Melhores facas de aço japonesas AUS 10 | Extra resistente com aço inoxidável de alto carbono
AUS-10 é difícil de trabalhar. É por isso que é reservado apenas para as facas japonesas da melhor qualidade.
A Faca de Chef Damasco de 8 polegadas Hudson é a faca de chef AUS 10 mais versátil e útil para a sua cozinha, porque é tão afiada que pode cortar qualquer ingrediente com um movimento.
Neste guia, mostrarei o que procurar ao comprar uma e algumas das outras principais opções.
Estou revisando todos os melhores aços AUS 10 Facas japonesas mas antes, confira a tabela de pré-visualização de todos os produtos.
| Melhores facas de aço japonesas AUS 10 | Imagens |
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| Melhor faca de aço japonesa AUS 10 do melhor chef no geral: Faca de Chef Damasco de 8 polegadas Hudson | 
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| Melhor orçamento faca de aço japonesa AUS 10: Faca de Chef Utilitário Jaco Master 6″ | 
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| Melhor faca de aço japonesa AUS 10 para chefs: Faca de Chef Japonês Mikarto 8 Polegadas Gyuto | 
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| Melhor faca de aço japonesa AUS 10 para legumes: Faca Zelite Infinity Nakiri Chef 6 polegadas | 
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| Melhor faca de peixe de aço japonesa AUS 10: Faca TUO Sashimi Sushi Yanagiba | 
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| Melhor faca de desossa de aço japonesa AUS 10: Faca de desossa/filé Regalia de 6 polegadas | 
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| Melhor conjunto completo de facas de aço japonês AUS 10: Best Buy Damasco com núcleo de alto carbono Full Tang | 
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| Melhor orçamento conjunto de facas de aço japonês AUS 10: SIXILANG Damascus três facas de cozinha | 
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 Guia de compra de facas AUS-10
- 2 Melhores facas japonesas AUS-10 revisadas
- 2.1 Faca de aço japonesa AUS 10 do melhor chef no geral: Faca do Chef Hudson 8-Inch Damascus
- 2.2 Faca de aço japonesa AUS 10 com melhor orçamento: Jaco Master 6″ Utility Chef Knife
- 2.3 Melhor faca de aço japonesa AUS 10 para chefs: Mikarto Japanese Chef Knife 8 Inch Gyuto
- 2.4 Melhor faca de aço japonesa AUS 10 para legumes: Zelite Infinity Nakiri Chef Knife 6 polegadas
- 2.5 Melhor faca de peixe de aço japonesa AUS 10: TUO Sashimi Sushi Yanagiba Knife
- 2.6 Melhor faca de desossa de aço japonesa AUS 10: Faca de desossa/filé Regalia de 6 polegadas
- 2.7 Melhor conjunto completo de facas de aço japonês AUS 10: Best Buy Damascus High Carbon Core Full Tang
- 2.8 Melhor orçamento conjunto de facas de aço japonês AUS 10: SIXILANG Damascus três facas de cozinha
- 3 Evolução
Guia de compra de facas AUS-10
Quando você está no mercado para uma nova faca, é importante saber o que está procurando. Aqui estão algumas coisas para manter na mente:
- Retenção de borda: O aço AUS 10 é conhecido por sua excelente retenção de borda. Isso significa que sua faca permanecerá afiada por mais tempo, mesmo com uso intenso.
- Resistência: O aço AUS 10 é um aço resistente, mas não é tão resistente quanto alguns outros tipos de aço existentes. Pode ser mais propenso a lascar, por isso, se você estiver procurando por uma faca que possa sofrer muitos abusos, essa pode não ser a melhor escolha.
- Facilidade de afiação: o aço AUS 10 é relativamente fácil de afiar, mesmo para iniciantes.
- Resistência à corrosão: o aço AUS 10 tem boa resistência à corrosão, mas não é tão bom quanto outros aços inoxidáveis.
Agora vamos ver os recursos que você precisa considerar:
Formato
Esta revisão apresenta muitos tipos diferentes de necessidades para várias tarefas de corte na cozinha.
