O Molho Worcestershire é o mesmo que o Molho Hoisin? Ambos Deliciosos Condimentos
Como amante da comida, estou sempre procurando maneiras de apimentar minhas refeições, e o molho Worcestershire é um dos meus favoritos. Então descobri que hoisin pode ser semelhante.
Embora ambos sejam condimentos, Molho Worcestershire (Inglês) é fino, saboroso e umami feito com uma base de vinagre, melaço, anchovas e tamarindo e usado para marinar a carne. Molho hoisin é um molho chinês doce e espesso feito de soja fermentada, alho e pimenta usada em refogados, coberturas e molhos.
Neste artigo, explorarei as diferenças entre esses dois molhos para ajudar você a entender qual deles usar em suas receitas.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 Quais são as principais diferenças entre o molho Worcestershire e o molho hoisin?
- 2 O molho Worcestershire é vegano?
- 3 O molho Worcestershire e o molho hoisin têm sabor semelhante?
- 4 Em que tipo de pratos o molho Worcestershire é normalmente usado?
- 5 Em que tipo de pratos o molho hoisin é normalmente usado?
- 6 Quanto tempo dura o molho Worcestershire depois de aberto?
- 7 Quanto tempo dura o molho hoisin depois de aberto?
- 8 Você pode substituir o molho hoisin por molho Worcestershire?
- 9 Considerações finais
Quais são as principais diferenças entre o molho Worcestershire e o molho hoisin?
Os dois molhos costumam ser confundidos por causa de suas cores semelhantes, mas são muito diferentes.
Ambos são amplamente utilizados na culinária asiática, mas cada um tem seu próprio sabor distinto e não deve ser usado de forma intercambiável.
O molho Hoisin é mais frequentemente usado como marinada, cobertura ou molho para pratos como o Pato à Pequim.
O molho Worcestershire, por outro lado, é normalmente usado para dar sabor a sopas, marinar carnes para churrasco e assados, ou como condimento para cheeseburgers.
Portanto, embora o molho Worcestershire e o molho hoisin possam parecer semelhantes em cores, eles são molhos muito diferentes com sabores únicos que não podem ser substituídos um pelo outro.
O molho Hoisin é mais doce e salgado, enquanto o molho Worcestershire é mais picante e salgado.
O molho Worcestershire é normalmente usado como condimento ou marinada, enquanto o molho Hoisin é comumente usado como molho.
Os principais ingredientes do molho Worcestershire são vinagre, melaço, anchovas, tamarindo, alho, cebola e especiarias, enquanto o molho Hoisin é normalmente feito de pasta de soja fermentada, alho, vinagre e açúcar.
O molho Hoisin é usado principalmente na culinária chinesa, enquanto o molho Worcestershire é usado em uma variedade de pratos em todo o mundo.
Ao contrário do molho Worcestershire, o molho Hoisin é geralmente vegetariano e vegano.
Diferença de ingredientes
O molho Hoisin é um tempero tradicional cantonês, mas existem versões regionais. Mas a maioria dos molhos Hoisin engarrafados contém os seguintes ingredientes básicos:
Ingredientes do molho Hoisin
- Soja
- Farinha
- Açucar
- Água
- especiarias
- Pimenta
- Alho
A receita original de Worcestershire da Lea & Perrins contém anchovas fermentadas, que dão ao molho seu sabor umami característico.
Muitas versões modernas do molho Worcestershire usam ingredientes substitutos em vez de anchovas.
No entanto, os melhores molhos ainda contêm o peixe, dando-lhes aquele sabor único.
Ingredientes do molho Worcestershire
- Anchovas
- Vinagre
- Tamarindo
- Melaço
- Cebolas
- Alho
- Ervas e especiarias
Perfil de sabor
- Molho hoisin: doce, salgado, levemente picante
- Molho Worcestershire: salgado, umami, salgado
O molho Hoisin tem um sabor agradavelmente salgado, doce e picante. O nível de picante é baixo, por isso é levemente picante e não embala o mesmo calor que molho de sriracha.
A combinação de açúcar e soja torna o molho bastante saboroso e doce.
