Melhores facas funayuki | Favorito de corte de peixe japonês [5 melhores revisados]

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Os pescadores japoneses usam um Funayuki faca para cortar, fatiar e testar o peixe que eles pegam ali mesmo no barco – assim eles podem economizar tempo e evitar uma pesca ruim ou lote de peixe ruim.

Eles também usam a mesma faca para cortar pão, legumes e frutas para o café da manhã ou jantar a bordo do navio de pesca.

O funayuki é uma das facas de estilo japonês menos populares porque não há tantas pessoas processando peixe quanto outros tipos de carne como frango, por exemplo.

Melhores facas funayuki | Favorito de corte de peixe japonês [5 melhores revisados]

A faca funayuki engloba vários tipos de facas de peixe, mas para todas as suas necessidades de corte, limpeza e fatiamento, o MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho faz o trabalho. Tem uma lâmina de bisel duplo, por isso é fácil de usar, independentemente de quão bom seja o seu Faca japonesa habilidades são.

Neste guia, estou revisando as melhores facas funayuki para que você possa fazer todos os seus pratos favoritos de frutos do mar em casa ou, se você for um chef, essas facas facilitarão sua vida.

Primeiro, confira a tabela com os melhores produtos e depois leia as resenhas completas abaixo:

As melhores facas funayukiImagens
Melhor funayuki geral e mais versátil: MOTOKANE HONMAMON Funayuki HochoMelhor funayuki geral e mais versátil - MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho

 

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Melhor orçamento funayuki: Faca de Chef Kai Kitchen 8″Melhor orçamento funayuki- Kai Kitchen 8 Faca do Chef

 

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Melhor funayuki de bisel único: Kanetsune Funayuki-DebaMelhor bisel único funayuki - Kanetsune Funayuki-Deba

 

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Melhor faca funayuki pequena e melhor para sushi: MOTOKANE HONMAMON 5.9 polegadasMelhor faca funayuki pequena e melhor para sushi - MOTOKANE HONMAMON 5.9 polegadas

 

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Melhor kiritsuke funayuki: Faca TUO KiritsukeMelhor kiritsuke funayuki- TUO Kiritsuke Knife

 

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Guia do comprador

Ao procurar uma faca funayuki, é importante considerar o tipo de lâmina e o design da faca.

Provavelmente, você não usará o funayuki a bordo de barcos de pesca, então você precisa que eles sejam funcionais na cozinha ou no restaurante de casa.

A maioria das facas japonesas tradicionais são versáteis e o funayuki também é adequado para mais de uma tarefa.

Aqui estão os recursos que você deve considerar antes de comprar uma faca funayuki:

Comprimento da lâmina

A lâmina deve ter o tamanho e a forma corretos para o uso pretendido.

Por exemplo, um yanagi-funayuki é projetado para cortar carne e peixe, por isso tem uma lâmina longa e fina. Um usuba-funayuki também é projetado para cortar legumes, por isso tem uma lâmina curta e curva.

As lâminas da maioria das facas funayuki como a faca Yanagiba vêm em uma variedade de comprimentos. 6.5 a 9 polegadas são os comprimentos de lâmina mais comuns.

A escolha do comprimento certo da lâmina depende de suas preferências pessoais. Escolher uma faca fácil de manusear requer uma lâmina mais curta.

Quando se trata de tarefas de corte maiores, recomendo uma faca com lâmina mais longa.

Material da lâmina

Este é um dos aspectos mais críticos da construção da faca.

É sabido que o aço utilizado nas facas japonesas é excepcionalmente forte e afiado, com bordas duradouras e alto nível de qualidade e facilidade na afiação.

Aço de alto carbono (também conhecido como aço azul ou branco) na extremidade mais cara do espectro, por outro lado, é extremamente difícil e requer muita manutenção, mas é uma das melhores lâminas de corte disponíveis.

O tipo mais comum de faca japonesa que você procura é um modelo de alto carbono ou aço inoxidável regular.

As lâminas de aço VG-10 também têm um bom valor porque as lâminas ficam afiadas e não lascam facilmente.

