Panela de pressão: para que usá-los e os 2 principais comentários
O tempo é uma mercadoria escassa. Especialmente em nossa sociedade ocidental, onde tudo parece estar se movendo cada vez mais rápido, opções que economizam tempo são freqüentemente buscadas. Quando se trata de cozinhar, existem muitas opções e desenvolvimentos que tornam o preparo de uma refeição muito mais fácil.
A panela de pressão é um desenvolvimento que faz jus ao seu nome; a panela destina-se a reduzir significativamente o tempo de cozimento.
Embora cozinhar a alta pressão seja um conceito conhecido há vários séculos, esta técnica só é utilizada em casa desde o século XX.
A primeira geração de panelas de pressão ainda não estava equipada com os mecanismos de segurança atuais, o que significava que muitas vezes estavam sob pressão tão alta que explodiam.
Felizmente, a adição do regulador de pressão tornou o uso da panela de pressão muito mais seguro.
Como os pratos podem ser preparados muito mais rápido do que em uma frigideira normal, agora você pode até colocar um ensopado saboroso na mesa em trinta minutos. As panelas também são muito fáceis de usar.
Vamos dar uma olhada nas duas principais bem rápido; depois disso, vou falar mais sobre elas e o que procurar ao comprar uma panela de pressão:
| Panela de pressão | Imagens |
|---|---|
| Melhor panela de pressão geral: Tefal Clipso | 
|
| Melhor panela de pressão premium: Fissler Vitavit | 
|
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 Melhores panelas de pressão revisadas
- 2 Mas, qual é exatamente o segredo da panela de pressão?
- 2.1 A panela de pressão em uso
- 2.2 Panela de pressão elétrica
- 2.3 Os benefícios de uma panela de pressão
- 2.4 Cozinhar em uma panela de pressão é saudável?
- 2.5 Uma panela de pressão é perigosa?
- 2.6 Você pode cozinhar lentamente em uma panela de pressão?
- 2.7 Uma panela de pressão precisa de água?
- 2.8 Quando você deve abrir uma panela de pressão?
- 2.9 Você pode cozinhar arroz em uma panela de pressão?
- 2.10 Quão alto você pode encher uma panela de pressão?
Melhores panelas de pressão revisadas
Melhor panela de pressão geral: Tefal Clipso
Eu mesmo escolhi a panela de pressão da Tefal, esta Tefal Clipso. Fácil para mim porque além de gás, elétrico, halógeno e cerâmico, também é adequado para cozinhar por indução.
Tefal é uma marca muito forte e conseguiu criar uma panela segura e confiável com esta nova linha de panelas de pressão. Você pode usá-lo em qualquer fonte de calor e não pode abri-lo acidentalmente sob pressão, por exemplo.
Verifique os preços mais recentes aquiA Fissler também está trabalhando no mercado com seu próprio design Vitavit, que é indispensável se você realmente quer a panela de pressão, principalmente porque é muito mais saudável.
Você pode configurá-lo para diferentes níveis de pressão para o tempo de cozimento perfeito para muitas receitas e alimentos diferentes, de modo que você sempre tenha os vegetais e carne cozidos mais saudáveis.
É um pouco mais caro, é claro, mas se você vir algo no mundo das panelas de qualidade e achar que é importante manter os valores nutricionais mais saudáveis de seus vegetais, então é a escolha mais saudável.
Verifique a disponibilidade aquiMas, qual é exatamente o segredo da panela de pressão?
A panela de pressão, também conhecida como panela de pressão, é uma panela grande e resistente na qual, sob alta pressão, os alimentos podem ser preparados rapidamente. A panela é geralmente feita de alumínio ou aço inoxidável e, ao contrário de uma panela de ferro fundido, geralmente é equipada com um fundo grosso que garante que o calor seja distribuído uniformemente.
A panela está disponível em diversos tamanhos. Como um terço da frigideira é necessário para cozer no vapor, é recomendável escolher sempre uma frigideira grande. Existem até panelas de pressão onde uma espiga de milho se encaixa horizontalmente.
A panela de pressão é mais conhecida por sua tampa hermeticamente selada que pode ser fechada com uma pinça.
A tampa contém um anel de borracha, que garante que a panela fique bem vedada contra o ar. Isso evita que o vapor escape e cria a alta pressão pela qual esta panela é conhecida.
O regulador de pressão, que foi adicionado após o desenvolvimento da panela de pressão para evitar qualquer explosão, está localizado na tampa da panela. O regulador de pressão garante, entre outras coisas, que o vapor escape quando a pressão na panela ficar muito alta.
