Melhor substituto para coentro | Substituindo coentro fresco e sementes de coentro
Apesar do status de celebridade desta erva fresca no mundo gastronômico, o sabor e o cheiro do coentro, ou coentro, são bastante polarizadores.
Enquanto algumas pessoas adoram o sabor brilhante, cítrico e gramado do coentro, outras o ridicularizam. Alguns até dizem que o coentro tem gosto e cheiro de sabão.
De qualquer forma, é necessário ter um substituto à mão.
O melhor substituto para o coentro (ou coentro fresco) é a salsa italiana. Geralmente tem o mesmo perfil de sabor, mas com um amargor sutil que o torna ainda melhor. Se você deseja substituir as sementes de coentro em uma receita, o curry em pó é uma das melhores opções.
Neste artigo, mostrarei alguns dos conceitos básicos que você precisa saber sobre o coentro e os melhores substitutos que você pode usar.
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Qual é a diferença entre coentro e coentro?
Coentro e coentro são basicamente as mesmas coisas. Veja, ambos vêm da mesma planta: Coriandrum Sativum.
Como você chama essa planta, no entanto, depende de onde você mora.
Na maior parte das Américas, as folhas e o caule, ou a parte fresca da planta, são chamados de coentro (uma palavra espanhola para coentro). As sementes secas são chamadas de coentro.
No entanto, à medida que saímos do continente americano, tanto as folhas quanto as sementes passam a ter o mesmo nome.
Por exemplo, o caule e as folhas são chamados de coentro, e as sementes são simplesmente conhecidas como sementes de coentro.
De qualquer forma, devido ao sabor e uso distintos de ambos, eles agora são amplamente conhecidos como coentro e coentro, pois a maioria das pessoas saberá o que você quer dizer.
Coentro fresco vs. seco
Bem, aqui está um fato divertido! O coentro fica mais suave à medida que você o seca, completamente ao contrário de outras ervas que se tornam mais potentes após a secagem.
O coentro seco não tem aquele sabor fresco, cítrico e apimentado comparado ao coentro fresco. Além disso, o cheiro também não é tão potente.
Esta é a razão pela qual o coentro fresco é sempre preferível ao seco. Eu recomendo nunca usar coentro seco. Ele simplesmente não "clica"!
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Melhores substitutos para coentro (coentro fresco)
Se você está em um relacionamento de amor e ódio com coentro ou apenas quer experimentar suas receitas, há vários substitutos de coentro à sua disposição.
Aqui, é importante mencionar que cada um dos substitutos tem um sabor diferente e pode até não ser perfeito para cada prato.
No entanto, uma vez que você sabe o tipo de sabor e textura que deseja em seu prato, fica muito mais fácil escolher a erva ideal.
Dito isto, a seguir estão alguns dos melhores substitutos de coentro que você pode querer experimentar!
O coentro fresco tem um sabor robusto e cítrico que complementa quase todos os pratos, de sopas a vegetais e qualquer coisa entre eles.
Se você ficou sem coentro fresco ou deseja adicionar um bom toque às suas receitas, a seguir estão alguns substitutos de coentro que você pode experimentar agora!
Salsa italiana (salsa de folha plana)
Você já confundiu salsa com coentro no supermercado? Bem, eu não estou surpreso, e você não é o único.
Sem brincadeira, salsa italiana e coentro quase parecem idênticos. Além disso, eles compartilham sabores relativamente semelhantes, tendo um sabor apimentado com notas de notas cítricas.
A única coisa que distingue a salsa do coentro é o leve amargor em seu sabor geral.
No entanto, isso não deve preocupá-lo. Ainda traz alguns dos melhores e mais aromáticos sabores de cada prato, especialmente vegetais.
Além disso, você sempre tem a opção de misturá-lo com manjericão tailandês e orégano para torná-lo ainda mais parecido com coentro fresco.
Se você não tiver salsa de folha plana, a salsa encaracolada também funcionaria.
A salsa italiana geralmente combina muito bem com legumes assados / grelhados, batatas assadas, sopas, ensopados e massas.
