Melhores assadeiras de cobre | Os 4 melhores torrefadores para o seu forno analisados

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em outubro 2, 2020

As assadeiras são ótimas para assar rapidamente para um pequeno grupo ou grupo que precisa de uma quantidade proporcional de proteína para mastigar.

Existem vários tipos de assadeiras e algumas são feitas de assadeiras de granito revestido de cerâmica, assadeiras de aço de alumínio, assadeiras de aço inoxidável e assadeiras de cobre.

O cobre fornece a mais alta condutividade térmica entre os metais não nobres e, portanto, tem aquecimento rápido com distribuição de calor incomparável.

A assadeira de cobre é ideal para assar grandes pedaços de carne como peru, frango inteiro, costela de porco e boi.

Neste post, vou dar uma olhada nas melhores assadeiras que você pode escolher. Meu favorito é obviamente esta assadeira de cobre Mauviel aqui na Amazônia. Se você busca aquela aparência autêntica e grande durabilidade, então Mauviel é o caminho a percorrer.

Mas também discutirei muitas opções de orçamento neste artigo. Mas primeiro….

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O que é uma assadeira?

Uma assadeira é um tipo de utensílio de cozinha usado para assar principalmente carnes brancas e vermelhas dentro de um forno, com ou sem misturar outros ingredientes ou vegetais.

Todas as assadeiras têm prateleiras destacáveis ​​que permitem que a carne fique suspensa 1-2 polegadas acima da base da assadeira.

Dessa forma, a carne é assada enquanto suas gorduras e sucos escorrem para o fundo, sem contaminar a carne.

As assadeiras vêm em todos os formatos e tamanhos. Normalmente, quando você quer assar pequenos pedaços de carne, você usa uma assadeira rasa; no entanto, você precisará usar uma assadeira maior se quiser assar peru ou ganso inteiro ou algum outro animal.

Em alguns casos, você pode cozinhar a carne junto com os vegetais e outros ingredientes em uma assadeira funda e deixar os vegetais absorverem as gorduras e os sucos para realçar seu sabor, enquanto você deixa a carne assentar em cima deles na assadeira .

Confira também este vídeo sobre como usar uma assadeira para o jantar de peru:

Uma dica rápida: não se esqueça de medir seu forno para ter certeza de que sua nova panela cabe!

Você também pode usar a assadeira de cobre como assadeira ou bacia que contém assadeiras menores que requerem umidade e calor para cozinhar.

Veja também: a durabilidade dos conjuntos de panelas de cobre martelado pode apenas torná-los sua melhor escolha

Melhores marcas de assadeiras de cobre

Torradeira de cobre Mauviel com rack

O nome Mauviel volta à tona no arena de utensílios de cozinha de cobre pois é uma marca de concreto que fornece utensílios de cozinha da mais alta qualidade desde a época do Renascimento na França.

Esta assadeira de cobre tem uma construção de 2.5 mm de espessura com o exterior de cobre polido, núcleo de alumínio e interior de aço inoxidável com acabamento acetinado.

Possui uma alça de bronze rebitada que é fácil de segurar e é durável o suficiente para durar até a garantia do fabricante.

Ele também inclui uma grelha de aço de alumínio antiaderente e um manual do usuário que informa como cuidar da sua assadeira de cobre adequadamente.

Frango inteiro assado, peru (tamanho pequeno), mostacioli assado, costeletas de porco e batatas, wraps de carne bovina asiática picante, costelinha, torta de maçã e muito mais!

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Panela de torrefação de peru de cobre

Capaz de suportar temperaturas de até 425 graus Fahrenheit, a assadeira de peru de cobre é uma assadeira genuína que você deve possuir.

Ele vem com uma grade removível em forma de “V” que é ótima para dourar carnes no forno.

Suas alças arqueadas de aço inoxidável tornam o trabalho com esta assadeira fácil e confortável.

Projetado para assar peru inteiro, mas você também pode usá-lo para assar outros tipos de carne, vegetais e outros ingredientes.

Construção de cobre durável, dura muito tempo, desde que você a limpe e faça a manutenção adequada.

Altamente responsivo ao calor e pode assar carnes em 30 minutos ou menos.

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Veja também: estas são as melhores frigideiras de cobre para a sua cozinha

12 QT 14 polegadas 1 multiuso cobre Chef Wonder Cooker com assadeira e tampa

Este fogão multiuso de cobre do Chef Wonder vem com uma grelha / rack para assar, bem como 2 cestos de fritadeira e uma assadeira para lasanha / brownie / assadeira. Você terá muitas ferramentas para assar, assar e fritar em um!

Além da construção de cobre, esta assadeira também é forrada com placas de indução de aço inoxidável para aquecimento rápido e uniforme para inúmeras receitas grandes e pequenas.

Sua experiência culinária será ótima com estas assadeiras e assadeiras, pois são revestidas com tinta de cerâmica antiaderente que evita que os alimentos grudem na superfície da assadeira.

Excelente qualidade de aquecimento significa que você pode assar carnes, aves, vegetais e outros ingredientes rapidamente!

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Assadeira Williams Sonoma de Cobre com Rack

Embora não seja tão famoso quanto a panela de cobre Mauviel, Assadeira Williams Sonoma de Cobre com Rack traz a mesma qualidade de outras marcas conhecidas em tachos e panelas de cobre.

