6 melhores substitutos da manteiga de cacau

por Joost Nusselder | Atualizada:  26 de agosto de 2022

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O que é uma bom substituto para manteiga de cacau? Se você é vegano, temos certeza que uma das perguntas mais frequentes feitas por amigos e parentes que adoram cozinhar é: “Mas como você prepara as sobremesas então?” A pastelaria e a cozinha salgada sem manteiga existem.

Primeiramente, é preciso esclarecer que usar manteiga como condimento (base para refogados ou condimentos de massas) não é um bom hábito, mesmo que você não seja vegano. A manteiga é rica em colesterol. Portanto, para molhos ou ensopados de bases para preparações, o azeite extra virgem ficará bem.

Azeite virgem extra

A manteiga de cacau, em suas receitas doces, pode ser substituída por azeite extra virgem. A proporção a seguir é que 100 gramas de manteiga equivalem a 80 gramas de óleo. Você também pode usar óleo de milho se achar que o sabor forte do azeite extra-virgem pode cobrir ou contrastar com sua sobremesa.

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Pode substituir o azeite por óleo vegetal, óleo de canola, óleo de amendoim ou óleo de semente de uva ? Claro, é sim. Esses óleos também são um substituto perfeito para o azeite ou a manteiga de cacau.

Caso contrário, você pode optar pelo queijo Jack. Nós temos muitos tipos de queijo jack no mundo todo. Isto é Monterey Jack Cheese Picante que oferece sabor picante. Nossa segunda escolha O Queijo Monterey Jack é Saudável para um estilo de vida saudável. Escolha final é Monterey Jack Cheese Vegetariano.

Creme de soja ou creme vegetal

Também podemos substituir a manteiga de cacau por creme de soja. Este último é menos calórico e com sabor mais delicado que o óleo. A proporção a seguir é que 125 gramas de creme de soja equivalem a 100 gramas de manteiga de cacau.

Se você não tem creme, a melhor alternativa é mel xarope dourado. Xarope de ouro feito de mel é ideal neste caso. O xarope de ouro é o mesmo que o xarope de milho? Talvez sim, se você não tiver nenhum problema com o sabor do xarope de ouro EUA.

Iogurte vegetal de soja

É possível substituir a manteiga por iogurte de soja. Aqui está a proporção a seguir: 125 gramas de iogurte de soja equivalem a 100 gramas de manteiga de cacau. O iogurte de soja é indicado para preparar sobremesas assadas caso queira dar a maciez, como muffins.

Margarina caseira

Você também pode substituir a manteiga de cacau por manteiga de soja ou margarina de alta qualidade. Esses dois ingredientes da produção industrial são controversos. A primeira opção geralmente contém palma. Se não for orgânico, terá um alto impacto ambiental.

Caso contrário, a margarina pode conter leite em pó e é rica em gordura. É necessário comprá-lo após verificar cuidadosamente os ingredientes no rótulo. Na dúvida, é melhor fazer sua margarina vegetal?

abacate

Mesmo a polpa verde-amarelada do abacate é uma excelente alternativa à manteiga graças à sua consistência e composição cremosa. Essas características tornam a fruta com o maior teor de gordura (cerca de 30%, com 240 calorias por 100 gramas).

O sabor delicado desta fruta originária da América Central a torna adequada para as mais variadas combinações no preparo de bolos e biscoitos. Você pode escolher uma fruta madura e usar imediatamente a polpa, uma vez extraída, pois ela escurece facilmente.

Manteiga láctea

A manteiga resulta do processamento da parte gorda do leite de diferentes animais. De acordo com a lei italiana, é possível nomear apenas um creme derivado do leite de vaca. A manteiga também pode ser de búfalo, cabra ou até iaque. A manteiga contém cerca de 80% de gordura, água, lactose e proteína.

A origem da manteiga é muito antiga: Plínio, o Velho, em seu ” Naturalis Historia ” o menciona, definindo-o como “Um alimento refinado para povos bárbaros”. Na Idade Média, no entanto, a Igreja proibiu seu uso durante a Quaresma, mas concedeu, por uma taxa, indulgências para consumi-lo: com os fundos arrecadados, foi construída uma torre da catedral de Rouen.

Manteiga de Cacau é o mesmo que Manteiga de Coco?

A manteiga de coco é um produto que foi refinado a partir do óleo de coco. O sabor é muito fresco, típico da gordura do coco. A manteiga de coco é um material adequado para fazer sorvetes, chocolates, bolos, recheios, molhos, coberturas e doces.

Eles pressionaram a manteiga de cacau dos grãos de cacau para extrair a gordura orgânica chamada manteiga. Ele passa por técnicas de produção sofisticadas e avançadas para ser prensado em um bolo de manteiga. O processo mantém quase todos os nutrientes benéficos e ingredientes ativos.

A manteiga de cacau é rica em ácidos graxos benéficos de fácil absorção, vitaminas (especialmente vitamina E), antioxidantes naturais e outros minerais. Graças ao seu rico conteúdo nutricional, a manteiga de cacau tornou-se um alimento natural e um produto cosmético extremamente popular.

O que é manteiga de cacau?

Em algumas preparações doces, também é possível usar manteiga de cacau em vez de manteiga de vaca. A manteiga de cacau é uma mistura de substâncias gordurosas obtidas dos grãos de cacau através da prensagem e exposição dos grãos a altas temperaturas.

É manteiga vegetal de verdade. À temperatura ambiente, tem uma consistência sólida e derrete em torno de 32 a 35 graus Celsius. Entre as características que tornam a manteiga de cacau versátil na cozinha está o alto ponto de fumaça que fica em torno de 230 graus Celsius. É decididamente superior à manteiga e ao azeite extra virgem. Dá aos pratos um delicioso sabor de cacau.

A melhor alternativa de manteiga de cacau na receita

Substituto da manteiga de cacau na panificação

O creme de arroz facilita a digestão e permite cozinhar suavemente, trazendo um toque de sabor ao finalizar seus pratos. Cremes de aveia e arroz são adequados para pessoas alérgicas ao creme de soja. Este último surge como uma alternativa ao creme líquido sem lecitina e confere um sabor a baunilha aos seus pratos. Seja qual for a sua escolha, prefira os cremes vegetais orgânicos.

Substituto de manteiga de cacau em loção

A manteiga láctea é uma excelente loção natural. Este ingrediente tem uma enorme quantidade de ácidos graxos. Pode fornecer hidratação suficiente para uma pessoa adulta.

Substituto da manteiga de cacau no chocolate

O departamento de P&D da Gelita no Brasil descobriu uma proteína capaz de substituir parte da manteiga de cacau no leite chocolate. É Gelita Instant Gel Schoko. Pode substituir até 39% da manteiga de cacau sem afetar as sensações de sabor e as propriedades físicas do chocolate, reduzindo a quantidade total de gordura em 25%.

Dicas sobre como usar o substituto da manteiga de cacau

Para facilitar a aplicação da manteiga de karité, é aconselhável aquecê-la previamente na palma da mão para torná-la mais líquida. Podemos usar manteiga de karité pura ou misturada com óleos vegetais que a tornarão mais cremosa. Também podemos usá-lo para fazer cosméticos caseiros.

Como fazer manteiga de cacau para cozinhar

Podemos usar manteiga de cacau em preparações de pastelaria (pastelaria Choux ou biscoitos) como substituto da manteiga láctea. Isolando contra a umidade, ele pode impermeabilizar uma casca de torta antes de adicionar um dispositivo úmido, como creme de confeiteiro. Este tipo é incomparável ao desenvolvimento do chocolate.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.