Além disso, a salsa também é ótima para a saúde. É rico em vitamina C e antioxidantes que são ótimos para a saúde.
Em suma, o melhor substituto de coentro em todos os departamentos.
manjericão tailandês
O manjericão tailandês tem um sabor de alcaçuz que é um pouco doce, com um toque picante que o torna único em comparação com outras ervas.
No entanto, essa singularidade é um dos muitos fatores que tornam o manjericão uma ótima alternativa ao coentro fresco.
Além do sabor apimentado, também dá um ótimo aroma à sua comida, com as notas de limão e herbáceas sendo bastante visíveis.
Você pode usá-lo como uma guarnição de salada ou cobertura para sua pizza e massa favorita. Além disso, é um dos ingredientes mais procurados para vários molhos também.
O manjericão tailandês também tem vários benefícios médicos. Ele contém muitos antioxidantes e tem propriedades anticancerígenas, antivirais e antibacterianas.
No geral, um bom substituto do coentro, embora tenha um sabor muito diferente do coentro, pode complementar várias refeições para saciar seus desejos.
hortelã
Você pode chamar de hortelã o irmão mais novo do coentro. Nos países do sul da Ásia, a hortelã é usada para substituir o coentro em muitas receitas, seja o famoso biryani, chaat papri ou apenas um curry simples.
A prática agora está amplamente difundida em todo o mundo, e a hortelã agora é considerada um dos melhores substitutos do coentro em muitos pratos.
A hortelã fresca tem um sabor e cheiro muito refrescantes, um sabor sutilmente doce e um efeito e sabor refrescante persistentes. O ponto alto é o cheiro, no entanto. Só faz o prato cheirar muito melhor.
Você pode adicionar hortelã fresca a muitas coisas, incluindo saladas de legumes, pesto, salsas, marinadas e molhos.
Há também muitos benefícios para a saúde da hortelã. É uma rica fonte de nutrientes e ajuda a melhorar a síndrome do intestino irritável, a função cerebral e reviver a ingestão.
Endro
A primeira coisa a saber sobre folhas de endro? Não tem gosto de coentro. A segunda coisa? Seja qual for o gosto, tem um sabor absolutamente incrível.
O endro tem um sabor doce com um toque sutil de notas cítricas e gramíneas. Esses sabores combinados conferem alguns sabores emocionantes aos seus pratos.
No entanto, tenha um pouco de cuidado com isso. É muito mais pungente em comparação com o coentro. Assim, você gostaria de ser menos generoso ao borrifá-lo em sua comida.
É também um excelente consumível para reduzir o colesterol LDL e melhorar a saúde do coração.
papalo
Papalo tem um sabor entre coentro e pepino e é uma das ervas mais usadas da culinária mexicana.
Você pode usá-lo em qualquer prato mexicano como substituto do coentro, incluindo tacos, guacamole e carnitas.
No entanto, lembre-se de que o sabor do papalo é bastante intenso e deve ser usado com cuidado.
Normalmente, para cada colher de coentro, você gostaria de usar cerca de 1/3 colher de sopa de papalo.
Como muitas das outras ervas mencionadas nesta lista, o papalo também tem vários benefícios para a saúde, incluindo ajudar na pressão arterial, distúrbios estomacais e tratamento de alinhamentos do fígado.
Orégano
Seja cozinha italiana, a maioria receitas asiáticas, pratos latino-americanos, ou mesmo pratos mexicanos, todos têm uma coisa em comum! E isso é orégano.
O orégano não tem aquele sabor cítrico e apimentado de coentro como o endro. No entanto, misturá-lo com ervas frescas adicionais e um pouco de suco de limão pode dar aquele sabor picante que você deseja.
Assim como o coentro fresco, o orégano também é bastante versátil e combina com vários pratos. Estes incluem cordeiro, frango, frutos do mar, berinjela e até batatas.
Além disso, é um ingrediente importante do molho de tomate e um substituto para muitas outras ervas, incluindo manjericão, etc. Sem mencionar seus benefícios para a saúde.
