12 melhores receitas de miso: como usar miso em sua culinária

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Você tem sobras de missô do salmão miso que experimentou, mas não conhece nenhum outro prato para fazer com ele?

Acontece, mas não precisa ser desperdiçado. Muitas receitas japonesas contêm este interessante ingrediente pastoso porque não é apenas saboroso, mas também saudável! O sabor da pasta de missô é salgado, rico em umami e levemente adocicado, e um ótimo complemento para as receitas perfeitamente adaptadas neste guia.

Reuni algumas de nossas receitas favoritas de missô para que você possa desfrutar facilmente desse ingrediente saboroso.

11 melhores receitas de missô | Como usar missô em sua culinária

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Miso: as 12 melhores receitas

Marinada de missô

Receita Fácil e Versátil de Marinada de Miso
A marinada de missô é um condimento delicioso e completo para embelezar e aprimorar suas receitas favoritas. É fácil de fazer, tem menos ingredientes e tem um sabor de dar água na boca. Funciona muito bem como marinado para carne ou peixe, como molho para salada ou como molho para pratos de vegetais.
Confira esta receita
Receita de marinada de pasta de missô

Um condimento delicioso para todos os fins, a marinada de missô pode ser usada para enfeitar e melhorar seus pratos favoritos.

Requer poucos ingredientes, é simples de preparar e tem sabor requintado.

Vinho de arroz japonês, mirin, pasta de soja miso e açúcar mascavo são os principais ingredientes da marinada de missô.

Para amaciar as proteínas antes de grelhar ou assar, os ingredientes são misturados para criar um molho cremoso, mas leve, que pode ser usado como acompanhamento ou molho.

A marinada tem um sabor vívido e distinto que predomina no “umami” e contém toques de doçura e acidez.

Nós gostamos de usar branco pasta de missô para esta receita porque tem um sabor um pouco suave e doce com menos sódio do que os mais escuros, que são mais salgados e, portanto, mais potentes e picantes.

Mas, em última análise, você pode usar qualquer tipo de pasta de missô, desde que ajuste a quantidade para garantir que sua marinada não tenha um sabor muito picante.

Use a marinada de missô como molho de salada, marinada para carne ou peixe, base para sopas ou até mesmo como ingrediente em sobremesas.

Molho Miso Gengibre

Miso molho de gengibre para receita de salada
As seguintes quantidades são intercambiáveis ​​de acordo com suas preferências pessoais. Se você quiser que seu molho seja mais doce, basta adicionar um pouco mais de mel. Se você preferir que seja tangier, aumente as quantidades de vinagre ou suco de limão.
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Receita de salada de gengibre e missô

Vamos começar examinando os componentes deste delicioso molho de salada para apreciar plenamente todos os seus sabores.

A pasta de especiarias japonesa chamada miso é criada a partir de soja fermentada. Ocorre em uma variedade de formas e pode ter sabor doce e nozes ou salgado e umami.

Um dos sabores de missô mais populares é o branco. Normalmente fermentado por um período de tempo mais curto, o que lhe confere um sabor mais suave e doce, ideal para molho de salada.

Neste prato, o gengibre dá um toque de sabor picante, cítrico e terroso. As sementes de gergelim combinam muito bem com isso porque realçam os sabores doces e de nozes do molho.

O sabor é ainda mais complicado pela acidez do vinagre e do suco de limão.

Por último, mas não menos importante, o mel adiciona doçura adicional a uma mistura já saborosa.

A receita de missô com gengibre é uma boa combinação para peixes e frutos do mar, saladas de alface romana, repolho e vegetais cozidos no vapor.

Yakitori de camarão miso

Espetos de Camarão Miso (Yakitori)
A receita de yakitori de camarão ganha vida com os sabores de saquê, pasta de missô e mirin. Isso faz uma deliciosa marinada que adiciona riqueza extra ao camarão.
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Receita de Yakitori de Camarão Miso (Espeto Grelhado)

Os espetos de camarão miso vitrificados são um prato popular nos restaurantes japoneses izakayas e yakiniku.

O esmalte especial de missô usado para cobrir esses deliciosos espetos grelhados oferece o equilíbrio ideal de ingredientes doces e salgados.

O camarão é ideal para um jantar rápido e simples ou para uma reunião casual.

Os gostos de saquê, pasta de missô e mirin dão vida à receita de yakitori de camarão. Isso produz uma marinada deliciosa que dá mais profundidade ao camarão.

A grelha konro ou grelha yakiniku é necessário para fazer yakitori tradicional.

Porém, o camarão pode ser grelhado em qualquer grelha que você tiver, então não precisa muito uma grelha de mesa japonesa, embora proporcione uma experiência gastronômica interessante.

Para evitar queimaduras, mergulhe os espetos de bambu em água por 30 minutos antes de grelhar.

