11 melhores receitas de molho japonês: adicione sabores salgados ou doces
Você já provou um sabor sutil em um restaurante japonês apenas para querer recriar essa experiência?
Os molhos japoneses dão aquele sabor extra ao seu prato, mas não são avassaladores. Isso porque o chef japonês enfatiza bastante os ingredientes básicos como carne, vegetais ou peixe. Esses sabores sutis de molho variam de salgado a um pouco doce.
Aqui estão as melhores receitas de molho do nosso cofre.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 As 11 melhores receitas de molho japonês
- 1.1 Molho Dashi Tare
- 1.2 Molho de Soja Gengibre Gergelim
- 1.3 Molho cremoso de wasabi caseiro para sushi
- 1.4 Molho Mentsuyu caseiro
- 1.5 Molho teriyaki sem glúten
- 1.6 Molho Warishita
- 1.7 Molho Chuka Tara
- 1.8 Molho Nikiri: esmalte de peixe com molho de soja doce caseiro
- 1.9 Molho de enguia nitsume caseiro
- 1.10 Molho ponzu caseiro
- 1.11 Molho de Mostarda Hibachi Japonesa
- 2 11 melhores receitas de molho japonês
- 3 FAQ sobre molhos japoneses
- 4 Conclusão
As 11 melhores receitas de molho japonês
Molho Dashi Tare
Dashi tare é um molho de tara feito com dashi. O molho Tare é um molho japonês e nem todos são feitos com dashi, então a distinção é feita quando é. Dashi é um caldo feito de katsuobushi e kombu que dá umami ao molho.
Tara é um tipo de molho feito de molho de soja, mirin e açúcar. É frequentemente usado como marinada ou molho para carnes e legumes.
A tara é feita fervendo o molho de soja, mirin e açúcar até que o açúcar se dissolva. O molho ficará com uma cor marrom escura quando estiver pronto.
É frequentemente usado em restaurantes yakitori para dar aos espetos de frango um bom esmalte.
Molho de Soja Gengibre Gergelim
Adora experimentar novos molhos? Eu tenho a receita perfeita para você – molho de soja com gengibre e gergelim!
Este delicioso molho é perfeito para adicionar sabor a qualquer prato. É apenas picante o suficiente para um pouco de chute e salgado por causa do molho de soja.
Se você não quer gastar dinheiro em um molho engarrafado ou quer ter certeza de que ele tem ingredientes totalmente naturais, você pode fazê-lo em casa.
Molho cremoso de wasabi caseiro para sushi
Estamos compartilhando uma receita de molho de wasabi com você. É mais fácil mergulhar rolos de sushi no molho do que colar.
Essa receita é ideal para quem não quer chegar à versão engarrafada e quer fazer uma versão mais saudável com ingredientes limpos.
Se você não quiser colocar pasta de wasabi no seu sushi, você pode fazer este delicioso molho em poucos minutos e mergulhar rolos de sushi ou sashimi nele.
Molho Mentsuyu caseiro
Mentsuyu. É perfeito para adicionar sabor a todos os seus pratos japoneses favoritos.
Com apenas alguns ingredientes simples, você pode fazer seu próprio molho mentsuyu em casa. E é muito melhor do que qualquer coisa que você possa comprar em uma loja.
Vamos fazer esse molho delicioso para você começar a usá-lo em seus pratos!
Molho teriyaki sem glúten
Você gosta do sabor do molho teriyaki, mas se preocupa com o glúten porque tem doença celíaca? Se você está em busca de molho teriyaki sem glúten, a boa notícia é que há opções! Mas ainda assim, eles são difíceis de encontrar.
Geralmente, o molho teriyaki NÃO é isento de glúten porque contém molho de soja, e a maioria dos molhos de soja é feita com trigo. Além do glúten do molho de soja, os populares molhos teriyaki engarrafados também podem conter aditivos contendo glúten ou traços de glúten.