O orégano fresco é rico em antioxidantes e agentes antibacterianos. O uso regular de orégano ajuda a proteger contra diferentes infecções e ajuda nos movimentos intestinais adequados.
Folhas de aipo
Certamente não é o substituto ideal para o coentro devido ao seu perfil de sabor totalmente diferente. Mas ei, como você deve ter ouvido, “um homem se afogando vai agarrar um canudo”.
Neste caso, não é palha, mas um monte de folhas de aipo. Assemelhando-se aproximadamente a uma planta de coentro, exceto pelos talos grossos, as folhas de aipo têm um sabor visivelmente apimentado e um sabor intenso.
Eles vão muito bem com um monte de pratos de cozinha, incluindo sopas, ensopados, pratos de carne e caçarola. Você também pode usá-lo com legumes assados, mas muitas vezes não é considerado a melhor combinação.
Estragão
Embora leve, o estragão tem um sabor quase semelhante ao coentro quando misturado com alguns outros ingredientes, como alho, manjericão e erva-doce.
Aqui também é importante mencionar que o uso do estragão é limitado a apenas algumas receitas. Normalmente, fica excelente com receitas de legumes fritos ou assados, frango e salmão.
No entanto, o estragão é um substituto muito saudável do coentro. Tem benefícios comprovados para a saúde, como redução de açúcar no sangue e melhora no sono, apetite e saúde do coração.
Melhores substitutos para sementes de coentro
As sementes de coentro são uma versão rebaixada do coentro fresco, com um sabor completamente diferente e mais potência.
Embora seus usos sejam relativamente diferentes da erva fresca, ainda é um ingrediente essencial em muitas receitas.
A seguir estão alguns dos melhores substitutos para coentro seco que você pode querer dar uma olhada:
Curry em pó
O curry em pó é uma das muitas misturas de ervas e especiarias para substituir as sementes de coentro.
Ele contém uma mistura de açafrão, coentro, pimenta e gengibre. Todas essas ervas e especiarias combinadas podem melhorar o sabor de praticamente qualquer receita que exija coentro ou mesmo coentro.
Outra vantagem de usar curry em pó é a sua versatilidade. Você pode usá-lo para dar sabor a vários pratos, sejam sopas, vegetais, molhos, ensopados, carnes ou até marinadas.
Além disso, como o curry em pó é essencialmente uma mistura de ingredientes naturais, você obtém os benefícios combinados para a saúde de todos. O curry em pó ajuda na prevenção do câncer, na saúde digestiva e na função cardíaca.
Garam masala
'Garam masala' é uma palavra urdu que se traduz como 'especiarias quentes'. E acredite em mim quando digo isso, é o rei sem coroa das especiarias indianas. É usado em quase todos os pratos que você pode encontrar na culinária indiana.
Garam masala é uma mistura de especiarias que contém muitos ingredientes potentes, incluindo canela, cardamomo, açafrão, pimenta, sementes de mostarda, cravo, macis e noz-moscada.
Assim como as sementes de coentro, o garam masala deve ser usado como um dos ingredientes no processo de cozimento.
Isso garantirá que os sabores quentes e potentes da mistura de especiarias sejam totalmente cozidos e infundidos no prato. O garam masala mal cozido pode literalmente arruinar um prato.
Além disso, o garam masala é bastante versátil e pode ser usado para muitos pratos. Eu gosto de usá-lo ao fazer caril, pratos de legumes, sopas e ensopados.
Ocasionalmente, também coloco uma pitada dele ao fazer frituras. O aroma é apenas de outro mundo!
Cominho
Ah! Outro favorito meu, o cominho, é outro formador de gosto que você não pode perder. E isso não é um exagero, mas uma experiência.
Mas antes de falar mais sobre esse tempero único, saiba que seu perfil de sabor é diferente do das sementes de coentro.
O cominho tem um sabor de noz e sutilmente amargo que adiciona sabores mágicos de dar água na boca aos seus pratos.
