22 melhores molhos para arroz para que você nunca mais tenha uma refeição maçante!
Pratos de arroz merecem um bom molho; sem um, o arroz pode ter um sabor bastante brando. Assim, você sempre pode melhorar o sabor com todos os tipos de molhos saborosos!
Molhos asiáticos são as melhores opções de arroz. Estou compartilhando minhas principais escolhas para os melhores molhos para ajudá-lo a cozinhar os mais saborosos pratos de arroz.
A lista inclui um resumo de molhos de todos os cantos do mundo com vários perfis de sabores. Tenho de tudo, desde molho apimentado a molho de soja, curry e os molhos que você não pode perder!
Esteja você cozinhando um arroz frito com carne ou um curry de vegetais, não negligencie o arroz. O molho certo vai apimentar qualquer prato e torná-lo ainda mais saboroso!
O interesse em molhos para arroz tem aumentado constantemente nas últimas duas décadas, quando se observa o número de pesquisas feitas por “molho para arroz” em países de língua inglesa.
Mas após a pandemia de Covid, as pesquisas dispararam (especialmente nos Estados Unidos, Canadá e Austrália), com todos tendo que ficar em casa e experimentar coisas novas e não diminuíram desde então.
Interesse de pesquisa em molho para arroz
Espero que esta seja uma tendência que se mantenha porque o arroz com um bom molho é uma refeição saudável que qualquer pessoa pode desfrutar.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 O que faz um bom molho para pratos de arroz?
- 2 Melhores molhos para pratos de arroz
- 2.1 1. Molho de pimenta
- 2.2 2. Molho picante
- 2.3 3. Molho de caril
- 2.4 4. Molho refogado
- 2.5 5. Molho de Sichuan (Szechuan)
- 2.6 6. Molho de pato
- 2.7 7. Molho Teriyaki
- 2.8 8. pesto
- 2.9 9. Tahine
- 2.10 10. Molho agridoce
- 2.11 11. Molho branco chinês (vegano e sem glúten)
- 2.12 12. Molho do General Tso
- 2.13 13. Nuoc cham (molho vietnamita)
- 2.14 14. Molho de ostra
- 2.15 15. Molho de churrasco asiático
- 2.16 16. Molho Sriracha
- 2.17 17. Molho de soja e vinagre Sawsawan
- 2.18 18. Molho de amendoim
- 2.19 19. Molho de gengibre
- 2.20 20. Molho Hoisin
- 2.21 21. Molho de camarão
- 2.22 22. Molho de soja
- 3 Melhor molho de soja para arroz frito
- 4 Conclusão
O que faz um bom molho para pratos de arroz?
Como saber se um molho combina bem com arroz?
Bem, o arroz é naturalmente um grão suave com um sabor neutro, exceto talvez arroz de jasmim, que tem um leve sabor floral. Mas esse sabor neutro faz do arroz a base perfeita para quase todos os alimentos e molhos.
Portanto, a boa notícia é que quase todos os molhos ficam bem combinados com pratos de arroz!
Tudo se resume a preferência pessoal. Se você gosta de molhos salgados, doces ou picantes, há algo para todos.
Um molho melhora o sabor do arroz adicionando diferentes sabores e dependendo de qual parte do mundo ele vem, você pode esperar certos perfis de sabor. Por exemplo, muitos molhos caribenhos têm um sabor doce ou picante, enquanto muitos chineses, coreanos e japoneses podem ter um sabor de frutos do mar.
Tenha isso em mente ao cozinhar: o molho deve realçar o sabor do arroz, mas permitir que os sabores dos outros ingredientes apareçam.