Em comparação, o molho Worcestershire tem um sabor saboroso com um sabor levemente picante e azedo do peixe e do vinagre.
A diferença geral no sabor é que o molho Hoisin é salgado e levemente adocicado. É semelhante ao molho de churrasco, mas é muito mais salgado, mais rico e menos doce.
A soja fermentada confere um aroma levemente picante e a mesma característica umami do molho Worcestershire.
Comparativamente, o molho Worcestershire também é salgado e levemente doce, mas as notas salgadas, azedas e picantes de tamarindo, vinagre e peixe fermentado também o equilibram.
Textura e aparência
O molho Hoisin tem uma cor vermelha escura ou marrom avermelhada e uma consistência espessa, muito parecida com o xarope. É derramado na comida ou em cima da comida como um esmalte.
O molho Worcestershire tem uma consistência fina e líquida e uma tonalidade marrom, muito parecida com o molho de soja.
Usos na culinária
O molho Hoisin é um molho chinês popular, por isso é usado em muitos pratos como pato laqueado, dim sum e macarrão frito.
Também pode ser usado como marinada para carnes grelhadas ou adicionado a sopas, molhos e molhos, assim como o molho Worcestershire.
No Vietnã, é usado como molho para rolinhos primavera vietnamitas.
O molho Hoisin é adicionado a muitos pratos vietnamitas como Bún bò Huế e pho para dar um sabor mais doce. Também é adicionado como cobertura para carne grelhada.
O molho Hoisin também vai bem como glacê de salmão, refogado de carne de porco à moda chinesa ou costela à moda Char Siu.
Para comparar, o molho Worcestershire é um condimento saboroso e pode ser usado como tempero para todos os fins em muitos pratos.
É amplamente utilizado na culinária ocidental, principalmente na culinária britânica e americana. Muitas vezes, é usado para adicionar sabor salgado à carne, carne assada e bolo de carne.
O molho Worcestershire é frequentemente usado para adicionar sabor umami a sopas, ensopados, marinadas, molhos e molhos. Também pode ser usado como cobertura para carnes ou legumes grelhados.
Combina bem com vários sabores, incluindo molhos à base de molho Worcestershire, como molho okonomiyaki ou salada Caesar.
Também é um ingrediente popular em hambúrgueres, bolos de carne e todos os tipos de pratos de carne picada.
Mas a versatilidade do molho é realmente surpreendente, pois é usado até para fazer o clássico coquetel Bloody Mary e o coquetel Caesar favorito do Canadá com clamato.
Os molhos Worcestershire e hoisin adicionam uma dimensão de sabor única aos pratos e podem ser usados em muitas receitas para criar novos sabores.
Porém, é importante lembrar que são dois molhos distintos.
Origens e história
A origem do molho hoisin é definitivamente cantonesa. Acredita-se que o molho Hoisin tenha se originado na China há muitos séculos.
No entanto, há muito a ser descoberto sobre sua história, já que ninguém sabe a origem exata ou quando foi inventado.
Era feito de soja fermentada, alho, pimenta, vinagre, açúcar e especiarias. O nome “hoisin” vem dos caracteres chineses para “frutos do mar” e “molho” e acredita-se que tenha sido criado por um chef local na província de Guangdong, na China.
A palavra “hoisin” vem da palavra chinesa para “frutos do mar”, e o sabor umami pode ter vindo de frutos do mar em receitas mais antigas para este molho. Talvez eles costumavam adicionar um pouco de camarão ou peixe seco para dar ao molho um sabor mais umami.
Esse método de fabricação foi alterado posteriormente e agora o molho não contém frutos do mar, portanto, é menos parecido com o molho Worcestershire; em vez disso, é muito mais doce e espesso.
Nutrição
O molho Worcestershire é mais saudável do que o molho hoisin porque este último contém uma grande quantidade de açúcar. O teor de açúcar no molho hoisin é comparável ao do ketchup e de outros condimentos.
Também contém sódio, que pode ser prejudicial se consumido em grandes quantidades.
O molho Worcestershire contém menos calorias e tem baixo teor de açúcar, tornando-o uma escolha melhor para quem está de dieta. Ele também tem menor teor de sódio e não é excessivamente salgado, como pode ser o molho hoisin.