A faca do chef japonês, também chamado de gyuto em japonês, é o tipo de faca mais popular e mais versátil. Pode ser usado para tudo, desde fatiar e picar legumes até cortar carne.
A faca Nakiri é uma faca de legumes que é perfeita para fatiar, cortar e picar legumes. Possui lâmina retangular com formato de cutelo.
Também incluí uma faca de desossar para quem precisa remover os ossos de carne e peixe. Este tipo de faca tem uma lâmina afiada e estreita que é perfeita para entrar entre as articulações e remover ossos.
Há uma faca de peixe especial também porque Cozinha japonesa muitas vezes inclui sushi e sashimi. Estas facas têm uma lâmina longa e fina que é perfeita para cortar peixe.
Por fim, incluí conjuntos de facas se você quiser mudar suas facas maçantes ruins para aço AUS 10 extremamente afiado.
Tamanho e comprimento da lâmina
O tamanho da faca é importante porque ela precisa caber confortavelmente na sua mão. O comprimento da lâmina também é algo a ser considerado porque uma lâmina mais longa pode ser mais difícil de controlar.
Facas mais longas são usadas para cortar carne e peixe, enquanto facas mais curtas são melhores para cortar legumes.
Incluí uma variedade de tamanhos e comprimentos de lâmina nesta revisão para que você possa encontrar a faca perfeita para suas necessidades.
Bisel
o chanfro é o ângulo da lâmina. Um chanfro mais alto significa que a lâmina é mais afiada, mas também mais frágil.
Um chanfro mais baixo significa que a lâmina é mais resistente, mas não tão afiada.
A maioria das facas nesta revisão tem um chanfro de 50/50, que é um bom equilíbrio entre nitidez e durabilidade.
Além disso, é importante diferenciar entre facas de dois gumes e de um único gume.
Uma faca de bisel duplo pode ser usada tanto para canhotos quanto para destros, enquanto um bisel único é feito para canhotos ou destros.
Acabamento
A maioria das facas AUS 10 tem um Acabamento de Damasco ou um acabamento martelado. O acabamento Damasco é criado gravando o aço com um ácido para criar um belo padrão de redemoinho.
O acabamento martelado é criado batendo no aço com um martelo para criar uma textura com covinhas.
Ter um acabamento texturizado ou uma borda Granton garante que os alimentos não grudem na lâmina e facilita muito o corte e o corte.
Handle
A alça é importante porque precisa ser confortável de segurar e não deve escorregar na mão quando molhada.
O tipo mais comum de cabo é feito de madeira, mas também existem cabos de plástico, chifre ou osso.
- Os cabos de madeira são clássicos, mas podem rachar e lascar com o tempo.
- Alças de plástico são mais duráveis, mas não são tão atraentes.
- Cabos de chifre e osso são bonitos, mas podem ser mais caros.
- As alças G10 são o novo material “it” porque são feitas de fibras compostas resistentes ao calor e à água. Eles também são muito duráveis e têm uma boa aderência.
Aprenda tudo sobre a diferença entre alças japonesas Wa e alças ocidentais aqui
Peso e equilíbrio
O peso e o equilíbrio da faca são importantes porque afetam a sensação da faca em sua mão.
Uma faca mais pesada será mais durável, mas pode ser difícil de controlar. Uma faca mais leve é mais fácil de controlar, mas não é tão resistente.
Eu prefiro uma faca equilibrada porque é fácil de controlar e ainda tem um bom peso.
Certifique-se de guarde suas facas japonesas adequadamente em um suporte de faca de qualidadeou talvez até um saya tradicional (bainha de faca)
Melhores facas japonesas AUS-10 revisadas
Agora você sabe se uma faca de aço AUS-10 é para você ou não.
Vamos dar uma olhada em algumas das melhores facas AUS-10 do mercado, para que você possa ver o que está disponível e o que as torna tão boas.
Faca de aço japonesa AUS 10 do melhor chef no geral: Faca do Chef Hudson 8-Inch Damascus
A faca de um chef é, sem dúvida, a faca de cozinha mais importante para qualquer cozinheiro ou chef. É versátil e pode ser usado para uma variedade de tarefas, desde cortar legumes até fatiar carne.