Aqui está uma tabela com os melhores molhos para arroz e, em seguida, discutirei cada molho no artigo com mais detalhes.
| Melhor molho para arroz | Perfil de sabor |
| Molho de pimenta | Picante e doce |
| Molho picante | Muito picante, deve ser usado em pequenas quantidades |
| Molho de curry | Pode ser leve, médio ou muito picante |
| Molho salteado | Sabor umami que se inclina para o saboroso |
| Molho de sichuan | Mistura de picante, salgado e ligeiramente doce |
| Molho de pato | Doce e frutado |
| Molho Teriyaki | Salgado, salgado e um pouco doce |
| Pesto | Sabor salgado e de nozes |
| Tahine | Sabor de nozes e picante |
| Molho agridoce | Uma mistura entre muito doce e azedo |
| Molho branco chinês | Sabor suave e saboroso |
| Molho Tso Geral | Doce, azedo e picante |
| Nuoc cham (molho vietnamita) | Azedo, médio picante e doce |
| Molho de ostras | Doce e salgado com sabor de frutos do mar |
| Molho barbecue asiático | Peixe, salgado e doce |
| Molho de Sriracha | Salgado e muito picante |
| Molho de soja e vinagre serrado | Azedo, salgado e um pouco picante |
| Molho de amendoim | Noz e saboroso |
| Molho de gengibre | Picante, salgado, azedo e um pouco picante |
| Molho hoisin | Doce, salgado e picante |
| Molho de camarão (molho de coquetel) | Sabor de frutos do mar, azedo e salgado |
| Molho de soja | Salgado e umami |
Melhores molhos para pratos de arroz
Estou compartilhando os 22 melhores molhos que você pode usar como cobertura de arroz ou para cozinhar arroz.
Vou deixar o molho de soja (que é o favorito de muitas pessoas) por último porque explicarei mais sobre como usá-lo para fazer o melhor arroz frito um pouco mais tarde.
Veja também: As melhores panelas elétricas de arroz revisadas para arroz branco, marrom, sushi ou mesmo quinua
1. Molho de pimenta
Este é um molho picante feito de pimenta. É um molho muito comum na culinária tailandesa, e você geralmente o encontrará rotulado como “molho tailandês de pimenta doce”.
A maioria dos molhos de pimenta é uma combinação de picante e doce, mas você também pode encontrar molhos apimentados.
A melhor maneira de usar o molho de pimenta é como cobertura sobre o arroz, para não deixar o prato muito picante.
Você pode estar familiarizado com o molho de pimenta doce e picante, que é um dos molhos mais populares de todos os tempos. É comum cozinhar arroz frito com molho de pimenta (a variedade doce e picante) porque adiciona um sabor salgado, picante e doce.
Você também pode cozinhar a carne para o seu prato de arroz neste molho de pimenta, e ela terá uma textura pegajosa e pegajosa, semelhante ao popular prato chinês chamado frango com laranja.
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2. Molho picante
Conhecido por sua cor laranja brilhante, o molho picante é um condimento feito de pimentas muito picantes.
Também pode ser usado como molho para pratos de arroz, embora seja usado principalmente como guarnição ou cobertura derramada sobre o prato acabado.
Como o molho picante é bem quente, você deve usá-lo com moderação para adicionar um pouco de tempero extra a um prato. Normalmente, um quarto ou meia colher de chá é suficiente para adicionar toneladas de calor a qualquer prato de arroz.
Um dos molhos quentes mais populares tem que ser o Tabasco, que estou avisando que é extremamente picante. É feito de pimentas tabasco misturadas com sal e vinagre. Quando você prova, o sabor proeminente é um tempero salgado.
A Tabasco oferece vários tipos de molho picante que você pode adicionar aos pratos de arroz para levá-los de suaves a picantes. Eles também têm níveis variados de gostosura, então há algo para atender às preferências de todos.
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3. Molho de caril
Curry e arroz é provavelmente uma das combinações de alimentos mais queridas. Basmati, jasmim, branco e arroz integral são bases comuns para caril de carne e vegetais.
O curry é o tempero indiano mais popular, e existem inúmeras receitas de arroz e molho de curry por aí. E existem muitos tipos de molho de curry.
Na culinária tailandesa, há curry vermelho, amarelo e verde. A cor das pimentas e dos demais ingredientes é o que dá diferentes cores e sabores ao molho de curry.
O curry vermelho é feito com pimenta malagueta vermelha e pimenta malagueta em pó, por isso tem uma cor vermelha. O sabor é picante com um toque de doçura e é excelente quando combinado com arroz cozido no vapor.
