Molho Worcestershire vs Liquid Aminos | Condimentos Salgados Comparados
Existem muitos temperos e condimentos líquidos usados para cozinhar, mas enquanto a maioria das pessoas está familiarizada com Molho Worcestershire (Inglês), muitas pessoas ainda não estão familiarizadas com os aminoácidos líquidos.
O molho Worcestershire é um molho de peixe fermentado com vinagre, tamarindo e melaço como ingredientes principais, enquanto o líquido aminos é um molho de soja fermentado. Ambos têm um sabor saboroso, mas o molho Worcestershire é mais intenso e o perfil de sabor dos aminoácidos líquidos é mais leve.
Este guia explica a diferença entre molho Worcestershire e aminoácidos líquidos, para que você possa decidir qual desses condimentos é o melhor para suas necessidades.
Qualquer um desses molhos pode ser usado para condimentar e temperar alimentos. Eles são comumente usados para marinadas, ensopados, sopas, molhos, molhos e molhos para salada.
Os aminoácidos líquidos não são aminoácidos de coco e também são diferentes do molho Worcestershire, embora ambos os molhos tenham uma cor marrom, textura líquida e sabor umami.
O molho Worcestershire é um condimento especialmente popular para hambúrgueres, carne assada e bife, enquanto os aminoácidos líquidos são geralmente usados como uma alternativa mais saudável ao molho de soja, pois tem menor teor de sódio e não contém glúten.
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O que é o molho inglês?
O molho Worcestershire é um condimento fermentado originário da cidade de Worcester, na Inglaterra.
Tem um sabor único que consiste em anchovas, vinagre, melaço, tamarindo, cebola e alho entre outros ingredientes.
O molho Worcestershire é usado como marinada para carnes e vegetais, bem como como base para molhos para saladas, molhos e até mesmo usado em coquetéis.
Este molho tem um sabor umami ou salgado agradável, uma cor marrom e uma consistência líquida.
O que são aminoácidos líquidos?
Liquid aminos é um tempero feito de soja que foi fermentada. Tem um sabor salgado, semelhante ao molho Worcestershire.
É usado como tempero em pratos veganos e vegetarianos, bem como para dar sabor a sopas, refogados e marinadas.
Os aminoácidos líquidos são tipicamente isentos de glúten, não transgênicos e veganos.
Ao contrário do molho Worcestershire, os aminoácidos líquidos não são tão saborosos e não têm sabor doce ou azedo.
Qual é a diferença entre molho Worcestershire e aminoácidos líquidos?
Os dois molhos são sabores salgados que podem adicionar profundidade de sabor a muitos pratos, mas diferem em cor, consistência e sabor.
O molho Worcestershire tem um sabor mais suave com uma cor marrom e consistência líquida, enquanto o líquido aminos tem um sabor mais intenso com uma aparência clara e uma textura mais espessa.
Em termos de versatilidade, o molho Worcestershire se destaca, pois pode ser usado em uma grande variedade de pratos e coquetéis.
No entanto, os aminoácidos líquidos são uma ótima opção para pratos veganos e vegetarianos, pois são feitos com ingredientes naturais e não possuem adição de açúcar ou conservantes.
Aminos líquidos e molho Worcestershire são dois condimentos líquidos diferentes, mas os aminoácidos líquidos são freqüentemente usados como um substituto para o molho Worcestershire porque é vegano e contém menos calorias.
Os aminoácidos líquidos são feitos de soja e água purificada, enquanto o molho Worcestershire é feito de anchovas, vinagre, melaço e uma variedade de outros ingredientes.
No que diz respeito ao sabor que conferem aos alimentos, os dois molhos têm algumas semelhanças.
Ambos fornecem tons salgados e podem ser usados para adicionar profundidade e complexidade aos pratos.
Os aminoácidos líquidos são feitos apenas de soja, portanto os sabores não são tão complexos ou ricos.
No entanto, o sabor do molho Worcestershire é mais complexo e tem uma leve doçura devido ao melaço em sua lista de ingredientes.
Os aminoácidos líquidos têm gosto semelhante ao molho de soja, com apenas uma leve doçura e podem ser muito salgados para alguns pratos.
Ingredientes e sabores
- Molho Worcestershire: umami, salgado, ligeiramente doce
- Aminolíquidos: salgado, salgado
Worcestershire é feito de uma mistura de ingredientes saborosos. Geralmente contém anchovas fermentadas, vinagre, melaço e tamarindo, o que lhe confere um sabor complexo.
Os aminoácidos líquidos, por outro lado, são feitos apenas de soja não transgênica (geralmente) e água purificada, por isso é muito menos complexo no sabor.
Principais ingredientes do molho Worcestershire:
- anchovas
- vinagre
- melaço
- Tamarindo
- alho
- cebola
- ervas e especiarias
Você pode tentar o molho original Lea & Perrins Worcestershire se procura descobrir o sabor puro deste molho.
Ingredientes principais em aminoácidos líquidos:
- soja
- água
Aminos Líquidos de Bragg é a marca mais popular porque é uma forma pura do molho e tem aquele sabor salgado clássico.
Textura e aparência
O molho Worcestershire tem uma cor marrom, consistência líquida e sabor levemente salgado.
