Melhores substitutos da maionese japonesa | O que usar em vez de Kewpie

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em setembro 25, 2022

Todos podemos concordar que A maionese japonesa é como nenhuma outra. Alguns dos melhores chefs até incorporam esse condimento único em seus pratos exclusivos.

No entanto, a única desvantagem desta maionese japonesa pode ser que é muito mais difícil de encontrar do que suas contrapartes regulares.

Mas não se preocupe porque eu pesquisei para encontrar o melhor substituto da maionese japonesa.

Embora tenhamos uma lista de opções, imaginei que ter apenas uma maionese normal e adicionar vinho de arroz e açúcar fará o truque.

Qualquer maionese de marca comum com adição de vinagre de arroz e açúcar é o substituto mais próximo que você pode ter ao recriar a maionese japonesa Kewpie original.

Embora algumas dessas opções possam não lhe dar o mesmo sabor da maionese japonesa, elas ainda podem ser usadas em uma pitada e funcionariam bem.

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

O que é maionese japonesa (Kewpie)?

Ao falar sobre maionese japonesa, a palavra “Kewpie” está frequentemente envolvida, e as duas podem ser usadas de forma intercambiável.

Isso porque a maionese Kewpie é a mais conhecida Maionese japonesa feito pela empresa japonesa Kewpie.

Outras marcas de maionese japonesas também são populares, como Kenko e Tetsujin.

Óleo, gema de ovo e vinagre compõem a maioria dos ingredientes da maionese japonesa, produzindo seu molho rico e cremoso com um sabor distinto de umami.

A maionese japonesa tem uma cor mais dourada e uma textura mais cremosa do que a maionese normal e tem um sabor picante, doce e rico, pois é feita apenas com gemas de ovos.

Além disso, o vinagre de arroz é usado em vez de vinagre destilado.

Também tem uma forte classificação umami, assim como qualquer outra criação japonesa.

A maionese japonesa é usada em uma variedade de pratos, como sushi, sashimi, saladas, massas e saladas de batata. Também pode ser usado como molho ou marinada.

Então, o que você faz quando não tem maionese japonesa à mão e precisa de um substituto de maionese em uma pitada?

Antes de começarmos com o substituto, saiba que você pode fazer maionese japonesa caseira em casa.

Então, se você tiver um pouco mais de tempo, basta seguir nossa receita de maionese japonesa e tenha a maionese mais fresca em vez da versão comprada para seus pratos.

A maionese japonesa é uma maravilha cobertura para suas bolas de takoyaki or panqueca okonomiyaki.

Quais são os melhores substitutos da maionese japonesa?

Se você não tiver todos os ingredientes disponíveis para a maionese japonesa caseira, felizmente também existem algumas boas maneiras de recriar o sabor único com alguns grampos domésticos simples.

Usar esses substitutos de maionese funcionará bem em diferentes pratos, como takoyaki, rolos de atum picantes, sanduíches de ovos japoneses e muito mais.

Melhor substituto geral: maionese normal + vinagre de arroz + açúcar

Podemos usar a maionese normal em nossa geladeira e apenas adicionar alguns ingredientes para fazer um ingrediente caseiro de maionese Kewpie em menos de 20 minutos!

Para fazer isso, basta adicionar 2 colheres de sopa de vinagre de arroz e 1 colher de sopa de açúcar a 1 xícara de maionese comum (qualquer marca de maionese serve).

Mexa até que o açúcar se dissolva e você tenha uma mistura lisa. Use esta maionese como faria com qualquer outro prato à base de maionese.

Embora não tenha exatamente o mesmo sabor porque não tem as qualidades saborosas das gemas ricas, este é o substituto mais próximo que você tem disponível.

Melhor substituto comprado em loja: molho Yum yum

Um substituto favorito popular para a maionese Kewpie é o molho yum yum.

Enquanto a maionese Kewpie é preparada com vinagre de arroz, gema de ovo e MSG, o molho Yum Yum é um molho à base de tomate com páprica.

O perfil de sabor da maionese Kewpie é menos saboroso do que o do molho Yum Yum.

O molho Yum Yum tem notas de alho e flocos de pimenta e é mais quente. Pode ser mais doce, pois tem mais açúcar do que Kewpie Mayo.

Melhor substituto vegano: maionese vegana

Para quem é vegano ou procura uma alternativa de maionese sem laticínios, a maionese vegana é uma ótima opção.

É feito com uma base de tofu ou leite de soja e é aromatizado com vinagre, mostarda e outros temperos.

A maionese vegana geralmente é uma pasta rica e cremosa que é totalmente feita de ingredientes à base de plantas e tem um sabor surpreendentemente próximo ao da maionese Kewpie.

Tofu e aquafaba (o líquido/salmoura que sobra em uma lata de grão de bico) também podem ser usados ​​para criar sua própria maionese vegana, que é uma alternativa mais cremosa e leve.

Basta colocar o tofu no processador de alimentos junto com suco de limão, vinagre de arroz e azeite. Para obter uma pasta lisa, basta misturá-la continuamente.

Adicione aquafaba ao lado para finalizá-lo cremoso como a maionese japonesa.

Melhor substituto saudável: iogurte natural ou creme de leite

Se você está procurando uma alternativa de maionese japonesa que seja mais leve e saudável, então iogurte natural ou creme de leite seria sua melhor aposta.

Apenas observe que, como esses substitutos são mais picantes que a maionese, isso pode afetar o sabor do seu prato.

Portanto, seria melhor usá-los em pratos onde seu sabor picante seria uma adição bem-vinda, como saladas ou molhos.

Substituto mais fácil: maionese normal + ketchup

Outra opção é misturar maionese com ketchup, dando a você um sabor rico em umami semelhante.

Um dos substitutos de maionese mais fáceis que você pode usar é uma combinação de maionese comum e ketchup.

Basta misturar partes iguais de ambos os ingredientes até obter a consistência desejada.

Se quiser uma consistência mais cremosa, pode adicionar mais maionese. Para um sabor mais picante, adicione mais ketchup.

Você também pode adicionar outros temperos a gosto, como alho em pó ou cebola em pó.

Adicionar ketchup à maionese adiciona a doçura e o sabor que você também encontra na maionese japonesa original.

Essa substituição funciona melhor em pratos onde a doçura do ketchup complementaria os sabores, como em sanduíches ou hambúrgueres.

Melhor substituto rico em umami: maionese normal + molho de soja

Alternativamente, você pode adicionar um pouco de molho de soja à maionese, o que resultará novamente em um substituto de maionese japonês ligeiramente diferente, mas ainda delicioso.

O molho de soja adiciona um profundo sabor umami ao molho, que irá complementar perfeitamente com sushi ou onigiri.

Adicione cerca de 1 colher de sopa de molho de soja para cada xícara de maionese e misture bem.

Evolução

Então, aí está, alguns dos melhores substitutos de maionese que você pode usar em uma pitada.

Se você está procurando uma opção mais saudável ou apenas quer mudar os sabores, esses substitutos definitivamente farão o truque.

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.