A Faca Hudson 8-Inch Damascus Chef's é a minha melhor escolha porque é feita de aço AUS-10V, que é incrivelmente resistente e afiado, mas também é afiado à mão em ângulos de 11/12 graus para máxima precisão ao cortar todas as texturas de alimentos.
A faca tem um belo acabamento martelado combinado com um acabamento em padrão ondulado Damasco. As reentrâncias do martelar evitam que o alimento grude nas laterais da lâmina.
Também é bem equilibrado e tem um peso perfeito, facilitando o controle. Os usuários estão elogiando o quão confortável é segurar esta faca porque é muito equilibrada.
A lâmina e o cabo estão perfeitamente equilibrados no meio. No entanto, a faca é um pouco mais pesada do que você poderia esperar, provavelmente como resultado do cabo de resina mais pesado.
As alças de resina são confortáveis de segurar, duráveis e fáceis de limpar. Este cabe na sua mão, mesmo se você tiver mãos menores.
Além disso, esta faca também pode ser usada por usuários canhotos por causa de o bisel duplo então é a faca do chef universal que você pode usar para a maioria das tarefas culinárias.
A única desvantagem é que a faca não é lavável na máquina de lavar louça.
Além disso, o aço AUS 10 é mais sensível do que outras variedades de aço, então você deve evitar usar esta faca para cortar raízes ou ossos muito duros. Isso pode lascar ou até quebrar a lâmina.
No geral, se você quer uma faca que possa substituir todas as suas outras facas de cozinha, esta é a única porque é mais barata que um Yoshihiro gyuto, mas tem o acabamento martelado que facilita fazer cortes limpos e precisos.
Se você está procurando a faca de chef AUS-10 com o melhor valor, a Hudson é a que você deseja.
- tipo: faca de chef (gyuto)
- tamanho: 8 polegadas
- bisel: duplo
- acabamento: Damasco e martelado
- punho: resina
- peso: 1.25 lbs
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Faca de aço japonesa AUS 10 com melhor orçamento: Jaco Master 6″ Utility Chef Knife
Se você está com orçamento limitado, mas ainda quer experimentar a nitidez suprema do aço AUS 10, a faca Jaco Master de 6 polegadas é uma ótima lâmina inicial.
Esta faca é um cruzamento entre uma faca de chef tradicional e uma faca multifuncional menor. Assim, é menor do que uma faca de chef comum e adequada para todos os tipos de corte, incluindo corte de precisão, corte em cubos e fatiamento.
A lâmina é feita à mão a partir de aço japonês AUS 10 de alta qualidade com uma classificação de dureza de 61 na escala Rockwell.
O aço foi tratado termicamente e temperado para garantir nitidez e durabilidade de longa duração.
Tem um belo acabamento Damasco com um padrão ondulado que foi obtido através de um processo de dobrar repetidamente 66 camadas de aço. Honestamente, você não imaginaria que esta faca custa menos de US $ 20 ao olhar para ela.
Você pode usar esta faca para fazer tudo, desde fatiar carne e legumes até cortar e picar com precisão.
A lâmina de 6 polegadas tem o tamanho perfeito para manobrar em pequenos espaços e obter cortes delicados e precisos.
Também é leve com apenas 9.9 onças para que você possa usá-lo por longos períodos de tempo sem que seu braço fique cansado.
A alça é feita de pakkawood, que é um tipo de madeira composta que foi impregnada com resina para torná-la resistente à água e durável.
Tem um aperto confortável que é fácil de segurar, mesmo se as mãos estiverem molhadas. A faca é bem equilibrada e fica confortavelmente na sua mão.
A única desvantagem é que o cabo de pakkawood não é tão durável quanto alguns dos outros materiais usados em facas de ponta.
Também não é lavável na máquina de lavar louça, então você precisará lavar esta faca à mão.
No entanto, a lâmina desta faca é mais fina do que uma faca Shun cara de 200 dólares, por isso é fácil obter cortes limpos sem rasgar a carne e as fibras vegetais.
Mas não espere que a lâmina dure tanto quanto uma faca Shun. Ele vai lascar depois de um tempo, mas ainda é utilizável se for afiado regularmente.