O curry amarelo também é feito com pimenta e açafrão, o que lhe confere uma cor amarela. É muito mais suave que o curry vermelho e verde e geralmente é combinado com alho e gengibre, depois adicionado ao arroz.
O curry verde é feito com pimenta e misturado com coentro, manjericão, kaffir e folhas de limão. Tem um sabor menos picante do que o curry vermelho, mas é mais picante do que o curry amarelo.
O molho de curry indiano tem uma cor laranja ou vermelha clara. É feito com cebola, tomate, alho, gengibre e especiarias como açafrão, cominho, coentro e pimenta moída. Dependendo de quais pimentas e especiarias são usadas, pode ser suave ou picante.
Na maioria das vezes, o curry indiano é servido com frango e uma porção de arroz basmati. O arroz absorve o molho de curry, tornando-o muito mais saboroso.
As receitas japonesas costumam usar cubos de curry roux que fornecem um delicioso curry leve, perfeito para pratos de arroz saudáveis.
Este curry mais suave contém um pouco de sabor de maçã e mel, por isso é mais doce do que o curry roux picante. Encontre cubos de curry roux na Amazon.
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4. Molho refogado
Molho para fritar normalmente se refere a molhos prontos para comer engarrafados que você pode usar para fazer refogados em um instante (embora você possa fazer um delicioso molho cetônico como este você mesmo!). Mas você pode incorporar o molho salteado em qualquer prato de arroz.
A maioria desses molhos contém molho de soja e sua cor é marrom-escura. Os molhos complementam carnes como carne bovina e frango, mas também adicionam muitos sabores umami ao arroz.
Além do molho de soja, o molho de fritura geralmente contém xerez ou vinho de cozinha, vinagre, amido de milho (para essa textura pegajosa), sal, açúcar, molho de ostra, alho e outros condimentos e especiarias.
O motivo pelo qual o molho frito é excelente para cozinhar arroz é que ele é mais espesso e gruda no arroz, o que confere a ele todo o sabor.
Espere um sabor doce e salgado com notas de gengibre. A maioria dos molhos salteados é suave e raramente picante, por isso é ótimo para pratos leves e simples.
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5. Molho de Sichuan (Szechuan)
Este molho é originário da região chinesa de Szechuan, conhecida por seus saborosos pratos picantes.
O molho tem uma cor marrom e uma textura líquida. O sabor é uma combinação entre picante, salgado e doce. Então é um excelente molho para arroz!
Os flocos de pimenta vermelha triturados fazem com que este molho se destaque do seu molho refogado normal.
O molho Sichuan é feito à base de molho de soja, com açúcar mascavo, amido de milho, molho de pimenta, alho, vinagre de arroz, cinco especiarias chinesas em pó, flocos de alho, gengibre e, claro, uma abundância de flocos de pimenta malagueta vermelha.
O molho é geralmente derramado sobre carnes e vegetais salteados e, em seguida, a mistura é servida sobre uma cama de arroz. O molho penetra no arroz, tornando-o mais saboroso e picante.
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6. Molho de pato
Você deve ter visto o molho de pato como um molho cor de laranja gelatinoso servido em restaurantes chineses. Tem um sabor doce e azedo e é comumente servido como molho para wontons, rolinhos primavera e carnes fritas.
Mas também é usado como molho de tempero para macarrão e arroz. Ao contrário do que o nome indica, o molho de pato não contém pato; é um molho frutado.
O molho de pato, também conhecido como molho de ameixa, é feito de ameixa, damasco, pêssego ou abacaxi combinado com açúcar, gengibre, vinagre e pimenta.
É o molho clássico que você pensa quando ouve “molho agridoce".
Se você quiser melhorar o sabor do arroz frito ou enfeitar um prato de arroz sem graça, misture algumas colheres de chá de molho de pato e ele ficará doce e frutado!
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7. Molho Teriyaki
Molho Teriyaki é um dos os melhores molhos japoneses de todos os tempos. É um molho marrom com sabor umami com uma textura semi-corrente.
Se você gosta do sabor salgado e doce, com notas de alho e gengibre, vai adorar o sabor ousado deste molho. É usado para esmalte e marinar carnes e legumes cozidos em uma grelha, que também é chamado de teriyaki.
