Molho Lechon: o que é e como servir
O molho Lechon é um delicioso molho feito com fígado, vinagre, água, molho de soja, açúcar mascavo e louro. É comumente servido com carne de porco assada.
É um molho muito versátil que pode ser usado para mergulhar frango frito, lumpia e siomai, ou mesmo passar em sanduíches. Também é ótimo para adicionar sabor a sopas e saladas. É o condimento perfeito para qualquer prato filipino!
Vejamos o que é o molho lechon, como é feito e por que é tão popular.
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Molho Lechon: o condimento perfeito para sua carne de porco grelhada
O molho Lechon é um tipo de molho comumente servido com carne de porco assada nas Filipinas. É um molho doce e salgado feito com uma combinação de diferentes ingredientes, como fígado, vinagre, açúcar, molho de soja e água. O molho é conhecido por sua textura lisa e espessa, e contém cebola e alho picados que dão sabor ao prato.
Como fazer o molho Lechon?
Fazer molho de lechon não é complicado e você não precisa de muito tempo ou dinheiro para prepará-lo. Aqui está uma receita simples que você pode seguir:
Ingredientes:
- 1 xícara de fígado cozido e picado
- 1 xícara de vinagre
- 1 copo de água
- 1/2 xícara de molho de soja
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 pedaço de folha de louro
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- Sal e pimenta a gosto
Procedimento:
- Aqueça o óleo de cozinha em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e o alho e refogue até dourar.
- Adicione o fígado cozido e picado e mexa por 2 minutos.
- Adicione o vinagre, a água, o molho de soja, o açúcar mascavo e a folha de louro.
- Deixe ferver por 10-15 minutos ou até o molho engrossar.
- Mexa de vez em quando para evitar que o molho grude no fundo da panela.
- Adicione sal e pimenta a gosto.
- Deixe esfriar antes de servir.
Ingredientes e dicas para fazer o molho Lechon perfeito
- Alho e cebola são os aromáticos que dão sabor ao molho.
- Use carne de porco fresca ou fígado bovino para adicionar riqueza e profundidade ao molho.
- O açúcar mascavo equilibra os sabores azedo e picante do molho.
- O molho de soja e o sal adicionam a salinidade necessária ao molho.
- Ajuste a consistência do molho com amido de milho ou polvilho.
Intensificadores de sabor
- Para um toque doce e picante, adicione alguns flocos de pimenta ou molho picante.
- A pasta de missô adiciona um sabor japonês único ao molho.
- Manteiga de amendoim ou amendoim triturado podem dar ao molho um sabor de noz.
- Para um molho de estilo chinês, adicione um pouco de molho hoisin ou molho de ostra.
- Para tornar o molho mais suave, adicione um pouco de manteiga ou creme.
Dicas rápidas
- Use um processador de alimentos ou liquidificador para tornar o molho mais suave.
- Mexa o molho constantemente para evitar que queime.
- Economize tempo usando pasta de fígado enlatado em vez de fígado fresco.
- Ajuste o tempero de acordo com o seu gosto desejado.
- Certifique-se de temperar bem o molho, pois aumenta significativamente o sabor do lechon.
Melhor servido com
- Lechon (porco assado) é o acompanhamento tradicional para o molho lechon.
- Também vai bem com frango frito, torta de ovo cozido no vapor e siomai.
- O molho Lechon também pode ser usado como pasta para sanduíches ou como molho para batatas fritas.
- Pode ser adicionado a sopas, saladas e refogados para dar mais sabor.
- O molho Lechon também pode ser usado como cobertura para sobremesas como maja blanca, flan e bolo de mandioca.
Como Servir e Armazenar o Molho Lechon
- O molho Lechon é um condimento versátil que pode ser servido com uma grande variedade de pratos, não apenas lechon ou carne de porco. Experimente como molho para frango frito, lumpiang shanghai ou até mesmo como pasta para sanduíches.
- Para um molho mais rico e suave, coe a mistura resultante após o cozimento. Isso removerá quaisquer caroços ou pedaços de fígado que possam ter se formado durante o processo de cozimento.
- Se preferir um pouco de calor, adicione uma pitada de pimenta-do-reino ou pimenta malagueta bem picada ao molho durante o cozimento.
- Para um molho mais doce, adicione um pouco mais de açúcar à receita. Você também pode substituir o açúcar mascavo por um sabor mais profundo.
- Se você estiver dando uma festa, sirva o molho de lechon em um único prato com uma colher ou garfo largo para facilitar o mergulho. Certifique-se de mencionar os dados nutricionais para aqueles que se preocupam com a saúde.
- O molho lechon restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
Dicas de armazenamento
- Para armazenar o molho lechon por períodos mais longos, deixe esfriar completamente antes de transferi-lo para um recipiente hermético. Certifique-se de guardar algumas peças para uso futuro.
- O molho Lechon também pode ser armazenado no freezer por até três meses. Quando estiver pronto para usar, basta descongelá-lo na geladeira durante a noite e reaquecê-lo em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
- O molho lechon caseiro não contém conservantes, por isso pode estragar rapidamente. Se notar algum sinal de deterioração, como mofo ou mau cheiro, descarte o molho imediatamente.
- Por conveniência, você também pode usar molho lechon comercial, que está disponível na maioria dos supermercados. No entanto, observe que estes podem conter aditivos e conservantes que não estão presentes nas versões caseiras.
- O molho Lechon pode ser uma adição saborosa e fácil a qualquer prato. Esteja você cozinhando lechon, frango ou até mesmo fígado, este molho é o condimento perfeito para adicionar um pouco de sabor e nutrição à sua refeição.
Conclusão
Então aí está - tudo o que você precisa saber sobre o molho lechon. é uma delícia molho que vai bem com carne de porco, mas também pode ser usado para outros pratos.
Você pode usar esta receita para fazer seu próprio molho de lechon ou simplesmente comprar um na loja.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.