Melhor substituto para o arroz basmati | Seleção de alternativas de arroz e não arroz
Se você conhece a culinária indiana, provavelmente já conhece o arroz basmati.
É um grão tão saboroso e versátil, perfeito para tudo, desde caril a pudim de arroz.
Mas e se você estiver tentando reduzir os carboidratos ou simplesmente não tiver arroz basmati à mão?
Não tenha medo, existem muitas outras deliciosas variedades de arroz que são ótimos substitutos para o basmati.
Existem alguns bons substitutos para o arroz basmati, dependendo do que você está procurando.
Se você quiser arroz com sabor e textura semelhantes, experimente o arroz de jasmim, que também é perfumado e fofo. Para uma opção mais saudável, experimente o arroz basmati integral. Mas qualquer arroz de grão longo funcionará porque terá uma forma oval longa semelhante, tamanho e uma textura leve e não pegajosa.
Claro, você pode usar arroz de grão curto também como arroz de sushi, mas compartilharei ainda mais opções.
Só porque você não tem arroz basmati para sua receita não significa que você tem que desistir do seu prato favorito.
Leia sobre os melhores substitutos para o arroz basmati.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
O que procurar em um substituto de arroz basmati?
Existem vários bons substitutos para o arroz basmati, mas antes de chegar a eles, quero explicar o que exatamente é o arroz basmati, o que o torna único e o que procurar em um substituto.
O que é arroz basmati?
O arroz basmati é um arroz de grão longo, branco e aromático. É nativo do subcontinente indiano e é frequentemente usado na culinária indiana e do Oriente Médio.
O arroz basmati é geralmente branco ou marrom e tem um sabor de noz. A textura do arroz basmati é leve e fofa, e os grãos são longos e finos.
O arroz basmati realmente absorve os molhos e sabores de pratos como biryani.
O que torna o arroz basmati único?
O que diferencia o arroz basmati de outros tipos de arroz é o seu aroma.
Basmati significa “perfumado” em hindi, e o arroz realmente tem uma fragrância única de nozes.
O sabor do arroz basmati também é único. Não é tão suave quanto outros tipos de arroz, mas também não é tão forte quanto algumas outras variedades de arroz aromáticos, como o arroz de jasmim.
O arroz basmati também é único porque é um dos poucos tipos de arroz que realmente melhora com a idade.
O arroz basmati envelhecido por pelo menos um ano tem um sabor de noz e uma textura mais refinada.
Além disso, o arroz basmati expande cerca de duas vezes seu comprimento quando cozido, então os grãos são bons e longos.
Descubra o que são as melhores panelas de arroz para cozinhar arroz basmati com perfeição
O que procurar em um substituto de arroz basmati?
Ao escolher um substituto para o arroz basmati, há algumas coisas a serem lembradas.
Primeiro, você deve escolher um tipo de arroz que tenha uma textura semelhante.
O arroz basmati é leve e fofo, então você vai querer encontrar arroz que tenha uma textura semelhante. Além disso, os grãos não grudam muito depois de cozidos.
Em segundo lugar, você deve escolher arroz com sabor semelhante. O arroz basmati tem um sabor aromático de nozes, então você vai querer encontrar arroz que tenha um perfil de sabor semelhante.
Terceiro, se você está procurando o substituto perfeito do arroz basmati, precisa de algo como arroz de jasmim com um tamanho de grão semelhante.
Melhores substitutos do arroz basmati
O arroz basmati é usado em pratos como caril, pudim de arroz e biryani. Também é tradicionalmente servido com comida indiana.
O arroz basmati é um grão versátil, portanto, dependendo do que você está cozinhando, alguns substitutos podem ser mais adequados do que outros.
O curry pode ser servido com muitos tipos de arroz e outros substitutos de grãos, mas alguns pudins não.
arroz de jasmim
arroz de jasmim é o melhor substituto do arroz basmati porque tem um perfil de sabor semelhante.
É um pouco mais doce que o arroz basmati e tem um sabor de noz. Algumas pessoas chamam de arroz perfumado tailandês.
O arroz jasmim também é leve e fofo, por isso tem uma textura semelhante ao arroz basmati. Os grãos de arroz de jasmim também são ligeiramente mais longos que o arroz basmati, então eles têm um tamanho de grão semelhante.
Mas o arroz de jasmim é mais perfumado que o arroz basmati e pode intensificar o sabor da sua comida.
Quando cozido, o arroz de jasmim libera um aroma inebriante e você pode cheirá-lo à distância, ao contrário do arroz basmati.
Aromaticamente, há uma diferença entre as duas variedades de arroz. O arroz de jasmim é mais doce e suave que o arroz basmati, que tem um aroma de noz.