Facas feitas de aço inoxidável duram mais e são menos propensas a enferrujar, então investir em uma faca mais cara não é necessário se você está apenas começando sua coleção de facas japonesas.

Mantenha suas facas japonesas afiadas armazenando-os da maneira certa (revisão de suportes de facas japonesas)

Material do punho

Em termos de material do cabo, o material tradicional é o pau-rosa ou a madeira de magnólia. Mas todos os cabos de madeira são muito bons, mas podem ficar um pouco mofados e exigir cuidados extras.

Essas facas geralmente têm cabos de madeira, plástico ou metal. Mais tradicionais e com melhor aderência, os puxadores de madeira são uma excelente escolha para o seu próximo projeto.

O plástico também é um material comum que não é apenas leve, mas também incrivelmente confortável de segurar na mão.

Alças de metal são menos comuns, mas são as mais duráveis.

Novamente, é fundamental escolher um material de alça com base em suas preferências e requisitos. Eu recomendaria um cabo de madeira se você quiser uma faca mais tradicional.

Com isso dito, se você está procurando algo mais durável do que uma alça de plástico ou madeira, eu usaria algo como uma alça de metal ou borracha, especialmente se você estiver no barco em condições úmidas.

Tipo de identificador

Dependendo de como a faca é equilibrada e como ela se sente em sua mão, a forma do cabo é extremamente importante.

Quando se trata de usar uma faca, é imperativo que você tenha um bom cabo para não se machucar.

Certifique-se de que a alça não seja muito grande ou muito pequena para suas mãos antes de fazer uma compra, pois será mais difícil controlá-las se forem muito grandes ou muito pequenas.

Geralmente, As alças Wa têm uma forma redonda ou octogonal e demora um pouco para se acostumar com eles.

Bisel

Tradicionalmente, As facas japonesas são biseladas o que significa que a faca tem um desbaste côncavo de um lado e um desbaste convexo do outro.

Isso torna mais fácil de afiar e lhe dá um controle mais preciso sobre a lâmina.

As facas de estilo ocidental são chanfrado duplo, o que significa que a moagem é uniforme em ambos os lados da lâmina.

Este estilo é mais fácil de encontrar e é mais popular no mundo ocidental.

Com a faca funayuki, você pode usar qualquer tipo de bisel. Se você for canhoto, certifique-se de pegar uma faca de bisel duplo, porque assim você também pode usá-la.

As lâminas de bisel único são projetadas para usuários destros a menos que você encontre a versão “esquerda” mas é quase impossível encontrar isso para uma faca funayuki hoje em dia.

Melhores comentários sobre facas funayuki

Estas são as melhores facas funayuki para escolher.

Melhor funayuki geral e mais versátil: MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho

Melhor funayuki geral e mais versátil - MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho

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  • comprimento da lâmina: 6.5 polegadas (XNUMXmm)
  • material da lâmina: aço aogami
  • bisel: bisel duplo
  • cabo: madeira

Esta faca japonesa Motokane Funayuki Hocho é a melhor faca funayuki que eu testei. É bem equilibrado com uma ótima aderência e tem uma borda afiada que ainda é fácil de manter afiada.

A lâmina de 8.5 polegadas é perfeita para a maioria das tarefas e pode lidar com tudo, desde fatiar com precisão até tarefas de corte mais pesadas com facilidade.

Chefs usam o Motokany funayuki para fazer filé peixe para sushi, esculpir carnes e aves e até mesmo preparar vegetais leves.

A faca também é indicada para quem gosta de fazer um pouco de tudo na cozinha.

Como esta é uma faca de bisel duplo, usuários destros e canhotos podem usá-la com confiança.

A lâmina é feita de aço aogami, que é aço inoxidável de alta qualidade, conhecido por sua durabilidade e nitidez.

A faca também apresenta uma linha Hamon forjada à mão, o que lhe confere uma aparência atraente e única.

Este cabo de faca é feito de madeira e tem o formato octogonal tradicional que é comum nas facas japonesas. Cabe confortavelmente na mão e proporciona uma ótima aderência, mesmo quando molhada.

Esta faca tem uma grande reputação de qualidade e durabilidade, e os usuários podem definitivamente atestar isso.