O molho, porém, é muito delicioso e é feito de molho de soja, saquê ou mirin (um tipo de vinho doce para cozinhar vs saquê para cozinhar), açúcar e gengibre.
Embora não seja o mais saudável dos molhos por ter um alto teor de açúcar e sódio, é definitivamente um dos mais saborosos, especialmente se você quiser melhorar o sabor do arroz.
O molho teriyaki é vendido em garrafas em todos os tipos de supermercados ocidentais e asiáticos, mas você pode facilmente fazer o seu em casa com cerca de 5 ingredientes. Usar um molho teriyaki engarrafado torna o cozimento muito mais fácil, e você pode regá-lo diretamente no arroz.
Eu prefiro usar molho teriyaki em salteados com arroz em vez de arroz frito. É um pouco doce demais para o arroz frito, que se beneficia do sabor salgado do molho de soja.
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8. pesto
O arroz pesto com manjericão e / ou limão é uma das mais saborosas receitas de arroz ocidental.
O pesto tem uma textura pastosa, mas facilmente se transforma em um molho mais ralo com mais azeite, que funciona como um “molho de macarrão”, mas para arroz. Inspirado nas receitas de risoto italianos, você pode usar o pesto para cozinhar qualquer tipo de arroz.
O molho pesto tem uma consistência espessa semelhante a um molho como o teriyaki, por exemplo. Pesto é realmente um molho muito saudável em comparação com outros tipos de molhos porque é feito principalmente de ervas (manjericão).
É feito misturando alho esmagado, azeite, folhas de manjericão, pinhões, sal e um queijo duro, como parmesão ou pecorino. O pesto de limão também contém suco de limão.
Quando misturado com arroz, o pesto adiciona um sabor muito intenso de alho e manjericão.
Você pode facilmente fazer um prato de arroz com um pouco de arroz jasmim cozido e tomates secos misturados com algumas colheres de pesto. Realmente adiciona um sabor tão refrescante e imita aquele sabor de “molho de macarrão”!
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9. Tahine
Tahini é um molho muito comum, popularizado em receitas do Oriente Médio como falafel e homus. Mas também é um ótimo molho para combinar com pratos de arroz!
O molho é feito a partir de uma pasta de sementes de gergelim triturada. Em seguida, é misturado com suco de limão, alho e água até obter uma consistência semi-corrente e textura suave. É semelhante a um molho de salada de iogurte, exceto que tem uma cor marrom-amarelada clara.
O molho de tahine tem um sabor leve, refrescante e levemente picante. Tem um sabor de noz das sementes de gergelim e, dependendo dos temperos usados, também pode ser um pouco amargo.
É o molho perfeito em cima do arroz. Você também pode usá-lo como um molho fácil para tigelas de salada de arroz, para realçar os sabores dos vegetais e realçar o arroz.
O que torna este molho tão versátil é que você pode adicionar mais água e torná-lo mais líquido conforme necessário. Em vez de cozinhar com ele, recomendo usá-lo depois que a comida estiver cozida.
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10. Molho agridoce
Se você já comeu comida asiática antes, provavelmente já provou o famoso molho agridoce.
O termo “molho agridoce” basicamente se refere a um molho feito combinando um componente azedo como vinagre com alguma doçura na forma de açúcar, mel ou xarope de bordo.
É comumente usado como molho para rolos de ovo e rolinhos primavera, mas você pode usá-lo para adoçar o arroz. O molho apresenta uma cor vermelha clara com consistência pegajosa e meio líquida.
Uma maneira comum de usar molho agridoce é regá-lo sobre uma tigela de arroz branco ou integral fumegante. Se não estiver com vontade de cozinhar, pode apenas comer arroz com esse molho.
Mas para torná-lo ainda melhor, mergulhe frango, porco, carne bovina, peixe e todos os tipos de potstickers neste molho gostoso e versátil.
Existem muitos molhos agridoces engarrafados no mercado, mas tente procurar um com menor teor de açúcar.
