Melhor substituto para farinha de arroz (doce) | O que usar em vez de mochiko
Farinha de arroz doce também é conhecida como farinha de arroz glutinosa ou mochiko farinha e é uma farinha sem glúten popular usada em muitas padarias e lares asiáticos.
Tem um teor de amido maior do que o normal farinha de arroz e dá aos assados uma textura mastigável. Você vai precisar se você planeja fazendo mochi caseiro.
Mas, é provável que você não tenha farinha de arroz doce à mão e esteja se perguntando qual é o melhor substituto.
Existem alguns substitutos que você pode usar que funcionarão tão bem em sua receita.
Farinha de tapioca, farinha de trigo sarraceno, farinha de grão de bico e farinha de amêndoa são todos ótimos substitutos para a farinha de arroz doce.
A farinha de tapioca é a minha primeira escolha como substituto da farinha de mochiko porque tem uma textura pegajosa semelhante à farinha de arroz doce e também é isenta de glúten e muito amilácea.
Se você está procurando outra farinha para usar como substituto da farinha de arroz (doce), estou compartilhando as principais alternativas.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 O que é farinha de arroz doce e o que procurar em um substituto
- 2 Melhores substitutos de farinha de arroz doce
- 2.1 Farinha de tapioca: melhor substituto geral para farinha de arroz doce
- 2.2 Farinha de sorgo: melhor substituto de farinha de arroz doce para mochi
- 2.3 Farinha de arroz: sabor mais semelhante à farinha de arroz doce
- 2.4 Amido de batata: melhor agente espessante
- 2.5 Farinha de trigo
- 2.6 Farinha de amêndoa
- 2.7 Farinha de grão de bico
- 2.8 Farinha de milho/amido de milho
- 2.9 Pó de araruta
- 2.10 Farinha de coco
- 2.11 Farinha de trigo e farinha de trigo
- 3 Perguntas Frequentes:
- 4 Evolução
O que é farinha de arroz doce e o que procurar em um substituto
Arroz “pegajoso” glutinoso de grão curto é usado para fazer farinha de arroz doce, uma farinha de amido.
Embora não contenha glúten, o termo “farinha de arroz glutinosa” é frequentemente usado para descrever este produto porque é pegajoso ou “semelhante a cola”.
Ao contrário do que o nome indica, a farinha de arroz doce não é muito doce. É suave, delicado e tem um sabor levemente adocicado, mas você pode usá-lo para receitas doces e salgadas.
A farinha é muito fina e pulverulenta, semelhante ao amido de milho.
Por ser a melhor farinha para fazer mochi, o delicioso bolo de arroz japonês, você também pode vê-lo rotulado como “farinha de mochiko”.
A farinha de arroz doce é popular porque não contém glúten, então quase todos podem apreciá-la. A farinha de arroz doce funciona melhor para receitas doces quando e para assar sem glúten.
Ao procurar um substituto de farinha de arroz doce, você deve escolher outra farinha sem glúten se estiver assando para alguém com doença celíaca, alergia ao glúten ou intolerância ao glúten.
Os melhores substitutos para a farinha de arroz doce têm um teor de amido semelhante e produzirão produtos assados com uma textura mastigável.
Farinhas de amido são bons substitutos porque absorvem a umidade da mesma forma que a farinha de arroz doce.
A farinha de arroz pegajosa tem uma textura semelhante à farinha de arroz branco regular e a cor pode variar de branco a marrom claro.
As receitas de farinha de arroz doce incluem uma variedade de sobremesas diferentes, como mochi, bolos, biscoitos e tortas.
Melhores substitutos de farinha de arroz doce
Agora você sabe o que procurar em um bom substituto de farinha de arroz doce. Deixe-me mostrar agora quais farinhas alternativas se encaixam na conta.