Mesmo depois de usá-lo por mais de seis meses, ainda está forte e a lâmina está em excelente forma. Isso porque a lâmina não lasca ou racha e a faca mantém sua borda muito bem.

As facas da marca Motokane são feitas à mão no Japão, então você pode ter certeza de que muito cuidado e atenção são dedicados à elaboração de cada uma.

Eles são comparados às facas Kotai, que atendem aos consumidores ocidentais que procuram talheres no estilo japonês. No entanto, o Motokane funayuki é o verdadeiro negócio e vendido a um ótimo preço.

Se você está procurando a melhor faca funayuki versátil, então o MOTOKANE HONMAMON Funayuki é isso.

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Melhor orçamento funayuki: Faca do Chef Kai Kitchen 8″

Melhor orçamento funayuki- Kai Kitchen 8 Faca do Chef

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  • comprimento da lâmina: 8 polegadas (XNUMXmm)
  • material da lâmina: aço AUS 6M
  • bisel: bisel duplo
  • alça: plástico

Embora esta faca Kai não seja rotulada como uma faca funayuki, ela tem a forma mais semelhante à faca Motokane, exceto que é muito mais barata.

Portanto, é uma ótima compra se você quiser economizar na sua faca japonesa.

A lâmina é feita de aço inoxidável AUS 6M, que ainda é um material de alta qualidade. Não é tão bom quanto o aço aogami, mas ainda manterá sua borda bem e não lasca ou racha.

O acabamento da lâmina é muito bom também não tão de alta qualidade como um Shun, por exemplo. Você pode esperar pequenos pontos de ferrugem após uso prolongado.

A faca tem um bisel duplo, por isso pode ser usada por usuários destros e canhotos e não é muito sensível. Também é bem equilibrado e confortável de segurar.

A alça de plástico é confortável de segurar e tem uma boa aderência, mesmo quando molhada.

Esta faca tem um ótimo custo-benefício e é perfeita para quem está começando com facas japonesas.

Um problema é que a curva da lâmina não é tão suave quanto a de uma faca mais cara.

Além disso, quando você corta o peixe em filés, eles não são tão macios. Mas, as facas funayuki devem ser versáteis, então esta faca pode fazer a maioria das tarefas muito bem.

A faca do chef Kai é excelente para aparar a gordura do peito e da carne gordurosa, mas também é ótima para remover a gordura do peixe. A lâmina de 8 polegadas também é ótima para cortar e cortar legumes.

Se você está procurando uma faca funayuki acessível que ainda oferece boa qualidade, a Kai Kitchen 8″ Chef é versátil e multifuncional.

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Motokane melhor geral vs Kai orçamento funayuki

Ambas as facas são biseladas, mas a diferença entre elas é a qualidade do aço. A faca Motokane é feita de aço aogami superior que mantém sua borda melhor e é mais afiada que a faca Kai.

Os cabos são muito diferentes – a faca mais barata tem um cabo de plástico fácil de limpar, mas não tão duradouro quanto o cabo de madeira octogonal tradicional da faca Motokane.

A faca Motokane HONMAMON Funayuki é a melhor faca funayuki geral. É feito de aço aogami, tem uma linha Hamon forjada à mão e cabe confortavelmente na mão.

O cabo octogonal também é feito de madeira e é o que você chamaria de uma faca de peixe tradicional.

Melhor orçamento funayuki- Kai Kitchen 8 Faca do Chef na mesa

A faca de chef Kai Kitchen 8″ é uma ótima faca funayuki para quem quer economizar.

É feito de aço inoxidável AUS 6M, tem bisel duplo e é bem equilibrado e confortável de segurar. Pode ser usado por usuários destros e canhotos e é excelente para fatiar o peixe para sushi (como esses tipos) e sashimis.

Vamos também falar sobre os diferentes tamanhos de lâmina: a faca Motokane tem apenas 6.5 polegadas de comprimento, o que a torna melhor para cortar, eviscerar, limpar e filetar um peixe no local.

Como a lâmina é mais curta, você pode até começar a desossá-la sem rasgar a carne.