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11. Molho branco chinês (vegano e sem glúten)
Provavelmente um dos melhores molhos asiáticos suaves, o molho branco chinês é simples, mas muito saboroso.
É um molho líquido com consistência de caldo feito de caldo de legumes claro, alho e gengibre. Sal e açúcar são adicionados, mas não o suficiente para dar muito sabor ao molho.
Para engrossar, adiciona-se amido de milho, que é adequado para temperar ou molhar. É mais comumente usado em frituras de carne e vegetais. Além disso, você pode usá-lo para cozinhar pratos de arroz.
O molho é muito suave no sabor e usado em ocasiões em que você não quer temperos avassaladores. É um molho delicado, e o melhor de tudo, é vegano e sem glúten também!
Faça em casa para ter certeza absoluta de que é feito com ingredientes limpos e saudáveis.
Simplesmente despeje o molho branco sobre o arroz cozido com alguns vegetais cozidos no vapor e carne grelhada para uma refeição saborosa, porém leve.
12. Molho do General Tso
Um dos melhores molhos exportados da China, o molho do General Tso é uma deliciosa combinação de doce, azedo, picante e uma pitada de sabor umami da adição de molho hoisin.
É um molho de cor escura bem arredondado e de sabor rico. Este molho é um molho frito popular, especialmente para pratos de frango como o frango do General Tso.
O molho é feito combinando o molho de soja com caldo de galinha, vinho de arroz, vinagre, açúcar, óleo de gergelim e um pouco de amido de milho para engrossar.
Você notará que o molho também contém gengibre, alho e pimenta vermelha, que aumentam o sabor. Tem espessura e textura semelhantes ao molho teriyaki, mas é ainda mais saboroso.
Eu recomendo emparelhar o molho General Tso com uma tigela de arroz frito ou regar por toda a caçarola de arroz.
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13. Nuoc cham (molho vietnamita)
Se você gosta de um molho com sabor de peixe, então você vai adorar este molho de peixe vietnamita. É uma mistura emocionante de sabores porque contém molho de peixe, mas também é doce, azedo e picante.
Então, se você quiser adicionar um sabor de frutos do mar a qualquer prato de arroz, pegue o nuoc cham!
Geralmente é usado como molho para rolinhos primavera e rolos de papel de arroz. Mas quem disse que você não pode mergulhar seu arroz neste molho saboroso?
O molho é muito líquido, com uma cor amarela a laranja clara e pedaços de pimenta picada. É feito de molho de peixe, água, açúcar, vinagre, suco de limão ou lima, pimenta picada e alho.
O molho se destaca porque tem pedaços de pimenta vermelha flutuando no topo. Um bom molho nuoc cham atinge o equilíbrio perfeito entre doce, azedo e picante médio.
O sabor não é esmagador, então você pode adicioná-lo a frituras de arroz, sopas e pilaf também.
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14. Molho de ostra
É exatamente o que parece: um molho feito de ostras.
A ostra é cozida por um tempo prolongado até liberar sucos caramelizados. Em seguida, é misturado com açúcar, sal, amido de milho e, às vezes, molho de soja.
O molho de ostra é um molho viscoso de cor marrom com um forte sabor de frutos do mar. Eu o compararia a uma mistura entre o sabor salgado do molho de soja e o sabor regular do molho de churrasco. Mas também tem uma doçura surpreendente.
O molho de ostra é um ingrediente comum em pratos asiáticos, como carne refogados, macarrão Sichuan e todos os tipos de receitas de frango. Eu adoro com vegetais também, como em esta deliciosa receita de bok choy em molho de ostra de 10 minutos.
Você pode encontrar molho de ostra engarrafado na maioria das mercearias asiáticas porque é um dos molhos mais amados da Ásia.
Se você comparar o cheiro do molho de ostra com o do molho de peixe, o primeiro tem um cheiro mais suave e não é tão suspeito quanto o molho de peixe. Isto é provavelmente porque há mais açúcar nele.
Eu recomendo regar o molho de ostra no arroz ou uma tigela de arroz para dar um sabor de peixe instantaneamente.
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15. Molho de churrasco asiático
O molho de churrasco asiático não se parece em nada com o molho de churrasco que você costuma molhar sobre suas carnes grelhadas.
