Mochigome: o arroz doce pegajoso que o Japão usa para sobremesas
Mochigome é um tipo de arroz (Kome) que é nativo do Japão. É curto e redondo, e tem uma textura pegajosa. Às vezes também é chamado de arroz doce ou oryza sativa glutinosa.
Mochigome é frequentemente usado na culinária japonesa, para pratos como mochi (bolos de arroz) e sekihan (arroz de feijão vermelho).
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O que significa “mochigome”?
A palavra “mochigome” é composta por dois caracteres japoneses: “mochi”, que significa “bolo de arroz glutinoso”, e “gome”, que significa arroz cozido. Então, mochigome significa “arroz adequado para fazer bolos de arroz glutinoso”.
Qual é o gosto do mochigome?
Mochigome tem uma textura doce e mastigável. É frequentemente usado em sobremesas ou lanches doces, como ohagi (ótima receita aqui).
Um mochigome que sempre uso é este arroz doce japonês Hakubai devido à sua textura e ao toque de doçura:
Como você cozinha mochigome?
Mochigome pode ser cozinhado da mesma forma que o arroz normal. No entanto, é importante enxaguar o arroz antes de cozinhar, para retirar o excesso de amido. Mochigome também é frequentemente cozido no vapor, em vez de fervido.
Quais são alguns pratos populares de mochigome?
- Mochi é um prato popular japonês feito de mochigome. É um bolo de arroz que é tipicamente recheado com pasta de feijão doce ou outros recheios.
- Sekihan é outro prato popular feito de mochigome. É um prato de arroz que é cozido com feijão vermelho, e muitas vezes servido em celebrações ou ocasiões especiais.
- Daifuku é um doce popular japonês feito de mochigome. É um bolo de arroz recheado com pasta de feijão doce ou outros recheios.
- Zenzai é uma sobremesa japonesa popular que é feita de mochigome. É uma sopa doce que normalmente é feita com pasta de feijão vermelho, açúcar e água.
Dango também é um lanche popular japonês feito de mochigome, mas é feito de farinha de arroz (mochiko) em vez do arroz ser triturado. É um bolinho de farinha de arroz que muitas vezes é servido com molho de soja doce.
Qual é a origem do mochigome?
Mochigome é nativo do Japão e é cultivado lá há séculos. Acredita-se que tenha sido cultivado pela primeira vez na parte sul do país.
Como o mochigome é diferente de outros tipos de arroz?
Mochigome é um tipo de arroz glutinoso, o que significa que é pegajoso e mastigável. Também é curto e redondo, o que o diferencia de outros tipos de arroz. Mochigome é usado onde os pratos exigem viscosidade extra.
Qual é a diferença entre mochigome e mochiko?
Mochigome é o arroz usado para fazer mochi, enquanto mochiko é um tipo de farinha de arroz feita de mochigome, assim como outras farinhas de arroz são feitas de diferentes tipos de arroz.
O mochigome é saudável?
Sim, mochigome é um alimento saudável. É uma boa fonte de carboidratos complexos e fibras. Mochigome também é pobre em gordura e sódio e é livre de colesterol.
Conclusão
Mochigome é um tipo de arroz que é excelente para aqueles pratos onde são necessários extra viscosidade e um toque de doçura.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.