Melhor substituto para o açúcar de coco | As 16 melhores substituições de doces
O açúcar de coco é um ingrediente adoçante popular em muitas receitas de sobremesas. É geralmente considerado um açúcar natural mais saudável do que o açúcar de cana e outros açúcares refinados.
Se você gosta de assar, é provável que tenha encontrado muitas receitas que pedem açúcar de coco.
O açúcar de coco tem um gosto bom, mas às vezes pode ser caro e difícil de encontrar.
O açúcar mascavo é o melhor substituto para o açúcar de coco porque tem sabor e textura semelhantes. Você pode usá-lo em qualquer receita que exija açúcar de coco, xícara por xícara.
Outros substitutos para o açúcar de coco incluem mel, xarope de bordo e açúcar de tâmara.
Cada um desses adoçantes adicionará seu próprio sabor único aos seus produtos assados, portanto, lembre-se disso ao fazer substituições.
Aqui estão alguns dos melhores substitutos que você pode usar para obter os mesmos resultados doces e saborosos.
Dê uma olhada nesta tabela dos 16 melhores substitutos e leia as descrições completas e sugestões de proporção abaixo:
| Melhor substituto para o açúcar de coco | Imagens |
|---|---|
| Açúcar mascavo | 
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| Açúcar de bordo | 
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| Sucanato | 
|
| Mel cru | 
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| Xarope de bordo | 
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| Xarope de agave | 
|
| Açúcar de tâmara | 
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| Stevia | 
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| turbinado açúcar | 
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| açúcar demerara | 
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| Desviar adoçante | 
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| Adoçante de Monge | 
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| Piloncillo (painel) | 
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| cana de açucar | 
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| xilitol de bétula | 
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| Açúcar de cana cru | 
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 O que é o açúcar de coco e o que procurar em substitutos?
- 2 Melhores substitutos do açúcar de coco
- 2.1 Açúcar mascavo
- 2.2 Açúcar de bordo
- 2.3 Sucanato
- 2.4 Mel cru
- 2.5 Xarope de bordo
- 2.6 Xarope de agave
- 2.7 Açúcar de tâmara
- 2.8 Stevia
- 2.9 Açúcar bruto (Demarara e Turbinado)
- 2.10 Desviar adoçante
- 2.11 Adoçante de frutas monge
- 2.12 Açúcar mascavo mexicano (Piloncillo ou Panela)
- 2.13 cana de açucar
- 2.14 Xilitol
- 2.15 Açúcar de cana cru
- 3 Perguntas Frequentes:
- 4 Evolução
O que é o açúcar de coco e o que procurar em substitutos?
Açúcar de coco também chamado de açúcar de coco é um adoçante natural que é feito de seiva de coqueiro, não os cocos reais.
Este açúcar tem um baixo índice glicêmico, o que significa que não faz com que o açúcar no sangue aumente. Também é rico em minerais como potássio, magnésio e zinco.
Portanto, se você usar o açúcar de coco por causa de seu baixo índice glicêmico, certifique-se de escolher um substituto com a mesma qualidade.
A outra coisa a considerar é o sabor. O açúcar de coco tem um sabor único que pode ser difícil de replicar.
Tem sabor e textura semelhantes ao açúcar mascavo, mas não é tão doce quanto o açúcar de cana ou outros açúcares refinados.
Para fazer o açúcar de coco, eles têm que ferver a seiva com água até formar uma calda grossa. Em seguida, eles deixam esfriar e cristalizam em grânulos.
O grão de açúcar de coco também é maior que os grãos de açúcar regulares. Tem a mesma cor marrom que o açúcar mascavo.
Melhores substitutos do açúcar de coco
Substituir o açúcar de coco não é tão difícil quanto parece e existem muitas alternativas:
Açúcar mascavo
Se você deseja substituir o açúcar de coco, mas está procurando uma textura, sabor e cor semelhantes, açúcar mascavo é o substituto número um.
A probabilidade é que você já tenha alguns em mãos porque é muito comum e fácil de obter.
O açúcar mascavo é o açúcar refinado com melaço. O açúcar mascavo escuro tem um teor de melaço mais alto, o que torna o sabor diferente do açúcar de coco.