É único porque é uma mistura de molho hoisin, molho de peixe, vinagre de arroz, mel, molho de soja, alho, gengibre, açúcar e pó de cinco especiarias chinês. Algumas versões contêm ketchup e mostarda.
De qualquer forma, o sabor é uma mistura de salgado, doce e peixe. É um pouco mais líquido do que o molho barbecue americano, mas ainda é ótimo para marinar todos os tipos de alimentos.
A maioria dos pratos de arroz pode se beneficiar dos sabores únicos deste saboroso molho de churrasco. É menos esfumaçado que seu equivalente americano, mas isso o torna adequado como molho de arroz.
Adicione uma colherada ao arroz frito ou misture em uma tigela de arroz para realçar o sabor. Você ficará agradavelmente surpreso ao saborear o acompanhamento de arroz com um molho de churrasco levemente suspeito.
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16. Molho Sriracha
Este é para quem adora molhos de pimenta picante. Não é o mesmo que molho apimentado, mas é igualmente picante.
O molho Sriracha é feito de pasta de pimenta com vinagre, alho, açúcar e sal. Uma característica definidora é que esse molho é muito salgado e com alto teor de sódio, então use com moderação.
Além disso, você não precisa de muito, porque incendeia sua língua instantaneamente! Use-o para adicionar tempero a pratos de arroz que não têm sabor.
O melhor molho sriracha é o tipo engarrafado que você pode encontrar em marcas como Huy Fong. É um molho de pimenta barato e versátil com muito tempero, e você pode regá-lo em todos os tipos de alimentos salgados.
Se você faz mingau de arroz saboroso, pode adicionar uma pitada deste molho picante para melhorar o sabor.
17. Molho de soja e vinagre Sawsawan
Sawsawan é um molho filipino clássico usado principalmente como molho para bolinhos de peixe.
O molho é feito com vinagre, molho de soja e cebola. Tem um sabor azedo, doce, salgado e picante. A versão picante deste molho contém pimenta em grão.
Este molho é um excelente acompanhamento para pratos fritos, como carnes e arroz. Sawsawan tem uma consistência de caldo muito escorrendo, e as cebolas picadas flutuam por cima.
É um molho vegano, então você pode usá-lo para adicionar toneladas de sabor a pratos de arroz sem adição de produtos de origem animal. Além disso, é um molho multiuso que funciona como molho, esmalte e cobertura de arroz.
Como ele tem cebolas picadas, você pode derramar um pouco sobre o arroz em vez de adicionar outras guarnições ou cebolinha. Se você é fã de arroz com vinagre, essa é uma excelente maneira de obter esse sabor.
Você pode encontrar molho Sawsawan engarrafado, mas você também pode fazer em casa rapidamente.
18. Molho de amendoim
O molho de amendoim tailandês e indonésio (também conhecido como molho satay) é mundialmente famoso. É comumente servido como molho para espetos de frango, carne, tofu e legumes.
Mas você já considerou o quão saboroso pode ser regado em cima de arroz cozido no vapor?
O molho de amendoim é feito com amendoim moído (manteiga de amendoim), molho de soja, gengibre, vinagre de vinho de arroz, sementes de gergelim, pimenta e um pouco de água. É relativamente fino e escorrendo, e tem uma cor marrom clara de manteiga de amendoim.
Dependendo de quanto pimenta picante você adicionar, você pode deixar o molho suave ou muito quente.
Um ótimo uso para o molho de amendoim é fazer arroz frito com tofu, cenoura e molho de amendoim. É leve o suficiente para parecer um molho de salada, mas tem aquele sabor de noz que melhora o sabor do arroz.
Você também pode fazer uma versão de arroz do pad thai com molho de amendoim, e tem aquele sabor doce e salgado de nozes com um toque picante.
Eu recomendo Molho de amendoim à moda de Bangkok porque é suave e tem sabor de gengibre e capim-limão também.
19. Molho de gengibre
Molho de gengibre é o ingrediente picante que você esperaria encontrar em churrascarias japonesas (hibachi). É o molho ou marinada perfeito para carnes e legumes grelhados.
