11 melhores receitas filipinas com pimenta preta (pamintang buo)
Os grãos de pimenta vêm do fruto de uma videira florida que está relacionada à uva. Existem diferentes cores de grãos de pimenta, mas os grãos de pimenta preta são os mais populares. Eles têm um sabor levemente picante e podem ser usados em pratos doces e salgados.
Aqui estão algumas receitas que mostrarão como usar pimenta preta inteira em sua cozinha. Essas receitas certamente darão um sabor delicioso às suas refeições.
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11 melhores receitas filipinas com pimenta preta inteira
Pata hamonada
O agridoce do suco de abacaxi e a presença do açúcar mascavo são as partes mais importantes desta receita de Pata Hamonado, pois combinam e contrastam o outro sabor ao mesmo tempo, o que faz uma explosão de sabores com uma mordida no carne tenra da pata.
É recomendável que você use o suco de abacaxi disponível no supermercado, pois o suco de um abacaxi real pode não dar os mesmos resultados. Você mesmo pode fazer o suco do calamansi.
Você também pode adicionar mais abacaxi ou mais açúcar mascavo, dependendo de como você gosta do prato, ou adicionar mais Pimenta para adicionar um pouco mais de tempero.
Sirva ainda quente e com bastante arroz branco fumegante. No entanto, tome cuidado para não comer demais.
Pesang isda
Se você gosta de peixe, então você vai gostar deste peixe estilo Pinoy em um saboroso caldo de gengibre!
Pesang isda é um prato adaptado de influência chinesa composto por peixe, lavagem de arroz e Gengibre.
Esta receita é simples e fácil de seguir, pois é principalmente um ensopado de gengibre com um forte sabor de peixe!
O peixe comumente usado para esta receita é dalag (murrel) ou hito (peixe-gato); no entanto, você pode usar qualquer tipo de peixe para esta receita. Um substituto perfeito é a tilápia.
Além do peixe, a receita também inclui montes de gengibre fatiado para combater o forte cheiro de peixe do peixe e também atuar como o principal impulsionador do sabor deste prato.
Também estão incluídos os grãos de pimenta (muito importante, pois isso dará outra camada de pungência ao prato), sayote (abóbora), repolho napa ou repolho e pechay.
Nilagang bebê
A receita de nilagang baboy é a versão mais recente da sopa de carne cozida (feita com carne de porco aqui) associada antigamente à classe camponesa.
É chamado localmente nilagang baka (carne de vaca) e sofreu várias adaptações. Esta versão de porco usa os mesmos ingredientes, mas você pode cozinhá-lo muito mais rápido.
É o prato certo para preparar se você estiver com pressa. Dá tantos nutrientes quanto a versão de carne bovina!
A melhor parte desta receita de nilaga de porco é que ela usa apenas ingredientes simples e requer habilidades culinárias muito básicas.
É a sopa quente perfeita para um dia frio com apenas um pouco de tempero do pamintang buo (grãos de pimenta inteiros)! Então vamos para a receita.
Paksiw na bangus
O vinagre dá à receita de paksiw na bangus seu sabor distinto e definitivo.
Existem também outras carnes que podem ser usadas na culinária paksiw além do bangus. A técnica de cozimento paksiw também pode ser usada com tilápia, porco ou frango.
Adobong manok sa gata
Se você quiser muito quente, pique o pimentão em pedaços bem pequenos e pressione-os com força, mas se você não for muito apimentado em um prato quente, certifique-se de remover todas as veias e sementes antes de picar.
Você também pode usar apenas os grãos de pimenta sem chilis adicionais.
Não se esqueça de proteger as mãos com luvas de plástico ou sentirá uma sensação de formigamento nos dedos por causa da pimenta.
Se o frango ficar macio antes mesmo de o molho ficar espesso, cozinhe com a panela descoberta.
Sopa número 5 receita (lanciao) testículos de touro
A sopa número 5 não é um assunto de uma panela, pois você precisa cozinhar as gônadas e o caldo juntos, depois separadamente e depois juntos novamente.
Você ainda precisa pré-ferver os genitais da vaca com uma mistura de especiarias como pimenta (pamintang buo) e sibut antes de fervê-los novamente para o caldo.
Depois, refogue, traga de volta o caldo e deixe ferver até ficar pronto. Decore com alho torrado ou cebolinha picada com molho de peixe ou molho de soja como molhos.