Por esse motivo, o açúcar mascavo claro é o melhor substituto para o açúcar de coco. Não tem aquele sabor típico de melado, então tem um gosto muito parecido com o açúcar de coco.
O açúcar mascavo também tem um toque de caramelo e sabor de café, mas é tão sutil que não fará diferença na sua comida.
O açúcar mascavo claro lhe dará um sabor um pouco mais doce, enquanto o açúcar mascavo escuro dará aos seus assados um sabor mais rico de melaço.
Ao substituir o açúcar de coco, você deve usar menos açúcar mascavo porque é mais doce. Use cerca de 2/3 de xícara de açúcar mascavo para cada 1 xícara de açúcar de coco.
Açúcar de bordo
Açúcar de bordo é feito de xarope de bordo concentrado. Tem um sabor semelhante ao açúcar mascavo com um sabor clássico de bordo.
A textura é um pouco diferente, pois é mais como farinha.
O açúcar de bordo é um ótimo substituto para o açúcar de coco em receitas de panificação. Tem um sabor de bordo mais sutil do que o xarope de bordo, então não afetará muito o sabor de seus produtos assados.
Para substituir, use 1 xícara de açúcar de bordo para cada 1 xícara de açúcar de coco (proporção 1:1).
Sucanato
Sucanato é o açúcar de cana que foi minimamente processado. Ainda possui melado, o que lhe confere uma cor marrom clara e sabor único.
O sabor é melhor descrito como doce com um leve sabor de caramelo.
Sucanat tem uma textura grossa, então não se dissolve tão rápido quanto um açúcar mais fino.
Mas você pode substituir o sucanat na proporção de 1:1 em suas receitas.
Você também pode usar sucanat para fazer deliciosos assados. Se você quiser tornar os grânulos grossos mais finos, você pode processá-los com seu processador de alimentos ou moedor de café para torná-los como açúcar de confeiteiro.
Mel cru
Os substitutos naturais são sempre mais saudáveis que o açúcar processado e refinado e o mel cru é uma das melhores alternativas ao açúcar de coco.
O mel é um adoçante natural com muitos benefícios para a saúde. Tem propriedades antibacterianas e antifúngicas, pode ajudar com alergias e é um supressor natural da tosse.
O sabor do mel dependerá do tipo de flor da qual as abelhas coletaram o néctar.
Sempre escolha mel cru se possível, pois o mel processado pode conter aditivos como xarope de milho.
O mel é um xarope viscoso muito doce, portanto, ao substituí-lo pelo açúcar de coco, use a proporção 1:4. Então, para 1 xícara de açúcar de coco, use um substituto de 1/4 xícara de mel.
Xarope de bordo
Xarope de bordo é um adoçante feito da seiva das árvores de bordo.
Não é bem como o açúcar de coco porque está em forma de xarope espesso, não em grânulos. A textura do xarope de bordo é como o mel, mas um pouco mais líquida.
Além disso, é um líquido muito doce, então se você está procurando uma substituição direta de 1: 1, não é isso.
Para substituir 1 xícara de açúcar de coco por xarope de bordo, você precisará de apenas 1/4 de xícara, pois é tão doce.
Xarope de agave
Xarope de agave é feito da mesma planta que a tequila, a planta agave. É um líquido muito doce que tem uma consistência semelhante ao mel.
Não é tão nutritivo quanto o mel cru, pois geralmente é superprocessado.
O sabor também é semelhante ao mel com uma pitada de caramelo.
O xarope de agave é um dos melhores substitutos do açúcar de coco porque não tem aquele sabor forte de melaço que o açúcar mascavo tem.
No entanto, o xarope de agave é extremamente doce, ainda mais doce que o açúcar branco!
Ao substituir o xarope de agave por açúcar de coco, use menos.
É melhor usar 1/4 xícara de xarope de agave em vez de 1 xícara de açúcar de coco, mas mesmo assim pode ser muito doce. Esta é uma boa proporção para quando assar.
Você também pode usar néctar de agave, é a mesma coisa, apenas rotulada de maneira diferente.
Açúcar de tâmara
Açúcar de tâmara é feito de tâmaras secas e moídas. Não é tão doce quanto o açúcar de coco, então você precisará usar mais.