Mas que tal uma tigela de arroz com este molho picante e refrescante? O molho de gengibre é comumente misturado ao arroz frito para dar um sabor um pouco salgado e azedo.
O gengibre é o ingrediente principal deste molho saboroso, mas é feito misturando-o com cebola, alho, molho de soja, suco de limão, vinagre e açúcar no liquidificador. O molho tem uma consistência fina e líquida e uma cor escura devido ao molho de soja.
O gengibre é um par especialmente perfeito para o arroz de jasmim porque o frescor picante do gengibre complementa as notas florais do arroz. Existe até uma receita popular de gengibre e arroz na Ásia chamada com gung tuong.
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20. Molho Hoisin
O molho Hoisin é um alimento básico da culinária cantonesa. É usado como marinada, cobertura de carne, molho para fritar e até mesmo molho para vários tipos de alimentos.
O molho tem uma cor marrom muito escura e uma consistência espessa, quase marmelada. É perfumado, mas pungente e adiciona um sabor picante, salgado, doce e picante ao seu arroz.
Os japoneses chamam de “umami” porque realmente mistura bem todos os sabores e se torna um molho rico e equilibrado.
O molho hoisin é feito de pasta de soja fermentada, cinco especiarias chinesas, alho, pimenta e açúcar. Os grãos de soja fermentados dão ao molho um sabor picante e picante, mas é muito agradável e não muito forte.
O molho também é vegano, por isso é um condimento versátil para ter na sua cozinha!
Arroz frito e molho hoisin são um excelente par. Na verdade, o molho hoisin é tradicionalmente usado para cozinhar arroz frito aromático.
Você também pode misturar o molho hoisin com molho de soja ou teriyaki para fazer o tempero refogado mais saboroso.
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21. Molho de camarão
Molho de camarão, Marie Rose, ou molho de coquetel, é um molho combinado com frutos do mar. É um popular molho britânico e americano servido com camarões e camarões ou outros frutos do mar.
O molho não é feito de camarões. Em vez disso, é feito com tomate ou ketchup, maionese, molho inglês, pimenta preta e um pouco de suco de limão.
Na América do Norte, o molho de coquetel também contém raiz-forte, por isso é mais picante e picante. Algumas marcas de molhos para coquetéis contêm, na verdade, produtos de peixe, como pasta de anchova.
Não recomendo adicionar molho de camarão sobre arroz cozido no vapor. Em vez disso, você deve fazer um camarão e arroz frito e, em seguida, adicione o molho de camarão como molho.
Em termos de sabor, é como uma versão picante de ketchup com pequenos pedaços de tomate. O suco de limão torna-o um pouco azedo e picante, mas é muito delicioso combinado com frutos do mar e combinações de arroz.
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22. Molho de soja
O molho de soja é um clássico dos velhos tempos. É usado em todos os tipos de pratos asiáticos que você possa imaginar.
Mas você não pode ignorar o fato de que arroz e molho de soja são uma combinação fantástica!
Mais comumente, complementa o arroz frito. Você realmente não pode comer arroz frito sem molho de soja; só não é o mesmo.
O molho de soja é o sabor umami do qual as pessoas não se cansam. O molho marrom é salgado com alguma doçura leve e às vezes até amargura. É o molho asiático mais versátil de todos os tempos!
Leia sobre minhas recomendações para o melhor molho de soja para arroz frito abaixo.
Melhor molho de soja para arroz frito
Não consigo decidir sobre apenas um molho de soja porque existem 2 excelentes opções.
O primeiro é um molho de soja leve mais saboroso e salgado, e o segundo é um molho de soja escuro que infunde o arroz frito com um sabor levemente salgado e cor escura.
Molho de soja claro vs escuro
Ambos são excelentes opções para cozinhar arroz frito chinês.
O arroz frito ao estilo chinês tem uma cor escura, resultado do molho de soja escuro usado para cozinhá-lo. No entanto, em algumas partes da Ásia, as pessoas preferem usar um molho de soja leve.