Em comparação com o arroz basmati, o arroz jasmim tem uma borda arredondada e uma aparência mais branca do que a cor branca translúcida deste último.
Após o cozimento, o arroz de jasmim não se expande tanto quanto o arroz basmati, mas ainda assim, o tamanho é muito semelhante.
A Tailândia, um grande produtor e exportador de arroz, é a principal fonte de arroz de jasmim.
Entre as cozinhas asiáticas, o arroz de jasmim é um ingrediente básico na Tailândia, Indonésia, Malásia e Taiwan.
Você pode usar arroz de jasmim para todas as receitas, incluindo curry, pudim, pilaf, arroz frito e muito mais!
Ao usar o arroz jasmim como substituto do arroz basmati, use uma proporção de 1:1.
Arroz de jasmim marrom
Semelhante ao arroz de jasmim branco, arroz integral de jasmim é um arroz de grão longo com sabor a nozes.
Como o nome sugere, o arroz de jasmim marrom é de cor marrom por causa das camadas de farelo que são deixadas no grão de arroz.
As camadas de farelo dão ao arroz uma textura mastigável e um sabor de noz.
O arroz de jasmim marrom leva um pouco mais de tempo para cozinhar do que o arroz de jasmim branco e tem um sabor mais forte.
Se você está procurando um substituto do arroz basmati que seja saudável e tenha um sabor de noz, o arroz integral de jasmim é uma boa escolha.
O arroz de jasmim marrom é mais saudável do que o arroz branco porque tem mais vitaminas e minerais.
É também uma boa fonte de fibra, o que é importante para um sistema digestivo saudável.
Ao usá-lo em vez de arroz basmati branco, use uma proporção de 1:1.5 (uma xícara de arroz jasmim marrom para cada 1.5 xícara de arroz basmati branco).
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Arroz branco de grão longo
Arroz branco de grão longo é muito popular na América. É o tipo mais comum de arroz consumido nos EUA.
O arroz de grão longo, especialmente o branco, é um bom substituto para o arroz basmati porque tem textura e sabor semelhantes.
No entanto, o arroz de grão longo americano não é tão perfumado e aromático quanto o basmati, mas ainda tem um gosto bom em pratos como curry ou chili.
Uma vez que tem uma boa textura mastigável, também funciona bem em saladas.
Os grãos de arroz branco de grão longo são ligeiramente mais longos do que o arroz basmati, por isso têm um tamanho de grão semelhante.
Este tipo de arroz é usado para arroz frito, pilaf e risoto. Também é usado na culinária asiática e na culinária latino-americana.
Ao usar arroz branco de grão longo como substituto do arroz basmati, use uma proporção de 1:1.
Uma vantagem de usar arroz de grão longo para substituir o arroz basmati é que é barato e amplamente disponível em todos os supermercados.
Arroz integral de grão longo
Arroz integral de grão longo é arroz integral e é um bom substituto para o arroz basmati.
Tem um sabor de noz e uma textura mastigável. Os grãos do arroz integral de grão longo são ligeiramente mais longos do que o arroz basmati e exatamente como o arroz branco de grão longo.
A única diferença é a cor porque o arroz integral ainda tem a camada de farelo.
O arroz integral demora um pouco mais para cozinhar do que o arroz branco e tem um sabor mais forte.
Se você está procurando um substituto do arroz basmati que seja saudável e tenha um sabor de noz, o arroz integral de grãos longos é uma boa escolha.
Você pode usar este arroz em pratos doces e salgados, apenas certifique-se de que esteja cozido corretamente, pois leva alguns minutos extras.
Substitua-o na proporção de 1:1 ao usá-lo como substituto do arroz basmati.
Arroz Arborio
Arroz Arborio é um arroz de grão curto que é usado em risoto. Também é conhecido como “Arroz Risoto” por causa de sua popularidade no prato.
Liberta muito amido quando cozinhado. Embora não seja o melhor substituto do basmati, pode ser usado como substituto em alguns pratos.
Os grãos de arroz Arborio são mais curtos e mais gordos do que os grãos de arroz basmati.
O arroz arbóreo é um bom substituto para o arroz basmati porque tem textura e sabor semelhantes. Também é noz e mastigável.
O arroz arbóreo é uma boa opção para risoto, paella e outros pratos onde você deseja uma textura cremosa.
Os grãos curtos e gordos do arroz Arborio absorvem os líquidos rapidamente e ficam muito macios. É por isso que é usado em pratos onde se deseja uma textura cremosa. É bom para biryani também.
Ao usar o arroz Arborio como substituto do arroz basmati, use uma proporção de 1:1.
Uma vantagem de usar o arroz Arborio é que ele está prontamente disponível.