Chicharon bulaklak
Chicharon bulaklak é o tecido peritônio frito do porco (mesentério de porco) que conecta os intestinos à sua parede abdominal interna, também conhecida como gordura de babados. Não é realmente tão gorduroso, então o nome é um pouco enganador.
Portanto, quando você compra mesentério de porco, o intestino de porco sempre será incluído.
Como só precisamos do mesentério, você pode guardar os intestinos do porco e cozinhá-lo como outro prato, como chicharon bituka ou kilawing bituka ng baboy.
Nilagang Baka
Quanto aos legumes, coloque primeiro o milho, assim como o mamão, pois são os ingredientes mais duros. Siga estes 2 com os outros vegetais, dependendo de sua dureza.
Por exemplo, se você vai comer pechay também, coloque-a na panela antes de desligar o fogão e deixe o fogo restante cozinhar os vegetais.
Adicione sal e pimenta a gosto.
Depois de colocar todos os vegetais, deixe cozinhar por mais 10-15 minutos ou dependendo se a carne e os vegetais mais duros já estão macios o suficiente para serem comidos.
Tenha cuidado ao cozinhar demais, exceto se essa for sua intenção.
Bola de Batangas
Em Leyte, é chamado de “pakdol”, enquanto é conhecido como “Kansi” em Iloilo e Bacolod.
O segredo para o sabor forte de uma receita de Bulalo é cozinhar lentamente os ossos da carne com milho amarelo na espiga, folhas de pechay, pimenta, cebola e repolho.
Alguns idosos nas Filipinas ainda usam panelas de forno a lenha para ferver e amaciar ossos de boi, mas uma panela grande serve para esta receita :)
A melhor parte da carne para o caldo de bulalo é a tíbia com tutano e a coxa.
Pesang manok
A receita de Pesang manok é semelhante a pratos à base de caldo de frango, como Tínola (que usa sayote ou mamão e folhas de chili em sua receita) e Nilagang Baka (que tem repolho e salva na saba) e é possível que você possa trocar os três pratos.
No entanto, o que distingue o pesang manok dos outros é o uso extensivo da receita de gengibre, bok choy, repolho napa, batatas e menos grãos de pimenta inteiros (pamintang buo).
Estes, se falamos dos vegetais jogados na mistura, tornam este prato uma refeição pesada e saudável.
Adobong baby
Há algumas coisas opcionais que você pode fazer, um exemplo é você pode adicionar mais vinagre, pimenta inteira (pamintang buo) ou molho de soja, dependendo de quão forte você quer que o sabor seja ou se você quer que fique caldo, você pode adicionar água depois de colocar a marinada e a carne de porco na panela.
Este prato é melhor servido com arroz para equilibrar a acidez e a doçura do prato; portanto, tornando mais agradável comer com a família e amigos.
Esta receita de porco Adobo é muito fácil de seguir e com certeza se tornará sua favorita em seu repertório culinário.
Dilaw de Adobong
Esta versão do Adobo usa açafrão para dar a sua cor amarela característica. Este prato é amplamente cozinhado em Batangas e é refogado em vinagre e alho.
Para este prato em particular, é ideal usar um corte gorduroso de porco, como o liempo, ou carne escura de frango, como as coxas de frango. Você pode usar cortes mais magros de carne também.
Em seguida, adicione alguns grãos de pimenta inteiros (pamintang buo) para dar um chute.
11 melhores receitas filipinas com pimenta (pamintang buo)
Ingredientes
- 2 do tamanho do polegar pedaços de gengibre descascado e fatiado
- 6 dentes de alho esmagado e descascado
- 1 média cebola fatiado
- 4 pamintang buo (Pimenta)
Instruções
- Em uma panela grande em fogo médio, refogue o alho, a cebola e o gengibre em óleo vegetal até que a cebola fique quase translúcida.
- Adicione a água e deixe ferver. Adicione o molho de peixe e a pimenta.
- Deixe ferver por 5 minutos para misturar os sabores na sopa e depois cozinhe o resto do prato para deixar o pamintang buo infundir o prato com tempero.
Vídeo
Notas
Nutrição
Conclusão
Há muitos ensopados e sopas filipinos que usam pimenta inteira para apimentar as coisas. Espero que você experimente uma dessas receitas top em breve!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