No geral, o canivete Jaco Master de 6 polegadas é uma excelente lâmina inicial para quem deseja experimentar o aço AUS 10 sem gastar muito.
- tipo: utilitário
- tamanho: 6 polegadas
- bisel: único
- acabamento: Damasco
- cabo: pakkawood
- peso: 9.9 onças (XNUMXkg)
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Faca de chef Hudson vs faca de orçamento utilitário Jaco
A faca do chef Hudson é a melhor faca geral devido à sua construção e materiais superiores.
O aço AUS 10 é de maior qualidade e o cabo é feito de resina, que é um material mais durável que o pakkawood.
No entanto, o canivete Jaco é uma opção mais acessível e ainda oferece ótimo desempenho.
Também é menor e mais leve que a faca do chef Hudson, facilitando a manobra em pequenos espaços.
Quando se trata de uso, a Hudson é uma verdadeira faca gyuto, enquanto a Jaco é mais uma faca utilitária.
Então, isso realmente depende do que você precisa da faca. Se você precisa de uma faca versátil para todos os fins, escolha a Jaco.
Mas se você quer uma verdadeira faca de chef que dure mais e tenha um desempenho melhor, a Hudson é a melhor opção.
Como ambas as facas têm um acabamento Damasco, ambas ficam muito bonitas e seriam um ótimo complemento para qualquer cozinha.
No geral, a faca de chef Hudson é mais fácil de usar e confortável de trabalhar, mesmo para canhotos.
Melhor faca de aço japonesa AUS 10 para chefs: Mikarto Japanese Chef Knife 8 Inch Gyuto
Trabalhar em uma cozinha profissional requer um gyuto resistente e bem construído.
A Mikarto está entre as melhores facas para chefs porque atende a todos os critérios para uma faca de alta qualidade: é afiada, segura a borda e o cabo é confortável.
A lâmina de 8 polegadas é feita de aço japonês AUS 10, que é extremamente afiado e segura bem a borda. Ele também tem um belo Damasco e borda martelada, assim como as facas Dalstrong.
O acabamento Damasco não só é bonito, mas também ajuda a evitar ferrugem e manchas.
A alça de compósito G10 é extremamente confortável de segurar e oferece uma boa aderência, mesmo quando as mãos estão molhadas.
A faca também é bem equilibrada e tem um bom peso.
Não é muito pesado nem muito leve, facilitando o uso por longos períodos de tempo.
Mas o que realmente impressiona os usuários é que a lâmina simplesmente atravessa a comida, pois é afiada. É uma excelente faca de carne para bifes grandes e assados e, portanto, você pode usá-la para Yakiniku.
Ele até corta cebolas com um movimento rápido, você não terá que se esforçar para cortar e picar nada com esta faca.
A única desvantagem é que você pode experimentar pequenas lascas na borda da lâmina se tocar acidentalmente nos ossos ou na cartilagem dura.
Muitas pessoas comparam esta faca com o Dalstrong gyutos, mas o Mikarto é um pouco mais barato e tão bom quanto.
Então, se você está procurando uma faca de chef de alta qualidade que não vai quebrar o banco, o Mikarto gyuto é uma ótima opção.
Você pode ver a faca Mikarto 8 ″ Gyuto em ação aqui enquanto corta carne grelhada:
- tipo: gyuto (faca do chef)
- tamanho: 8 polegadas
- bisel: único
- acabamento: Damasco e martelado
- cabo: composto G10
- peso: 1.53 lbs
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Melhor faca de aço japonesa AUS 10 para legumes: Zelite Infinity Nakiri Chef Knife 6 polegadas
Todo cozinheiro doméstico precisa de uma boa faca de legumes. O que faz o Facas de vegetais nakiri japonesas especial é que são cutelos com lâmina retangular.
Esta faca Zelite Infinity Nakiri é uma ótima opção para quem quer experimentar porque esta lâmina é uma das mais fortes das opções AUS 10.
Assim, com a faca Zelite você estará cortando produtos frescos em pouco tempo.