Em termos de valor nutricional, o molho Worcestershire é a escolha mais saudável. O molho Hoisin deve ser consumido com moderação.
O molho Worcestershire é vegano?
A maioria das marcas de molho Worcestershire não é vegana porque a receita original requer peixe fermentado (anchovas).
No entanto, como os consumidores estão cada vez mais interessados em produtos veganos, muitas marcas adaptaram a receita, que continua saborosa!
Molho MontoFresh Worcestershire é uma marca de Worcestershire feita sem produtos de origem animal, mas ainda com aquele saboroso sabor umami.
O molho Worcestershire e o molho hoisin têm sabor semelhante?
Não, o molho Worcestershire e o molho hoisin não têm sabor muito semelhante. O molho Hoisin é muito mais doce e picante. O molho Worcestershire, por outro lado, é muito mais saboroso e umami.
A única semelhança em termos de sabor é o umami que pode ser saboreado em ambos os molhos. No entanto, eles não são semelhantes o suficiente para serem usados de forma intercambiável em receitas.
Cada molho tem seu próprio perfil de sabor, por isso é importante usar o certo para o prato que você está cozinhando.
Em que tipo de pratos o molho Worcestershire é normalmente usado?
O molho Worcestershire é normalmente usado em pratos de carne, como ensopados, carne assada e bolo de carne. Também é usado para adicionar sabor a molhos, sopas, marinadas ou temperos.
Os entusiastas do churrasco adoram usar o molho Worcestershire para o pré-cozimento da marinada de carne.
Pode ser encontrado em muitas receitas, incluindo receitas de hambúrguer Worcestershire e coquetéis Bloody Mary.
Em que tipo de pratos o molho hoisin é normalmente usado?
O molho Hoisin é normalmente usado como molho, marinada ou esmalte para carnes e vegetais grelhados. Também é comumente usado em cozinhas asiáticas, como chinesa e vietnamita.
Dá aos pratos um sabor doce e picante ao pato de Pequim, pãezinhos de porco cozidos no vapor, carne de porco char siu e muitos outros pratos. Também pode ser adicionado a refogados ou molhos para pratos de arroz.
Finalmente, o molho hoisin é usado como molho ou guarnição para frituras e rolinhos primavera.
Quanto tempo dura o molho Worcestershire depois de aberto?
Depois de aberto, o molho Worcestershire deve ser guardado na geladeira e dura até 2 ou até 3 anos. É melhor se usado dentro de um ano após a abertura da garrafa.
Armazene-o em um recipiente hermético para evitar deterioração e contaminação.
Quanto tempo dura o molho hoisin depois de aberto?
Depois de aberto, o molho hoisin deve ser refrigerado e dura até 18 meses. É melhor se usado entre 6-8 meses após a abertura da garrafa.
Para um sabor ideal, os molhos Worcestershire e hoisin devem ser armazenados em locais frescos e escuros, longe da luz solar direta. Mantê-los na geladeira prolongará sua vida útil.
É importante ler o rótulo de qualquer produto antes de usá-lo para verificar os ingredientes ou as datas de validade.
Você pode substituir o molho hoisin por molho Worcestershire?
Os perfis de sabor desses dois molhos são bastante diferentes, portanto não são os melhores substitutos.
No entanto, se você estiver cozinhando e ficar sem molho Worcestershire, pode usar um pouco de molho Hoisin e combiná-lo com molho de soja.
Adicionar partes iguais de hoisin e molho de soja em vez de molho inglês dá ao prato um sabor salgado e umami semelhante, embora o molho hoisin possa torná-lo mais doce.
Considerações finais
Em conclusão, o molho Worcestershire e o molho hoisin são dois molhos distintos com diferentes perfis de sabor.
Ambos podem ser usados para adicionar um sabor umami aos pratos. No entanto, Worcestershire é geralmente associado a pratos de carne, e o molho hoisin é usado na culinária asiática.
O molho Worcestershire é mais salgado e saboroso, enquanto o molho hoisin é mais doce e picante.
Portanto, da próxima vez que for cozinhar com qualquer um desses molhos, certifique-se de usar o certo para obter o melhor resultado.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