Farinha de tapioca: melhor substituto geral para farinha de arroz doce
O melhor substituto da farinha de arroz doce é a farinha de tapioca. É uma farinha sem glúten feita de raiz de mandioca e tem uma textura semelhante à farinha de arroz doce.
Farinha de tapioca é uma das farinhas sem glúten mais populares porque é muito versátil. Você pode usá-lo para fazer panquecas, waffles, pães, tortas e muito mais.
Às vezes também é chamado de amido de tapioca, mas ambos os termos se referem exatamente à mesma coisa.
A farinha de tapioca é muito rica em amido e é um ótimo aglutinante, o que a torna ideal para receitas que pedem farinha de arroz doce.
Ao usar a farinha de tapioca como substituto, use a mesma quantidade de farinha indicada na receita, para que você possa substituí-la na proporção de 1: 1.
Farinha de sorgo: melhor substituto de farinha de arroz doce para mochi
Farinha de sorgo tornou-se conhecido por seus benefícios para a saúde e adaptabilidade na cozinha.
Eu vou ser honesto, eu não sabia muito sobre isso no passado, mas farinha de sorgo é um bom substituto para a farinha de arroz doce, especialmente em receitas de mochi.
A farinha de sorgo é feita de grãos de sorgo e é uma boa fonte de fibra.
Você pode ficar chocado ao saber que a farinha de sorgo é cheia de nutrientes e se perguntar por que você nunca a usou.
Alguns podem até chamá-lo de superalimento, por isso é uma ótima alternativa saudável à farinha de arroz doce.
Altos níveis de fibra, cálcio, ferro, magnésio, potássio e antioxidantes estão entre seus muitos nutrientes.
Tem um sabor ligeiramente adocicado e é muito semelhante à farinha de arroz doce em termos de textura.
Para obter cores variadas para o seu mochi, você deve adicionar corante alimentar.
Você pode substituir a farinha de sorgo por farinha de arroz glutinoso na proporção de 1: 1, para que seja fácil de usar em todos os tipos de receitas de panificação.
Farinha de arroz: sabor mais semelhante à farinha de arroz doce
Se você não encontrar farinha de arroz glutinosa, a farinha de arroz comum é um excelente substituto.
Farinha de arroz branco dará aos seus assados um sabor ligeiramente diferente, mas ainda é uma boa opção, especialmente se você estiver procurando por farinha sem glúten.
Honestamente, porém, é extremamente semelhante ao sabor doce da farinha de arroz que você está acostumado.
Na verdade, é mais fácil encontrar farinha de arroz do que farinha de arroz glutinosa, então pode ser uma opção melhor para algumas pessoas.
Assim como a farinha de tapioca, você pode substituir a farinha de arroz comum na proporção de 1:1 por farinha de arroz doce em qualquer receita.
No entanto, há um problema com a viscosidade – a textura não é a mesma, então suas receitas podem não ser as mesmas.
Você pode adicionar um pouco mais de líquido para compensar, mas ainda pode ser perceptível.
Eu recomendaria farinha de arroz regular para mochi? Na verdade não, a textura vai sair. Mas para outras receitas, você pode substituir essas duas farinhas de arroz.
Amido de batata: melhor agente espessante
Outro excelente substituto sem glúten que funciona bem na maioria das circunstâncias é o amido de batata.
Amido de batata é um excelente espessante para roux, curry japonês e molhos ou molhos.
Semelhante à farinha de arroz doce, pode ser utilizada como agente espessante, mas deve-se tomar cuidado para não cozinhá-la demais.
Quando usado para assar e fazer mochi, o amido de batata produzirá uma textura mastigável, tornando-o uma boa escolha como substituto da farinha de arroz doce.
Assim como a farinha de tapioca e a farinha de arroz, você pode usar fécula de batata na proporção de 1:1 ao substituí-la por farinha de arroz doce.
Amido de batata é bastante acessível para a maioria das pessoas e, portanto, é um bom substituto para a farinha de arroz glutinosa.