Você já tentou fazer Risoto ao estilo japonês com uni delicado?
Arroz de pipoca
Você sabia que existe o arroz basmati americano?
Bem, é um híbrido de basmati e arroz de grão longo. Arroz de pipoca da Louisiana é um bom substituto para o arroz basmati.
Existem algumas variedades semelhantes de arroz de pipoca nos EUA, incluindo arroz texmati e arroz kasmati.
É um arroz de grão longo que tem um sabor de noz mais suave que não domina o seu prato.
É chamado de arroz de pipoca porque o sabor é um pouco semelhante ao da pipoca, por isso é rico e delicioso. A textura é semelhante ao arroz basmati e tem uma textura fofa.
O arroz de pipoca é uma boa opção para quem quer adicionar um sabor de noz ao seu prato sem ser excessivo.
Portanto, o arroz de pipoca é um ótimo substituto na maioria dos pratos salgados.
Os grãos desta variedade de arroz não grudam quando cozidos, semelhante ao basmati.
Use uma proporção de 1:1 ao substituir o arroz basmati por arroz de pipoca.
Arroz de couve-flor: melhor para low-carb e ceto
OK então arroz de couve-flor não é realmente um grão de arroz. É um vegetal que é feito para se assemelhar ao arroz.
Tem uma textura semelhante ao arroz e é uma boa opção para quem está em uma dieta baixa em carboidratos ou ceto.
Arroz de couve-flor é feito ralando floretes de couve-flor em pequenos pedaços usando um processador de alimentos. Este “arroz” tem um sabor ligeiramente adocicado e uma textura crocante.
É uma boa escolha para frituras, caril e pratos de arroz frito. Você também pode usá-lo como substituto de arroz em sushi.
Como é puramente vegetal, é muito baixo em carboidratos e calorias. Isso torna o arroz de couve-flor saudável e sem glúten.
Não vai fazer você se sentir inchado ou cheio, pois esta é uma opção de refeição leve.
O arroz tem uma textura densa em comparação com o arroz de couve-flor. Assim, funciona em pratos quentes e frios.
Ao cozinhar o arroz de couve-flor, adicione mais água ou caldo para evitar que seque. É melhor cozinhá-lo em uma frigideira em fogo médio por cerca de 5 minutos.
Assim, este “arroz” tem um tempo de cozedura curto em comparação com o arroz e o método de cozedura é diferente, pois é fervido por curtos períodos.
Use uma proporção de 1:1 ao substituir o arroz por arroz de couve-flor.
Cuscuz
Cuscuz é um tipo de massa que é feita de trigo semolina. No norte da África, é tradicionalmente feito de trigo duro.
É um ingrediente popular na culinária marroquina e do Oriente Médio. O cuscuz tem um sabor suave e uma textura ligeiramente mastigável.
Portanto, é melhor combinar cuscuz com molhos saborosos para obter uma boa refeição saborosa.
Os grãos de massa de cuscuz são aproximadamente do mesmo tamanho que os grãos de arroz. Eles absorvem muito líquido, assim como o arroz comum.
Portanto, o cuscuz é um dos melhores substitutos do arroz basmati que as pessoas tendem a ignorar!
O cuscuz pode ser usado como substituto do arroz basmati na maioria dos pratos.
Ao substituir o cuscuz por arroz basmati, use uma proporção de 1:1 na maioria dos casos, mas o cuscuz se expande quando cozido, então é melhor começar com menos do que você acha que precisará se não tiver certeza.
Quinoa
Quinoa é um pseudo-grão que é popular na cena de alimentos saudáveis. É um grão sem glúten que é rico em proteínas e fibras.
Tem um sabor de noz e uma textura ligeiramente mastigável. A quinoa está disponível nas variedades branca, vermelha e preta.
Você pode usar qualquer um deles como substitutos do arroz basmati, mas seu prato terá uma cor diferente.
A variedade branca tem um sabor mais suave, enquanto as variedades vermelhas e pretas têm um sabor mais noz.
Quinoa é um dos grãos mais saudáveis que você pode comer. É uma boa opção para quem está em uma dieta sem glúten ou vegana.
Para cozinhar a quinoa, lave-a primeiro em uma peneira de malha fina para remover as saponinas. Isso também ajudará a melhorar o sabor.
Em seguida, adicione a quinoa a uma panela de água fervente ou caldo. A proporção é de 1 parte de quinoa para 2 partes de líquido. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Depois de cozinhar, solte a quinoa com um garfo e deixe descansar por 5 minutos para absorver os sabores.
Use uma proporção de 1:1 ao substituir o arroz basmati por quinoa.