Se você gosta de usar tâmaras Medjool para assar, apreciará os sabores do açúcar de tâmara.
A textura é semelhante ao açúcar mascavo ou sucanat.
Açúcar de tâmara tem um sabor único que não é muito avassalador. É bom para assar receitas onde você quer uma doçura sutil.
Use cerca de 1 1/4 xícaras de açúcar de tâmaras para cada 1 xícara de açúcar de coco, já que o açúcar de tâmaras é menos doce.
Stevia
Stevia é um adoçante natural derivado da planta estévia. É muito mais doce que o açúcar, então você só precisará de uma pequena quantidade.
O sabor da estévia é muito doce com um sabor levemente amargo.
Você pode usar a estévia em forma de pó ou líquida. As folhas também podem ser usadas, mas são muito amargas.
Para substituir a estévia por açúcar de coco, use 1/4 colher de chá de estévia em pó ou 1/2 colher de chá de estévia líquida para cada 1 xícara de açúcar de coco.
A estévia não é tão boa para assar quanto o açúcar granulado porque sua textura é muito diferente.
Açúcar bruto (Demarara e Turbinado)
O açúcar bruto é menos processado do que o açúcar branco e tem um teor de melaço mais alto. Os dois tipos mais comuns de açúcar bruto são turbinado e demerara.
Açúcar Demarara é marrom claro na cor com um sabor de melaço suave. turbinado açúcar é marrom escuro com um sabor de melaço mais forte.
Ambos os tipos de açúcar são bons substitutos para o açúcar de coco. O sabor do melaço é semelhante e a textura também.
Para substituir, use 1 xícara de açúcar bruto para cada 1 xícara de açúcar de coco (proporção 1:1). Você obterá resultados semelhantes ao assar e cozinhar com esse tipo de açúcar em vez de açúcar de coco.
Desviar adoçante
Se você ainda não ouviu falar Desviar adoçante, você pode estar perdendo um adoçante com baixo teor de carboidratos e não glicêmico. A versão de açúcar mascavo é o melhor substituto para o açúcar de coco.
É feito de eritritol e oligossacarídeos, ambos encontrados em frutas e vegetais.
O sabor é muito semelhante ao açúcar, sem sabor amargo.
É uma boa escolha para assar porque não afeta os níveis de açúcar no sangue como outros adoçantes.
Para substituir Swerve por açúcar de coco, use 1 xícara de Swerve para cada 1 xícara de açúcar de coco (proporção de 1:1). Você pode usá-lo xícara por xícara em qualquer receita que exija açúcar de coco.
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Adoçante de frutas monge
Adoçante de frutas monge é outro adoçante com baixo teor de carboidratos e não glicêmico. É feito a partir do extrato da fruta do monge.
O sabor é semelhante ao do açúcar, sem sabor amargo.
Para substituir o adoçante de frutas de monge por açúcar de coco, use 1 xícara de adoçante de frutas de monge para cada 1 xícara de açúcar de coco (proporção de 1:1).
Você pode usá-lo xícara por xícara em qualquer receita que exija açúcar de coco.
Açúcar mascavo mexicano (Piloncillo ou Panela)
piloncillo ou Panela é um tipo de açúcar mascavo mexicano. É feito de cana-de-açúcar crua e tem um forte sabor de melaço.
Este açúcar tem variedades claras ou escuras. O açúcar bruto é reduzido através da fervura em um líquido marrom escuro que geralmente é colocado em moldes. Uma vez que esfria, o açúcar solidifica em formas de cone.
Piloncillo é um ótimo substituto para o açúcar de coco devido ao seu sabor de melaço e cor marrom.
Para substituir, use 1 xícara de piloncillo para cada 1 xícara de açúcar de coco (1:1).
cana de açucar
cana de açucar é feito da seiva de certas palmeiras. Tem um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar branco e um sabor profundo de caramelo e manteiga.
As pessoas muitas vezes pensam que o açúcar de palma é açúcar de coco, mas não é porque vem de uma palmeira diferente em muitos casos. Há açúcar de coco também, mas não é o mesmo que açúcar de coco.
A cor do açúcar de palma pode variar de marrom claro a marrom escuro. O sabor é semelhante ao caramelo ou melaço.