Em seguida, os componentes do esmalte devem ser combinados e fervidos em fogo médio. Para engrossar o esmalte, cozinhe o molho em fogo baixo.

O camarão deve ser marinado no glacê por 15 minutos e depois enfiado em espetos. Cozinhe o camarão por alguns minutos de cada lado e adicione mais cobertura.

Sopa de missô vegana

Sopa de missô vegana com macarrão
Uma sopa de missô muito fácil e deliciosa com dashi vegano. Adicionado um pouco de macarrão para torná-lo um almoço completo.
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Sopa de missô vegana

Se você adora sopa de missô e quer torná-la vegana, temos uma receita super rápida e fácil para você!

Primeiro, comece por fazendo um caldo dashi vegano combinando kombu, cogumelos shiitake secos e água.

Depois de deixar de molho por cerca de 12 horas, você pode usar o dashi para a sopa de ramen. Ferva macarrão ramen, adicione cogumelos e pasta de missô.

A pasta de missô é o ingrediente chave para esta sopa vegana de ramen porque adiciona um sabor umami saboroso e salgado.

Portanto, a sopa de ramen não terá um sabor insosso, mesmo que seja feita com apenas alguns ingredientes.

Para completar a sopa de missô vegana, adicione cubos de tofu e cubra com cebolinha. A sopa é uma refeição leve perfeita para almoço ou jantar.

Receita de missô nikomi udon

Receita de missô nikomi udon
Vamos começar com uma receita básica para a sopa.
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Miso Nikomi Udon

Miso nikomi udon é o caminho a seguir se você estiver procurando por uma deliciosa receita de sopa que irá aquecê-lo de dentro para fora.

Os ingredientes para miso nikomi udon incluem frango, bolinhos de peixe e macarrão udon cozidos em um caldo miso-dashi.

Normalmente, o Mame Miso, um missô 100% de soja, é usado para fazer a sopa.

O melhor missô para usar na sopa é esse porque não perde muito sabor ao ferver.

Miso nikomi udon é um prato carnudo e delicioso que se presta a inúmeras iterações e modificações da receita.

É nativo de Nagoya, no Japão, onde Hatcho miso é particularmente popular.

Se você verificar a receita, também encontrará uma alternativa vegetariana à sopa de miso udon, então há algo para todos.

Este tipo de sopa de miso nikomi é melhor servido como um almoço quente ou ao lado de um sanduíche de ovo japonês para uma refeição farta.

Café da manhã Easy Instant Miso com arroz branco e furikake

Café da manhã com sopa de missô instantânea fácil
Delicioso e fácil e pronto para o café da manhã ou um almoço rápido
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Quando você está com pouco tempo, pode fazer uma sopa de missô fácil para confortar sua barriga usando pacotes instantâneos de sopa de missô e alguns ingredientes extras, como arroz.

A base da sopa de missô, conhecida como “dashi”, é um caldo que foi combinado com pasta de missô amolecida.

Dependendo das cozinhas regionais e sazonais, bem como das preferências individuais, são adicionados vários ingredientes.

E é muito mais simples se você usar um pacote de sopa instantânea de missô com um pouco de arroz. Adicionei um pouquinho de furikake para adicionar um pouco mais de sabor.

A pacote instantâneo de sopa de missô dá à sopa aquele sabor umami clássico porque é feita com pasta de missô vermelha e branca.

Então você pode adicionar sua escolha de arroz ou macarrão e alguns tempero furikake e cebolinha.

Receita de salmão com glacê de missô

Salmão com missô grelhado no forno com arroz de sushi e vegetais
Este prato é perfeito para um jantar leve durante a semana e combina bem com arroz de jasmim aromático ou vegetais grelhados.
Confira esta receita
Salmão glaceado com missô com arroz

Salmão grelhado no forno depois de marinado em uma deliciosa mistura de missô, soja e saquê. Parece delicioso, não?

Esta refeição rápida e simples é perfeita se você gosta de sabores japoneses. Para fazer esta receita, você só precisa de alguns ingredientes simples e filés de salmão fresco.

É ideal para uma refeição rápida durante a semana e acompanha bem o saboroso arroz jasmim ou legumes grelhados.

O principal ingrediente aromatizante nesta receita é a marinada de missô. Você deve marinar o salmão por cerca de 30 a 60 minutos até que ele absorva o sabor salgado.

Para fazer a marinada, comece misturando pasta de missô branco, saquê, mirin, molho de soja, manteiga de amendoim e óleo de gergelim.

Em seguida, grelhe o salmão no forno em fogo médio por cerca de 12 minutos ou mais até que tenha uma pele dourada crocante.

Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (sopa de peixe missô)

Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (sopa de peixe missô)
Um prato flexível para ser servido em qualquer época do ano, esta Receita Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso vai ser sempre um óptimo prato para quem procura algo que excite as papilas gustativas e ao mesmo tempo reconheça.
Confira esta receita
Sinigang na Lapu-Lapu na receita Miso

Não são apenas os japoneses que têm deliciosas receitas à base de missô. Esta sopa filipina de missô é saborosa e cheia de umami.

Sinigang na Lapu-Lapu é um prato de sopa filipino que geralmente é cozido com tamarindo e pasta de missô para dar um sabor picante e umami.

O peixe usado na sopa geralmente é o Lapu-Lapu, um tipo de garoupa muito popular nas Filipinas.

Esta receita Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso usa Lapu-Lapu como ingrediente principal, miso como agente de caldo, água e sal para dar um sabor único.

Para começar, leve uma panela com água para ferver antes de adicionar o tamarindo.

O tamarindo pode ser fervido por trinta minutos para torná-lo macio antes de ser triturado e espremido, ou pode começar a ser triturado em uma peneira ou tigela pequena enquanto é triturado com água da panela.

Em seguida, adicione o peixe e legumes e deixe ferver.

Esta sopa é melhor servida com alguns patis (molho de peixe) para um sabor ainda mais a peixe.

Receita vegana de okonomiyaki sem glúten

Receita vegana de okonomiyaki (sem ovo e sem glúten)
O okonomiyaki vegano é uma versão à base de plantas do tradicional grampo de rua japonês. É muito simples de fazer, tem ingredientes facilmente acessíveis e tem o mesmo sabor que você esperaria. Você pode comê-lo a qualquer hora do dia e se sentir satisfeito!
Confira esta receita

Se você já é fã da saborosa panqueca japonesa de okonomiyaki, vai gostar desta versão vegana sem culpa.

Esta receita de okonomiyaki vegano sem glúten é feita com uma massa de farinha de mandioca, pasta de missô e repolho.

Em seguida, você pode adicionar ingredientes adicionais, como sementes de chia, sementes de linho e um pouco de tofu defumado para intensificar o sabor.

Este okonomiyaki vegano é surpreendentemente fácil de fazer e ótimo para quem segue uma dieta especial. É também a maneira perfeita de fazer um lanche ou refeição saudável.

Para fazer o okonomiyaki vegano, basta misturar os ingredientes e começar a fritar a massa em uma frigideira. Adicione o tofu defumado e algumas coberturas de sua escolha.

Este lanche é melhor servido com um fiozinho de molho okonomiyaki vegano sem glúten e algumas cebolinhas frescas. Apreciar!

Para mais deliciosos pratos de okonomiyaki, verifique meu resumo completo das melhores receitas de okonomiyaki

Receita Yaki onigiri: Bolinho de arroz grelhado japonês perfeito

Receita Yaki Onigiri
Yaki Onigiri fica melhor com o arroz pegajoso certo, você não pode simplesmente usar qualquer arroz velho que tenha na despensa, senão o yaki onigiri não manterá sua forma e textura, e eles podem se desfazer enquanto você os grelha ou frita .
Confira esta receita
Receita Yaki onigiri, faça você mesmo em casa

Yaki Onigiri é melhor feito com arroz pegajoso; se você usar qualquer arroz velho do seu armário, eles não manterão sua forma e textura e podem esfarelar ao serem grelhados ou fritos.

Combine um pouco de pasta de missô, molho de soja e uma colher de chá de água em uma tigela pequena.

Em seguida, coloque um punhado de arroz pegajoso cozido na mão enquanto umedece as mãos para evitar que o arroz grude.

Faça uma grande bola redonda ou oval com o arroz. Uma bola é a forma mais simples de construir, especialmente para iniciantes.

No entanto, você pode fazer qualquer forma que desejar, incluindo triângulos.

Cada bolinho de arroz deve ser pincelado com molho de soja e missô. O onigiri deve ser bem dourado e cozido após ser grelhado por cerca de 7 minutos de um lado.

A pasta de missô diluída é o que faz o arroz passar de insípido a saboroso.

Sopa de macarrão vegano ramen

Receita de ramen vegan com tofu frito
O que diferencia esta receita de outros pratos de ramen é a deliciosa mistura caseira de temperos de ramen e o tofu frito, que, combinado com vários vegetais, realmente reúne os sabores para aquela delícia umami.
Confira esta receita

Existem tantas versões de sopa de ramen na Ásia que é extremamente difícil escolher uma. Mas se você é vegano, esta saudável sopa de macarrão vegano é a receita para experimentar.

Esta receita de sopa de macarrão vegana é feita com caldo de legumes e temperada com pasta de missô.

O macarrão é cozido al dente, podem ser adicionados vegetais como cogumelos shiitake e espinafre e, em seguida, o tofu adiciona uma textura agradável à sopa.