Farinha de trigo
A farinha de trigo sarraceno é um dos melhores substitutos da farinha de arroz doce porque também não contém glúten e tem uma textura semelhante.
Farinha de trigo é feito a partir da planta de trigo sarraceno e é uma boa fonte de fibra.
Eu gosto de usar farinha de trigo sarraceno em receitas porque dá aos assados um sabor de noz.
Você pode usar farinha de trigo sarraceno para fazer Kushi mochi, um tipo de mochi japonês feito com farinha de trigo sarraceno.
Para substituir a farinha de trigo sarraceno por farinha de arroz doce, use a mesma quantidade de farinha de trigo sarraceno indicada na receita, então na proporção de 1:1.
Farinha de amêndoa
A farinha de amêndoa é um bom substituto para a farinha de arroz doce porque não contém glúten e dará aos seus produtos assados um sabor de noz.
Farinha de amêndoa é feito de amêndoas moídas e é uma boa fonte de proteína.
É provavelmente um dos substitutos mais saudáveis desta lista porque é sem glúten, com baixo teor de carboidratos e cheio de nutrientes benéficos.
Também é muito úmido, por isso é ideal para receitas que pedem farinha de arroz doce.
Para substituir a farinha de amêndoa por farinha de arroz doce, use 1.5 xícaras de farinha de amêndoa para cada 1 xícara de farinha de arroz doce pedida na receita.
Em termos de textura e sabor, a farinha de amêndoa é um dos melhores substitutos da farinha de arroz doce porque é muito semelhante.
Eu não recomendo farinha de amêndoa para mochi porque o produto final será muito denso.
eu também fiz uma lista dos melhores substitutos para a farinha de amêndoa caso você queira fazer macarons e não tenha nenhum
Farinha de grão de bico
A farinha de grão de bico é um bom substituto para a farinha de arroz doce porque não contém glúten e tem uma textura semelhante.
Farinha de grão de bico é feito de grão de bico moído e é uma boa fonte de proteína.
Tem um sabor de noz e é muito versátil. Você pode usá-lo para fazer panquecas, waffles, pão e muito mais.
Para substituir a farinha de grão de bico por farinha de arroz doce, use a mesma quantidade de farinha de grão de bico indicada na receita. Portanto, uma proporção de 1:1.
Farinha de milho/amido de milho
Farinha de milho é um bom substituto para a farinha de arroz doce porque tem uma textura semelhante.
Farinha de milho é feito de milho moído e é muito bom. Também é conhecido como amido de milho em algumas partes do mundo.
A farinha de milho não contém glúten e é muito versátil. Você pode usá-lo para engrossar sopas, molhos e molhos.
Para substituir a farinha de milho por farinha de arroz doce, use 2 colheres de sopa de farinha de milho para cada 1 xícara de farinha de arroz doce pedida na receita.
Então a razão de substituição é 1:1/2.
Pó de araruta
Araruta pó também é chamado de farinha de araruta, mas eles são a mesma coisa.
É um bom substituto para a farinha de arroz doce porque tem uma textura semelhante, embora não tão pegajosa.
Pó de araruta é feito a partir da raiz da planta de araruta e é muito bom. Não contém glúten e é frequentemente usado para engrossar sopas, molhos e molhos.
Tem um sabor bastante neutro, por isso não altera muito o sabor da comida.
Para substituir o pó de araruta por farinha de arroz doce, use 2 colheres de sopa de pó de araruta para cada 1 xícara de farinha de arroz doce pedida na receita.
Então a razão de substituição é 1:1/2.
Farinha de coco
Farinha de coco é um bom substituto para a farinha de arroz doce porque não contém glúten e tem uma textura semelhante.
Farinha de coco é feito de coco moído e é muito bom.
Tem um sabor sutil de coco e é muito versátil. Você pode usá-lo para fazer panquecas, waffles, pão e muito mais.