O tempo de cozedura dos alimentos depende do ponto de ebulição da água em que os alimentos são preparados e da pressão.
Quando a pressão do ar está baixa, a água ferve a uma temperatura mais baixa do que normalmente é. (Em alturas enormes, a água já pode atingir o ponto de ebulição à temperatura ambiente.)
Como a água ferve mais cedo e, portanto, evapora mais rápido, a comida também seca mais cedo. Também leva muito mais tempo para cozinhar alimentos (suculentos), porque a água não atinge altas temperaturas.
Na panela de pressão, os pratos são preparados sob alta pressão, em vez da já mencionada baixa pressão. Devido à tampa fechada, a pressão na panela aumenta e assim o ponto de ebulição do líquido presente é aumentado.
A temperatura mais alta garante que o alimento fique cozido mais rápido e, como não há escape de ar ou vapor, não há perda de água.
Isso preserva a maciez de, por exemplo, carne. A fragrância, a cor e os nutrientes também permanecem intactos devido ao rápido cozimento.
A panela de pressão em uso
Cada ingrediente diferente requer uma preparação específica. Tanto o tempo total de cozimento quanto a quantidade de água a ser adicionada dependem do prato que está sendo cozido na panela de pressão.
A panela costuma ser fornecida com uma cesta (para vapor), destinada aos ingredientes que você deseja cozinhar ou cozinhar.
Os ingredientes são colocados na panela com a quantidade de água necessária para prepará-los. Porque é necessário espaço para isso
formação de vapor, a panela nunca deve estar mais de dois terços cheia.
Você pode então fechar a panela por meio da válvula de fechamento na tampa. Freqüentemente, há um mecanismo na alça da tampa que permite que você “trave” a tampa.
É assim que vai muito mais rápido do que com uma frigideira no forno.
Algumas panelas de pressão têm uma função que permite escolher entre diferentes configurações de aquecimento. Quanto mais luxuosa for a frigideira, mais configurações de calor ela terá. Depois de fechar a tampa, defina a configuração de calor desejada. A frigideira agora pode ser colocada na fonte de calor.
Durante o tempo em que a panela é aquecida, a pressão aumenta. Freqüentemente, há um indicador que mostra quando a pressão atingiu o limite de segurança, para que você possa diminuir a temperatura da fonte de calor e manter a pressão constante.
O tempo de cozimento na panela de pressão é muito importante. Como os pratos são preparados em altas temperaturas, eles podem ficar encharcados rapidamente se o tempo de cozimento for muito longo.
Passado o tempo de cozimento necessário, é importante liberar a pressão antes de abrir a panela. Você pode fazer isso deixando a panela esfriar, para que o vapor volte a ser líquido e a pressão diminua.
Embora isso possa levar muito tempo, você também pode usar esse tempo como um tempo extra de cozimento dos ingredientes. Se quiser diminuir a pressão rapidamente, você pode abrir a válvula de pressão, também na tampa da panela, e deixar o vapor escapar.
A maneira mais rápida de reduzir a pressão é segurar a frigideira sob uma torneira fria.
Quando não houver mais vapor na panela, a tampa pode ser removida e você pode desfrutar de sua refeição nutritiva.
Panela de pressão elétrica
Como mencionado antes, a panela de pressão geralmente é feita de alumínio ou aço inoxidável. Embora o alumínio seja mais leve e mais barato que as panelas de aço inoxidável, o material também é muito mais frágil que estas últimas.
O alumínio tende a ficar fosco e com maior probabilidade de ser danificado, o que às vezes dificulta o fechamento da tampa. Além disso, uma panela de pressão de alumínio pode reagir com alimentos ácidos, o que pode dar aos pratos um sabor metálico, como acontece com muitas panelas de cobre.
Além da panela de pressão convencional, existe também a versão elétrica. Esta variante também é chamada de panela de pressão de terceira geração.
A panela de pressão elétrica tem a grande vantagem de não depender de fonte de calor. Como a frigideira regula automaticamente o calor, você também pode preparar pratos sem supervisão. A pressão desejada é verificada pela própria panela e ajustada se necessário.
Estas frigideiras estão cada vez mais equipadas com aparelhos técnicos e, por vezes, até equipadas com um ecrã digital que mostra as várias funções de cozedura. Por exemplo, existem panelas de pressão elétricas que incluem opções para cozinhar arroz e até mesmo fazer iogurte. V.
Tanto para os chefs experientes quanto para os “verdes” da cozinha, a panela de pressão elétrica é uma boa escolha.
