Posso usar molho Worcestershire como marinada? + Receita de marinada de molho inglês para amaciar
Molho Worcestershire (Inglês) é um condimento saboroso com sabor umami. É um líquido marrom ralo fino e um pouco vai longe.
É frequentemente associado ao molho de bife, mas você pode usar o molho Worcestershire como marinada para carne?
O molho Worcestershire pode servir como uma marinada amaciante para pratos de carne bovina, suína e de frango. Possui um elemento ácido que ajuda a quebrar as fibras musculares da carne, tornando-a mais macia e proporcionando uma profundidade única de sabor umami.
Neste artigo, compartilho minha receita superfácil de marinada Worcestershire, que dá à carne um sabor clássico e saboroso.
Pode ser usado para todos os tipos de carne, seja para tostar, assar ou grelhar.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 O molho Worcestershire pode ser usado como marinada?
- 2 Marinada de carne com molho inglês
- 3 Você pode usar molho inglês na carne bovina?
- 4 Você pode usar molho inglês em costeletas de porco?
- 5 Você pode usar molho inglês no salmão?
- 6 Você pode usar molho inglês no frango?
- 7 Quanto tempo para marinar a carne em molho inglês?
- 8 Evolução
O molho Worcestershire pode ser usado como marinada?
Sim, pode ser usado como marinada. O molho Worcestershire contém uma acidez que ajuda a quebrar as fibras musculares da carne e a amaciá-la, além de adicionar sabor. É especialmente bom com pratos de carne.
Pitmasters gostam de misturar Worcestershire com outros ingredientes para criar a marinada perfeita para carne, especialmente pratos de churrasco.
Existem muitas receitas online de marinadas diferentes para bifes e outras carnes.
O molho inglês é tradicionalmente usado como marinada de bife, e essa marinada exige que o molho seja combinado com óleo, açúcar (ou açúcar mascavo), vinagre e vários temperos.
Cerveja ou bourbon, alho, mel, suco de limão ou abacaxi, cebola, pimenta vermelha, molho de soja e uma série de outros ingredientes podem ser usados em uma marinada.
As receitas podem exigir de 1 colher de sopa a 1/4 xícara de molho inglês na marinada.
Marinada de carne com molho inglês
Ingredientes
- 1/3 xícara Molho Worcestershire (Inglês)
- 1/4 xícara EVOO azeite extra-virgem
- 1/4 xícara vinagre balsâmico
- 1/4 xícara molho de soja
- 3 dentes de alho picados
- 2 colher de chá suco de limão
- pimenta preta moída
- 1 pitada sal
Instruções
- Em uma tigela média, misture o molho inglês, o azeite, o vinagre balsâmico, o molho de soja, o alho, o suco de limão, a pimenta-do-reino e o sal.
- Coloque a carne em um prato raso e cubra com a marinada. Vire para revestir uniformemente. Alternativamente, você pode colocar a carne em um grande saco ziplock e despejar a marinada sobre ela, massageando o saco para temperar de modo uniforme.
- Coloque na geladeira e deixe marinar por até 12 horas, virando de vez em quando.
- Quando estiver pronto para cozinhar, retire a carne da marinada e cozinhe de acordo com as instruções da receita.
- Descarte a marinada restante. Não use na carne cozida, pois contém ingredientes crus.
Dicas e variações culinárias
Esta marinada é fácil de fazer e saborosa com um toque de doçura do vinagre balsâmico. O molho inglês adiciona um saboroso gosto umami à carne, enquanto o alho e os temperos dão um toque extra.
A marinada pode ser usada para qualquer tipo de carne, como bife, costelinha de porco, peito de frango ou até filé de peixe.
Mesmo se você marinar o bife na marinada especial de molho Worcestershire, ainda poderá adicionar mais temperos antes de colocar a carne na grelha.
A marinada não sobrecarrega o sabor da carne, mas acrescenta uma profundidade deliciosa.
Adicionar temperos adicionais realçará os sabores da marinada. Tente adicionar cominho, páprica, orégano ou tomilho à sua marinada para obter sabores especiais.
Você também pode mudar os temperos e ervas para se adequar ao seu gosto. Um pouco de alecrim seco, endro ou até pimenta em pó pode ser adicionado para dar um toque de sabor.
Se você quiser um pouco mais de sabor, pode adicionar uma colher de sopa de mostarda Dijon, 1 colher de chá de Worcestershire em pó ou algumas gotas de fumaça líquida à sua marinada.
Algumas pessoas também preferem adicionar 1 colher de chá de pasta de missô em vez de molho de soja.
Para uma marinada mais doce, adicione um pouco de mel ou açúcar mascavo à mistura. As possibilidades são infinitas!
A marinada funciona melhor quando a carne fica marinando por pelo menos duas horas, mas se você estiver com pouco tempo, 30 minutos devem ser suficientes para os sabores penetrarem.
À procura de mais? Aqui estão as 9 principais receitas para fazer com molho Worcestershire
Você pode usar molho inglês na carne bovina?
Carne e Molho Worcestershire é a melhor combinação.
A carne bovina é uma ótima fonte de proteína, e o molho Worcestershire fornece um sabor saboroso incomparável.
Afinal, o molho inglês é feito para carne bovina!
A marinada de molho Worcestershire dará à carne um sabor profundo e rico.
O molho Worcestershire também pode ser usado como ingrediente em molhos ou para pincelar em pratos de carne.
Por exemplo, você pode misturar partes iguais de molho inglês e ketchup com um pouco de vinho branco e uma pitada de alho em pó para fazer um molho barbecue simples.