A pasta de missô e o molho de soja são usados ​​para dar à sopa muito sabor.

Mas se você quiser deixar esta sopa ainda mais recheada, pode adicionar ainda mais vegetais como couve chinesa, repolho, ervilha e até couve.

Sirva a sopa com uma pitada de flocos de pimenta para um chute extra, ou algumas sementes de gergelim e cebolinha para adicionar textura.

Sorvete de missô

Sorvete de pasta de missô japonês
O sorvete de pasta de missô branco tem um sabor umami difícil de reproduzir. Tem doçura do açúcar, consistência cremosa do leite e creme e salinidade do missô fermentado. Para esta receita, você precisa usar uma sorveteira. Uma sorveteira Cuisinart irá preparar o sorvete para você em menos de uma hora. Mas você pode usar qualquer sorveteira que tiver à mão!
Confira esta receita
Sorvete de pasta de missô japonês

O sorvete de miso japonês é um sabor distinto e delicioso que está crescendo em popularidade. Tem um sabor diferente de qualquer outro sorvete - doce, salgado e de nozes.

Esse sabor de sorvete, segundo quem já experimentou, tem um sabor que é descrito como um cruzamento entre caramelo, sopa de missô e uma pitada de molho de soja.

Essa delícia com sabor de missô pode ser servida como lanche ou como cobertura de sobremesa, ao contrário do sorvete doce.

Além disso, pode ter guarnições doces e salgadas por cima. Mas você pode servi-lo em um cone como sorvete doce ou gelato normal.

Na verdade, os japoneses gostam de comer o sorvete de missô de casquinha.

Se a sua sorveteria favorita não tiver esse sabor, você mesmo pode criar em casa! Você vai precisar de uma sorveteira, pasta de missô, chantilly, açúcar, leite, mel e sal.

Receita de marinada de pasta de missô

11 melhores receitas de missô para experimentar

Joost Nusselder
A marinada de missô é o molho umami que dá a todas as suas carnes, frutos do mar e vegetais um sabor saboroso e agradável. Pasta de soja miso, mirin, vinho de arroz japonês e mistura de açúcar mascavo para criar uma marinada leve e saborosa. Ele elevará qualquer refeição yakiniku e fará com que o churrasco tenha um sabor autenticamente japonês.
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 5 minutos
Tempo de cozimento 10 minutos
Para Tempero
Cozinha Japonês
Porções 8 porções

Ingredientes
  

  • 2 copos pasta de missô shiro (pasta de missô branco)
  • 1/2 xícara açúcar mascavado claro
  • 1/2 xícara saquê
  • 1/2 xícara mirin

Instruções
 

  • Reúna todos os ingredientes
  • Adicione todos os ingredientes a uma panela em fogo baixo e bata por cerca de 5-10 minutos ou até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos.
  • Retire a panela do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de usar.
  • Aproveite colocando-o em seus filés favoritos, acompanhando-o com seus vegetais favoritos e como uma marinada para seus pratos de proteína favoritos.
Palavra-chave Missô
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Por que cozinhar com pasta de missô?

A pasta de miso é uma pasta de soja fermentada com um sabor umami único. Isso é amplamente utilizado na culinária japonesa e é embalado com nutrição.

Por ser um ingrediente saudável, pode ser usado para fazer uma variedade de pratos.

De carnes grelhadas marinadas com missô a sopa de missô e até mesmo molhos, a pasta de missô é um ingrediente versátil que pode realçar o sabor de quase todos os pratos.

Acrescenta um sabor salgado e um pouco picante que é exclusivo da pasta de missô. Seu sabor umami é algo que muitos ocidentais desejam.

LuLuckilyckiyl, a pasta de missô é fácil de encontrar na maioria dos mercados asiáticos e vem em três variedades: branca, vermelha e amarela.

Dependendo do prato que estiver preparando, escolha a variedade certa de pasta de missô para obter o melhor sabor.

O branco é o tipo mais suave de pasta de missô, enquanto as variedades vermelha e amarela são mais robustas e de sabor picante.

Veja também: Posso usar pasta de missô vermelha ou marrom em vez de pasta branca?

Conclusão

A pasta de missô é um ingrediente incrivelmente versátil que pode ser usado para fazer pratos únicos e deliciosos.

Da clássica sopa de missô às marinadas para Churrasco japonês e você pode até adicioná-lo ao seu molho de salada favorito.

Amantes de carne e veganos apreciam o sabor saboroso desta pasta de soja fermentada.

Esteja você procurando fazer um jantar rápido durante a semana ou um prato impressionante para sua próxima reunião, a pasta de missô é o ingrediente secreto para elevar qualquer refeição.

Esperamos que você tenha gostado do nosso resumo de receitas com as melhores receitas de missô que temos no site.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.