A lâmina de 6 polegadas é feita de aço japonês AUS 10 de alta qualidade com uma classificação de dureza de 61 na escala Rockwell.
Tem um belo acabamento Damasco para garantir que alimentos escorregadios como pepinos não grudem nas laterais da lâmina.
Esta faca Zelite é melhor para cortar alface, repolho, cenoura, vegetais de raiz dura e frutas.
Com sua borda afiada, você pode fazer cortes de precisão sem ter que se preocupar com o deslizamento da lâmina.
A lâmina também é fácil de afiar quando começa a ficar cega. No geral, esta faca tem excelente retenção de borda.
A alça de pakkawood foi projetada para oferecer conforto e possui uma aderência suave e confortável. Mesmo os canhotos podem usar esta faca com facilidade porque tem um bisel duplo.
A alça é feita de compósito G10, que é um material durável que pode suportar altas temperaturas.
Esta faca é bastante robusta e pesa 1.2 libras, embora tenha uma lâmina relativamente curta. Há muito aço e a alça de nível militar é mais pesada que a madeira de pakka, por exemplo.
As pessoas estão comparando este nakiri Zelite com as facas Yoshihiro ou Shun mais caras e estão super impressionadas com o quão afiada e durável ela é.
A faca é bem equilibrada e tem o formato perfeito para trabalhar com todos os tipos de vegetais – macios ou duros. O ângulo baixo da borda ajuda você a fazer cortes mais precisos.
No geral, a faca Zelite Infinity Nakiri é uma ótima opção para quem deseja uma faca durável e afiada que fará o trabalho rápido de legumes e garantirá que você coma muitos produtos frescos.
- tipo: nakiri (talhador de vegetais)
- tamanho: 6 polegadas
- bisel: duplo
- acabamento: Damasco
- cabo: composto G10
- peso: 1.2 lbs
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Para manter a borda afiada, é importante use uma pedra de amolar de qualidade para afiar suas facas japonesas
Melhor faca de peixe de aço japonesa AUS 10: TUO Sashimi Sushi Yanagiba Knife
Se você gosta de fazer sushi ou sashimi e prepare o peixe fresco, você precisa pegar uma faca yanagiba que tem uma lâmina mais longa e mais estreita.
Esta faca TUO é uma ótima opção para quem quer investir em uma faca para peixe de boa qualidade. A lâmina de 8.25 polegadas é feita de aço japonês AUS 10 com uma classificação de dureza de 61 na escala Rockwell.
O aço possui alto teor de carbono, o que o torna super afiado e de fácil manutenção.
A faca também tem um padrão de nuvem flutuante exclusivo na lâmina, que é criado pela soldagem de dois tipos de aço.
Esta faca TUO yanagiba é melhor para cortar peixe cru, sushi, sashimi e outros ingredientes delicados. Ele também desliza suavemente para que você possa fatiar filés de salmão e outros peixes.
A lâmina afiada e estreita facilita a criação de cortes finos e precisos. A lâmina também é fácil de afiar quando começa a ficar cega.
A alça composta G10 foi projetada para oferecer conforto e possui uma aderência suave e confortável.
Uma desvantagem é que esta faca é melhor para usuários destros, pois possui um único bisel. Mas depois de aprender algumas habilidades com facas japonesas, você fará muitos cortes rápidos para sushi caseiro.
Um problema comum com esta faca é que ela não é tão afiada quanto as facas premium como a Shun. Você pode esperar um pouco de lascar também.
Mas com um pouco de afiação, você pode obter esta faca tão afiada. No geral, a faca TUO Sashimi Sushi Yanagiba é uma ótima opção para quem quer uma faca de peixe de boa qualidade que não vai quebrar o banco.
- tipo: yanagiba (faca de peixe e sushi)
- tamanho: 8.25 polegadas
- bisel: único
- acabamento: padrão de nuvem flutuante
- cabo: composto G10
- peso: 15.5 onças (XNUMXkg)
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Melhor faca de desossa de aço japonesa AUS 10: Faca de desossa/filé Regalia de 6 polegadas
Chefs profissionais sabem o valor de uma boa faca de desossar. Você pode começar a cortar o frango assado logo após o cozimento.