Ou você pode combinar partes iguais de molho Worcestershire e manteiga derretida com alho picado e ervas frescas para um delicioso glacê.
A grelha não é sua única opção para cozinhar carnes.
Você pode tentar refogar um corte grosso ou assar em caldo de carne com algumas cebolas, pimentões verdes, especiarias e um quarto de xícara de molho Worcestershire em um fogão lento.
Depois de marinar a carne por pelo menos uma hora ou durante a noite no molho, despeje o molho em uma panela e deixe ferver para intensificar o sabor.
A carne deve ser dourada em ambos os lados antes de ser adicionada ao Crock-Pot com o molho aquecido.
Vire o Crock-Pot para alto e deixe cozinhar por três a quatro horas.
Você também pode adicionar o molho inglês direto na panela enquanto sela a carne – é um tipo de marinada rápida que vai amaciar a carne.
Experimente também este tenro e com sabor umami Adobo Steak Recipe (filé mignon com molho de soja, vinagre e mel)
Você pode usar molho inglês em costeletas de porco?
Sim, você pode usar molho Worcestershire em costeletas de porco. A mesma receita de marinada mencionada acima também é adequada para costeletas de porco.
Deixe marinar as costeletas de porco por pelo menos uma hora na geladeira e cozinhe-as na grelha ou na panela.
O molho Worcestershire também pode ser usado em vários molhos e coberturas diferentes para pratos de carne de porco.
Por exemplo, você pode misturar partes iguais de molho inglês com manteiga derretida para fazer um molho simples para costeletas de porco grelhadas ou assadas ou lombo.
Você também pode combinar molho Worcestershire, ketchup, mostarda e açúcar mascavo para fazer um molho barbecue fácil.
Como você pode ver, o molho inglês pode ser usado de várias maneiras quando se trata de cozinhar costeletas de porco.
Com a receita de marinada ou cobertura certa, pode adicionar um sabor único e delicioso aos seus pratos favoritos de carne de porco.
Experimente e veja o que você inventa!
Se você gosta de costeletas de porco crocantes, você vai adorar costeletas japonesas de katsu (receita aqui)!
Você pode usar molho inglês no salmão?
Sim, você pode usar molho Worcestershire no salmão.
Para uma marinada rápida e fácil, combine 1/4 xícara de molho inglês com 2 colheres de sopa de azeite, 1/4 colher de chá de alho em pó e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Coloque o salmão em um saco zip-loc ou prato raso e despeje a marinada sobre ele. Deixe o salmão marinar por 30 minutos a uma hora na geladeira, virando-o de vez em quando.
Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno ou grelha em fogo médio-alto e coloque o salmão em uma assadeira levemente untada com óleo, ou grelha.
Cozinhe por 8 a 10 minutos, virando o salmão na metade.
Quando terminar de cozinhar, o salmão deve estar levemente tostado por fora e escamoso no meio.
Você também pode usar molho Worcestershire como ingrediente para selar.
Por exemplo, combine partes iguais de molho Worcestershire e mel com alho picado e suco de limão espremido na hora.
Pincele o esmalte sobre o salmão durante os últimos minutos de cozimento. O molho Worcestershire adiciona um sabor saboroso ao glacê de limão e mel que combina perfeitamente com salmão.
No entanto, eu recomendaria um esmalte de missô para salmão porque o sabor umami do missô funciona especialmente bem com peixe.
Você pode usar molho inglês no frango?
Sim, você pode usar molho Worcestershire no frango. O sabor suave do frango será transformado pela marinada do molho Worcestershire, resultando em uma refeição suculenta e saborosa.
Frango não leva tanto tempo para marinar quanto outras carnes, então você pode misturar a marinada e deixar descansar por 30 minutos a uma hora.
No entanto, ainda recomendo algumas horas marinando a carne com a mistura Worcestershire.
Frango e Worcestershire é uma combinação muito boa.
O sabor agridoce do molho inglês adiciona um sabor intenso ao frango e pode ser combinado perfeitamente com purê de batata cremoso.
Você também pode usar molho Worcestershire para fazer um esmalte para asas de frango ou coxas.
Basta misturar partes iguais de molho Worcestershire e mel com uma pitada de alho em pó, cominho moído e suco de limão espremido na hora.
Pincele a cobertura sobre o frango durante os últimos minutos de cozimento para uma refeição deliciosa e saborosa.
Quanto tempo para marinar a carne em molho inglês?
É melhor marinar o bife no molho Worcestershire por pelo menos duas horas.
No entanto, para obter o resultado mais saboroso, deixe marinar a carne por pelo menos 8 horas e até 24 horas. Quanto mais tempo o bife for marinado, mais intenso e saboroso ele será.
O molho Worcestershire contém vinagre e isso ajuda a quebrar as proteínas do bife, resultando em um pedaço de carne mais macio e saboroso.
Os demais ingredientes como alho, cebola e temperos dão ainda mais sabor ao bife.
Mas é melhor evitar marinar a carne por mais de 24 horas ou as proteínas vão quebrar e a carne pode ficar muito mole.
Evolução
O molho inglês é um condimento versátil que pode ser usado para dar sabor a praticamente qualquer tipo de prato de carne ou vegetais.
É uma parte essencial de uma marinada e também pode ser usada para fazer um delicioso glacê.
Esteja você usando carne de porco, salmão, frango ou bife, o molho Worcestershire certamente adicionará um sabor delicioso à sua refeição.
Apenas lembre-se de que quanto mais tempo você marinar, mais intensa e saborosa será a carne. Aproveite!
A seguir, descubra por que Worcestershire se tornou tão popular em todo o mundo e como é feito
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