A panela tem uma construção de 3 camadas que ensanduicha um núcleo de alumínio que responde ao calor entre um interior de aço inoxidável não reativo e fácil de limpar e uma terceira camada feita de cobre para maximizar a eficiência do cozimento.

Os lados altos de 5 polegadas da assadeira evitam que seu conteúdo transborde durante a torrefação, tornando a limpeza muito fácil para a assadeira.

Os cabos semi-retangulares de aço inoxidável são fáceis de segurar, mesmo quando você usa luvas de forno volumosas.

Pode conter até 20 libras. de carnes inteiras, aves ou qualquer variação de carnes picadas / fatiadas, bem como vegetais, ou lasanha e caçarolas.

Ele vem com uma garantia vitalícia limitada também! Mas a assadeira é tão durável que talvez você nunca precise usá-la.

Escolhendo uma assadeira de cobre

Ao escolher uma assadeira de cobre, você terá que fazer algumas considerações, pois a escolha incorreta de um produto pode criar complicações indesejadas em sua cozinha.

1. Certifique-se de que o tamanho da assadeira de cobre cabe no seu forno. Será inútil se não funcionar, então meça a altura, a largura e a profundidade do espaço do seu forno e anote esses números antes de ir à loja de departamentos ou fazer uma compra online.
2. Verifique que tipo de material você realmente precisa ao comprar sua assadeira, pois nem sempre pode ser necessariamente cobre. Aqui está um vídeo que determina que tipo de comida você pode cozinhar com uma assadeira de cobre e parece que é melhor usar para assar carne em vez de outras receitas.
3. Verifique o peso da assadeira de cobre que você deseja comprar e certifique-se de que está abaixo de 10 kg. pois é apenas para uso doméstico.
4. Compare os preços e selecione o melhor com um preço agradável. Verifique as análises online também para ter certeza de que você vai comprar uma assadeira de cobre de alta qualidade.

Veja também: quais são as diferenças entre cooktops de gás e indução?

Prós e contras das frigideiras de cobre

É claro que não existe um produto “perfeito”; no entanto, podemos extrapolar as coisas boas das coisas menos que ideais deles.

Com isso dito, o cobre tem muitas vantagens dependendo de como você vai usá-lo, mas quando se trata de comida, existem algumas linhas vermelhas que não devem ser cruzadas também!

Abaixo estão alguns dos prós e contras da assadeira de cobre.

Prós:

• O cobre é usado por muitos chefs profissionais devido à sua condutividade de calor superior. Não há relatos de pessoas queimando-se ao tocar em pontos quentes em seus utensílios de cobre, desde que as panelas e frigideiras de cobre eram usadas para fins culinários; além disso, com assadeiras de cobre, você pode obter um aquecimento preciso. Isso implica que sua assadeira de cobre tem a capacidade de absorver e liberar calor quase que instantaneamente, o que também permitirá que você refogue e dourar os alimentos com perfeição.
• Panelas feitas de cobre na proporção perfeita de peso. Eles são pesados ​​o suficiente para ficarem com segurança no fogão e leves o suficiente para que você possa pegá-los com uma mão sem nenhum esforço extra.
• As panelas de cobre têm propriedades antibacterianas que tornam o cozimento uma paz de espírito instantânea para aqueles que se preocupam um pouco com a higiene. Micróbios e bactérias não podem sobreviver em cobre, pois é tóxico para eles, mas não representa nenhuma ameaça para os humanos. Por esse motivo, os encanamentos de água e as maçanetas das portas dos hospitais geralmente são feitos de cobre.
• Quando se trata de estética, o cobre é tão bom quanto o ouro no cozinha e utensílios de cozinha e utensílios de cozinha que parecem bonitos e limpos deixa as pessoas com vontade de comer. Os utensílios de cozinha retratados nas prateleiras de panelas em revistas de comida e bebida geralmente são panelas e frigideiras de cobre devido à sua elegância sedutora.

Contras:

• O cobre reage aos alimentos com um nível intenso às vezes e é por isso que a maioria das panelas de cobre são forradas com aço ou estanho. Panelas de cobre forradas com aço inoxidável devem ser sua prioridade, pois são mais duráveis ​​do que o estanho. Panelas e frigideiras de cobre forradas com estanho precisam ser substituídas a cada poucos anos, pois se desgastam facilmente. A única desvantagem dos utensílios de cozinha de cobre revestido de aço inoxidável é que eles são caros; no entanto, é mais econômico comprá-los do que as panelas de cobre revestidas com estanho.
• As panelas de cobre também requerem alta manutenção e devem ser polidas com polidor de metal e agente anti-ferrugem para mantê-las brilhantes e prevenir sua oxidação e ferrugem. O cobre não é adequado para máquinas de lavar louça e requer uma secagem manual completa após cada lavagem e limpeza, para evitar o aparecimento de manchas escuras em sua superfície.
• O cobre também é um dos utensílios de cozinha mais caros que muitas pessoas podem não conseguir pagar, mesmo que suas preferências culinárias exijam algo parecido.

Também confira meu melhor guia para o tempero de cobre

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.