Molho Warishita
Se você gosta de uma deliciosa panela quente, então você vai ser fã desta receita fácil. O molho Warishita é o complemento perfeito para o sukiyaki, que é um método de cozimento lento para carnes e vegetais fatiados.
A boa notícia é que é mais fácil do que você imagina, pois fazer o molho leva 10 minutos, no máximo! Comer é a parte divertida, então não se apresse.
Molho Chuka Tara
Tare é um delicioso molho de imersão ou vitrificação que é muito suave no sabor. Em outros casos, diferentes especiarias podem ser adicionadas para dar um toque especial ao molho.
Isso é chamado de tara Chuka ou tara “chinesa”. Esta é a receita perfeita para isso.
Molho Nikiri: esmalte de peixe com molho de soja doce caseiro
Se você está procurando algo para dar sabor a pratos exóticos com um sabor delicado, o molho nikiri pode ser a sua escolha.
Nikiri é um esmalte fino que costuma ser aplicado em peixes na culinária japonesa antes de o peixe ser servido. Depois de servido, você não precisará adicionar molho de soja ou qualquer outro condimento. O nikiri será o suficiente.
Também é comumente usado em sushi e é especialmente delicioso em sashimi.
Molho de enguia nitsume caseiro
Nitsume é um molho que é muito usado para sushi, mas muitas vezes é esquecido ao fazer sushi e pode ser usado em muitos outros pratos também.
Isso porque na verdade é usado para vitrificar os peixes, principalmente enguias. Então você não vê no seu prato, mas certamente pode prová-lo.
Molho de enguia Nitsume às vezes chamado de kabayaki ou unagi no tare é o molho doce usado em restaurantes japoneses. É um par perfeito com peixe grelhado, razão pela qual é o molho mais usado para regar o sushi.
Molho ponzu caseiro
O molho Ponzu é um molho leve e picante que é frequentemente usado na culinária japonesa. É tradicionalmente feito com mirin, molho de soja, suco cítrico e flocos de bonito.
Embora o molho ponzu esteja prontamente disponível na maioria dos supermercados asiáticos, é muito fácil de fazer em casa.
Vou te dar a receita e algumas dicas de culinária para que você nunca seja o nosso molho ponzu na sua cozinha.
Molho de Mostarda Hibachi Japonesa
Este segredo mais bem guardado dos restaurantes japoneses de churrascaria no estilo hibachi vai fazer você querer repeti-lo várias vezes.
E tudo bem, é ótimo para comer com qualquer tipo de carne, então não se limite a teppanyaki ou hibachi, apenas combine com seu bife ou outra carne, e você estará pronto para ir.
11 melhores receitas de molho japonês
Ingredientes
- ½ xícara dashi
- ¼ xícara mirin
- ½ xícara molho de soja
- 2 colher de sopa saquê
- 1 colher de chá vinagre de vinho de arroz
Instruções
- Para fazer a maioria dos molhos japoneses, misture os ingredientes em uma panela e leve para ferver.
- Cozinhe a tara até reduzir para ½ xícara, cerca de 25 minutos.
- Coe os sólidos e deixe o molho esfriar. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.
FAQ sobre molhos japoneses
Qual é o molho nos restaurantes japoneses?
O molho de soja é o molho mais usado nos restaurantes japoneses. Os japoneses chamam isso de shoyu, embora os restaurantes japoneses realmente usem tamari com mais frequência do que shoyu. Tamari é um molho de soja fermentado semelhante, mas não contém glúten.
Que molho os japoneses têm com carne?
O molho Yakiniku é mais usado na carne. É um molho para churrasco japonês ou “Yakiniku” e combina gergelim com sabores salgados e doces.
Conclusão
Há tantos molhos japoneses que são ótimos, espero que você tenha gostado da nossa seleção dos mais populares em nosso blog.
Tem uma garrafa de mirin em casa? Aqui estão os 10 melhores molhos para fazer com Mirin para saladas, sushi, churrasco e muito mais
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.