Como a ponta é curvilínea, você pode realmente chegar perto do osso e trabalhar para fazer cortes suaves. Se você gosta de peixe perfeitamente cortado para sashimi, esta é a faca para isso.

A faca Kai também tem uma ponta curva, mas é mais volumosa e não é tão boa para cortes de precisão.

Melhor funayuki de bisel único: Kanetsune Funayuki-Deba

Melhor bisel único funayuki - Kanetsune Funayuki-Deba

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  • comprimento da lâmina: 6.5 polegadas (XNUMXmm)
  • material da lâmina: aço branco
  • bisel: bisel único
  • punho: madeira de magnólia

A vantagem de uma faca funayuki deba de chanfro único é que ela é muito afiada e pode facilmente cortar espinhas de peixe.

A faca Kanetsune Funayuki-Deba é um ótimo exemplo desse tipo de faca. É feito de aço branco e tem um comprimento de lâmina de 6.5 polegadas.

O aço branco é um material de alta qualidade resistente à ferrugem e à corrosão.

A faca também é afiada à mão no fio de uma navalha, tornando-a a ferramenta perfeita para cortar pequenos ossos de peixe, filetar, fatiar peixe fresco e também cortar frutas e legumes para cozinhar uma refeição completa.

Aprenda mais sobre as habilidades e técnicas tradicionais da faca japonesa aqui

Comparado com a faca deba normal, esta faca funayuki tem uma lâmina mais grossa que a torna mais versátil. Você pode cortar praticamente qualquer coisa com ela, mesmo que seja mais uma faca de barco de pesca.

O cabo desta faca é feito de madeira de magnólia, o que a torna sólida, mas também oferece uma boa aderência ao usuário.

Ele tem um suporte de plástico, o que não é o ideal, porque alguns dizem que torna a faca mais frágil do que outros.

Kanetsune é um fabricante de facas com sede em Seki City, Japão. A cidade de Seki é conhecida como a “Cidade das Facas” e abriga muitas empresas famosas de fabricação de lâminas.

A Kanetsune é uma dessas empresas e é conhecida por suas facas de alta qualidade.

Todas as facas da Kanetsune são feitas à mão no Japão, e cada uma é trabalhada com cuidado. As lâminas são feitas de aço inoxidável de alta qualidade e são afiadas à mão até o fio da navalha.

Isso os torna não apenas bonitos de se ver, mas também ótimos para uso. A marca é conhecida por fabricar facas de alta qualidade e esta faca Funayuki-Deba não é exceção.

Se você está procurando uma ótima faca funayuki chanfrada, a Kanetsune é uma excelente opção.

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Melhor faca funayuki pequena e melhor para sushi: MOTOKANE HONMAMON 5.9 polegadas

Melhor faca funayuki pequena e melhor para sushi - MOTOKANE HONMAMON 5.9 polegadas

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  • comprimento da lâmina: 5.9 polegadas (XNUMXmm)
  • material da lâmina: aço aogami
  • bisel: bisel duplo
  • cabo: madeira

Esta faca é extremamente semelhante à melhor faca geral Motokane, mas aquela tem uma lâmina de 6.5 polegadas, enquanto esta é mais curta, com 5.9 polegadas.

A vantagem de uma lâmina mais curta e uma faca menor é que ela é mais leve.

Portanto, é também uma boa faca de sushi. Você ainda pode usá-lo para cortar, filé, fatiar e limpar peixes menores, mas também pode usá-lo para cortar carne, legumes e frutas. É uma ótima faca multiuso.

É feito à mão no Japão com uma lâmina de aço inoxidável de alta qualidade e é afiado à mão até o fio da navalha.

Novamente, como a primeira faca Motokane, esta também é feita de aço aogami. Também tem bisel duplo e cabo de madeira.

A alça também é feita de madeira e tem um design tradicional em forma de D que se encaixa bem na mão para um controle ideal.

No entanto, alguns usuários dizem que essa alça não é tão confortável quanto uma Shun, por exemplo. Você precisa se acostumar a segurá-lo antes de poder realmente mostrar suas habilidades com facas japonesas.

Talvez um chef esteja muito mais acostumado com o cabo de madeira em forma de D do que um iniciante.