Os aminoácidos líquidos são geralmente de cor marrom, assim como o molho de soja. A consistência é mais espessa do que o molho Worcestershire e tem um sabor salgado.
Ambos os temperos são parecidos e têm uma textura quase idêntica.
Uso
O molho Worcestershire pode ser usado como condimento, geralmente adicionado antes de cozinhar em marinadas ou como condimento de mesa como parte de um molho.
Também faz um excelente além de Bloody Marys e Caesar salads.
Também é usado durante o cozimento para realçar o sabor de um prato.
Uma vez cozinhado o alimento, recomenda-se adicionar o molho Worcestershire no final da cozedura para preservar o seu sabor e torná-lo mais saboroso.
Por exemplo, você pode usar o molho Worcestershire em marinadas de bife, molhos para churrasco e em pratos como bolo de carne ou hambúrgueres.
Também combina bem com legumes assados, purê de batatas e em sopas. Emparelhe com sushi se você não gosta de molho de soja.
Na maioria das vezes, aminoácidos líquidos são usados para adicionar sabor.
Muitas pessoas o usam em vez do molho Worcestershire, pois é uma alternativa relativamente saudável e sem glúten.
Dá a muitos pratos diferentes um sabor salgado muito bom.
Os aminoácidos líquidos também podem ser usados de várias maneiras, mas são mais usados como substitutos do molho Worcestershire e do molho de soja.
Acrescenta um sabor picante e salgado aos pratos, mas não tem a mesma complexidade de sabores do molho Worcestershire.
Os aminoácidos líquidos são freqüentemente usados da mesma forma que o molho Worcestershire, como em marinadas, molhos e como condimento de mesa.
Também pode ser usado para dar sabor a pratos como refogados, sopas e saladas.
É saboroso como cobertura ou pode ser incorporado a um prato enquanto cozinha.
Combine aminoácidos líquidos com vegetais, arroz, macarrão, feijão, tofu, tempeh, batata, carne, aves, peixe e até pipoca
Use-o em molhos, molhos, molhos caseiros, caçarolas, refogados e macrobióticos.
Ao decidir qual deles usar para um prato, é importante considerar quais sabores você está tentando alcançar.
Se desejar um sabor umami, o molho Worcestershire seria a melhor escolha; no entanto, se você estiver procurando por uma opção vegana ou de baixa caloria, os aminoácidos líquidos podem ser preferíveis.
Para cada 1/2 colher de sopa de Worcestershire, você deve substituir ou usar 1 colher de sopa de aminoácidos líquidos porque não é tão forte.
Descobrir que receitas incríveis se tornam ainda mais deliciosas com a adição de molho Worcestershire
Origin
O molho Worcestershire foi inventado no início de 1800 por dois químicos, John Wheeley Lea e William Henry Perrins, na cidade britânica de Worcester.
É feito de um processo único de fermentação e envelhecimento para produzir um sabor distinto. Acredita-se que tenha sido inspirado em um molho indiano.
Os aminoácidos líquidos foram inventados na década de 1970 pela família Bragg. eles queriam t
o criaram uma versão mais saudável do molho de soja e foram inspirados no tradicional shoyu japonês.
Até hoje, os aminoácidos líquidos de Bragg são a marca mais popular vendida no Ocidente.
Nutrição
O molho Worcestershire é bastante rico em sódio e também contém açúcar, melaço, cebola em pó, alho em pó, vinagre, tamarindo e anchovas.
Aminos líquidos também contém sódio, mas tem menos calorias do que o molho Worcestershire com apenas 5 por colher de chá.
Ele também contém 16 aminoácidos, que podem ajudar nos processos naturais de cura e crescimento do corpo.
Ambos os molhos são ricos em sódio, por isso é melhor usá-los com moderação.
Você pode substituir o molho Worcestershire por aminoácidos líquidos?
Sim, os aminoácidos líquidos podem ser usados como substitutos do molho Worcestershire.
No entanto, tem um sabor significativamente diferente que não é tão complexo ou robusto.
No entanto, a textura e a cor são muito semelhantes, portanto, os aminoácidos líquidos são um bom substituto para o molho Worcestershire.
Você terá que usar quase o dobro da quantidade de aminoácidos líquidos em comparação com o molho Worcestershire para dar à comida o mesmo tipo de sabor ousado.
É melhor usar aminoácidos líquidos em sopas, ensopados, molhos, marinadas e temperos, onde também pode tornar a comida salgada e saborosa, assim como o molho Worcestershire.
Para tornar os aminoácidos líquidos um pouco mais doces, você pode adicionar um pouco de adoçante.
Conclusão
O molho Worcestershire e os aminoácidos líquidos são ótimos para adicionar sabor aos pratos.
Ambos têm seus próprios sabores únicos que podem adicionar um pouco de complexidade a qualquer receita.
O molho Worcestershire tem um sabor um pouco mais robusto e contém açúcar, melaço e anchovas, enquanto os aminoácidos líquidos contêm menos calorias e possuem 16 aminoácidos diferentes.
Concluindo, é possível substituir o molho Worcestershire por aminoácidos líquidos, porém não terá o mesmo perfil de sabor.
Você sabia aminoácidos líquidos é um excelente substituto quando você ficou sem molho de soja?
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