Na verdade, é um bom substituto do açúcar de coco por causa de seu sabor e textura e é por isso que as pessoas continuam confundindo um com o outro.
Para substituir o açúcar de palma por açúcar de coco, use 1 xícara de açúcar de palma para cada 1 xícara de açúcar de coco (proporção de 1:1).
Xilitol
Xilitol é um álcool de açúcar encontrado em frutas, vegetais e até mesmo em bétulas. Tem um sabor muito semelhante ao açúcar, sem sabor residual.
O xilitol é um bom substituto para o açúcar de coco porque é mais baixo no índice glicêmico e não afeta os níveis de açúcar no sangue.
Para substituir o xilitol por açúcar de coco, use 1 xícara de xilitol para cada 1 xícara de açúcar de coco (proporção de 1:1). Você pode usá-lo xícara por xícara em qualquer receita que exija açúcar de coco, embora o sabor não seja exatamente o mesmo.
Açúcar de cana cru
Açúcar de cana cru é feito a partir do caldo da cana-de-açúcar. É então filtrado e cristalizado para fazer o açúcar.
A cor pode variar de marrom claro a marrom escuro. O sabor é ligeiramente diferente do açúcar branco, mas não é tão intenso quanto o melaço.
Para substituir o açúcar de cana bruto por açúcar de coco, use 1 xícara de açúcar de cana bruto para cada 1 xícara de açúcar de coco (proporção de 1:1). Você pode usá-lo xícara por xícara em qualquer receita que exija açúcar de coco.
Perguntas Frequentes:
Qual é melhor mel ou açúcar de coco?
Não há uma resposta definitiva porque depende de suas preferências. O mel tem um índice glicêmico ligeiramente mais baixo do que o açúcar de coco, por isso não afeta tanto os níveis de açúcar no sangue.
O mel também tem um sabor diferente do açúcar de coco. Algumas pessoas preferem o sabor do mel, enquanto outras preferem o sabor do açúcar de coco.
Realmente se resume a uma questão de preferência. Experimente os dois e veja qual você gosta mais.
Ao assar, o açúcar de coco é mais fácil de trabalhar porque tem uma textura semelhante ao açúcar comum.
Qual é o açúcar de coco mais saudável ou o xarope de bordo?
O xarope de bordo tem um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar de coco, por isso não afeta tanto os níveis de açúcar no sangue.
O xarope de bordo também tem mais nutrientes do que o açúcar de coco. É uma boa fonte de manganês, zinco e potássio.
Mas aqui está o problema: você precisa obter xarope de bordo real e não processado, livre de aditivos. O material falso é tão ruim quanto o açúcar comum.
Então, se você puder colocar as mãos no material real, o xarope de bordo orgânico é mais saudável que o açúcar de coco.
Qual é o açúcar de coco mais saudável ou o açúcar mascavo?
O açúcar mascavo é um açúcar refinado, por isso não é tão saudável quanto o açúcar de coco.
Geralmente, o açúcar de coco é mais saudável do que o açúcar mascavo porque tem um índice glicêmico mais baixo e mais nutrientes.
Mas o açúcar mascavo também contém nutrientes, como ferro, cálcio e potássio.
Qual é melhor agave ou açúcar de coco?
Agave e açúcar de coco são quase os mesmos quando se trata de seu efeito nos níveis de açúcar no sangue.
A principal diferença está no sabor. Agave é mais doce que o açúcar de coco, então você precisa usar menos.
Mas ao assar, você pode achar o açúcar de coco mais fácil de medir e adaptar às suas receitas.
Evolução
Existem vários substitutos para o açúcar de coco que funcionarão em receitas de panificação. O açúcar mascavo é a principal alternativa ao açúcar de coco por causa de sua textura, cor e sabor semelhantes.
Tenha em mente que alguns desses substitutos, como a estévia e a fruta do monge, são muito mais doces que o açúcar. É sempre melhor verificar a proporção de substituição recomendada antes de usá-los como substitutos.
Agora que você conhece o melhor substituto para o açúcar de coco, pode continuar assando suas receitas favoritas sem ter que se preocupar em colocar as mãos nesse tipo de açúcar!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