O que torna a faca de desossar especial é que ela tem uma ponta curvada e angulada. Isso permite que você manuseie a carne e fique sob a pele sem perfurá-la.
A Faca de Desossar / Filé Regalia é uma ótima opção se você deseja uma faca versátil que pode fazer mais do que apenas desossar.
A lâmina de 6 polegadas é feita de aço japonês AUS 10 com uma classificação de 61 na escala de dureza Rockwell, o que significa que é forte e afiada, mas pode lascar um pouco.
É uma faca de médio porte que supera as ainda mais caras de marcas como Dalstrong.
Tem um belo acabamento Damasco e foi projetado para precisão e controle. É resistente à ferrugem e tem uma borda afiada e durável.
A alça de compósito G10 é contornada para maior conforto e possui um punho texturizado. A faca também é bem equilibrada e possui um protetor de dedos para segurança.
A alça, almofada e área da espiga são muito bem executadas, por isso é suave e não há bordas afiadas. Você pode dizer que esta faca yanagiba da série Aus é bem feita.
Uma desvantagem desta faca é que não é lavável. Você precisa lavá-lo à mão e secá-lo imediatamente para evitar ferrugem.
Além disso, a faca é um pouco pesada e não tão perfeitamente equilibrada quanto marcas como TUO.
Mas no geral, se você faz muita desossagem e filetagem de carnes frescas e cozidas, a Faca de Desossar / Filé Regalia é uma ótima opção.
- tipo: faca de desossar
- tamanho: 6 polegadas
- bisel: único
- acabamento: Damasco
- cabo: composto G10
- peso: 12.8 onças (XNUMXkg)
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Melhor conjunto completo de facas de aço japonês AUS 10: Best Buy Damascus High Carbon Core Full Tang
Você tem um conjunto de facas de aço inoxidável que simplesmente não lidam com ferrugem e ficam cegas instantaneamente? Então você tem que substituí-los por um conjunto de aço AUS 10 melhor como este da Best Buy Damascus.
Preparar refeições deliciosas começa com um bom conjunto de facas de cozinha.
Uma borda afiada pode ajudá-lo a realizar as tarefas mais simples ainda mais rápido, mas também pode ajudar a cortar cortes de carne mais fortes e maiores com os quais você geralmente luta.
Este conjunto tem algumas das melhores classificações porque todas as facas oferecem uma retenção de borda muito boa. As lâminas também são full-tang e extremamente bem equilibradas.
O conjunto inclui uma faca de aparar, faca de serviço público, faca Santoku, faca de chef, faca de pão, faca de fatiar, faca de desossar e uma vara de amolar. Todas as facas têm um padrão único de Damasco e um cabo G10.
Minha faca favorita neste conjunto é a faca do chef japonês porque é bem equilibrada e balança suavemente em sua mão enquanto você corta e corta.
O fato de este conjunto de facas conter uma haste de afiar é super útil porque você não precisa pagar por pedras de afiar caras separadamente.
Essas facas são à prova de ferrugem e corrosão e mantêm sua nitidez ao longo do tempo. Na verdade, os usuários estão dizendo que essas facas cortam qualquer coisa como manteiga. Portanto, essas são algumas das melhores ferramentas para todas as tarefas de culinária que você encontrará.
A Best Buy Damascus está oferecendo este conjunto de 9 facas por um preço imbatível. Se você está procurando um conjunto de alta qualidade que durará a vida toda, então este é o que você deseja.
Mas se você está procurando um conjunto impressionante e completo que facilitará o preparo de suas refeições, o Conjunto de facas Damascus Kitchen Damascus da Best Buy é uma ótima opção.
- tipo: conjunto de facas japonesas
- número de peças: 9
- acabamento: Damasco
- punho: G10
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Melhor orçamento conjunto de facas de aço japonês AUS 10: SIXILANG Damascus três facas de cozinha
Se você não tem certeza sobre o desempenho das facas da série AUS, o conjunto de facas Sixilang Damascus o convencerá de que precisa de mais dessas facas.