Quando você olha para ela, a faca tem um acabamento áspero – mas isso é bom porque indica que é feito à mão por artesãos habilidosos.

A maioria das pessoas que pega essa faca sente que ela substitui a necessidade de uma deba ou yanagiba na maioria dos casos. É realmente bom sushi e faca de sashimi, embora tenha uma lâmina curta.

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Kanetsune single-bevel vs faca Motokane curta

A primeira diferença notável entre essas duas facas é o chanfro. O Kanetsune é uma faca de bisel único, enquanto o Motokane tem um bisel duplo.

O Kanetsune também é feito de aço aogami, tornando-o uma lâmina de alta qualidade, mas tem 6.5 polegadas de comprimento, enquanto o Motokane tem 5.9 polegadas de comprimento.

O Motokane também é uma faca artesanal fabricada no Japão com uma lâmina de aço inoxidável de alta qualidade. É afiado à mão no fio de uma navalha e tem um cabo de madeira em forma de D.

Ambas as facas têm um acabamento áspero, o que indica que são fabricadas em pequenos lotes – isso é sinal de boa qualidade.

Quero mencionar a diferença nas alças. A faca Kanetsune tem um cabo de madeira com uma almofada de plástico – isso é mais propenso a danos e faz com que a faca pareça mais barata.

O Motokane, por outro lado, tem uma lâmina de madeira forte e é mais robusto no geral.

Melhor kiritsuke funayuki: TUO Kiritsuke Knife

Melhor kiritsuke funayuki- TUO Kiritsuke Knife

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  • comprimento da lâmina: 8.5 polegadas (XNUMXmm)
  • material da lâmina: aço de alto carbono
  • bisel: bisel duplo
  • cabo: pakkawood

A faca de kiritsuke na verdade, é usado para fatiar peixes como o yanagiba e cortar vegetais como o usuba. É um cruzamento entre as duas facas e pode ser usado para vários fins.

O TUO kiritsuke é uma ótima faca para ter em sua cozinha se você estiver procurando por uma lâmina versátil. É feito à mão no Japão com uma lâmina afiada de aço inoxidável de alta qualidade.

Parece um cruzamento entre um cutelo e uma faca de chef, por isso é muito semelhante ao funayuki.

A lâmina é forjada usando o método tradicional japonês Honbazuke. O chanfro é afiado à mão em um ângulo de 16 graus, por isso é afiado e pode cortar facilmente peixes, carnes e legumes.

A lâmina de 8.5 polegadas é feita de aço de alto carbono e possui uma alça de madeira de pakka contornada para uma aderência confortável.

Pakkawood é um bom material de manuseio porque é muito higiênico e também resistente à umidade e bactérias.

Melhor kiritsuke funayuki- TUO Kiritsuke Knife sendo usado

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Comparado com as facas Calphalon, esta é realmente muito melhor e mais durável. É mais nítido assim que sai da caixa e também pode ser usado para corte de precisão. A ponta afiada é útil para cortar carne do osso.

Esta faca é bem equilibrada, mas ainda tem um cabo leve e confortável para não cansar suas mãos.

Minha principal reclamação é que a lâmina é realmente feita de aço alemão, não de aço japonês, então não é tão afiada quanto poderia ser – mas pelo preço, é uma ótima compra.

O TUO kiritsuke também tem um ótimo custo-benefício – você está adquirindo uma faca japonesa artesanal de alta qualidade por uma fração do custo.

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Evolução

As melhores facas funayuki são feitas à mão no Japão com muito cuidado e precisão.

Essas lâminas são feitas de aço inoxidável de alta qualidade que é afiada à mão até o fio da navalha, tornando-as não apenas bonitas de se ver, mas também ótimas para uso.

A MOTOKANE HONMAMON Funayuki é o tipo de faca de peixe que faz tudo – desde eviscerar até filetagem para sashimi.

Ele tem todos os recursos que você precisa e é feito de aço japonês real, então você pode esperar que seja afiado.

Agora tudo que você tem a fazer é ir em uma viagem de pesca e experimentá-lo com a pesca fresca!

A seguir aprenda tudo sobre atum de grau sushi, ou Maguro (マグロ, 鮪, atum em japonês)

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.