Na verdade, o molho de soja que você está usando provavelmente é considerado molho de soja “light”. É o tipo de molho de soja mais comum na culinária chinesa e japonesa. A menos que o rótulo mencione a palavra “escuro”, é provável que seja molho de soja light.
O molho de soja light é muito popular em pratos de estilo cantonês e arroz frito.
Então, como o molho de soja claro difere do molho de soja escuro?
É de cor mais clara, tem uma textura mais líquida e contém mais sódio (sal). A palavra “light” no nome é um pouco enganosa porque não se refere à luz no sódio, mas à cor clara.
O molho de soja claro dá mais sabor do que o molho de soja escuro, que principalmente adiciona cor ao invés de sabor ao arroz.
O molho de soja escuro tem uma textura mais espessa, é menos salgado e tem um toque de doçura. Este molho é muito popular em receitas do norte da China e arroz frito, bem como na culinária de Xangai.
Melhor molho de soja light para arroz frito: molho de soja premium Lee Kum Kee
Um molho light de soja é a melhor opção ao cozinhar arroz frito, pois tem um sabor sutil que não mascara os sabores da carne, vegetais, ovo e outros ingredientes.
Ele adiciona a quantidade certa daquele clássico sabor “umami” pelo qual o arroz frito é conhecido. Ao contrário do molho de soja escuro, este tem um sabor muito mais leve.
Também não deixará o arroz marrom escuro. Em vez disso, permitirá que o sabor fresco de carnes e vegetais seja proeminente, adicionando um pouco de sabor.
O molho de soja premium Lee Kum Kee tem um sabor muito equilibrado e não é muito salgado. É feito com ingredientes de alta qualidade, incluindo água, soja, trigo e açúcar, sem todos aqueles aditivos e conservantes que você nem consegue pronunciar.
Mas o que torna este um ótimo molho de soja para cozinhar arroz é que ele não tem aquele sabor intenso de molho de soja que é mais adequado para mergulhar.
Pode não ser tão saboroso se você quiser mergulhar o sushi nele, mas para arroz frito e refogados, permite que os outros ingredientes brilhem.
No geral, eu recomendo isso para quem não quer muito sabor de molho de soja em seu arroz frito.
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Melhor molho de soja escuro para arroz frito: Molho de soja escuro superior da Pearl River Bridge
Agora, se você é um fã do clássico sabor doce-salgado do molho de soja, soja escura é o caminho a percorrer.
Quando usado em arroz frito, adiciona aquele sabor rico e cor marrom escura. É mais espesso do que a versão light e tem um sabor semelhante ao melaço com um toque de doçura.
Embora o molho seja menos salgado, compensa o sabor com sua doçura, que, quando combinada com arroz, carne e legumes, definitivamente aumenta o sabor.
De sabor arrojado, o Molho de Soja Escuro Pearl River é ideal para todos os tipos de pratos de arroz e carnes assadas. Eu recomendo para arroz frito, especialmente se você gosta de pratos ao estilo do norte da China com sabores ousados e muitos temperos e condimentos.
Além disso, a cor caramelo deste molho de soja engarrafado adicionará aquela aparência “queimada” ao arroz e fará com que pareça ainda mais apetitoso!
O molho é feito com diversos ingredientes de qualidade, e a marca é uma das preferidas que você encontra nos supermercados asiáticos.
Eu recomendo molho de soja escuro para aqueles que realmente gostam de sabores umami ousados que podem mascarar levemente os sabores de carnes e vegetais.
Conclusão
Doce, azedo, picante, salgado - qualquer que seja o seu paladar, nós o cobrimos com esses deliciosos molhos. Eles são molhos versáteis porque você pode usá-los para cozinhar arroz e decorar pratos de arroz.
Como você sabe, o arroz cozido ou cozido no vapor é meio sem graça e sem sabor, então não há razão para não adicionar molhos para realçar o sabor.
Engarrafados ou caseiros, esses molhos são deliciosos. Eles podem inspirá-lo a experimentar diferentes perfis de sabor. Há muito mais por aí além do molho de soja!
Leia em seguida: A melhor panela para arroz perfeitamente cozido: 5 ferramentas antiaderentes mais úteis
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