O conjunto contém 3 das facas japonesas mais importantes:
- 8 polegadas faca
- Faca Santoku de polegada 7
- Canivete de 5 polegadas
A vantagem dessas facas é que elas são muito confortáveis de trabalhar. O cabo de madeira é muito suave e elegante, tornando-o fácil de segurar.
A almofada fornece estabilidade extra e a faca é bem equilibrada.
A lâmina é feita de aço Damasco de alta qualidade e é extremamente afiada. Também é resistente à ferrugem e tem uma retenção de borda muito boa. As facas também são full-tang, o que significa que são muito duráveis.
Em comparação com facas de cozinha semelhantes, essas são um pouco mais caras, mas você recebe um pacote de 3 peças com as 3 facas de alto carbono mais populares.
Uma desvantagem é que a lâmina é frágil em comparação com o aço VG-10 mas desde que você tenha cuidado com isso, não será um problema.
Afinal, você não pode esperar o mesmo desempenho desses diferentes tipos de aço, mas a vantagem é que a borda permanece super afiada.
Os usuários dizem que essas facas são excelentes para cortar ingredientes de sushi (especialmente a faca). A faca Santoku é ótima para cortar vegetais menores e carnes brancas como aves.
A faca gyotu é a melhor opção se você quiser uma faca multiuso que pode ser usada para qualquer coisa, desde fatiar até picar e até picar.
As pessoas são capazes de cortar uma abóbora de espaguete com alguns golpes, então essa faca definitivamente supera uma de aço inoxidável alemã comum.
Então, se você está procurando um conjunto de facas de boa qualidade que não lhe custe um braço e uma perna, o conjunto de facas de cozinha Sixilang Damascus é uma ótima opção.
- tipo: conjunto de facas japonesas
- número de peças: 3
- acabamento: Damasco
- cabo: madeira
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Best Buy Damasco conjunto de 9 peças vs Sixilang conjunto de 3 peças
Estes dois conjuntos de facas são excelentes para iniciantes. Se você não quer gastar muito em apenas uma faca artesanal, pode comprar um pacote com as melhores facas japonesas.
Então, se você está procurando um conjunto de 3 ou 9 peças que funcionem bem, aqui está uma comparação dos dois.
O conjunto Best Buy Damascus contém 9 facas, enquanto o Sixilang tem apenas 3. O conjunto Best Buy inclui uma faca para aparar, uma faca, uma faca Santoku, uma faca de chef, uma faca de pão e uma faca de trinchar.
O conjunto Sixilang está faltando as facas de aparar, pão e trinchar.
Mas cabe a você decidir se realmente precisa do pão e das facas de trinchar. Se você já ganhou uma faca de aparar ou trinchar de carbono, é provável que o Santoku ou o gyuto possam assumir muitas das tarefas de corte.
Ambos os conjuntos de facas têm dureza semelhante e são feitos com acabamento em aço Damasco.
No entanto, quando se trata de nitidez, as facas da Best Buy parecem segurar melhor a borda e resistem à ferrugem.
O conjunto Best Buy também é uma faca full-tang, o que significa que a lâmina se estende até o final do cabo. Isso torna a faca mais durável.
Quanto ao preço, o conjunto Best Buy Damascus é mais caro que o Sixilang.
As facas Sixilang têm cabo de madeira, enquanto o conjunto Best Buy tem cabo G10. A principal vantagem dos cabos de madeira é que eles são muito suaves e elegantes, o que os torna mais confortáveis de segurar.
Evolução
AUS 10 é uma ótima opção para facas porque é muito durável e fácil de afiar. No entanto, pode ser frágil e não é tão amplamente disponível como outros tipos de aço.
Se você está procurando uma faca de boa qualidade e acessível, a AUS 10 é uma ótima opção.
Mas se você está procurando uma faca que pode fazer quase tudo, uma faca de chef como a Faca de Chef Damasco de 8 polegadas Hudson é excelente porque pode ter um bom desempenho em quase todas as tarefas de cozinha.
É ótimo para fatiar e cortar carne, legumes e até frutos do mar.
A seguir, confira as 8 melhores facas de aço VG-10 para excelente retenção de borda e nitidez
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Leia de graça
Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