Os benefícios de uma panela de pressão
O fato de o tempo de cozimento poder ser reduzido com o uso da panela de pressão é algo claro. A facilidade com que agora você pode preparar pratos que normalmente demoram muito para ficar em pé é uma grande vantagem.
O tempo de cozimento pode ser reduzido para um terço do tempo normal que leva para cozinhar o mesmo prato em uma panela normal. No entanto, a economia de tempo gerada pelo cozimento em uma panela de pressão não é a única vantagem.
Onde a velocidade às vezes prejudica a qualidade ou a saúde da comida - como costuma ser o caso com fast food - o oposto é o caso com a panela de pressão. A grande vantagem do curto tempo de cozedura em que os pratos são preparados com esta frigideira é a retenção de muitas vitaminas e minerais.
O cozimento rápido também beneficia o sabor e a cor dos ingredientes. Vários estudos mostraram que o cozimento de alta pressão retém mais nutrientes do que qualquer outra técnica de cozimento.
Portanto, não parece ser a temperatura que quebra os nutrientes, mas o tempo de cozimento. Também foi provado que a quantidade de toxinas naturais nos alimentos pode ser reduzida cozinhando sob alta pressão.
Como o tempo de cozimento é consideravelmente reduzido, também é economizada muita energia. Você também precisa de um pouco de água para cozinhar.
Devido à tampa fechada, a água evaporada é convertida em vapor e, portanto, nenhuma água é perdida. Além de economizar custos de energia devido à economia de tempo, o consumo de água também é minimizado.
Além de economizar tempo e dinheiro, a panela de pressão também é uma excelente forma de cozinhar de forma sustentável.
Cozinhar em uma panela de pressão é saudável?
O fato é que a ciência mostra que cozinhar em uma panela de pressão é saudável, que pode reter mais nutrientes sensíveis ao calor do que qualquer outra panela.
método km também, devido aos tempos de cozimento mais curtos.
Você pode deixar uma panela de pressão sem vigilância?
Não é aconselhável sair de casa enquanto a panela de pressão estiver cozinhando. Se você tiver que deixá-lo sozinho, certifique-se de que ele atingiu a pressão e de que absolutamente nenhum vapor está saindo.
Uma panela de pressão é perigosa?
A pressão em uma panela de pressão não excede cerca de duas atmosferas - aproximadamente a pressão em uma lata de refrigerante. Esses níveis podem ser perigosos, mas geralmente não são altos o suficiente para fazer o metal quebrar violentamente. Além disso, marcas confiáveis possuem proteção integrada contra a abertura acidental sob pressão.
Você pode cozinhar lentamente em uma panela de pressão?
Uma panela de pressão pode ser algo para você! Uma série de ensopados, caril, assados e refogados cozidos lentamente podem ser preparados em uma panela de pressão em uma fração do tempo. Como esses dispositivos úteis usam vapor acumulado ou pressão para cozinhar os alimentos, eles exigem um pouco mais de cuidado do que seus equivalentes de cozimento lento.
Uma panela de pressão precisa de água?
Uma panela de pressão requer água (ou outros líquidos), então certifique-se de usar pelo menos 1 xícara. Não é um problema usar mais líquido do que diz a receita da panela de pressão, mas certifique-se de nunca usar uma quantidade menor de água. Panelas de pressão podem cozinhar muito rapidamente por causa do vapor pressurizado que é criado pela evaporação do líquido,
Quando você deve abrir uma panela de pressão?
Método de abertura da panela de pressão:
- Abra a válvula de pressão ligeiramente para liberar a pressão lentamente ou em intervalos curtos de 10 segundos.
- Conte por 10 minutos e então libere a pressão restante abrindo a válvula.
- Se a pressão desaparecer antes de 10 minutos, não remova a tampa até que o tempo se esgote.
Você pode cozinhar arroz em uma panela de pressão?
Combine o arroz e a água: coloque o arroz, a água e o sal na tigela da panela de pressão. Ajustar e preparar: ajustar a panela de pressão para ALTA e ajustar o cronômetro para 4 minutos. … Abrir e servir: Liberte cuidadosamente a pressão restante até que a tampa possa ser aberta.
Quão alto você pode encher uma panela de pressão?
As panelas de pressão só devem estar cheias pela metade ao cozinhar feijão, arroz e grãos e dois terços para todos os outros alimentos. Certifique-se de não enchê-lo mais da metade para alimentos desidratados e coisas como arroz, feijão e grãos, ou mesmo frutas. Esses alimentos se expandem ou geram muita espuma (ou ambos) durante o cozimento.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