Mas a razão pela qual é tão bom é que é levemente doce como a farinha de arroz doce e o sabor é muito delicado.
Além disso, é um pó fino semelhante à farinha de arroz doce. A farinha de coco é um ótimo substituto para a farinha de arroz doce em qualquer receita que exija um sabor suave e delicado.
Para substituir a farinha de coco por farinha de arroz doce, use 1/4 xícara de farinha de coco para cada 1 xícara de farinha de arroz doce pedida na receita.
Então a razão de substituição é 1:4.
Farinha de trigo e farinha de trigo
Se você planeja usar farinha de arroz doce para um roux ou molho, recomendo trocá-la por farinha de trigo or farinha de trigo.
Esses dois tipos de farinha são muito comuns e fáceis de encontrar. Eles também darão ao seu molho um sabor ligeiramente diferente, mas não deve ser muito perceptível.
Basta lembrar que a farinha de trigo e farinha de trigo não são isentos de glúten, portanto, se você estiver assando para alguém com doença celíaca ou intolerância ao glúten, precisará usar uma farinha diferente (boas alternativas de farinha de trigo podem ser encontradas aqui).
Você pode usar uma proporção de 1:1 e a farinha de trigo dará ao seu roux a consistência perfeita e será quase tão pegajosa quanto se você usasse farinha de arroz doce.
Perguntas Frequentes:
Talvez você ainda tenha algumas perguntas sem resposta sobre a farinha de arroz doce.
A farinha de arroz doce é a mesma que a farinha normal?
Não, a farinha de arroz doce não é a mesma coisa que a farinha normal. A farinha normal é feita de trigo e não tem a mesma consistência pegajosa da farinha de arroz doce.
A farinha de arroz doce é feita de arroz glutinoso e é muito fina. Tem uma consistência pegajosa que o torna ótimo para assar e cozinhar.
A farinha de arroz doce é sem glúten?
Sim, a farinha de arroz doce não contém glúten. É feito de arroz moído e não contém trigo.
A farinha de arroz doce é favorável ao ceto?
Sim, a farinha de arroz doce é favorável ao ceto. É uma farinha com baixo teor de carboidratos e também sem glúten.
Você pode usar amido de milho em vez de farinha de mochiko?
Sim, você pode usar amido de milho em vez de farinha de mochiko.
As duas farinhas são muito semelhantes e ambas têm uma textura fina, por isso funcionam bem se você estiver fazendo mochi.
Quando você não deve substituir a farinha de arroz doce?
Existem algumas receitas em que você não deve substituir a farinha de arroz doce.
Por exemplo, se uma receita pede farinha com fermento, você não pode usar farinha de arroz doce porque ela não tem fermento.
Outro exemplo é se uma receita pede farinha de pão, você não pode usar farinha de arroz doce porque ela não tem o mesmo teor de proteína que a farinha de pão.
Mas, também, algumas receitas japonesas são feitas apenas com farinha de arroz doce.
Por exemplo, mochi é um bolo de arroz japonês feito com farinha de arroz doce. Você não deve substituir a farinha de arroz doce por outra farinha porque não terá o mesmo sabor.
Isso a menos que você não se importe com a diferença de textura e sabor.
Evolução
Existem muitos substitutos para a farinha de arroz doce, sem glúten ou sem glúten.
Os melhores substitutos para a farinha de arroz doce são farinha de tapioca, farinha de arroz, farinha de trigo sarraceno, farinha de amêndoa e fécula de batata.
Esses substitutos funcionarão bem na maioria das receitas que pedem farinha de arroz doce.
Tudo se resume à preferência pessoal, então sinta-se à vontade para experimentar diferentes farinhas até encontrar uma que goste.
O importante é que você adapte seu substituto dependendo da receita de farinha de arroz doce que planeja usar.
A farinha de Mochiko também é usada para gostoso andagi, ou rosquinhas de Okinawa, que você pode fazer assim
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
