopa tom yum e saladas, ou usá-la em marinadas.

Esta combinação dá um sabor cítrico doce e picante à comida.

capim-limão seco

Você pode comprar capim-limão seco que muitas vezes é vendido como chá, mas você pode usá-lo como condimento.

Para usar capim-limão seco, você pode adicionar meia colher de chá diretamente na sopa, ensopado ou curry.

Você também pode moê-lo em pó usando um moedor de café ou almofariz e pilão.

Adicione a quantidade desejada à sua receita. O pó pode ser armazenado em um recipiente hermético por vários meses.

Se você substituir o capim-limão seco por capim-limão fresco, certifique-se de adicioná-lo no início do processo de cozimento para que tenha tempo de reidratar e liberar seu sabor.

Você também pode comprar pó de capim-limão.

Pasta de capim-limão

A pasta de capim-limão é um bom substituto para o capim-limão fresco. É feito de capim-limão moído e pode ser encontrado na seção asiática da maioria dos supermercados.

Para usar a pasta de capim-limão, adicione 1 colher de chá para cada colher de chá de capim-limão fresco pedida na receita. Esta pasta tem exatamente o mesmo sabor cítrico picante da versão fresca.

Você pode comprar pasta de capim-limão Aqui.

Também descubra quais são os melhores substitutos do molho de soja no caso de você ficar sem

A proporção a ser usada para cada substituto

Como regra geral, use cerca de metade do substituto que usaria capim-limão fresco.

Então, se uma receita pede 1 colher de sopa de capim-limão, use 1/2 colher de sopa de gengibre.

Claro, isso é apenas uma orientação e você precisará ajustar de acordo com seu próprio gosto.

Comece com menos e adicione mais, se necessário. É sempre mais fácil adicionar mais do que retirar.

Como usar esses substitutos na culinária

Gengibre, folhas de limão kaffir, galanga, raspas de limão e açafrão fresco podem ser usados ​​da mesma maneira que o capim-limão.

Eles podem ser adicionados a sopas, caril, frituras e marinadas.

A melhor maneira de usar esses substitutos é picar ou picar finamente para que liberem melhor o sabor.

Você também pode machucá-los com as costas de uma faca para liberar seus óleos essenciais.

Quando NÃO usar substitutos de capim-limão

Substitutos de capim-limão não funcionarão em todas as receitas.

Por exemplo, se você estiver fazendo um prato em que o capim-limão é usado mais pela textura do que pelo sabor, como em uma receita de curry verde, usar um substituto mudará completamente o prato.

Nesse caso, é melhor omitir o capim-limão ou encontrar uma receita diferente.

Da mesma forma, se você estiver fazendo um prato em que o capim-limão é o ingrediente principal, como em uma receita de frango com capim-limão, usar um substituto resultará em um prato completamente diferente.

Se você tem montes de capim-limão, então use-o para fazer este gostoso Lechon Baboy Cebu com a pele crocante perfeita

Evolução

O capim-limão é uma erva popular na culinária asiática, mas se você não conseguir encontrá-lo, existem alguns bons substitutos que podem ser encontrados em supermercados ou lojas asiáticas.

O melhor substituto para o capim-limão é o gengibre, que tem um perfil de sabor semelhante ao do capim-limão. Mas, se você está realmente desesperado por uma solução rápida, um pouco de raspas de limão ou suco de limão fará o truque.

Em seguida, tente fazer isso delicuos de lamber os dedos Receita Inasal de Frango e escolha qualquer substituto da lista para substituir o capim-limão!

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.