Encontre mais ótimos substitutos de arroz aqui na minha lista de alternativas de arroz
Trigo de Bulgur
Trigo de Bulgur é um tipo de trigo integral que foi parboilizado e depois seco. É um ingrediente popular na culinária do Oriente Médio.
Leva mais tempo para cozinhar do que o arroz basmati, mas o tempo de cozimento é menor do que a maioria dos outros grãos.
O trigo Bulgur tem um leve sabor de noz e uma textura levemente mastigável. É uma boa opção para quem está em uma dieta sem glúten.
Para cozinhar o trigo bulgur, ferva 2 xícaras de água e adicione 1 xícara de trigo bulgur. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
A textura do trigo bulgur será ligeiramente crocante após o cozimento. Se quiser que fique mais macio, adicione mais água e cozinhe por mais tempo. Pode ser usado em vez de basmati para saladas, curry e sopa.
Use uma proporção de 1:1 ao substituir o arroz basmati por trigo bulgur.
cevada
cevada é um tipo de massa que tem a forma de arroz. É um ingrediente popular na cozinha italiana e grega.
Tem um sabor suave e uma textura ligeiramente mastigável.
Orzo é melhor cozido em caldo para dar mais sabor. O tempo de cozimento é de cerca de 10 minutos.
Orzo pode ser usado no lugar do arroz basmati na maioria dos pratos. Use uma proporção de 1/3:1 ao substituir orzo por arroz basmati.
Isso significa que você deve usar 1/3 xícara de orzo para cada 1 xícara de basmati porque orzo é uma massa maior e se expande muito.
Mas também, orzo é rico em calorias em comparação com basmati, por isso deve ser usado com moderação.
Este substituto não é ideal para fazer pratos como arroz frito Teppanyaki porque a massa fica mole e gruda.
Perguntas Frequentes:
O arroz de jasmim e o basmati cozinham da mesma forma?
O arroz jasmim e o arroz basmati têm tempos de cozimento semelhantes, mas o arroz jasmim tem uma textura mais macia.
Antes de cozinhar o arroz de jasmim, certifique-se de lavá-lo algumas vezes para remover quaisquer impurezas.
Em seguida, adicione 1 parte de arroz jasmim para 2 partes de água. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
O arroz jasmim tem uma textura mais macia que o arroz basmati. Também é menos pegajoso, por isso é uma boa escolha para fazer arroz frito.
O tempo de cozimento e a proporção são os mesmos para o arroz jasmim e basmati.
Arroz integral é o mesmo que basmati?
Não, arroz integral não é o mesmo que basmati. O arroz basmati é um tipo de arroz de grão longo que é cultivado no sudeste da Ásia.
O arroz integral é o arroz integral de cor mais escura porque ainda possui o farelo e o germe.
O arroz basmati tem um sabor de noz, enquanto o arroz integral tem um sabor mais terroso.
O arroz basmati é normalmente usado na culinária indiana e paquistanesa, enquanto o arroz integral é usado na culinária chinesa e tailandesa.
O tempo de cozimento do arroz basmati é de cerca de 20 minutos, enquanto o tempo de cozimento do arroz integral é de cerca de 40 minutos.
O que há de especial no arroz basmati?
Em primeiro lugar, o sabor é realmente ótimo porque é perfumado, levemente noz e aromático. O arroz basmati também é arroz de grão longo, por isso é menos pegajoso do que outros tipos de arroz.
Além disso, o arroz basmati se expande muito quando cozido, por isso é perfeito para pratos como arroz frito e pilaf.
O arroz basmati é um pouco mais caro do que outros tipos de arroz.
Qual é a diferença entre o arroz basmati e o arroz não basmati?
O arroz basmati é um tipo de arroz de grão longo que é cultivado no sudeste da Ásia e também há novas variedades híbridas crescendo na América.
O arroz não basmati é qualquer tipo de arroz que não seja basmati. Normalmente, você pode dizer a diferença porque o basmati é arroz de grão longo e o arroz de grão curto não é basmati.
O arroz basmati tem um sabor de noz, enquanto o arroz não basmati tem aromas mais neutros e suaves.
Evolução
Como você pode ver, existem muitos bons substitutos para o arroz basmati. Tudo se resume às suas preferências pessoais.
Você quer um grão com textura semelhante ao arroz basmati? Ou você está procurando uma alternativa mais saudável?
O arroz de jasmim é a melhor opção porque é perfumado e tem uma textura quase idêntica quando cozido.
Outras variedades de arroz de grão longo também são ótimas alternativas para o basmati e têm sabores semelhantes.
Seja qual for o grão que você escolher, certifique-se de seguir as instruções de cozimento corretamente. Isso garantirá que seu prato fique ótimo!
Leia a seguir, os 22 melhores molhos para arroz [você precisa experimentar o molho picante no. 16!]
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