Além de ser um infame substituto seco de coentro e sementes de coentro, você também pode usá-lo no lugar de orégano, sementes de coentro, salsa seca e outras ervas secas.
Embora o uso de cominho seja bastante onipresente na culinária do sul da Ásia, também é comumente usado em alguns pratos latino-americanos e mexicanos, mais famosos em tacos.
Alcaravia
Bem, não é o meu favorito de todos os tempos e certamente não é a melhor recomendação, as sementes de alcaravia ainda seriam suficientes se você estiver sem opções.
O sabor da alcaravia é diferente das folhas ou sementes de coentro secas. Tem um toque sutil de doçura com um sabor relativamente noz.
Geralmente é usado em alimentos quentes e azedos, como ensopados, carne e picles, além de ser um ingrediente importante de alimentos assados.
Usá-lo com cuidado adicionará alguns sabores decentes aos seus pratos sem afetar drasticamente o sabor real.
Por que você pode não gostar de coentro
Bem, duas coisas podem explicar sua antipatia por coentro. A primeira é a sua localização geográfica geral. E segundo, sua biologia.
Também não sabe? Deixe-me dizer-lhe!
Sua localização geográfica
Agora eu entendo o quão ridículo parece conduzir uma pesquisa sobre se alguém no sul da Ásia gosta de coentro em comparação com alguém dos EUA. Mas, novamente, os pesquisadores são pessoas curiosas.
De qualquer forma, a pesquisa descobriu que o número de pessoas que não gostam de coentro, embora pequeno, sem dúvida existe. A porcentagem de pessoas que não gostam varia significativamente de região para região, no entanto.
De acordo com os dados da pesquisa, 21% das pessoas que não gostam de coentro são descendentes do leste asiático, 17% são descendentes de europeus e 14% são descendentes de africanos.
O número é significativamente pequeno quando nos deslocamos para regiões como Sul da Ásia, América Latina e Oriente Médio, onde chega a 7%. Isso porque a maioria dos pratos nesses lugares são incompletos sem ervas frescas.
Está no seu sangue
Novamente, eu sei que isso soa ridículo, mas é o que é! Uma pesquisa genética realizada em 2012 sugere que a aversão ao coentro pode ser devido à presença do gene ORA62.
O ORA62 é uma variante do gene que codifica o receptor olfativo que capta o cheiro de aldeídos, um produto químico comumente e tão generosamente contido no coentro e no sabão.
A presença da variante do gene acima mencionado pode tornar alguém hipersensível à presença de aldeídos.
Esta é de longe a razão mais sólida pela qual algumas pessoas não suportam coentro. E talvez também seja uma boa explicação para o porquê de compararem coentro fresco com sabão.
Então, da próxima vez que o cheiro ou o sabor do coentro fizer você vomitar, você pode amaldiçoar seus ancestrais. O problema não é o coentro, mas seus genes.
Evolução
Ame ou odeie, você não pode ignorá-lo! Falando de qualquer cozinha do mundo, o uso de coentro fresco é quase inevitável. Você vai encontrá-lo complementando diferentes pratos em diferentes formas.
Pode ser uma pitada de chaat ou uma mistura de chutney da culinária indiana, um ingrediente de molho para seu bife favorito da culinária americana ou um ingrediente principal em tacos, enchiladas e ensopados da culinária mexicana.
No entanto, se você não gosta de coentro, ou simplesmente não consegue colocar as mãos nele, seria ótimo saber o que usar em seu lugar.
O coentro pode ser substituído por várias especiarias, cada uma com seu próprio perfil de sabor e conjunto de benefícios.
Se você está procurando um sabor semelhante ou algo que adicione novos sabores ao seu prato, definitivamente há uma substituição para você.
Neste artigo, discutimos todas as possíveis ervas frescas e secas que você pode usar como alternativa às sementes de coentro e coentro.
Da próxima vez que você organizar um jantar e um de seus convidados não suportar coentro, você sabe exatamente o que usar.
Leia também meu guia completo sobre como substituir o capim-limão se você não conseguir encontrá-lo para sua receita
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
